Wie braut man Kalmückischen Tee? Nutzen und Schaden von Kalmück-Tee

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie oft trinken wir Tee? Ja, fast immer! Nur für uns ist Tee nicht nur ein Getränk, sondern eine vollwertige Mahlzeit, die von der Aufnahme von Brötchen, Süßigkeiten, Sandwiches und sogar zweiten Gängen begleitet wird.

"Tee trinken" bedeutet am Tisch sitzen, essen, in ein Café gehen, wo man sich ein Stück Kuchen oder Pizza zu einer Tasse Getränk bestellt. Manchmal vergessen wir sogar den Tee selbst und genießen das Essen. Aber für die Kalmücken ist alles anders, und Tee ist für sie sehr wichtig, denn er ist nicht nur ein alltägliches Getränk, sondern auch ein nahrhaftes Gericht: Zwei Tassen Tee mit einem Stück hausgemachtem Brot reichen für einen erwachsenen Mann den ganzen Tag. Warum ist Kalmyk-Tee so einzigartig?

Tees Geburtsort

Es sei darauf hingewiesen, dass kalmückischer Tee oft von den Adyghes getrunken wird, die ihn einfach von den Kalmücken ausgeliehen haben. Aber das sind nicht die einzigen Menschen, die dem besonderen Charme des Getränks verfallen sind. Mongolen, Burjaten und andere übernahmen das Rezeptverwandte Völker. Kalmückischer Tee hat eine nicht standardmäßige Zusammensetzung, da ihm neben Tee und Milch auch Salz zugesetzt wird. Sie sammelten das Geheimrezept buchstäblich nach und nach, da der Tee den Chinesen abgenommen wurde und die alten Mongolen ihm Milch hinzufügten. Die Chinesen selbst mögen keine Milch. Einige Historiker glauben, dass dies ein Zeichen ihres Protests gegen die Nomaden ist.

Wie kam der Tee zu uns?

Als die alten Mongolen Territorien eroberten und ihr Reich gründeten, nahmen die Völker, die Teil der Goldenen Horde wurden, Elemente der Kultur an. Zum Beispiel kam Tee von der Goldenen Horde nach Russland. Aber direkt die Wissenschaft, wie man kalmückischen Plattentee braut, wurde Russland hart gegeben. Natürlich war es für Nomadenfahrer praktisch, Fliesen mitzunehmen und nicht nur Tee, also exportierten sie gewichtige „Ziegel“aus Teeblättern und -stielen aus China. Die Kalmücken gaben ihre Trinkkultur an die Adygs und alle verwandten Völker weiter – fortan tranken sie Tee mit Milch, Butter, Salz und Pfeffer. Aber die Tscherkessen erwiesen sich selbst als Experimentatoren: Sie fügten Teeblättern Pferdesauerklee und medizinischen Oregano hinzu, um ein leichtes Aroma zu verleihen. In der Sowjetunion trank man Tee aus recycelten Teeabfällen. Im Allgemeinen lag die Vereinfachung des Verfahrens zum Aufbrühen von Tee nur in den Händen begeisterter Teeliebhaber, da Sie jetzt ein Getränk auf verschiedene Arten zubereiten können.

Kochvorgang

Also, ein Mann, der Limonade und Kaffee satt hat, wollte ein nahrhaftes Getränk trinken. Die Zubereitung von Kalmyk-Tee beginnt mit dem Abmessen der erforderlichen Dosis an Teeblättern: Es ist besser, doppelt so viel zu nehmen wie beim normalen Teetrinken. Eine Streuung des Tees sollte direkt in der Tasse sein, undkeine Teekanne, daher empfiehlt es sich, eine größere Tasse zu nehmen. Zwei Drittel der Tasse werden mit kochendem Wasser übergossen und einige Minuten ziehen gelassen. Jetzt müssen Sie den Tee mit heißer Milch verdünnen und ein Stück Butter hineinwerfen und dann den Tee salzen und pfeffern. Anstelle von kochendem Wasser kann übrigens auch heiße Milch aufgegossen werden. Dies ist eine moderne Art des Kochens, aber wie braut man kalmückischen Tee nach alten Traditionen? Schließlich ruft manchmal sogar die Stimmung selbst dazu, sich der Geschichte anzuschließen. Dann müssen Sie Tee in einem Kessel kochen und die ganze Nacht darauf bestehen. Gleichzeitig verschwinden die tonischen Eigenschaften vollständig, aber die stimulierende Wirkung wird verstärkt. Übrigens, wenn Kalmyk-Tee auf der Basis von Pferdesauerampfer zubereitet wird, gibt es keine starke stimulierende Wirkung, und es ist durchaus möglich, ihn über Nacht zu ziehen.

Vor- und Nachteile des alten Getränks

Sollte ein moderner Mensch im Allgemeinen Kalmückischen Tee trinken? Nutzen und Schaden sind fraglich. Wenn wir zum Beispiel von Sauerklee-Tee sprechen, dann sind die biologischen und medizinischen Eigenschaften des Wurzelstocks bekannt. Bis zu einem gewissen Grad sind auch die oberen Teile der Pflanze nützlich, die Wirkung wird jedoch nur durch den regelmäßigen Gebrauch des Getränks erzielt. Der Geschmack des Pferdesauerampferaufgusses wirkt adstringierend, was für eine Person, die zum ersten Mal Kalmücktee probiert hat, ungewöhnlich sein wird. Nutzen und Schaden sind unvergleichbar. So senkt Tee den Blutdruck, verbessert die Gallenbildung und die Gallensekretion. Wird dem Tee Oregano zugesetzt, dann kommt eine entzündungshemmende, antimikrobielle und schmerzlindernde Wirkung hinzu. Es gibt also nur einen Vorteil, und der Schaden kann nur in einem bestimmten Nachgeschmack liegen, nämlichsehr reichh altig und individuelle Intoleranz.

Das erste Mal behandeln

Wenn jemand, der der kalmückischen Kultur fernsteht, das Nationalgetränk zum ersten Mal probiert, kann der Eindruck zwiespältig sein. Nur wenige Menschen verlieben sich sofort in ihn, weil die Kombination aus Tee und Butter, Salz und Milch abstößt. Es gibt bestimmte Klischees in Bezug auf das Konzept des Teetrinkens. Für einen Russen ist Tee ein Ereignis, es ist ein heißes und süßes Getränk, das nach einem Frost wärmt, beruhigt und auf positive Weise festigt. Aber Kalmyk-Tee ist ein fettiges, salziges und würziges Getränk, das alle Geschmacksknospen schockiert. Aber ein solcher Tee ist nur eine Variation eines traditionellen Getränks, noch dazu eine abgeschwächte und angepasste Variation. Kalmücken selbst fügten nicht einmal Butter hinzu, sondern geschmolzenes Hammelfett. Aber die Mongolen gingen noch weiter und brühten ihren Tee mit frittierten Stücken Fettschwanz und Widderknochenmark. Vielleicht würde Kalmyk-Tee mit Milch und Butter loyaler wahrgenommen, wenn er nicht als Tee, sondern als nahrhaftes Milchgetränk, Suppe oder sogar als Mittel zur Wiederherstellung von Vitalität und männlicher Stärke deklariert würde. Übrigens greifen die Kellner in vielen Cafés zu diesem Trick und malen die Vorzüge des Tees aus, indem sie ihn als stärkendes, anregendes und heilendes Mittel bezeichnen.

Adyghe-Stil

Wie braut man kalmückischen Tee in den Traditionen der Tscherkessen? Schließlich haben sie viel dazu beigetragen, Tee geschmacklich angenehmer zu machen. Die Zubereitung eines Getränks zu wiederholen ist nicht so schwierig, wenn Sie etwas Zeit frei haben und sich eindeckenalle notwendigen Zutaten. Sie müssen ein paar Sauerampferzweige nehmen und sie gut ausspülen. Nun werden sie auf den Topfboden gelegt und mit Wasser übergossen. Pferdesauerampfer wird bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde lang geköchelt, bis eine satte Farbe erreicht ist. Die fertige Brühe sollte noch aufgegossen werden, und dann können die Zweige entfernt werden. Etwa ein Drittel des resultierenden Volumens sollte die Brühe mit Milch verdünnen und alles zusammen aufkochen. Und jetzt ist es Zeit für Gewürze: Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Für einen Topf benötigen Sie ein Stück Butter von 50 bis 100 Gramm. Es ist nicht notwendig, Kalmyk-Tee heiß zu trinken, aber auf diese Weise wird der Geschmack angenehmer. Und wenn Sie es beim Hinzufügen mit Butter übertreiben oder Lammfett hinzufügen, kann auf dem gekühlten Getränk ein unangenehmer Film erscheinen, der den Appetit nicht erhöht. Übrigens wird Tee traditionell mit nationalen Backwaren wie Slots, Guubat und Halyuzh getrunken.

Tipps für Hausfrauen

Es ist eine Schande, eine solche Rarität zu kochen und ohne Lob zurückgelassen zu werden, wenn wählerische Verwandte, die eine Tasse Tee mit Butter sehen, entscheiden, dass das Geschirr nur schmutzig war. Daher ist es am besten, zum ersten Mal eine Mahlzeit im kalmückischen Stil zu kochen. Heißes Fleisch mit Gewürzen, auf Kohlen gebraten, Salate und Gebäck, und Kalmyk-Tee wird näher am Dessert serviert. Die Vorteile dieses Getränks sind unglaublich, und jeder Mann wird sich freuen zu hören, wie viel ihm diese Tasse geben wird. Stellen Sie sich Nomaden vor. Wie haben sie gelebt? Wie konnten sie sich unermüdlich über Kontinente bewegen? Ihre Stärke war groß und unter dem Joch der Goldenen Horde ließen viele ihr Leben. Vielleicht hatten sie also ein Geheimnis? Ja, das ist ihr Geheimnis, wunderbarer Tee. Nur nach allen Regeln gekocht mit ganzen Sauerampferzweigen. Übrigens ist die Unversehrtheit der Zweige nicht nur aus ästhetischen Gründen wichtig, denn die Stiele helfen, die Zweige am Boden der Kanne zu fixieren und verhindern, dass sie aufschwimmen, was den Geschmack des Tees bereichert. Sie können es sehr schnell brauen, wenn Sie das k alte Wasser sofort salzen und es erst dann über die Zweige gießen. Solch ein einfacher Trick spart 30-40 Minuten Zeit. Wenn die Teeblätter dunkel werden, macht es keinen Sinn weiter zu kochen, da nützliche Substanzen austreten. Sie müssen nicht zu viel salzen, denn die Regel des Unter- und Übersalzens gilt in jedem Fall. Aber Sie können mit Gewürzen experimentieren, denn Tee kann duften. Meistens tun sie es mit schwarzem Pfeffer, aber wenn Sie möchten, können Sie roten, getrockneten Koriander oder Basilikum hinzufügen. Übrigens ist es nicht empfehlenswert, in Aluminiumpfannen zu kochen, da diese oxidieren. Es ist besser, Gusseisen, emailliert oder teflonbeschichtet zu nehmen. Emaillierte Kannen sind übrigens ziemlich launisch, da sie beim Kochen von Tee mit Milch verbrennen können.

Kalmückischer Stil

Kalmücken bereiteten Tee etwas anders zu als Tscherkessen. Sie zerdrückten den Ofentee und gossen ihn mit k altem Wasser auf, woraufhin sie ihn kochten, bis er kochte, und die erschienenen Zweige entfernten. Dann wurde erwärmte Sahne in die Teeblätter gegossen, Salz, Pfefferkörner, vorgeriebene Muskatnuss wurden gegossen. Nelken und Lorbeerblätter wurden optional hinzugefügt. Das fast fertige Getränk wurde mit Öl und Salz aromatisiert und anschließend 10 Minuten stehen gelassen.

Und die ältere Generation konnte nicht auf die „Light“-Variante und den so zubereiteten Tee umsteigenfügt eine geheime Zutat hinzu (in Hammelfleisch gebratenes Mehl).

Aus Verlauf

Ungewöhnliches und seltsames Getränk, wie sich herausstellte, hat eine nicht weniger ungewöhnliche Geschichte. Einer Version zufolge wurde Tee von einem tibetischen Lama erfunden, der Mönchen, die kein Fleisch aßen, die Kraft rettete. Ein herzhaftes und schmackhaftes Getränk war wie eine Suppe, gab Energie zurück und nährte den Körper. Und eine andere Version besagt, dass der Grund für die Erfindung des Tees die Krankheit eines religiösen Reformators war, dem er als Medizin verschrieben wurde. Für eine größere Sättigung wurde dem Tee Hammelfett zugesetzt. Das Getränk gewann schnell an Popularität und brachte den Reformer auf die Beine, und er befahl den Studenten, den Tag mit einer Schale Kalmück-Tee zu beginnen. Eine ziemlich interessante Version des Ursprungs des Getränks basiert auf der Tatsache, dass die Kalmücken die von den Chinesen übernommene Braumethode nur geringfügig verändert haben. Eine Teezeremonie ist in der Steppe nach allen Regeln etwas schwierig durchzuführen, und manchmal gibt es nicht genug Wasser, aber Stuten- und Kamelmilch gibt es in Hülle und Fülle. Also fingen sie an, Tee mit Milch zu brühen und ihn mit Öl und Gewürzen für Sättigung, Geschmack und Aroma zu aromatisieren.

Zur Behandlung

Die heilende Wirkung von Tee wurde bereits beschrieben, aber es stellt sich heraus, dass er bei schweren Krankheiten als Heilmittel, nicht als Prophylaxe, verschrieben werden kann. In vielen Familien, auch in unserem Land, sparen Eltern Hammelfett, das erhitzt und der Milch für Kinder zugesetzt wird. Es ist eine großartige Möglichkeit, Atemwegsprobleme, Erkältungen und Husten zu behandeln. Milch und Fett machen den Hals weich, wärmen und wirken sich positiv auf den Verdauungsprozess und die Funktion des Magen-Darm-Traktes aus. Ärztezog eine logische Schlussfolgerung und begann, Tee mit Butter als Volksheilmittel zu empfehlen. Und warum quälen Sie sich und Ihr Kind mit einer unangenehmen fettigen Brühe, wenn Sie ein wirklich scharfes Getränk zubereiten können? Übrigens hat er keine Kontraindikationen und Altersbeschränkungen. Bei stillenden Müttern nimmt beim Teetrinken die Laktation zu, was eine junge Familie und eine kleine Person nur freuen kann. Die einzige Empfehlung für diesen Zeitraum betrifft die Menge der Gewürze – schließlich ist es besser, weniger davon hinzuzufügen.

An Feiertagen

Feiertage, auf die man sich immer freut, sind voll von unkontrolliertem Trinken und Völlerei. Die folgenden Wochentage zeigen, dass der Körper von der Ernährungsumstellung sprachlos war und sich nicht erholen kann. Und in solchen Fällen hilft Kalmyk-Tee, denn er ist ein wirksames Mittel im Kampf gegen einen Kater. Nicht umsonst wird empfohlen, Öl vor einem Festmahl zu sich zu nehmen, da es den Magen umhüllt. Kalmyk-Tee erfüllt die gleiche Funktion und entfernt schnell die Zerfallsprodukte von Alkohol aus dem Körper. Darüber hinaus bekämpft es Übelkeit und Sodbrennen und wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus.

Moderner Stil

Schließlich lohnt es sich, die Möglichkeit zu diskutieren, ein ur altes Getränk zu Hause zuzubereiten. Die durchschnittliche Familie wird lose Teebeutel gegenüber losem Tee bevorzugen, da die Zubereitung und Abfallentsorgung einfach sind. Tatsächlich ist es nicht erforderlich, die Teekanne ständig zu waschen, das Kochen zu überwachen, und der Geschmack des Tees ist immer gleich. Aber hier ist Kalmyk-Tee drinBeutel - es ist immer noch Unsinn. Schließlich passiert die Hauptzauberei des Geschmacks erst beim Aufbrühen und Kochen der Brühe. Aber du kannst versuchen, Tee zu machen. Mehrere Beutel Tee mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen. Dann können Sie Milch oder Sahne hinzufügen und die resultierende Mischung kochen. Übrigens ist es besser, Tee neutral, ohne Aromen, zu sich zu nehmen. Sie müssen je nach Geschmack Gewürze und Öl hinzufügen, denken Sie daran, dass der Tee nach dem Abkühlen seine Attraktivität verliert.