2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Die russische Küche hat viele Nationalgerichte lange Zeit in sich aufgenommen. Und es ist schon schwer zu sagen, wer und was mehr dazu beigetragen hat. Russen und Tataren leben seit über 700 Jahren Seite an Seite. Natürlich werden beide Echpochmaks schon lange gegessen. Diese Teigdreiecke sind köstlich. Die Hauptsache ist, zu lernen, wie man richtig Teig und Füllung für sie zubereitet.
Schritt 1. Teig
Unter Hausfrauen und einfachen Bewunderern der tatarischen Küche wird viel darüber diskutiert, wie der Teig für Dreiecke sein sollte. Es kann hefig, ungesäuert und sogar schuppig sein. Echpochmaks werden jedoch meistens auf der Basis von ungesäuertem Teig mit Zusatz von Sauermilch hergestellt. Es ist einfach zuzubereiten, während der Geschmack der Hefe in nichts nachsteht.
250 Gramm Butterschmelze. Es kann durch geschmolzene Butter oder sogar Margarine ersetzt werden. Dann - ein wenig abkühlen und 2 Tassen Sauermilch (Kefir, Joghurt oder andere Sauermilch) hineingießen. Mischen. 2 Eier und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut vermischen. Bereiten Sie einen großen Schneideraum vorPlanke. Gießen Sie 8 Tassen Mehl in einer Rutsche darauf und machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte. Gießen Sie die flüssige Mischung nach und nach ein und kneten Sie den Teig für die Dreiecke vorsichtig. Es sollte seine Form beh alten, nicht an den Händen kleben, aber gleichzeitig weich sein. In Frischh altefolie wickeln (Sie können es in eine Tüte stecken) und 20-30 Minuten ruhen lassen, um den Teig zu „reifen“.
Schritt 2. Füllung
Ein weiteres Geheimnis des köstlichen Echpochmak ist die zarteste Fleischfüllung. Sie braucht 800-900 Gramm Fleisch mit Fett. Üblicherweise wird Lamm oder Rind verwendet. Wer sich nicht an ein strenges Rezept h alten will, greift zum bekannteren Schweinefleisch. Sie müssen auch 8 mittelgroße Kartoffeln, 3-4 Zwiebeln, 2 Teelöffel Salz und optional gemahlenen Pfeffer nehmen.
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, auf jeder Seite etwa 1 cm groß. Kartoffeln und Zwiebeln ebenfalls hacken. Alles mischen, großzügig mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Schon dabei gibt die Füllung Saft ab. Es ist sofort klar, dass jeder Echpochmak dazu köstlich wird, auch wenn es Blätterteig-Dreiecke sind (man kann auch fertige verwenden, wenn man möchte).
Schritt 3. Backen
Nun, da alle Zutaten fertig sind, kannst du mit dem Formen von Echpochmak beginnen. Aus dem Teig müssen Sie eine Wurst mit einem Durchmesser von ca. 4-5 cm formen (entsprechend der Größe des Bodens eines gewöhnlichen Glases). Mit einem Messer quer in 1,5-2 cm dicke Stücke schneiden und diese wie Knödel zu einem dünnen Kuchen rollen. 3-4 Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Jeder Echpochmak hat die Größe eines guten Kuchens.
Drücken Sie zuerst eine Ecke mit Ihren Händen, dann die zweite und dritte. Es ist sehr wichtig, dass sie ihre Form beh alten, da beim Backen der freigesetzte Saft auslaufen kann und die Dreiecke einfach verbrennen. Ebenso wichtig ist, dass in der Mitte ein kleines Loch vorhanden ist, durch das Dampf entweichen kann. Schließlich haben wir den Teig für Dreiecke ziemlich dicht zubereitet, und zu viel Flüssigkeit kann sich darin ansammeln. Auf Wunsch kann die Oberfläche mit Eigelb bestrichen werden, damit die fertigen Echpochmaks glänzen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Dreiecke auf die runde Bratpfanne legen. Laut vielen Hausfrauen backen sie so besser. 45-60 Minuten backen, bis die Oberseite gebräunt ist. Für die Bereitschaft müssen Sie die Füllung überprüfen. Das ist nicht weniger wichtig. Alle diese Empfehlungen können jedem Echpochamka zugeschrieben werden, einschließlich Blätterteigdreiecken.
Schritt 4. Senden
Nachdem die Echpochmaks fertig sind, ist es sehr wichtig, sie richtig zu servieren. Dies ist ein weiteres Geheimnis. Leckere Füllungen und Teig für Dreiecke zuzubereiten ist schließlich die halbe Miete. Meistens werden sie jedem Gast separat serviert, 2-3 Stück. In einer separaten Schüssel wird eine klare Brühe angeboten, die in die Mitte jedes Echpochmak gegossen wird. Sie können jedes Dreieck sofort nach dem Backen mit Butter einfetten, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 15-20 Minuten stehen lassen.
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