Was ist der beste Käse für einen griechischen Salat? Originalrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es ist schwer, jemanden zu finden, der noch nie einen griechischen Salat probiert hat, denn dafür ist es überhaupt nicht notwendig, in seine Heimat zu gehen. Dieses köstliche und gesunde Gericht kann zu Hause zubereitet werden. Dazu muss man nur wissen, welche Art von Gemüse darin enth alten ist, womit es angemacht wird und welche Art von Käse in dem griechischen Salat steckt? Jetzt liegt es an Ihnen, das richtige Rezept zu finden.

Die Geschichte des griechischen Salats

In Griechenland, dem Geburtsort dieses berühmten Salats, gilt er als rustikal. Und das alles dank einer so unkomplizierten Zusammensetzung. Frische Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln, Oliven, Olivenöl und Dorfkäse „Feta“waren die Grundnahrungsmittel der einfachen Bauern. Aber die Geschichte des Erscheinens des Salats selbst auf dem Tisch der Griechen ist mit einem merkwürdigen Fall verbunden.

Tatsache ist, dass im 19. Jahrhundert Gemüse wie Tomaten und sogar Zwiebeln normalerweise im Ganzen gegessen wurden, indem man ein Stück abbeißt und Brot oder Käse isst. Und nur 1909 eineEin ursprünglich aus Griechenland stammender Emigrant, der aus Amerika in seine Heimat zurückkehrte, beschloss, die üblichen Produkte zu zerkleinern und miteinander zu kombinieren. Grund dafür war ein schlechter Zahn, der es dem jungen Mann nicht erlaubte, ganzes Gemüse abzubeißen.

Später beschloss seine Schwester, die dieses Gericht ebenfalls mochte, es den Gästen einer Dorfhochzeit zu servieren. Der Erfolg war überwältigend. Und so erschien das erste und originelle Rezept für griechischen Salat mit Feta-Käse. Jetzt ist er nicht nur in Griechenland berühmt, sondern weit über die Grenzen dieses sonnigen Landes hinaus.

Käse für griechischen Salat: Name, Beschreibung

Laut den Griechen selbst darf ein Salat ohne Feta nicht mehr griechisch genannt werden. Dieser Käse ist seit langem das Markenzeichen Griechenlands. Es wird nur in diesem Land hergestellt, ausschließlich in bestimmten Gebieten, zum Beispiel auf der Insel Kreta, in Mazedonien und einigen anderen.

Feta ist ein weicher, salziger, heller Käse aus Schafs- und Ziegenmilch. Für seine Fermentation wird ein spezielles Labenzym, Renin, verwendet. Voraussetzung für die Käseherstellung ist ein bestimmtes Milchverhältnis: 70 % Schaf und 30 % Ziege. Sonst wird nichts hinzugefügt, keine Konservierungsstoffe, keine Farbstoffe.

Die Technologie der Käseherstellung ist seit vielen Jahren unverändert. Zunächst wird der Milch ein Enzym zugesetzt, wodurch sie zu einer hüttenkäseähnlichen Masse fermentiert wird. Dann wird es zu speziellen Stücken gepresst. Danach wird die geformte Masse in Holzfässern in einer speziellen Sole eingeweicht.zwei weitere Monate. So entsteht derselbe Käse für griechischen Salat, dessen Name aus dem Italienischen mit „Stück“übersetzt wird. Feta ist der bekannteste und beliebteste Weichkäse der Welt.

Original Salatdressing

Nach dem klassischen "rustikalen" Rezept wird griechischer Salat nur mit Olivenöl angemacht. Mit nur einer kleinen Ergänzung. Zitronensaft und Kräuter der Provence werden zu hochwertigem nativem Olivenöl extra hinzugefügt, um das notwendige duftende Bouquet und den einzigartigen Geschmack zu erzeugen.

Salatdressing sollte immer im Voraus zubereitet werden, damit alle seine Komponenten miteinander verbunden sind und Zeit hat, ihre Düfte aufzunehmen und aufzusaugen. Für sie brauchen Sie: 70 ml Olivenöl, Saft einer halben Zitrone (kann durch einen Esslöffel Wein oder Balsamico-Essig ersetzt werden), aromatische Kräuter (Oregano, Thymian oder Provence).

Daher hängt der wahre Geschmack des Gerichts nicht nur davon ab, welche Art von Käse im griechischen Salat enth alten sein wird, sondern auch vom Dressing selbst. Jetzt müssen nur noch alle Zutaten zusammengesammelt und direkt zum Kochvorgang übergegangen werden.

Klassisches griechisches Salatrezept

Auch bei der Zubereitung von griechischem Salat gibt es Geheimnisse, die es zu beachten gilt. Hier scheint es schwierig zu sein: Gemüse und Weichkäse schneiden, würzen und gründlich mischen. Aber so ist es überhaupt nicht. Beim Originalrezept für griechischen Salat mit Feta-Käse werden die Zutaten nicht gemischt, sondern geschichtethinlegen.

Zur Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• 4 mittelgroße Tomaten;
• 2 Gurken;
• 1 große grüne Paprika;
• ½ Zwiebelköpfe (süß, lila);
• 150g Feta;
• 8 schwarze Oliven;
• ein paar Kapern;
• Dressing nach obigem Rezept zubereitet.

Alle Salatzutaten werden in große Stücke geschnitten und in einer bestimmten Reihenfolge geschichtet.

1. Gurken schneiden: kleine Scheiben, große nochmals halbieren. Auf den Boden der Salatschüssel geben.

2. Paprika vom Kern schälen und in halbe Ringe schneiden. Über Gurken anrichten.

3. Tomaten werden geschält und in vier Teile geschnitten.

4. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten. Danach muss es in k altem Wasser gewaschen werden, um die Bitterkeit zu entfernen. Die Zwiebel auspressen und als nächstes, nach den Tomaten, in eine Schicht geben.

5. Das Gericht wird mit Kapern und Oliven dekoriert, die nicht vorgeschnitten werden müssen.

6. Salat anmachen, nicht umrühren.

7. Mit einem ganzen Stück Käse belegen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.

8. Kurz vor dem Servieren den griechischen Salat salzen, pfeffern und schwenken. Feta-Käse wird sorgfältig in große Stücke gebrochen.

So wird griechischer Salat in seiner Heimat zubereitet. Viele Köche in verschiedenen Ländern haben sich jedoch längst von dem traditionellen Rezept verabschiedet und bieten Restaurantbesuchern ein Gericht an, bestehend ausdas sind schon andere Käsesorten.

Was kann Feta-Käse in einem griechischen Salat ersetzen?

Wenn du vor der Zubereitung des griechischen Salats keinen Feta finden kannst, kannst du versuchen, ihn durch einen anderen eingelegten Käse zu ersetzen. Käse hat einen ähnlichen Geschmack. Dieser Käse eignet sich auch für griechischen Salat, da er ebenfalls in Salzlake eingeweicht wird, aber im Gegensatz zu Feta nicht so stark zerbröckelt und komprimierter ist, sodass er beim Hinzufügen zu einem Gericht immer noch gehackt werden muss.

Käse hat einen salzigeren Geschmack. Für einen griechischen Salat ist ein solcher Käse nur insofern weniger geeignet, als das Gericht sehr leicht zu versalzen ist. Um dies zu verhindern, muss der Käse mehrere Stunden in k altem kochendem Wasser eingeweicht werden. Dadurch wird er weniger salzig und eher wie traditioneller griechischer Käse.

Es gibt andere Möglichkeiten, Feta zu ersetzen. In Rezepten werden häufig griechische Käsesorten wie Sirtaki und Fetax verwendet. Beide haben einen ausgeprägten salzigen Geschmack, also verwenden Sie sie in Rezepten mit Vorsicht. Andernfalls können Sie das Gericht versalzen und dadurch verderben.

Griechischer Salat mit Fetax-Käse: Schritt-für-Schritt-Rezept

Dies ist nicht mehr das ursprüngliche griechische Salatrezept. Und es ist nicht nur eine andere Art von Käse. Statt Zwiebeln werden Salatblätter verwendet. Die restlichen Zutaten sind ähnlich. Das Rezept für griechischen Salat mit Fetax-Käse erfordert folgende Komponenten: Tomaten (2 Stk.), Gurken (2 Stk.), bulgarischer Pfeffer, Salat, Oliven, Fetax (150 g), Olivenöl (30 ml), Salz.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Gurken, Tomaten und Paprika in große Stücke schneiden.

2. Salatblätter mit den Händen zerreißen.

3. Fetax in große Würfel schneiden. Es hat eine dichte Textur, sodass es im Gegensatz zu Feta nicht zerbröckelt.

4. Oliven können halbiert oder ganz zu einem Salat hinzugefügt werden.

5. Alle Zutaten in einer Salatschüssel mischen, mit Olivenöl und Salz abschmecken.

Das obige Rezept für griechischen Salat mit Fetax-Käse steht der klassischen Variante geschmacklich in nichts nach. Wenn Sie möchten, können Sie das Salatdressing ändern, indem Sie dem Olivenöl Zitronensaft und aromatische Gewürze hinzufügen.

Griechischer Salat mit Sirtaki

Abweichend vom Originalrezept können Sie einen nicht minder leckeren Salat zubereiten, jedoch mit einem anderen Käse. Sirtaki kommt ebenfalls aus Griechenland, aber auch in Russland lernte man, wie man es erfolgreich aus Kuhmilch kocht. Es hat eine dichtere Textur als Feta. Lässt sich gut in Würfel schneiden, krümelt nicht.

Rezept für griechischen Salat mit Sirtaki-Käse beinh altet die Verwendung von Tomaten, Gurken, Paprika, Oliven, Olivenöl und frischem Basilikum. Es ist üblich, alle Zutaten grob zu hacken, damit Sie den Geschmack jeder einzelnen spüren können. Der Salat wird mit frischem Olivenöl und Basilikum (½ Bund) oder trocken (1 Teelöffel) angemacht. Sirtaki ist ein salziger Käse, daher wird Salz im allerletzten Moment hinzugefügt, wenn der Salat angerichtet wird. Andernfalls kann das Gericht seinverwöhnt.

Griechisches Salatrezept mit Sirtaki-Käse ist eine großartige Alternative zur traditionellen Kochoption. Es kann sowohl auf der festlich gedeckten Tafel als auch zum Frühstück serviert werden.

Mozzarella in griechischem Salat

Mit italienischem Mozzarella lässt sich ein schmackhaftes und gesundes Gericht aus frischem Gemüse zubereiten. Es hat eine dichte Textur, aber gleichzeitig einen zarten salzigen Geschmack. Für einen griechischen Salat ist Mozzarella nicht schlechter als Sirtaki oder Fetax.

Für dieses Rezept werden die gleichen Zutaten wie oben verwendet. Tomaten, Gurken, Paprika, Oliven, Weichkäse und Olivenöl sind wesentliche Bestandteile des Salats. Aber ob Zwiebeln hinzugefügt werden, hängt von den hervorragenden Vorlieben des Kochs ab.

Griechischer Salat mit einem traditionellen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern der Provence.

Griechischer Salat mit Adyghe-Käse

Echten griechischen Käse aus Schafsmilch gibt es nicht in jedem Geschäft. Natürlich haben sie in Russland gelernt, wie man es aus Kuhmilch macht. Aber der Geschmack eines solchen Käses (Feta, Sirtaki oder Fetax ist nicht der Punkt) ist überhaupt nicht derselbe, und der Preis ist immer noch hoch. Wie findet man einen Ausweg?

Es gibt noch eine andere Option, die ideal für einen griechischen Salat ist - Adyghe-Käse. Er ist geschmacksneutraler, kann aber bei geschickter Zubereitung des Dressings durchaus teureren Käse ersetzen. Der Rest des RezeptsDas Kochen von griechischem Salat bleibt unverändert.