Soba-Nudeln - ein Nationalgericht für alle

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Höchstwahrscheinlich haben Sie mehr als einmal Essen in chinesischen und japanischen Restaurants bestellt. Ich mochte etwas, und etwas wurde sogar zu einer täglichen Diät. Am häufigsten mögen Europäer Soba-Nudeln. Dies ist ein japanisches Nationalgericht aus Buchweizenmehl. Nudeln haben eine reiche Geschichte. Es hat einen sehr interessanten Geschmack und ist relativ nützlich. Aber gleichzeitig ist es wirklich authentisch, so dass es nicht ganz richtig ist, angepasste Nudeln „navy style“auf einer solchen Basis zu kochen. Ich muss meinen Ernährungshorizont erweitern!

Sachlich

Soba-Nudeln unterscheiden sich von normalen Soba-Nudeln in erster Linie optisch, da sie einen bräunlich-grauen Farbton haben. Das ist verständlich, denn es wird aus Buchweizenmehl hergestellt. In Japan dürfen übrigens alle dünnen Nudeln sich selbst nennen, unabhängig vom verwendeten Mehl. In Okinawa zum Beispiel nennt man das Eiernudeln, und speziell Buchweizen wird als Nihonsoba definiert.dh "japanisches Soba". Dieses Gericht wird gekühlt am Tisch serviert, mit Sauce in einer separaten Tasse. Manchmal können Sie die Nudeln mit einer Tasse heißer Brühe aromatisieren. Buchweizenmehl ist übrigens nicht klebrig, daher wird es während des Kochvorgangs oft mit Weizenmehl kombiniert. Zuerst wird der Teig hergestellt, dann wird er ausgerollt und in schmale Streifen geschnitten. Nach japanischem Landwirtschaftsstandard dürfen Nudeln nur dann „Seboi“genannt werden, wenn sie mindestens 30 % Buchweizen enth alten. Viele Europäer werden überrascht sein, aber in ihrer Heimat ist Soba Fast Food, wenn auch in teuren Restaurants und bei angesehenen Menschen beliebt.

Zurück zu den Wurzeln

Also, wofür sind Sobanudeln bekannt? Erwähnungen davon trafen in der Mitte des 16. Jahrhunderts ein. Dies ist ausnahmslos in allen asiatischen Ländern ein traditionelles Element der Mahlzeit, obwohl Nudeln in Japan und China am beliebtesten sind. Das Rezept ist nicht sehr einfach, aber durchaus erschwinglich. Buchweizenmehl und Wasser werden benötigt, aber manchmal wird Weizenmehl oder sogar grüner Tee verwendet. „Zusatzstoffe“sind notwendig, da der Buchweizenboden beim Kochen leicht zerfallen kann. Wenn Sie zu Hause in Ihrer Küche Nudeln machen, müssen Sie sich im Voraus auf harte Arbeit einstellen. Trotzdem fällt eine anständige Last auf Finger, Hände und Schultern. Der Teig bröckelt während des Vorgangs und Sie müssen ihn kneten, bis er perfekt glatt ist. Das ist so eine skurrile Sobanudel! Ausgerollter Teig sollte in schmale Streifen geschnitten und dann gekocht werden.

Formen willen

Wenn Ihre Ernährung ein gutes Ziel hat - nämlich Gewicht zu verlieren, dann können Soba-Nudeln dabei helfen. Foto davonGerichte werden oft von jungen Damen veröffentlicht, die in ihren Konten abnehmen. Der Kaloriengeh alt von Nudeln kann jedoch nicht als gering bezeichnet werden - 348 kcal pro 100 Gramm des Produkts. Aber in der Zusammensetzung gibt es praktisch keine Fette, aber es gibt eine große Anzahl von Vitaminen und nützlichen Mineralien. Der Geschmack von Nudeln ist sehr zart und angenehm. Es überlastet die Verdauung nicht. Es ist ein vielseitiges Lebensmittel, das in jeder Form und zu jeder Jahreszeit gegessen werden kann. Es wird sich sogar während des Fastens oder einer strengen Diät als nützlich erweisen.

Nudeln können ein originelles eigenständiges Gericht oder eine Basis für Fleisch, Fisch und Gemüse sein. Das Produkt in der Zusammensetzung enthält Rutin, und dies ist ein Oxidationsmittel, das für Kapillaren nützlich ist. Es hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutdruck zu stabilisieren und die Verdauung zu normalisieren. Wenn Sie gewöhnliche Nudeln durch Buchweizennudeln ersetzen, können Sie sogar die Potenz verbessern.

Hinweis

Viele Leute mögen Sobanudeln. Was es ist, haben Sie bereits verstanden, aber einige Details blieben noch unklar. In Japan wird beispielsweise der Löwenanteil von Soba auf der Insel Hokkaido hergestellt. Bis zu vier Mal im Jahr wird dort Buchweizen geerntet. Wenn Buchweizen gerade geerntet wird, wird daraus Shin-Soba mit einem süßeren Geschmack als normaler Buchweizen.

Soba wird in Japan in billigen Tavernen verkauft, kann aber auch in angesagten Lokalen bestellt werden. Auf dem Markt kann man trockene Nudeln und Brühe dafür kaufen. Die Bewohner Tokios lieben diese Speisen besonders. Tatsache ist, dass die lokale Bevölkerung in der Tokugawa-Ära an einer mit dem Verzehr von weißem Reis verbundenen Krankheit litt, bei der die Menge an B-Vitaminen begrenzt ist. Vitamine halfen, nur Soba-Nudeln wieder aufzufüllen. Daher sind in jedem Bezirk Tokios mehrere darauf spezialisierte Einrichtungen entstanden.

Unzählige Sorten zum Verkauf verfügbar. So unterschiedlich können Sobanudeln sein! Was ist das, fragst du, während du in die Schaufenster schaust. Und es gibt Cha-Soba mit dem Zusatz von Matt. Oder Hagi Soba mit Algen hinzugefügt. Jinenze Soba enthält Mehl aus wilder Yamswurzel. Der spezifischste Nachgeschmack ist in Tovari oder Juvari Soba, wo 100% Buchweizen enth alten sind. Nudelserviermethoden haben auch ihre eigenen speziellen Namen. Mori zum Beispiel ist die klassische Version von gekühlter Soba, die mit Sauce in einer separaten Schüssel serviert wird. Aber Kake sind heiße Nudeln in Brühe, garniert mit Schalotten. Nameko ist eine Portion Nudeln mit Pilzen.

In der russischen Küche

Buchweizen-Soba-Nudeln werden jetzt in jedem größeren Supermarkt verkauft, sodass das Produkt keine Kuriosität mehr ist. Natürlich müssen Sie es in den traditionellen japanischen Versionen nicht kochen. Aber für mehr Authentizität können Sie Nudeln mit Pilzen, Sojasauce, gebratenem Gemüse und Fisch kochen. Der Geschmack von Soba verfeinert jedes Gericht. Das Kochen nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch, sodass das Abendessen in wenigen Minuten fertig ist.

Der einfachste Weg, sich mit dem Produkt vertraut zu machen, ist die Zubereitung von Soba mit Hühnchen. Dies dauert ungefähr zwanzig Minuten. Und jetzt ist das Abendessen für drei Personen fertig, außerdem mit einem Kaloriengeh alt von 96 kcal pro 100 Gramm. Hähnchenfilet waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer erhitzten Pfanne sollte der Vogel gebraten und mit Sojasauce ein wenig gedünstet werden. BuchweizenSoba-Nudeln sollten vorerst gekocht werden. Vor dem Servieren sollten Nudeln und Huhn kombiniert und mit gerösteten Sesamsamen und Leinsamen bestreut werden.

In Eile

Soba-Nudeln eignen sich auch für ein romantisches Abendessen. Rezepte mit einer solchen Basis sind recht einfach, aber der Geschmack wird sogar einen Feinschmecker beeindrucken. Nudeln mit Gemüse zubereiten. Kürbiskerne und Knoblauch-Erdnuss-Sauce verleihen dem Gericht Sättigung. Sie benötigen Frühlingszwiebeln, rote Radieschen, eine halbe Karotte, Olivenöl, eine halbe Paprika, Petersilie, Knoblauch, Gersten-Miso-Paste, Erdnussbutter, Kürbiskerne und natürlich Nudeln. Mit einer solchen Beilage werden Soba-Nudeln sehr aromatisch. Rezepte aus diesem Grund sind vollgestopft mit Kräutern, Gewürzen und Saucen. Ein solches Gericht macht Appetit, sättigt aber gleichzeitig schnell und dicht.