Nationale Küchen verschiedener Länder - Features, Rezepte und Rezensionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jede Nation hat ihre eigene nationale Küche. Bei Gerichten, die in bestimmten Ländern traditionell sind, gibt es viele erstaunliche Merkmale, die noch interessanter werden, wenn man bedenkt, dass ihre Entstehung auf geografische, historische und Lebensbedingungen zurückzuführen ist. Dieses Thema ist sehr interessant. Daher wird dieses Material über einige der nationalen Küchen der Welt sprechen, die jedem von uns bekannt sind. Und natürlich ihre interessantesten Gerichte.

Tatarische Küche

Sie hat ihre ursprünglichen Züge aus der Antike bis heute bewahrt. Die tatarische Nationalküche ist reich an kulturellen und volkstümlichen Traditionen, die Jahrhunderte zurückreichen. Und es ist beeindruckend.

Neben ethnischen Besonderheiten bildeten auch die Traditionen der Nachbarvölker die Grundlage der Kochkunst. Von ihnen übernahmen die Tataren Baklava, Pilaw, Knödel, Echpochmak, Chak-Chak, Kabartma, Bal-May,Katyk usw.

Kystybai ist wahrscheinlich das älteste und einfachste Gericht. Es ist ein gefülltes Fladenbrot (normalerweise mit Haferbrei oder Kartoffelpüree), das in einer Pfanne gebraten wird.

Eine weitere Delikatesse der nationalen tatarischen Küche ist Belish. Köstlicher gebackener Kuchen aus ungesäuertem Teig. Gefüllt mit Hackfleisch gemischt mit Kartoffeln. Es ist erlaubt, das Gemüse durch Reis oder Hirse zu ersetzen. Oft wird Belish in Form eines „Topfs“aus Teig mit einem Deckel daraus hergestellt. Auf dem Foto oben können Sie verstehen, wie es aussieht.

Für Köstlichkeiten - nach Kasan

Jeder weiß, dass diese Stadt die Hauptstadt von Tatarstan ist. Wo sonst kann man die oben genannten nationalen Leckereien und vieles mehr probieren, wenn nicht dort?

Wenn Sie den Bewertungen glauben, ist das Restaurant "Tatarskaya usadba" ein großartiger Ort. Die Speisekarte dieser Institution umfasst verschiedene Gerichte - sowohl national als auch europäisch. Sie werden in einem echten Holzofen zubereitet, der nach einem alten Modell gebaut ist, das bei Ausgrabungen im alten Bulgar gefunden wurde. Unnötig zu erwähnen, dass die nationale Küche in Kasan auf einem anständigen Niveau erh alten geblieben ist.

Es ist auch empfehlenswert, das Chak-chak Museum zu besuchen. Dort werden die Gäste nicht nur in die Geschichte des tatarischen Volkes eingeführt, sondern auch mit tatarischem Tee direkt aus dem Samowar mit einer luftigen Köstlichkeit verköstigt.

Sie werden es definitiv nicht bereuen, die Kama Resto-Bar besucht zu haben. Seine Spezialität ist die neu gedachte tatarische Küche. Möchten Sie alte Gerichte in einer modernen Version probieren? Dann sollten Sie dorthin gehen.

Echpochmak-Rezept

DiesSie können das Gericht in jedem Restaurant der nationalen Küche der Tataren probieren, aber es ist immer interessant, selbst etwas Neues zu kochen. Hier sind die Zutaten von Echpochmak:

• Kefir - 200 ml.
• Sauerrahm - 200g
• Rindfleisch - 1,5 kg.
• Butter - 200g
• Kartoffel - 1,8 kg.
• Pflanzenöl - 3 EL. l.
• Zwiebel - 7 Stück
• Mehl - 1,5 kg.
• Hühnerei.
• Salz nach Geschmack.
• Soda - 1 TL

Gib die Butter in den Behälter. Fügen Sie ein Glas Mehl hinzu und mischen Sie diese beiden Zutaten mit einem Mixer oder einem Messer. Gießen Sie mehr Mehl, wiederholen Sie die Aktion. Gießen Sie Kefir mit gelöschtem Soda, Sauerrahm und Sonnenblumenöl ein. Gründlich mischen. Mehl portionsweise unterkneten und dabei einen glatten und elastischen Teig kneten.

Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Die Knollen in Würfel schneiden. Schneide die Zwiebel. Frisches Hackfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer bestreuen, Füllung mischen.

Dann musst du aus dem Teig kleine Kugeln machen und daraus - Kuchen. Legen Sie die Füllung jeweils in die Mitte, befestigen Sie das Dreieck mit einem kleinen Loch in der Mitte. 1 Stunde bei 200°C backen. Sie erh alten köstliche Kuchen, wie auf dem Foto oben.

Georgische Küche

Viele Gerichte dieses großartigen Volkes haben weltweit große Popularität erlangt und sind international geworden. Dazu gehören Khachapuri, Kharcho, Tabakhuhn usw.

Gerichte dieser Küche werden wegen ihrer Schärfe, Würze und Würze geliebt. Und Kenner lieben georgische KöstlichkeitenGemüse. Schließlich fungieren sie oft als eigenständige Hauptzutat.

Georgische Nationalküche verwendet aktiv Waldmalve, junge Rübenspitzen, Gartenportulak, Grasbohnen sowie Koriander, Basilikum, Estragon, Lauch, Bohnenkraut, Frühlingszwiebeln und Minze.

Suppen sind sehr interessant. Sie enth alten praktisch keinen Gemüseboden, aber die Konsistenz ist sehr dicht, da dort rohe Eier hinzugefügt werden, gemischt mit Essig, sauren Fruchtsäften, Tkemali-Püree oder Matsoni. Suppen sind fettig, reichh altig und schmackhaft, mit einem hohen Fleischanteil. Sie werden separat mit getrocknetem Lavash und zerdrücktem Knoblauch serviert.

Und natürlich kommen wir nicht umhin, Saucen zu erwähnen, von denen es in Georgien eine riesige Auswahl gibt (vor allem saure und scharfe). Sie werden aus Berberitze, Tkemali, Granatapfel, Hartriegel, Schwarzdorn, Brombeeren, Walnüssen, Knoblauch, Weinessig und anderen aromatischen Zutaten hergestellt.

Adjarian Khachapuri: Zutaten

Wenn Sie etwas aus der georgischen Nationalküche kochen möchten, dann können Sie sich für dieses interessante Gericht entscheiden. Für den Test benötigen Sie:

• Milch und Wasser - je 125 ml.
• Beutel Trockenhefe.
• Salz - 1 TL
• Zucker und Pflanzenöl - je 2 TL
• Ein Ei.
• Mehl - 400g

Aber die Zutaten für die Füllung:

• Suluguni- und Adyghe-Käse - jeweils 250 g
• Butter - 100g
• Eier - 5 Stück

Khachapuri kochen

Zuerst musst du den Teig machen. Milch mit Wasser verrührenleicht aufwärmen. Zucker mit Hefe hinzufügen, mischen, 10 Minuten ziehen lassen. Dort werden dann Ei, Salz und Öl gemeldet. Wenn alles gründlich vermischt ist, können Sie das gesiebte Mehl langsam hinzufügen. Das Ergebnis sollte ein zarter, weicher, elastischer Teig sein, der nicht an Ihren Händen klebt. Es muss eine Stunde lang warm geh alten werden. Nach Ablauf der Zeit leicht durchkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Während der Teig aufgeht, musst du die Füllung machen. Käse grob reiben, zerlassene Butter in die Pommes geben, kneten.

Aus dem Teig große, dünne Ovale ausrollen. Legen Sie die Käseseiten von der Füllung entlang der Ober- und Unterkante. Rollen Sie sie auf und bringen Sie sie in die Mitte. Die Füllung befindet sich in den "Walzen".

Befestigen Sie die Kanten - das Werkstück nimmt die Form eines Bootes an. Rollrand auseinander und mit Käsefüllung füllen.

Alle Khachapuri sollten dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und für 15-25 Minuten in den auf 200 ° C erhitzten Ofen geschickt werden. Wenn das Gebäck fast fertig ist, müssen Sie es herausnehmen und in jedes ein rohes Ei „gießen“. Dann die Pfanne für 2 Minuten zurück in den Ofen stellen. Nach Ablauf der Zeit herausnehmen, ein kleines Stück Butter in die Füllung werfen und servieren.

Nach diesem Rezept wird das Gericht der Nationalküche Georgiens genau so, wie es im Original ist.

Russische Küche in der Vergangenheit

In den letzten hundert Jahren hat sie sich stark verändert, der Grund dafür war die massive Urbanisierung und die Zerstörung der über Jahrhunderte gewachsenen klassensozialen Struktur der Gesellschaft. Dennoch sind einige Merkmale der Gerichte der russischen Nationalküche erh alten geblieben.

Nimm, zuZum Beispiel Suppen und Müsli. Ihre Vielf alt war ursprünglich auf lange und k alte Winter zurückzuführen. Diese Gerichte sowie Gurken, Urin und Pilzsnacks außerhalb der Saison waren sehr verbreitet.

Und da früher fast jedes Haus einen russischen Herd hatte, kochten die Menschen hausgemachtes Brot (Roggen und Sauer), Kuchen und Torten, gedünstete, gedünstete, gebackene und gekochte Gerichte. Es war praktisch nichts frittiert.

Fleisch wurde in der Küche bis ins 17. Jahrhundert nur unbedeutend verwendet. Aber dann tauchten Schnitzel, Würstchen und Fleischbällchen auf.

Und natürlich ist die russische Nationalküche berühmt für ihre besonderen Getränke. Fruchtgetränke, Honig, Kwas, Sbiten - das werden Sie in anderen Kulturen nicht finden.

Kulebyaki-Rezept: Zutaten

So berühmte russische Gerichte wie Kohlsuppe, Okroschka, russischer Salat, Hering unter einem Pelzmantel usw. sind sicherlich jedem bekannt. Der leckere Kulebyaka-Kuchen ist weniger verbreitet. Jetzt lohnt es sich also, dieses Rezept der nationalen Küche unseres Volkes zu enthüllen. Einer von vielen, um genau zu sein. Hier sind die Zutaten:

• Blätterteig - 800g
• Weißkohl - 1 kg.
• Zwiebel - 3 Stk
• Eier - 3 Stück
• Butter - 2 EL. l.
• Dill und Petersilie - je ein halbes Bund.
• Salz - 1 TL
• Zucker - 2 Teelöffel
• Prise Pfeffer.
• Eigelb zum Bestreichen des Teigs.

Kulebyaki kochen

Schneiden Sie den ganzen Kohl in kleine Chips, nachdem Sie den Kohlkopf in Viertel geteilt haben. In einem großen kochendie Menge kochendes Wasser für 5 Minuten, dann auf ein Sieb geben.

Gemüse, Zwiebeln, gekochte, gekühlte, hart gekochte Eier hacken. Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel dazugeben und nach fünf Minuten Kohl dazugeben. Dann Eier und Kräuter dazugeben, mit Zucker, Salz, Gewürzen bestreuen.

Als nächstes musst du den aufgetauten Blätterteig nehmen und in zwei Hälften teilen. In zwei dünne Schichten ausrollen, eine davon auf ein mit Butter eingefettetes Backblech legen. Mit Kohlfüllung bestreuen. Mit einer zweiten Schicht abdecken, die Ränder sorgfältig abdecken und den Überschuss abschneiden.

Den Kuchen für eine Weile an einem warmen Ort ziehen lassen und alle möglichen Dekorationen (Blumen, Blütenblätter usw.) aus dem restlichen Teig ausschneiden, die auf der Oberfläche haften müssen die Torte vor dem Backen. Und Sie müssen auch ein kleines kreuzförmiges Loch in die Mitte machen.

Die Oberfläche reichlich mit geschlagenem Eigelb bestreichen, 40 Minuten in den auf 220 ° C erhitzten Ofen geben.

Es ist wichtig zu erwähnen, dass es in einem echten, traditionellen Kulebyaka immer mehrere Arten von Füllungen gibt. Sie können experimentieren. In diesem Rezept sind das Zwiebeln, Kräuter, Eier und Kohl. Und Sie können Pilze und Fleisch, Fisch und Reis, Kartoffeln und Hühnchen kombinieren.

Weißrussische Küche

Die kulinarischen Traditionen unserer nächsten Nachbarn sind von besonderem Interesse. Und viele von uns kennen sie tatsächlich, obwohl sie es selbst nicht ahnen. Denn unter den modernen Gerichten der russischen Nationalküche ist vieles von den Weißrussen entlehnt.

Dazu gehören Fischsuppe, Pilze undErbsensuppen, Soljanka, Fleischsülze, Pfannkuchen, Hüttenkäse.

Das Hauptmerkmal der belarussischen Nationalküche ist natürlich die weit verbreitete Verwendung von Kartoffeln bei der Zubereitung vieler Gerichte. Aus diesem Gemüse werden Knödel, Kartoffelpuffer, Aufläufe, Zauberer, Kapytka, Dracheny, Lezhen und vieles mehr zubereitet.

Sehr beliebt Bigos (Eintopf mit Kohl), Zrazy, Grieben, Haxe. Ihre Saucen sollten auch in die Liste der interessanten Gerichte der belarussischen Nationalküche aufgenommen werden. Besonders pikant ist derjenige, der auf der Basis von Sauerrahm mit Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und in Schmalz gebratenen Zwiebeln mit Speck und Grieben zubereitet wird.

Draniki mit Fleisch: Rezept

Es lohnt sich, das Thema Backen ein wenig zu verlassen und darüber zu sprechen, wie dieses schmackhafte und sättigende Gericht zubereitet wird. Das Rezept der nationalen Küche der Weißrussen impliziert die Verwendung der folgenden Zutaten beim Kochen:

• Hackfleisch vom Schwein und Rind - 300 g.
• Zwiebel - 1 Stk
• Kartoffel - 8 Knollen.
• Hühnereier - 2 Stück
• Mehl - 2 EL. l.
• Pflanzenöl - 100 ml.

Zuerst musst du die Füllung vorbereiten. Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Danach die geschälten Kartoffeln so fein wie möglich raspeln. Gießen Sie Mehl in den entstandenen Brei, fügen Sie Eier, Salz und Pfeffer hinzu. Gründlich mischen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Kartoffelmasse wie Pfannkuchen auslegen. Etwas Füllung darauf verteilen. Mit einem anderen abdeckenKartoffelschicht.

Unter dem Deckel von beiden Seiten anbraten - sonst gart das Fleisch nicht.

Mit saurer Sahne servieren.

Kaukasische Küche

Man kann sehr lange darüber reden. Die nationale Küche des Kaukasus ist unglaublich vielfältig, was nicht verwunderlich ist, da sie die Traditionen und Gerichte vieler Völker umfasst (armenisch, aserbaidschanisch, lezgi, abchasisch, ossetisch usw.).

Beim Kochen werden die einfachsten Zutaten verwendet - Gemüse, Kräuter, Fleisch. Aber in Kombination mit scharfen Zusätzen und Gewürzen erhält man einfach unvorstellbare Köstlichkeiten mit erstaunlichem Geschmack.

Nehmen Sie zum Beispiel ein Gericht namens Dolma. Es scheint - Tauben. Aber sie sind aus Weinblättern gemacht! Dieses Gericht ist so originell, dass die UNESCO es im Dezember 2017 in die Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen hat.

Auch die Besonderheiten der nationalen Küche des Kaukasus werden in einer fettigen Suppe namens Khash ausgesprochen. Dieses Gericht ist das älteste in Armenien, es wird sogar angenommen, dass es ritueller Natur war.

Es wird aus Knoblauch, Kutteln und Rinderfüßen hergestellt. Der Prozess dauert mindestens zwei Tage, da allein das Fleisch einen Tag lang in Wasser geh alten werden muss. Khash in der fertigen Version ist ungesalzen und ohne Gewürze. Es wird separat mit Salz, zerdrücktem Knoblauch, geriebenem Rettich und Gemüse, getrocknetem Fladenbrot serviert.

Schlussfolgerung

Tatsächlich kann man über jede nationale Küche der Welt mindestens ein großes Buch schreiben. Es gibt viele interessante Rezepte, deren Geheimnisse glücklicherweise in unserer Zeit liegenfür alle verfügbar. Und vor allem zeichnet sich jede nationale Küche durch eine Vielzahl von Gerichten aus. So findet jeder ein Rezept, das ihn interessiert.