Gemüsesalat mit Bohnen: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gemüsesalate mit Bohnen sind einfach zuzubereiten, dabei sind sie herzhaft und gesund. Würzige Dressings ergänzen ein solches Gericht perfekt und machen es heller. In dem Artikel geben wir mehrere Rezepte zum Kochen von Gemüsesalat mit Bohnen, aber vorher einige nützliche Informationen.

Über Bohnen

Dies ist die älteste Pflanze der Familie der Hülsenfrüchte. Heute wird es in der ganzen Welt für kulinarische Zwecke verwendet. Kultur wird in ihrer Heimat – in Südamerika – besonders geschätzt. Sie wurde von den Chinesen und Europäern geehrt.

Es gibt viele Bohnensorten - mehr als 250. Nach Farbe ist es weiß, rot, schwarz, golden, braun, lila, grau, grün. Eine weitere verbreitete Sorte ist Schote.

Die nützlichen Eigenschaften unterscheiden sich je nach Farbe. Zunächst einmal sind alle Bohnen eine Quelle für leicht verdauliches pflanzliches Protein. Rot enthält viele B-Vitamine, Hülsenfrüchte haben antioxidative Eigenschaften, Weiß ist reich an Zink und Kupfer, Grün ist ein wertvolles Nahrungsergänzungsmittel.

Bohnen haben einen neutralen Geschmack, alsokombinierbar mit verschiedenen Kräutern, Gemüsen, Gewürzen.

Schoten und Bohnen werden zum Kochen verwendet. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Gemüsesalate mit Bohnen. Es wird nicht frisch verwendet. In Salaten ist es in gekochter oder in Dosenform vorhanden.

Wie man kocht

Für Gemüsesalate werden oft gekochte Bohnen benötigt. Es ist nicht schwierig, es zu schweißen, aber Sie müssen bedenken, dass es viel Zeit in Anspruch nehmen wird. Außerdem müssen Sie einige kulinarische Geheimnisse kennen.

Es ist wichtig, beim Brühen nicht verschiedene Sorten zu mischen, da sie unterschiedliche Garzeiten benötigen.

Zuerst müssen die Bohnen aussortiert und alle schlechten Bohnen entsorgt werden. Anschließend gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Meistens werden die Bohnen mehrere Stunden (von 3 bis 12) eingeweicht, wobei das Wasser alle drei Stunden gewechselt wird. Dies ist notwendig, um die Garzeit zu verkürzen. Nach dem Einweichen nimmt das Volumen um das 2-fache zu. Dann wird wieder gewaschen.

Der Kochvorgang ist einfach:

• Wasser in einen Topf geben (zwei Liter für 250 g Bohnen).
• Aufkochen und die Bohnen hinzugeben.
• 15 Minuten kochen, dann abgießen und abspülen.
• Gießen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es weich ist (eineinhalb Stunden).
• Salz kurz vor Ende des Vorgangs.

Bei der Zubereitung verschiedener Bohnensorten gibt es Besonderheiten. Weiß braucht kein langes Einweichen, man kann sogar darauf verzichten. Die Kochzeit beträgt 30 bis 50 Minuten. Nach einer halben Stunde Garzeit müssen Sie darauf achten, dass es nicht weich kocht.

Rotes Bedürfnislange im Wasser h alten - 8 bis 12 Stunden, dann eine bis anderthalb Stunden kochen. Wenn es nicht eingeweicht wird, verlängert sich die Garzeit auf 2,5-3 Stunden. Salz sollte auch ganz am Ende des Garvorgangs sein.

Falls keine Zeit zum Einweichen bleibt, können Bohnen wie folgt zubereitet werden:

• Gebe es in einen Topf, bedecke es mit k altem Wasser, bis es gerade die Bohnen bedeckt, und stelle es auf hohe Hitze.
• Kräftig zum Kochen bringen und mit k altem Wasser aufgießen, damit es nicht mehr kocht.
• Wenn es kocht, füge wieder k altes Wasser hinzu. Dreimal wiederholen.
• Nach dem dritten Mal wird das Feuer auf mittel reduziert und die Bohnen werden 40 Minuten lang gekocht. Bei Bedarf können Sie Wasser hinzufügen, aber so, dass es die Bohnen nicht mehr als 2 cm überragt.

Grüne Bohnen werden vor dem Kochen gewaschen und dann in kochendes Wasser gegeben. Junge Schoten werden etwa sieben Minuten lang gekocht, reifer - etwa zehn. Es ist wichtig, das Produkt nicht zu lange zu kochen, da es sonst den Geschmack beeinträchtigt.

Und jetzt noch ein paar Rezepte für Gemüsesalat mit Bohnen und Fotos von Fertiggerichten.

Mit frischen Gurken und Tomaten

Dieser einfache Salat ist mit weißen Bohnen aus der Dose in wenigen Minuten fertig. Du kannst auch gekochtes verwenden.

Was Sie brauchen:

• vier Esslöffel weiße Bohnen (gekocht oder aus der Dose);
• zwei Tomaten;
• zwei Gurken;
• unraffiniertes Sonnenblumenöl;
• frische Kräuter - Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln;
• salz.

Gurken und Tomaten willkürlich schneiden, Bohnen hinzufügen,fein gehacktes Gemüse, Salz und mit Öl würzen. Umrühren und servieren.

Mit Dosenbohnen und Mais

Für diesen Salat brauchst du:

• Bohnen aus der Dose;
• eine Paprika;
• Dosenmais;
• zwei mittelgroße Tomaten;
• eine Glühbirne (rot);
• ein Bund Koriander;
• Olivenöl;
• Zitronensaft;
• gemahlener Pfeffer;
• salz.

Gemüsesalat mit Bohnen zubereiten:

1. Rote Zwiebel, Tomaten, Paprika, Koriander klein schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Mais und Bohnen aus der Dose zum Gemüse geben.
3. Gießen Sie dann Zitronensaft und Olivenöl hinzu, werfen Sie gemahlenen Pfeffer und Salz hinein.
4. Bewege dich vorsichtig und überlebe in der Salatschüssel.

Gemüsesalat mit Mais, Bohnen, Paprika, roten Zwiebeln ist fertig.

Mit Sellerie

Was Sie brauchen:

• jeweils 200g rote und weiße Bohnen aus der Dose;
• zwei Selleriestangen;
• eine halbe rote Zwiebel;
• zwei Esslöffel Olivenöl;
• Rosmarinstiel;
• drei Zweige Petersilie;
• zwei Esslöffel Zucker;
• zwei Esslöffel Apfelessig;
• gemahlener Pfeffer;
• salz.

Die schrittweise Zubereitung eines Gemüsesalats mit Bohnen sieht so aus:

1. Sellerie in kleine Stücke schneidenStücke.
2. Rote Zwiebel, Petersilie, Rosmarin hacken.
3. Rote Bohnen, weiße Bohnen und alle anderen Gemüse und Kräuter mischen.
4. Apfelessig, Olivenöl, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz mischen und schlagen.
5. Dressing über den Salat gießen und in den Kühlschrank stellen, um die Bohnen mit dem Dressing zu tränken.

Warmer Salat

Was Sie brauchen:

• zwei Zucchini;
• zwei Karotten;
• zwei Auberginen;
• 300g grüne Bohnen;
• eine Paprika;
• eine Glühbirne;
• zwei Knoblauchzehen;
• zwei Tomaten;
• Dill und Petersilie;
• weißer Pfeffer;
• salz.

Einen warmen Gemüsesalat mit grünen Bohnen kochen:

1. Möhren schälen, in ziemlich große Streifen schneiden.
2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, Karotten zugeben und weich werden lassen.
4. Auberginen enthäuten, in kleine Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Nach 20 Minuten ausspülen.
5. Zucchini schälen, in Streifen schneiden.
6. Tomaten in Scheiben schneiden.
7. Die grünen Bohnen in lange Stücke schneiden, in die Pfanne geben, wo die Zwiebeln und Karotten sind, mischen, pfeffern und salzen, abdecken und fünf Minuten köcheln lassen.
8. Zucchini, gewaschene Auberginen und Tomaten in die Pfanne geben. Umrühren und weiter köcheln lassen.
9. Entfernen Sie den Strunk mit Samen von der Paprika, schneiden Sie sie in mittlere Streifen.
10. Pfeffer, Petersilie, Dill in die Pfanne geben. Alles zusammen weitere fünf Minuten köcheln lassen. Sie können ein wenig Pflanzenöl hineingießen.

Mit Gurken, Radieschen und Kirschtomaten

Was Sie brauchen:

• eine Gurke;
• halbe Zwiebel (rot);
• 150g Kirschtomaten;
• 100g Rettich;
• vier Esslöffel rote Bohnen aus der Dose;
• Esslöffel Olivenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Teelöffel Zitronensaft;
• eineinhalb Teelöffel Dijon-Senf;
• Bündel Blattsalat;
• salz.

Gemüsesalat mit roten Bohnen wird so zubereitet:

1. Alles Gemüse waschen und trocknen.
2. Gurken halbieren, Kirschen halbieren, Rettich in dünne Kreise oder Hälften schneiden, Salatblätter in dünne Streifen schneiden, rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Zitronensaft, Olivenöl und Dijon-Senf mischen, um das Dressing zu erh alten.
4. In eine Schüssel das geschnittene Gemüse und den Salat geben. Fügen Sie Dosenbohnen, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu.
5. Es bleibt das Dressing einzugeben und zu mischen.

Fastenzeit mit Karotten

Dieser Gemüsesalat mit Dosenbohnen kann als Diätmahlzeit betrachtet werden. Eine gute Option für diejenigen, die fasten oder Kalorien und Taillenumfang im Auge beh alten. Gekochte Bohnen eignen sich auch für diesen Salat, nur dauert das Kochen viel länger.

Was Sie brauchen:

• eine frische Karotte;
• Bündel Grün;
• einsBirne;
• 300g rote Bohnen aus der Dose;
• 50ml Olivenöl;
• eine halbe Zitrone (Saft);
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• salz.

Kochschritte:

1. Gießen Sie die Dosenbohnen in eine Salatschüssel oder eine große Schüssel.
2. Zwiebel in sehr dünne Halbringe schneiden, trennen und zu den Bohnen geben.
3. Möhren schälen, raspeln (vorzugsweise bei koreanischen Möhren) oder in möglichst dünne Streifen schneiden, in eine Salatschüssel geben.
4. Fein gehackte frische Kräuter (Dill, Petersilie) hinzugeben.
5. Zitronensaft auspressen, Olivenöl dazugießen, Pfeffer und Salz hinzufügen, mischen.

Salat muss vor dem Servieren eine Stunde gekühlt werden. So wird es besser gesättigt und bekommt das nötige Aroma.

Mit Rüben

Was Sie haben müssen:

• kleine Rüben;
• mittelgroße Kartoffeln - 1 Stk.;
• kleine Karotten;
• drei Esslöffel gekochte Bohnen (rot oder weiß);
• ein Teelöffel Sojasauce;
• Gurke;
• grüne Zwiebel;
• eine kleine Handvoll Rosinen;
• Knoblauchzehe;
• zwei Esslöffel unraffiniertes Sonnenblumenöl.

Gemüsesalat mit Bohnen und Rüben wird wie folgt zubereitet:

1. Kartoffeln, Rüben, Karotten weich kochen. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, abkühlen lassen, in kleine Würfel schneiden.
2. Bohnen vorher einweichen, dann kochen.
3. Melkoeingelegte Gurken und Frühlingszwiebeln hacken.
4. Kartoffeln, Rüben, Karotten und Gurken in eine Schüssel geben, Bohnen hinzufügen, dann gehackten Knoblauch. Mit Sojasauce und Sonnenblumenöl aufgießen. Rosinen ans Ende setzen.
5. Umrühren, Frühlingszwiebeln darauf verteilen, servieren.

Dieser Salat wird Fans ungewöhnlicher Geschmacksrichtungen begeistern.

Mit grünen Bohnen und Thunfisch

Was Sie brauchen:

• 200g grüne Bohnen;
• 200g Thunfischkonserven in Öl;
• 50g Käse;
• eine Glühbirne (rot);
• zwei Tomaten;
• eine Paprika;
• Sellerie;
• zwei Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• Apfelessig;
• gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer;
• salz.

Gemüsesalat mit grünen Bohnen und Thunfisch zubereiten ist wie folgt:

1. Die Zwiebel leicht einlegen. Dazu in dünne Ringe oder Halbringe schneiden, salzen, mit Olivenöl und Apfelessig beträufeln. Sie können eine kleine Prise Zucker hinzufügen.
2. Sellerie und Paprika waschen, schälen. Paprika und Sellerie hacken und auf die Zwiebel geben.
3. Grüne Bohnen kochen.
4. Thunfisch mit einer Gabel zerdrücken, Käse in kleine Würfel schneiden und zum Salat geben.
5. Die Tomate in große Würfel schneiden und in die Schüssel geben, dann die gekochten grünen Bohnen dazugeben.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mischen, ggf. mehr Olivenöl hinzugeben undApfelessig.

Der Salat ist fertig, du kannst ihn auf den Tisch stellen.

Sehr leckerer Salat

Was Sie brauchen:

• ein Glas Dosenbohnen oder gekochte Bohnen;
• zwei Karotten;
• vier mittelgroße Zwiebeln;
• zwei frische Paprika (am besten in verschiedenen Farben);
• drei Knoblauchzehen;
• ein Glas pürierte frische Tomaten (kann durch zwei Esslöffel Tomatenmark ersetzt werden);
• Pflanzenöl;
• salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Gemüsesalat mit Bohnen:

1. Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden.
2. Möhren auf einer speziellen Reibe in Form eines langen, dünnen Strohhalms raspeln.
3. Gemüse wird separat gebraten, ohne Salz. Damit sie nicht zu viel Öl aufsaugen, muss es ordentlich in einer Pfanne erhitzt werden. Gemüse muss sehr schnell gebraten werden, also muss es vorher geschnitten werden.
4. Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen, anzünden. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Gib die Zwiebel in eine separate Schüssel.
5. In derselben Pfanne Öl hinzufügen, erhitzen und die Karotten hineingeben. Frittieren bis sie weich sind und in eine separate Schüssel geben.
6. Paprika in Streifen schneiden, anbraten, wie das vorherige Gemüse, aus der Pfanne nehmen.
7. Frische reife Tomaten häuten (dazu kurz in kochendes Wasser legen), durch ein Sieb reiben, raspeln oder hacken.
8. Schicke die pürierten Tomaten in die Pfanne und verdampfe den Überschuss aus ihnenflüssig. Bei Verwendung von fertigem Tomatenmark entfällt dies.
9. Pflücke die Tomate, solange alle Zutaten noch warm sind. In eine Salatschüssel abwechselnd Zwiebeln, Karotten, Paprika, Bohnen geben. Dann die Tomate hinzufügen, gefolgt vom geriebenen Knoblauch, mit Salz abschmecken und mischen.

Lass den Salat vor dem Servieren etwa zwei Stunden stehen. Während dieser Zeit ziehen die Bohnen in den Gemüsesäften ein und das Gericht erhält einen helleren Geschmack.

Mit Pilzen

Was Sie brauchen:

• 400g Dosenbohnen;
• 250g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 3 eingelegte Gurken;
• 50 ml Pflanzenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• salz.

Gemüsesalat mit Dosenbohnen und Pilzen zu kochen ist ganz einfach:

1. Pilze waschen, schälen, in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Möhren raspeln.
4. Salzgurken in Streifen schneiden.
5. Das Wasser aus dem Bohnenglas abgießen (Sie können es durch ein Sieb passieren).
6. Frittierte Champignons.
7. Zwiebeln mit Möhren anbraten.
8. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, pfeffern, salzen. Wenn Sie einen würzigeren Geschmack wünschen, können Sie eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.

Mit Avocado

Dieser sommerliche Gemüsesalat mit roten Bohnen ist ganz schnell zubereitet. Es überrascht nicht nur mit seinem Geschmack, sondern auch mit seinem schönen Aussehen.

Was Sie brauchen:

• 250gKirschtomaten;
• 400g rote Bohnen aus der Dose;
• eine Paprika;
• drei Avocados;
• halbe Zwiebel;
• Paprika;
• Knoblauchzehe;
• ein Viertel Glas Zitronensaft;
• eine viertel Tasse Olivenöl;
• salz;
• schwarzer Pfeffer.

Kochschritte:

1. Wasche das Gemüse. Entfernen Sie die Samen aus der Paprika, schneiden Sie sie in Würfel, Kirschtomaten - in Hälften, Zwiebeln - in kleine Würfel. Paprika und Knoblauch mit einem Messer zermahlen.
2. Die Flüssigkeit aus der Dose Bohnen abgießen.
3. Alle Gemüse und Bohnen in eine Schüssel geben und mischen.
4. Avocado schälen, in ziemlich große Würfel schneiden, zum Salat geben.
5. In einer separaten Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, gemahlenen Pfeffer und Salz mischen. Gut mischen und das Dressing über den Salat gießen.

Mexikanisches Gericht - Gemüsesalat mit roten Bohnen und Avocado - servierfertig.

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