Nationale litauische Küche: Features, beste Rezepte und Rezensionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Heute ist die litauische Küche auf der ganzen Welt bekannt und wird von vielen geliebt. Seine charakteristischen Merkmale sind Einfachheit, Unkompliziertheit, prägnante Gest altung der Gerichte, Verwendung der gängigsten Produkte. Dafür ist sie berühmt.

Aber nur wenige wissen, dass es neben der litauischen Kochschule auch die altlitauische gibt. Und sie unterscheiden sich voneinander, wie sich eine Bäuerin von einer edlen Dame unterscheidet. Die Traditionen der altlitauischen Küche wurden vom 14. bis zum 18. Jahrhundert geformt, und heute sind viele ihrer wunderbaren Rezepte leider vergessen. Es konzentrierte sich auf adelige Herren, an deren Hof richtige Feste abgeh alten wurden. Bei der altlitauischen Küche stellt sich die Situation wie folgt dar: Sie zeichnet sich durch die komplexeste Rezeptur, eine ans Exzess grenzende Fülle an Zutaten aus, und auch die gewagtesten Kombinationen von Produkten sind für sie keine Seltenheit. Die traditionelle litauische Küche ist viel zugänglicher und einfacher. Vielleicht füllen einige Rezepte Ihr Kochbuch.

Erste Kurse

Was soll man zum Abendessen servieren? Diese Frage beantworten wir oft ganz eindeutig: scharf, salzig und flüssig, am liebsten mit Fleisch. Aber die ersten Gerichte der litauischen Küche sind manchmal süß. Und einige von ihnenk alt serviert. Ein sehr beliebtes Rezept für süße Knödelsuppe.

Zur Zubereitung ein Glas Wasser aufkochen, 4-5 Pflaumen, eine Prise Zimt und Zitronensäure hinzugeben. Mit Zucker abschmecken. Während die Suppe kocht, den Teig aus einem Eigelb und 2 Esslöffeln Mehl kneten. Wir formen kleine Knödel, tauchen in kochende Suppe. Es wird empfohlen, dieses Gericht mit saurer Sahne zu servieren. Pflaumen können durch Pflaumen oder Äpfel ersetzt werden.

Zrazy

Wenn Sie sich entscheiden, ein Phänomen wie die litauische Küche zu entdecken, müssen Sie zuerst die Rezepte beherrschen. Sie sind sehr häufig, ungewöhnlich, vielfältig. Das berühmte litauische Cepelinai wurde im tiefen Mittel alter erfunden und ist eher typisch für die altlitauische Küche, da es zu den besten Festen des Staates serviert wurde. Aber sein angepasstes Rezept ging an die Leute. Tatsächlich ist es eine Art zraz.

Für den Zeppelin 15 rohe und 3 gekochte Kartoffeln reiben. Kneten Sie den Teig, indem Sie 1-2 Eier und etwas Roggenmehl hinzufügen. Wir bereiten die Füllung aus gekochtem Rindfleisch (500 g) zu. Den geformten Zrazy in kochendem Wasser kochen und mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Die litauische Nationalküche enthält viele Rezepte für Zrazy. Sie werden nicht nur in Brühe gekocht, sondern auch in Semmelbröseln gebraten, im Ofen gebacken. Nicht immer wird ein "Wrap" aus Kartoffeln hergestellt, obwohl dieses Rezept am gebräuchlichsten ist. Oft wird die Füllung in Hackfleisch oder Kotelett gewickelt.

Beliebte Füllungen: Hackfleisch, JagdWürste, Leber und gekochte Leber, Waldpilze, geräuchertes Schmalz, Schmalz mit Brot gemischt, ganze oder gehackte Eier.

Fleischgerichte

Viele nationale Fleischgerichte der litauischen Küche haben Analogien zu anderen nationalen Küchen der Welt. Zum Beispiel sind in Russisch, Weißrussisch und Ukrainisch Rezepte für Brawn oder S altison üblich. Die Litauer bereiteten eine Rolle vom Kopf zu. Kochen Sie zur Zubereitung den Schweinekopf 3-4 Stunden lang und fügen Sie der Brühe Gewürze und Knoblauch hinzu. Dann, nachdem sie ein wenig abgekühlt sind, nehmen sie die Gesichtsknochen heraus und rollen die Fleischschichten mit Haut zu einer Rolle.

Mit Hilfe von Zwirn und Frischh altefolie wird ein Produkt geformt und mehrere Stunden unter Druck abkühlen gelassen. Diese Rolle wird gekühlt serviert, dünn in portionierte Scheiben geschnitten. Er passt gut zu scharfen Saucen mit Meerrettich oder Knoblauch.

Gemüse

Man kann nicht sagen, dass die litauische Küche Gemüse verherrlicht und weit verbreitet verwendet, wie zum Beispiel die Küchen der Völker des Fernen Ostens oder des Mittelmeers. Am häufigsten treffen wir in Rezepten auf Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Rüben. Aber die Litauer bereiten natürlich ungewöhnliche Snacks aus frischem Gemüse der Saison zu. Sie wollen etwas Ausgefallenes, aber ohne Übersee-Köstlichkeiten? Gefüllte Gurken nach litauischer Art zubereiten.

Nimm am besten kleine Früchte. Die Anzahl der Zutaten hängt von ihrer Größe im Verhältnis zueinander ab. Meine Gurken, längs halbiert. Mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch vorsichtig herauskratzen. Gekochte Karotten und Rüben schälen, in kleine Stücke schneidenwürfeln, mit gehacktem Fruchtfleisch mischen, mit Pflanzenöl würzen, mit Salz, Zucker und Gewürzen bestreuen. Falls gewünscht, können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft, gehackte blaue Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzufügen. Wir füllen Gurkenschiffchen und servieren.

Backen

Die Litauer lieben ofengebackene Pasteten und Aufläufe. Sie werden mit salzigen und süßen Füllungen zubereitet. Litauisches Gebäck ist sehr vielfältig. Wenn Sie es beherrschen möchten, versuchen Sie unbedingt, Meduolis-Lebkuchen zuzubereiten.

Ein Glas Roggen- und Weizenmehl sieben, in einer trockenen Pfanne anschwitzen. 400 g erwärmten Honig hinzufügen, gründlich mischen. Gießen Sie einen Esslöffel Wodka (vorzugsweise litauisch, mit Gewürzen) hinein. Um den Lebkuchen zu duften, fügen Sie einen unvollständigen Teelöffel gemahlenen Ingwer, eine Prise Zitronenschale, ein paar schwarze Pfefferkörner und 3-4 Nelken hinzu. Der Teig muss mindestens eine halbe Stunde lang gründlich geknetet werden. Es erhält die notwendige Plastizität und lässt sich leicht ausrollen. Curly Lebkuchen ausstechen oder einfach in Quadrate schneiden. Im vorgeheizten Backofen ca. 5 Minuten backen.

Fischgerichte

Die litauische Küche gibt Fischgerichten einen würdigen Platz. Das Rezept für Quappe mit Pilzen und Gurken mag ungewöhnlich erscheinen, weil wir öfter Gurken ohne Wärmebehandlung essen. Aber sie spielen in diesem Gericht eine wichtige Rolle.

Die Haut der Quappe ist hart, es ist besser, sie zu entfernen. Fleisch vorsichtig vom Knochen lösen, Innereien entfernen. Die Leber dieses Fischesessbar, Hauptsache die Gallenblase nicht beschädigen. Das Filet in portionierte Stücke schneiden, in Mehl wälzen, in Öl braten, bis es halb gar ist. Zwiebel und Champignons separat anbraten, in halbe Ringe schneiden. Eine Schicht Zwiebeln, Fisch und dünn geschnittene Gurken in einen Topf geben und mit Pilzen und Zwiebeln belegen. Wir schicken auch die Leber hierher. Ein Glas Brühe und Weißwein hinzugeben, salzen und pfeffern. Sie können dieses Gericht auf einem kleinen Herd oder im Ofen schmoren. Salzkartoffeln eignen sich perfekt als Beilage für solchen Fisch.

Gerichte mit Pilzen

In der litauischen Küche gibt es viele wunderbare Gerichte mit Pilzen. Sie füllen Pasteten, fügen sie Suppen und Borschtsch hinzu, stopfen Zrazy.

Eines der beliebtesten Rezepte sind gedünstete Morcheln. Diese Pilze wachsen in Wäldern auf dem ganzen Kontinent und gelten in Litauen als echte Delikatesse.

Wir reinigen ein halbes Kilogramm Morcheln von Erde und Verunreinigungen, weichen eine Stunde in Wasser ein und spülen sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Wie alle Waldpilze müssen Morcheln zuerst gekocht werden. Es reicht aus, sie 10 Minuten kochen zu lassen. Die Brühe abgießen und die Pilze in einen Wok geben, Öl einfüllen und braten. Mit Mehl bestäuben (eine Handvoll reicht), ein Glas saure Sahne hinzufügen und köcheln lassen. Wenn die saure Sahne zu dick ist, benötigen Sie möglicherweise etwas Wasser. Dieses Gericht passt gut zu Müslibeilagen.