Was ist das griechische Nationalgericht? Die beliebtesten griechischen Nationalgerichte: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Griechisch ist eine mediterrane Küche, die viel mit den kulinarischen Traditionen Italiens, des Balkans, Israels, der Türkei, Syriens und Palästinas gemeinsam hat. Es existiert seit mehr als 4.000 Jahren und steht in direktem Zusammenhang mit der Geschichte und Kultur des antiken Griechenlands.

Getreide, Olivenöl und Wein sowie Gemüse (Auberginen, Zucchini), Oliven, Käse, Fisch und Fleisch sind heute wie in der Antike aus der griechischen Küche nicht mehr wegzudenken.

Merkmale der griechischen Küche

In der mediterranen Küche Griechenlands gibt es mehrere charakteristische Merkmale, die auf der Verwendung einer bestimmten Liste von Produkten beim Kochen beruhen.

1. Olivenöl ist die Zutat der griechischen Küche. Es ist unvorstellbar, dass nationale Gerichte ohne es zubereitet werden. Olivenöl wird als Dressing für Salate, Gemüse, Fleisch, Fischgerichte und Backwaren verwendet. Es wird aus Olivenbäumen hergestellt, die in Griechenland wachsen, und verleiht nationalen griechischen Gerichten einen besonderen Geschmack. Qualitäten.
2. Gemüse - frisch oder gebacken, es ist in fast jedem Gericht vorhanden. Frische Tomaten, Auberginen, Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Oliven sind besonders verbreitet.
3. Gewürze werden in der griechischen Küche häufiger verwendet als in jeder anderen mediterranen Küche. In Griechenland sind die häufigsten Oregano, Thymian, Knoblauch, Lorbeerblatt, Basilikum, Thymian und Fenchel. Interessanterweise werden beim Zubereiten von Fleischgerichten Gewürze verwendet, die für Desserts typisch sind (z. B. Zimt).
4. Käse - Feta, Kasseri, Kefalotiri, Ladotiri. Sie werden frisch als Vorspeise serviert, zu Salaten und beliebten Gemüse-, Fleisch- und Nudelaufläufen hinzugefügt.
5. Getreide - am häufigsten wird Weizen zum Kochen verwendet, seltener Gerste. Aus Weizenmehl wird ein dünner Phyllo-Teig hergestellt, aus dem berühmte griechische Desserts gebacken werden.

Beliebte griechische Gerichte: Namen

Einige griechische Gerichte haben viel mit denen gemeinsam, die an der Mittelmeerküste zubereitet werden. Dazu gehören pastitsio (pastizio). Dieses griechische Gericht ähnelt der italienischen Lasagne, aber anstelle von Teigschichten werden lange Ziti-Nudelröhren verwendet. Oder zum Beispiel Dolmades - ein Analogon von Dolma (Hackfleisch in Weinblättern), das unter den Völkern Transkaukasiens weit verbreitet ist.

Aber die griechische Küche hat ihre eigenen Traditionen. Das Nationalgericht Chaniotiko Boureki ist aus der griechischen Küche nicht mehr wegzudenken. Dies sind Kartoffelscheiben, die mit Zucchini, Myzithra-Käse und Minze gebacken werden. Auch in Griechenland traditionellKuchen werden aus dem dünnsten Filo- oder Blätterteig zubereitet, in den verschiedene Füllungen eingewickelt werden. Die beliebtesten Pasteten der griechischen Küche sind Spinakopita (Spinatpastete) und Kotopita (Hähnchenpastete).

Liebe in Griechenland und Suppen. So wird hier oft magere Fasolada-Suppe auf Basis von weißen Bohnen und Tomaten zubereitet oder Magiritsa ist eine traditionelle Ostersuppe, die die Griechen am Karsamstag kochen.

Alle unten aufgeführten griechischen Gerichte sind herzhaft und einfach zuzubereiten. Essenzielle Zutaten wie Olivenöl und Gemüse machen Mahlzeiten nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund.

Griechische Küche: Nationalgerichte. Meze

Allen Touristen, die nach Griechenland kommen, und besonders auf die Insel Kreta, wird empfohlen, Meze zu probieren. Aber nicht alle Besucher wissen, was es ist.

Meze sind Vorspeisen, also Gerichte der griechischen Küche, die nicht portioniert auf dem Tisch serviert werden, sondern so, dass jeder sie sich auf den Teller legen kann. Meze umfasst normalerweise Oliven und Schafskäse, gefüllte Weinblätter (Dolmades), Fleischbällchen, gegrillten Tintenfisch, eingelegtes Gemüse usw. Die Liste sowie die Anzahl der Gerichte können sehr vielfältig sein.

Traditionell wird Meze mit Tahini (sahnige Sauce aus Sesamsamen), Lukanina (zypriotische Würstchen mit Koriander), Halloumi (Weichkäse aus Schafs- oder Ziegenmilch mit Minze), Stifado (Rindfleisch mit Gewürzen in Wein) serviert Essig), Soufflés (fein gehackter Schaschlik) usw.z.

Traditioneller griechischer Salat

Griechischer oder rustikaler Salat ist nicht nur in Griechenland selbst beliebt, sondern auch in den meisten anderen Ländern der Welt. Es wird aus Tomaten, Gurken, Salat, roten Zwiebeln, Oliven und Feta zubereitet. Olivenöl wird traditionell als Dressing verwendet, ebenso wie Weinessig oder Zitronensaft.

Der leichte griechische Salat ist besonders beliebt bei allen Anhängern einer gesunden Ernährung.

Moussaka

Praktisch alle griechischen Rezepte verwenden Gemüse. Besonders beliebt bei den Griechen ist Moussaka, ein griechisches Auberginengericht. Es besteht aus gebackenen Schichten: Die erste ist Auberginen mit Olivenöl, die zweite ist gehacktes Lamm und Rindfleisch mit Tomaten und die dritte ist eine Käsesauce, die nach Bechamel schmeckt. Alle Schichten (wie beim Klettern) werden abwechselnd gestapelt.

Griechisches Auberginengericht wird im Ofen bei 180 Grad für 30 Minuten gebacken. Warm serviert.

Spanakopita

Die Zubereitung dieses traditionellen griechischen Kuchens beginnt mit der Zubereitung einer saftigen Füllung. Dazu werden Zwiebeln in Olivenöl gebraten. Spinat (250 g), Petersilie, Frühlingszwiebelfedern, Feta-Käse (400 g) sowie Salz nach Geschmack und Muskat auf einer Messerkante werden hinzugefügt.

Während die Füllung abkühlt, muss der Teig geteilt und in zwei dünne Schichten ausgerollt werden. erster Teilauf den Boden der Form streichen, mit Butter einfetten, um nicht nur den Boden der Form zu bedecken, sondern auch die Seiten zu schließen. Die gesamte Füllung darauf geben und mit einer weiteren Teigschicht bedecken, die genau auf die Größe der Form zugeschnitten ist. Verbinden Sie die Ränder des Teigs miteinander. Die oberste Schicht des Kuchens vor dem Schicken in den Ofen an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. 40 Minuten goldbraun backen.

Fasolada: Magere griechische Suppe

Diese Suppe wird besonders von Vegetariern geliebt, da sie ausschließlich aus Zutaten pflanzlichen Ursprungs zubereitet wird. Die Hauptbestandteile eines solchen griechischen Gerichts sind weiße Bohnen, Tomaten oder Tomatenpüree, Karotten und Sellerie. Alle Zutaten für die Suppe werden abwechselnd in Olivenöl angebraten: zuerst Zwiebel, Karotte, Stangensellerie, dann vorgekochte Bohnen und Tomatenpüree aus 0,5 kg Tomaten. Danach wird die Gemüsezubereitung in die Pfanne gegeben, mit Gemüsebrühe übergossen und alles weitere 10 Minuten zusammen gekocht. Magere Suppe ist fertig.

Fasolada wird heiß oder k alt serviert. Vor dem Servieren wird die Suppe mit Olivenöl, gemahlenem schwarzem Pfeffer und getrockneten Kräutern gewürzt.

Pastitsio oder griechische Lasagne

Das klassische Pastitsio-Rezept besteht aus Schichten von Ziti-Nudeln mit Rind- und Lammfleischsauce, weißer Béchamelsauce und Käsekruste.

Dieses griechische Gericht wird in folgender Reihenfolge zubereitet:

1. Eine 9x13 cm große Auflaufform mit Butter zerschlagen.
2. Fleischsoße zubereiten. Dazu in Olivenöl (3 Esslöffel) zuerst Zwiebeln (2 Stück) anbraten, dann Knoblauch (4 Nelken). Fügen Sie nach 1 Minute 2 Hackfleischsorten (Rind und Lamm) hinzu und braten Sie es an, bis es gebräunt ist. Danach können Sie die restlichen Zutaten hinzufügen: gehackte Tomaten (4 Stück), Tomatenmark (2 Esslöffel), Petersilie. Sie benötigen außerdem Gewürze: Salz (1 ½ TL), Pfeffer, Zucker (½ TL), Zimtstange, Lorbeerblatt. Die Sauce ist fertig, wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (nach ca. 1 Stunde).
3. Kochen Sie 450 g Nudeln bis sie weich sind.
4. Bereite Béchamel zu, indem du zuerst Mehl in Butter brätst (½ Tasse). Gießen Sie dann 4 Tassen Milch in die Pfanne und kochen Sie, bis sie eingedickt ist, etwa 15 Minuten. Danach die Soße vom Herd nehmen, Salz (1 Teelöffel), weißen Pfeffer und Muskat hinzugeben.
5. Pastitsio in Schichten zusammenbauen. Die erste Schicht besteht aus Nudeln mit Ei und Parmesan. Die zweite Schicht ist Fleischsauce und die dritte Schicht ist weiße Sauce. Das Gericht mit Parmesan und etwas Semmelbrösel bestreuen.

Pastitsio wird in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 45 Minuten - 1 Stunde gebacken.

Galaktobureko - Grießmilchkuchen

Dicker Grießbrei wird als Füllung für diesen Kuchen verwendet. Aber es stellt sich als so lecker heraus, dass Grieß überhaupt nicht zu spüren ist. Schmeckt eher wie ein zarter Pudding mit einem Hauch Zitrus.

Die Füllung für die Torte befindet sich zwischen den Filoteigschichten,dessen obere Schicht nach dem Backen im Ofen mit süßem Zitrussirup aus Zitronensaft, Zucker, Wasser, Zimt, Nelkenblüten und Honig übergossen wird. Der Kuchen wird k alt serviert, vorgeschnitten in portionierte quadratische Stücke.