Hefeteig Mohnzopf: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pletenka mit Mohn ist ein köstliches hausgemachtes Gebäck in Form einer Art Zopf. Es wird aus fettem oder magerem Hefeteig unter Zugabe von Rosinen, Zimt, Vanillin oder Zitronenschale hergestellt. Der heutige Artikel präsentiert eine interessante Auswahl an einfachen Rezepten für ähnliche Produkte.

Margarine-Variante

Dieses köstliche weiche Gebäck hat eine zarte Textur und ein leichtes Honigaroma. Es wird mit einer äußerst einfachen Technologie hergestellt. Aber der Prozess selbst dauert eine gewisse Zeit. Daher müssen Sie es nur starten, wenn Sie es nicht eilig haben. Für einen Zopf aus Hefeteig brauchst du:

• 350 Gramm Brotmehl;
• 125 Milliliter pasteurisierte Milch;
• 75 Gramm cremige Margarine;
• Teelöffel Trockenhefe;
• 75 Gramm Zucker;
• großes Ei;
• Vanillin.

Da dieses Rezept für Weidengeflecht mit Mohn nicht nur den Teig, sondern auch die Füllung benötigt, benötigst du zusätzlich:

• 40 Milliliter KalkLiebling;
• 200 Gramm Mohn.

Hefe wird in einer kleinen Menge warmer Milch aufgelöst. Dort wird auch ein wenig Zucker und Mehl hinzugefügt. All dies wird gut gemischt und an einem warmen Ort gereinigt. In einem separaten Behälter werden die Reste von erhitzter Milch und süßem Sand kombiniert. Zu der resultierenden Lösung werden ein Ei, geschmolzene Margarine und Vanillin gegeben. Auch der aufgegangene Teig und das Mehl werden dorthin geschickt. Die entstandene Masse wird von Hand gründlich durchgeknetet und stehen gelassen.

Nach zwanzig Minuten wird der Teig leicht angeschlagen und etwa eine halbe Stunde gewartet. Dann wird es in einer Zentimeterschicht ausgerollt, mit einer Füllung aus vorgedämpftem und gemahlenem Mohn und Honig bestrichen, aufgerollt und der Länge nach in zwei gleiche Teile geschnitten. Die Enden der resultierenden Streifen werden aneinander befestigt, mit einem Zopf geflochten und dem Beweis überlassen. Nach einer Viertelstunde wird das Produkt mit geschlagenem Eigelb bestrichen und in den Ofen gestellt. Zopf mit Mohn wird 30-40 Minuten bei 180 Grad gegart.

Mayonnaise-Variante

Dieses duftende Gebäck hat eine luftige Textur und verliert lange Zeit seine ursprüngliche Frische nicht. Es wird nach einer sehr einfachen Methode zubereitet, die jeder Anfänger leicht handhaben kann. Dazu benötigen Sie:

• ½ Päckchen Hefe;
• 4 große Löffel Zucker;
• 150 Milliliter Milch;
• ein paar große Löffel Mayonnaise und Pflanzenöl;
• eine Prise Salz.

Da dieses Rezept für Hefeteig das Vorhandensein eines Füllstoffs erfordert, enthält die obige Liste zusätzlicheAnzahlung:

• Beutel Mohn;
• 4 große Löffel Puderzucker;
• 50 Milliliter pasteurisierte Milch.

Um das fertige Produkt zu dekorieren, decken Sie sich im Voraus mit gemahlenem Zimt und Puderzucker ein.

Aktionsalgorithmus

Heiße Milch wird in eine Schüssel gegossen und Hefe, Salz und süßer Sand werden darin aufgelöst. Zehn Minuten später werden dem fermentierten Teig Mayonnaise, Pflanzenöl und Mehl hinzugefügt. Alles gut durchkneten und kurz an einem warmen Ort gehen lassen. Der aufgegangene Teig wird in drei Teile geteilt. Jeder von ihnen wird in einer dünnen Schicht ausgerollt, mit einer Füllung aus Mohn, Puderzucker und Milch bestrichen und zu einer Aderpresse gerollt.

Die so entstandenen Rohlinge werden der Länge nach geschnitten und zu zwei Zöpfen mit Mohn, bestehend aus drei Streifen, verarbeitet. Backen Sie sie bei 180 Grad, bis sie vollständig gekocht sind. Gebräunte Zöpfe mit einer Mischung aus Zimt und Puderzucker bestreuen.

Sauerrahm-Variante

Muffins, die nach der folgenden Methode hergestellt wurden, sind mäßig süß und sehr fluffig. Es ist oben mit Kirschglasur überzogen, was dem Produkt ein angenehmes Beerenaroma verleiht. Zum Backen benötigen Sie:

• 25 Gramm frische Hefe;
• 30 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• 4 große Löffel Zucker;
• 200 Milliliter pasteurisierte Milch;
• großer Löffel Butter;
• ein halbes Kilo Brotmehl;
• großer Löffel saure Sahne;
• Salz und Vanille.

Da sorgt dieses Hefeteigrezept für PräsenzFüller, müssen Sie in die obige Liste eingeben:

• 200 Gramm Mohn;
• 3 große Löffel Zucker.

Für die Glasur brauchst du:

• 7 ml Kirschsirup;
• ein paar große Löffel Zucker.

Aktionsfolge

Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel warme Milch, saure Sahne, Salz, Butter und Pflanzenöl. Dort werden auch Vanillin, Zucker und Hefe gegossen, die zuvor in einer kleinen Menge erhitztem Wasser aufgelöst wurden. All dies wird mit Mehl vermischt und warm gelassen.

Während der Teig aufgeht, kannst du mit dem Füllen beginnen. Dazu wird Mohn mit heißem Wasser übergossen und gekocht, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Die resultierende Masse wird unter den Deckel gepresst, in ein Sieb geworfen, mit einem Mixer geschlagen und dann mit Zucker und einer Prise Salz gemischt.

Der aufgegangene Teig wird in fünf gleich große Stücke geteilt. Jeder von ihnen wird in einer dünnen Schicht ausgerollt, mit Füllung bestrichen und aufgerollt. Die Ränder der resultierenden Bündel werden aneinander befestigt und mit einem Zopf geflochten. Die zukünftige Challa mit Mohn bleibt zum Proofieren übrig. Dann wird es mit einem geschlagenen Ei bestrichen und in einen warmen Ofen geschickt. Bei 170 Grad backen, bis der Teig fertig ist. Der gebräunte Zopf wird mit einer Glasur aus Zucker und Kirschsirup übergossen und erk alten gelassen.

Option ohne Milch, Ei und Butter

Als Grundlage für die Herstellung solcher Produkte können Sie nicht nur reichh altigen, sondern auch mageren Teig verwenden. So ein Zopf mit Mohn entpuppt sich zumindestweich und lecker. Außerdem kann es Fastenden angeboten werden. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Verpackung Trockenhefe;
• 400 Milliliter gefiltertes Wasser;
• 150 Gramm Zucker;
• 150 Milliliter Pflanzenöl;
• ½ Teelöffel Salz;
• eine Tüte Vanillin;
• ein Kilo Brotmehl;
• Schale einer Zitrone.

Alle diese Komponenten werden benötigt, um den Teig zu kneten, aus dem das Weidengeflecht mit Mohnsamen zubereitet wird. Das Gebäck im Inneren ist mit einer süßen Füllung gefüllt, bestehend aus:

• 150 Gramm Zucker;
• 250g Mohn.

Prozessbeschreibung

Es ist notwendig, den Prozess damit zu beginnen, die Füllung zu bekommen. Dazu wird Mohn in eine tiefe Schüssel gegossen, mit kochendem Wasser übergossen und einige Stunden stehen gelassen. Die gedämpfte Masse wird filtriert, gewaschen, in ein Sieb geworfen und zusammen mit Zucker gemahlen, bis ein homogener Brei entsteht.

In einer Schüssel mit warmem Wasser die richtige Menge Zucker, Salz und Vanillin auflösen. Dort wird auch Pflanzenöl zugesetzt. Alles wird leicht mit einem Schneebesen geschlagen und dann in einen Behälter gegossen, der mit sauerstoffh altigem Mehl, zerkleinerter Zitronenschale und Trockenhefe gefüllt ist. Alles wird mit den Händen gut durchgeknetet und eine Weile warm gelassen. Der an Volumen zugenommene Teig wird ohne Mehlzugabe zerkleinert und wieder beiseite gestellt. Sobald es wieder aufsteigt, wird es in vier gleiche Teile geteilt. Jedes der Teile wird zu einer rechteckigen Schicht gerollt, mit Füllung bestrichen und aufgerollt. Dann nehmen siezwei resultierende Bündel, befestigen Sie sie zusammen und flechten Sie sie mit einem Zopf. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Rollen.

Rohe Zöpfe werden in einer Form ausgelegt und zum Gären belassen. Dann werden sie leicht mit Pflanzenöl eingefettet und in einen warmen Ofen gestellt. Produkte bei 180 Grad backen, bis sie goldbraun sind. Die Bereitschaft der Zöpfe wird mit einem gewöhnlichen Zahnstocher überprüft. Wenn es vollständig trocken bleibt, kann Gebäck auf dem Tisch serviert werden. Sind auf dem Zahnstocher deutlich Teigspuren zu erkennen, werden die Produkte kurz in den Ofen zurückgestellt.