Wie man Tintenfisch kocht, damit er weich ist?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bis vor kurzem war von allen Meeresfrüchten auf dem freien Markt nur Seehering zu finden. Heute hat sich die Situation grundlegend geändert. In jeder Stadt gibt es in den Geschäften Garnelen und Muscheln, Austern und Tintenfische. Und oft stehen Hausfrauen vor einem solchen Problem, dass sie nicht wissen, wie man sie richtig kocht.

Kochtintenfische verdienen besondere Aufmerksamkeit. In den Regalen ist es heute in einer Vielzahl von Formen zu finden, in Dosen und gefroren, getrocknet. Es kann als eigenständiges Gericht gekocht, zu Salaten hinzugefügt und gefüllt werden. Es gibt viele Rezepte. Aber damit das Gericht köstlich wird, müssen Sie zuerst herausfinden, wie man Tintenfisch kocht. In der Praxis stellt sich heraus, dass diese Aufgabe nicht so einfach ist.

Problem 1

Jede zweite Hausfrau stand vor der Tatsache, dass sie sich einen ausgefallenen gekauft hatteMeeresfrüchte, warf es weg, weil es nach dem Kochen völlig gummiartig und ungenießbar wurde. Das bedeutet nicht, dass das Produkt schlecht ist. Sie müssen nur zuerst die Anweisungen zum Kochen von Tintenfisch lesen und dann zur Tat übergehen. Heute werden wir alle Phasen der Vorbereitung im Detail betrachten.

Auftauen

Am häufigsten findet man gefrorene Kadaver in Geschäften. Um das Gericht schmackhaft und den Tintenfisch zart zu machen, müssen Sie es richtig für den Gebrauch vorbereiten. Der eine nutzt dafür eine Mikrowelle, der andere stellt sie über Nacht auf die unterste Ablage des Kühlschranks. Schließlich können Sie den Beutel mit dem Produkt auf die Batterie legen oder in Wasser legen. Und wie wird es richtig sein? Um alle nützlichen Inh altsstoffe des Produkts zu erh alten, lassen Sie es am besten nur bei Raumtemperatur auftauen. Schauen wir uns nun an, wie man Tintenfisch kocht.

Vorbereitung zum Kochen

Heute sind gefrorene Kadaver ohne Tentakel und Köpfe im Angebot. In diesem Fall muss nach dem Auftauen nur noch der Film entfernt werden und Sie können mit dem Kochen beginnen. Wenn der Tintenfisch nicht geschlachtet wird, müssen Sie zuerst die ungenießbaren Teile entfernen. Dazu müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

• Fass den Kopf des Tintenfischs um die Augen und ziehe, während du den Kadaver mit deiner freien Hand hältst. Auf diese Weise können Sie alle Innenseiten leicht entfernen.
• Die zweite Stufe ist die Entfernung des Chitinfilms, der im Inneren des Kadavers leicht zu spüren ist. Sie müssen nur mit den Fingern daran ziehen, und es fällt frei zurück.
• DanachSie müssen die äußere Folie entfernen. Es ist leicht zu erkennen, es hat eine rötlich-weiße Farbe. Aber es ist ziemlich schwierig zu entfernen, also füllen Sie die Kadaver mit heißem Wasser und h alten Sie es etwa eine Minute lang. Dann mit k altem Wasser abspülen und den Film durch Aufhebeln mit einem Messer entfernen.

Wie Sie sehen können, gibt es nichts Kompliziertes. Nur wenige Minuten Vorbereitung, und Sie haben fertige Kadaver auf Ihrem Tisch, die Sie bedenkenlos in die Pfanne legen können. Sehen wir uns nun genauer an, wie man Tintenfisch kocht.

Reinigen oder nicht?

Manchmal tätigt jemand aus der Familie einen Kauf und nimmt sich keine Zeit für die Angaben auf dem Etikett. Und wenn die Waren nach Gewicht sind, werden die Kadaver ohne Erkennungszeichen in eine einfache Verpackung gegossen. Es ist eigentlich sehr einfach zu verstehen. Die geräumten gefrorenen Kadaver von weißer Farbe. Während der Wärmebehandlung wird es nur gesättigter. Ungeschälte Tintenfische sind rosa oder violett.

Mehrere Möglichkeiten

Profiköche können einige Möglichkeiten der Wärmebehandlung von Schlachtkörpern nennen. Aber wir müssen nur die einfachsten und zuverlässigsten Methoden studieren, die jede Hausfrau in ihrer Küche anwenden kann. Heute sprechen wir darüber, wie man Tintenfisch richtig kocht. Deshalb beginnen wir mit der einfachsten Methode, nämlich dem Kochen in k altem Wasser.

Dazu musst du nur die Kadaver in einen Topf geben und mit k altem Wasser aufgießen. Stellen Sie es auf mittlere Hitze. Gehen Sie nicht zu weit, das ist der Schlüssel. Wenn das Wasser warm und laut ist, fügen Sie etwas Salz hinzu. Jetzt beobachten wir genau. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, sofort das Feuer aussch alten undLass das Wasser ab. Sie brauchen keine Minute zu warten, sonst werden die Karkassen zäh. Jetzt wissen Sie, wie man Tintenfische weich kocht und jeden Salat dekoriert.

Sicherlich haben schon viele ihren Fehler eingesehen. Wenn Sie sie zum ersten Mal kochen, möchten Sie natürlich etwas länger warten, um sicherzugehen. Um sicherzustellen, dass sie nicht roh waren. Dies ist eine schlechte Praxis, die viele Lebensmittel ruiniert hat.

Kochen in kochendem Wasser

Dies ist die beliebteste Methode, die die meisten Hausfrauen mögen. Es ist schnell, einfach und es wird jedes Mal großartig. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Sobald Bläschen aufsteigen, werfen Sie das Salz hinein. Jetzt die Tintenfischkadaver auslegen und mischen. Verlassen Sie den Herd nicht. Entfernen Sie außerdem nicht einmal den Skimmer und die Platte von sich. Sobald das Kochen wieder einsetzt, sch alten Sie sofort die Hitze ab und entfernen Sie die Kadaver.

Da es nicht schwierig ist, Tintenfisch für Salat zu kochen, kann dies direkt bei der Zubereitung erfolgen. Es dauert sogar noch weniger Zeit als das Kochen von Eiern.

kochendes Wasser aufgießen

Tatsächlich wenden Köche diese Methode fast nie an. Aber wenn der Strom plötzlich abgesch altet wird und kochendes Wasser in der Thermoskanne ist, können Sie es versuchen. Das Kochen beginnt bereits beim Entfernen des Films. Füllen Sie die Kadaver und entfernen Sie den ungenießbaren Teil. Nun gut abspülen und nochmals mit kochendem Wasser übergießen. Leicht salzen und eine Minute einwirken lassen. Und wiederholen Sie den Vorgang erneut. Das heißt, erneut spülen und neu befüllenPortion kochendes Wasser. Diesmal kannst du den Tintenfisch auf ein Schneidebrett legen und klein schneiden.

Feinheiten des Kochens

Trotz der Tatsache, dass wir die grundlegende Technik bereits behandelt haben, gibt es noch viele Empfehlungen, die befolgt werden sollten, um das Gericht wirklich ausgezeichnet zu machen.

• Wasser zum Kochen von Delikatessen wird so viel genommen, dass es die Kadaver leicht bedeckt. Gießen Sie keinen vollen Topf ein, da sonst der Kochvorgang schwer zu kontrollieren ist.
• Auch die Frage der Gewürzzugabe ist sehr wichtig. Professionelle Köche, die Empfehlungen zum Kochen von gefrorenem Tintenfisch geben, weisen darauf hin, dass dem Wasser neben Salz keine weiteren Gewürze und Zusatzstoffe zugesetzt werden müssen. Dies gilt insbesondere für Säuren und Saucen. Dadurch wird der Eigengeschmack der Muschel überlagert.
• Wer ihm eine besondere Note verleihen möchte, kann Pfefferkörner, getrocknete oder frische Kräuter hinzufügen. Der pikante Geschmack von Meeresfrüchten kann mit Orangen- oder Zitronenschale betont werden. Aber in Maßen ist alles gut, also versuchen Sie, wenig hinzuzufügen.

Kann ich gefrorene Muscheln kochen

Um Tintenfische weich zu machen, ist es nicht schwierig, sie richtig zu kochen. Hausfrauen stellen sich oft die Frage: Ist es möglich, die geschälten Kadaver sofort aus dem Gefrierschrank in die Pfanne zu werfen? Es lohnt sich nicht, dies zu tun. Das Fleisch wird dunkler und sieht unangenehm aus. Es kocht in etwa 2-3 Minuten, aber Sie müssen den Vorgang zusätzlich kontrollieren. Wenn Sie sie zum ersten Mal kochen, ist es besser, sie zuerst aufzutauen und erst dann einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Professionelle Köche und kulinarische Experten raten Ihnen, die obigen Anweisungen zu befolgen und nicht davon abzuweichen.

Wie man Ringe kocht

Oft verkaufen Läden keine Kadaver, sondern ein solches Halbzeug. Es eignet sich hervorragend zum Frittieren im Teig. Es macht einen erstaunlichen Biersnack. Aber solche Tintenfische eignen sich durchaus für einen Salat. Wie kocht man Ringe? Darin ist nichts Schwieriges. Sie müssen auch aufgetaut werden, indem sie bei Raumtemperatur gelassen oder in warmes Wasser getaucht werden. Aufgetaute Ringe müssen etwas weniger gekocht werden als ganze Schlachtkörper. Dies dauert etwa anderthalb Minuten.

Wenn du die Muschel verkocht hast

Die Hauptregel ist, die Muschel nicht länger als zwei Minuten zu garen. Dann wird sein Fleisch saftig und zart und der Salat erweist sich als ungewöhnlich lecker. Wenn Meeresfrüchte überbelichtet werden, werden sie dunkel und zäh. Sie werden völlig gummiartig.

Wenn dies bereits geschehen ist, kann die Situation irgendwie gerettet werden. Dazu den Tintenfisch weitere 30 Minuten garen lassen. Dieses Verfahren hat eine Reihe von Nachteilen. Das Volumen des resultierenden Fleisches nimmt stark ab, alle nützlichen Substanzen werden daraus gekocht. Der Tintenfisch ist dann immer noch nicht so saftig und zart, als wäre er richtig gegart worden.

Statt einer Schlussfolgerung

Gekochte Schalentierkadaver werden nicht länger als zwei Tage in einem Plastikbehälter gelagert. Es ist am besten, es sofort nach dem Kochen zu verwenden. Meeresfrüchte verderben sehr schnellund kann zu schweren Vergiftungen führen. Wenn Sie sie nicht sofort verwenden können, können Sie sie in den Gefrierschrank legen. Nach dem Auftauen verlieren die Kadaver einige ihrer Eigenschaften und sind nicht mehr so nahrhaft, zart und schmackhaft. Daher ist es ratsam, es sofort nach dem Kochen zu essen.