2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Wenn Sie immer noch zögern, welches Hauptgericht Sie auf dem festlich gedeckten Tisch servieren sollen, damit es Ihr Familienbudget nicht sprengt, dann ist Zander die rentabelste Lösung. Fisch im Ofen wird mit einer Beilage gekocht - gekochter Reis. Auf einem Teller sieht es fantastisch aus. Reishügel, umgeben von Fischscheiben und alles mit Sauce bedeckt, wo sich die Zartheit der Sahne mit einer subtilen Note von Weißwein vermischt.
Mmm, leck deine Finger ab. Aber lass uns kochen. Für dieses Gericht müssen Sie sich mit 600-800 Gramm Zanderfilet eindecken.
Krümeligen Reisbrei aus einem Glas Müsli separat kochen. Um Zander im Ofen lecker zu machen, müssen Sie ihn zuerst ein wenig marinieren. Drücken Sie dazu den Saft einer Zitrone in eine Schüssel. Mischen Sie es mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer. Wir legen unser Filet ohne Haut in diese Marinade und lassen es eine Viertelstunde einweichen. Die Zwiebel fein hacken u2-3 Minuten in Butter anschwitzen. Wenn die Zwiebel gebräunt ist, fügen Sie gekochten Reis hinzu. Salzen, pfeffern und mit einem halben Glas Weißwein und Sahne aufgießen.
Sch alte den Backofen auf 190 Grad ein. Eine tiefe Bratpfanne ohne Griff (damit sie in den Ofen passt) mit Öl einfetten. Wir nehmen den Fisch aus der Marinade und legen ihn mit einem Ring um die Ränder. Gießen Sie in die Mitte eine Reisscheibe mit Sauce. Zander wird etwa eine Viertelstunde im Ofen gebacken und dann das Feuer ausgesch altet. Aber die Tür wird für weitere 10 Minuten nicht geöffnet, damit der Fisch mit Restwärme fertig garen kann.
Während der Zander im Ofen backt, vergeuden wir keine Zeit. Wir machen Soße. In einer anderen Pfanne drei Esslöffel Butter auflösen, ein halbes Glas Weißwein angießen. Mit Salz, Safran (oder Kurkuma), schwarzem Pfeffer würzen. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Dann mit einem Glas Sahne aufgießen und noch etwa fünf Minuten köcheln lassen. Drei auf einer feinen Reibe 50 g Hartkäse. Wir nehmen den Fisch aus dem Ofen und legen ihn auf eine Schüssel. Am besten so, wie er in die Pfanne gegeben wurde: Reis in der Mitte, Zander im Kreis. Soße darüber gießen, mit Käse bestreuen und sofort servieren.
Zander im Ofen kann nicht mit Reis gekocht werden, sondern mit Pilzen, zum Beispiel mit Champignons. Dazu muss der Fisch zunächst etwa 10 Minuten leicht angebraten werden. Pilzplatten (ca. 100-200 g) werden mit gehackten Zwiebelringen, Pfeffer und Salz gemischt. Gießen Sie zwei Esslöffel Wasser in die Pfanne und lassen Sie die Pilze etwa 10 Minuten köcheln. Wir nehmen den Zander aus dem Ofen, decken ihn ab"Decke" Pilzmasse, ein Glas Sauerrahm gießen und mit grob geriebenem Hartkäse bestreuen. Danach für weitere 5-10 Minuten in den Ofen stellen, bis eine goldene Kruste auf der „Kappe“erscheint.
Zander im Ofen wird ganz nach einem etwas anderen Prinzip gegart. Wir machen einen Schnitt entlang des Rückens des Fisches, nehmen das Skelett und die Eingeweide heraus, aber damit das Bauchfell intakt bleibt. Reiben Sie den Kadaver mit Salz, Pfeffer und bestreuen Sie ihn mit Zitronensaft. Braten Sie die Kartoffelwürfel separat in Pflanzenöl goldbraun an. Mischen Sie es mit fein gehacktem Dill und Knoblauch. Mit dieser Masse stopfen wir Zander. Wir hacken die Ränder des Fischrückens mit Zahnstochern ab und backen eine halbe Stunde im Ofen, bis sie gar sind. Das fertige Gericht mit Salat und Oliven dekorieren.
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