Wie man Zander mit Kartoffeln im Ofen backt: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Zander ist ein Diätfisch, 100 Gramm des Produkts enth alten nur 84 kcal! Jeder, der gesundes Essen bevorzugt, wird den Fisch mögen. Zanderfleisch enthält viele Vitamine und Mineralien, aber sein Geschmack ist ein wenig frisch, daher verpflichtet sich nicht jeder, diesen Fisch zu kochen. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie Zander mit Kartoffeln im Ofen backen, damit Sie sich nur die Finger lecken können! Gebackene Lebensmittel sind viel gesünder als frittierte Lebensmittel, und alle Rezepte, die wir anbieten, können von Personen verwendet werden, bei denen frittierte Lebensmittel kontraindiziert sind.

Fischauswahl

Zander mit Kartoffeln im Ofen zu backen ist köstlich, Sie müssen den richtigen Fisch auswählen! Zander kommt nur in glasklaren Seen und Flüssen vor, in künstlichen Altwässern existiert er einfach nicht. Tatsache ist, dass dieser Fisch sehr empfindlich auf Verschmutzung reagiert und nicht dort lebt, wo er mit der Wasserqualität nicht zufrieden ist. Es scheint, dass der Geschmack jedes Einzelnen perfekt sein sollte, aber das ist er nicht. Auswahl eines FischesAchten Sie auf große Individuen, die mehr als 2 kg wiegen. Zander, was auch immer man sagen mag, ist ein Flussfisch, und mit zunehmendem Alter riecht er nach Schlamm, der jedes Gericht radikal ruiniert! Die leckersten Individuen - mit einem Gewicht von bis zu anderthalb Kilogramm.

Achten Sie auf die Frische des Fisches: Das Vorhandensein von Flossen ist erforderlich, sie müssen rosa sein.

Fisch gebacken mit Kartoffeln in Folie

So bekommst du den maximalen Geschmack und profitierst vom Fisch. Alles ist sehr schnell in Folie gebacken, und die zubereiteten Gerichte eignen sich nicht nur für Abendessen unter der Woche, sondern auch zum Servieren auf dem Tisch zu Feiertagen.

Erforderlich:

• kg Fisch (kann etwas mehr oder weniger wiegen);
• Kilogramm Kartoffeln;
• zwei Esslöffel Mayonnaise (nehmen Sie "Light" oder "Salat", sie sind weniger fettig);
• eine viertel Tasse Olivenöl;
• ein Bund Petersilie und Estragon;
• halbe Zitrone;
• Salz nach Geschmack, etwas schwarzer Pfeffer und Thymian.

Gemüse kann entweder frisch oder gefroren sein, aber getrocknet wird nicht empfohlen.

Wie man Zander mit Kartoffeln im Ofen in Folie backt?

1. Der erste Schritt ist die Zubereitung des Fisches. Den Kadaver spülen, die Flossen entfernen, die Kiemen abschneiden, aber den Kopf lassen. Den Fisch ausnehmen, dann die Bauchhöhle ausspülen, die Schuppen entfernen. Spülen Sie den Kadaver gut unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn dann mit einem Papiertuch ab.
2. Olivenöl, Mayonnaise, halben Estragon (vorgemahlen), gemahlenen Schwarzen mischenPfeffer, Salz und Thymian, Zitronensaft. Reiben Sie den Fisch innen und außen gut mit dieser Marinade ein und stellen Sie ihn dann für 40 Minuten in den Kühlschrank.
3. Legen Sie die Folie in zwei Schichten auf ein Backblech, biegen Sie die Ränder an den Seiten der Form entlang, sie müssen später die Schüssel abdecken, damit der Saft beim Kochen nicht verdunstet. Mit etwas Öl bepinseln.
4. Die Kartoffeln schälen, in Ringe oder Viertel schneiden, wenn die Größen klein sind. Legen Sie die Kartoffeln in ein Backblech.
5. Die Petersilie und den restlichen Estragon in den Fisch geben, mit dem Bauch nach unten auf die Kartoffeln legen. Die restliche Marinade über die Kartoffeln streichen.
6. Schale mit Folie abdecken, Ränder gut verschließen.
7. In einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ein Backblech für 40 Minuten stellen.

Zander mit Kartoffeln im Ofen gebacken wird sofort nach dem Garen serviert. Es kann zusätzlich mit Zitronensaft beträufelt, mit Dill oder geriebenem Käse bestreut werden.

Zander in Knoblauchmarinade

Einige Leute denken, dass Zander ein geschmackloser und trockener Fisch ist. Daran ist etwas Wahres, und wir haben bereits gesagt, dass das Fleisch etwas fad ist. Aber bei richtiger Zubereitung wird der Fisch unglaublich lecker, duftend und saftig! Ein großer Vorteil des Zanders ist, dass er nur wenige Gräten hat, was bedeutet, dass er im Ganzen gebacken werden kann und die Gäste beim Essen des Gerichts keine großen Beschwerden verspüren!

Zutaten:

• Zander mit einem Gewicht bis 1,2 kg;
• Kilogramm Kartoffeln;
• Salz, Rosmarin, Thymian;
• 4 Knoblauchzehen;
• eine kleine SonnenblumeÖl (Sie benötigen einen Löffel für die Marinade + etwas zum Einfetten des Backblechs).

Zander mit Kartoffeln im Ofen backen kann mit einem Minimum an Zutaten sehr lecker sein! Das Gericht erweist sich als besonders, sehr duftend und appetitlich.

Zander mit Knoblauch kochen

Sie können den Fisch nicht mit Sonnenblumenöl schmieren, sondern mit Entenfett, das dauert ein wenig, und das Gericht wird nicht viel fetter. Der Vorteil dieser Zubereitung ist, dass das Fett dem Fisch eine Kruste verleiht und die Kartoffeln ein atemberaubendes Aroma und einen atemberaubenden Geschmack haben!

1. Kartoffeln brauchen, wenn sie jung sind, nicht geschält zu werden. Wenn die Knollen nicht frisch sind, reinigen Sie sie. Kochen, bis alles gar ist, dann in Scheiben schneiden.
2. Reinige den Fisch wie im ersten Rezept beschrieben, aber entferne auch den Kopf. Achten Sie darauf, die Außen- und Innenseite mit einem Papiertuch zu trocknen. Sie können den Kadaver ganz lassen, Sie können ihn auch in Stücke schneiden (nach Belieben).
3. Knoblauch durch eine Presse passieren, Rosmarin und Thymian hacken, Sonnenblumenöl (oder die gleiche Menge Entenfett) zugeben, salzen. Alles gut mischen, den Fisch raspeln, eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Zander auf ein Backblech legen, die Seiten mit Kartoffeln bedecken, die entweder mit Butter oder Entenfett eingefettet sind.
5. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Mit dieser Zubereitung werden sowohl Fisch als auch Kartoffeln mit einem wunderschönen Rouge überzogen! Die Kartoffeln sind sehr weich, trocknen nicht aus, das Gericht sieht appetitlich aus!

Fisch und Kartoffeln in Sauerrahmsauce

Zander mit Kartoffeln im Ofen zu backen ist eine einfache Sache, und es gibt viele Rezepte! Fisch kann ganz gekocht oder in Stücke geschnitten werden. Im zweiten Fall ist das Servieren nicht so schön, aber bequemer zu essen, da wir den Fisch vor dem Kochen von allen Knochen befreien. Wie man Zander mit Kartoffeln im Ofen backt? Es gibt mehrere Kochmöglichkeiten, wir bieten an, die besten zu berücksichtigen. Der erste Weg ist das Backen in Sauerrahmsauce. Das Rezept ist gut, weil die Soße dem Gericht Fett hinzufügt, es wird sättigender und wird von Männern sehr gemocht, die mageren Fisch nicht so mögen!

Produkte zum Kochen:

• Zander bis eineinhalb Kilogramm;
• 8-10 mittelgroße Kartoffeln;
• 200 Gramm Butter;
• 400 ml Sauerrahm;
• 2/3 Tasse Sahne oder Vollmilch;
• Lorbeerblatt, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen von Zander mit Sauerrahmsoße

1. Zunächst den Fisch ausnehmen, Kopf, Schuppen und Flossen entfernen. Schneiden Sie den Kadaver entlang des Rückens entlang des Kamms und teilen Sie ihn in zwei Teile. Ziehen Sie die Wirbelsäule mit Seitenknochen heraus, untersuchen Sie den Kadaver auf das Vorhandensein anderer Knochen und entfernen Sie sie.
2. Fisch in servierfähige Stücke schneiden, waschen, auf ein Handtuch legen.
3. Kartoffeln waschen, schälen und in Ringe schneiden.
4. Ein Backblech mit Öl einfetten, eine Schicht Kartoffeln, Fischstücke darauf legen, salzen und pfeffern. Wieder eine Schicht Kartoffeln und eine Schicht Fisch, Salz und Pfeffer (Sie können eine oder mehrere Schichten nehmen, es hängt alles von der Größe abBackblech).
5. Sahne oder Milch in einen Topf gießen, Butter in Stücken dazugeben, anzünden. Unter Rühren warten, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Etwas abkühlen, Sauerrahm zugeben, glatt rühren.
6. Soße über die Speisen in der Pfanne gießen, Form mit Folie abdecken, am Rand befestigen, damit die Flüssigkeit nicht verkocht.
7. 40 Minuten bei 180 Grad backen, dann die Folie entfernen, das Gericht weitere 10-15 Minuten garen lassen.

Zander mit Kartoffeln und Möhren unter Käsekruste

Wir laden Sie ein, zu lernen, wie man Zander mit Kartoffelscheiben im Ofen zubereitet, damit Sie alle Gäste mit dem Geschmack dieses Fisches überraschen können! Käse verbessert den Geschmack jedes Gerichts und Karotten geben ein wenig Süße, am Ende wird es sehr, sehr lecker, duftend und befriedigend.

Zum Kochen nehmen:

• kg Zander (mehr möglich);
• 800 Gramm Kartoffeln;
• ein halbes Kilo Karotten;
• 300 Gramm Hartkäse;
• 100 Gramm Butter;
• Petersilie, Dill, Rosmarin;
• Salz und Pfeffer.

Fisch mit Käsekruste kochen

Bei der Zubereitung von Fisch empfiehlt es sich, Gemüse zu verwenden, da es unvergleichliche Geschmacksnoten gibt. Da wir Zanderfilet mit im Ofen gebackenen Kartoffeln unter einer Käsekruste zubereiten möchten, ist es unpraktisch, das Grün beim Servieren oder Essen zu entfernen. Daher empfehlen wir, den Fisch zu marinieren, er nimmt in ein paar Stunden alle Schattierungen von grünen Aromen auf.

1. Den Zander ausnehmen, Kopf entfernen, Kettenhemd von den Schuppen entfernen, entlang des Rückens schneiden, um die Knochen zu entfernen.
2. Grün hacken, mit Salz und Pfeffer mischen. Fischstücke in diese Masse geben, gut mischen, mit Zellophan abdecken und 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Rühren Sie die Stücke alle 15 Minuten um, das Gemüse gibt Saft, und es ist notwendig, dass jedes Stück Zander gut mariniert wird.
3. Kartoffeln in Scheiben schneiden (wie bei allen vorherigen Rezepten, müssen Sie bei jungen Knollen nicht schälen), auf ein Backblech legen.
4. Möhren schälen und in Würfel oder auch in Kreise schneiden. Auf Kartoffeln verteilen.
5. Auf den Kartoffeln und Karotten die Fischstücke in einer dichten Schicht auslegen, die beim Herausziehen aus der Marinade das Grün entfernen.
6. Butter in einem Topf schmelzen, über Fisch und Kartoffeln gießen.
7. 20 Minuten backen.
8. Käse reiben, Lebensmittel auf ein Backblech streuen, zum Backen herausnehmen, bis der Käse eine appetitliche, goldene Kruste annimmt.

Das Rezept für gebackenen Zander mit Kartoffeln im Ofen ist wahnsinnig einfach. Aber das Ergebnis wird jedem Gast schmecken.