Buttermilch: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Fermentierte Milchprodukte wie Kefir, Joghurt und Sauerrahm sind jedem bekannt. Was wissen wir über Buttermilch? Höchstwahrscheinlich ein wenig. Dieses gesunde Getränk gerät zu Unrecht in Vergessenheit. In dem Artikel werden wir den Schaden und Nutzen von Buttermilch betrachten, warum dieses Produkt benötigt wird.

Was ist Buttermilch?

Dieses Naturprodukt ist in seiner Zusammensetzung einer fettarmen Sahne sehr ähnlich. Daher ist es sehr nützlich für diejenigen, die Probleme mit Übergewicht haben. Trotz seiner diätetischen Eigenschaften enthält dieses Produkt viele Nährstoffe, die den Nutzen und Schaden von Buttermilch bestimmen.

Es war einmal, dass das Produkt aus der Flüssigkeit hergestellt wurde, die nach dem Buttern übrig blieb. Derzeit wird ein Naturprodukt durch Zugabe spezieller Bakterien zu Magermilch gewonnen. In der modernen Lebensmittelindustrie stellen einige Hersteller sowohl Buttermilch selbst als auch viele Produkte daraus her:

• fettarmer Hüttenkäse;
• fettarmer Weichkäse;
• Süßgetränke aus fermentierter Milch.

Wenn Sie möchten, können Sie Ihre eigene Buttermilch zu Hause herstellen. Mischen Sie dazu 400 Gramm fettarme Milch mit zweiEsslöffel Essig oder Zitronensaft. Stellen Sie das Produkt an einen warmen Ort und in 15-20 Minuten ist die Basis fertig.

Zusammensetzung und Nährwert

Fettfreie Buttermilch besteht hauptsächlich aus organischen Säuren, Proteinen, Vitaminen A, C, D, E, Vitamin B-Gruppe. Auch in der Milchmasse gibt es Biotin, PP, Phosphatide. 100 Gramm des Produkts enth alten bis zu 0,5 % Fett und etwa 40 kcal.

Die gesundheitlichen Vorteile und Schäden von Buttermilch sind auf den Geh alt an einer Reihe von Spurenelementen zurückzuführen, die für den Körper wichtig sind.

• Laktose. Wird benötigt, um die Darmfunktion zu normalisieren. Und auch Laktose wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und hilft bei der Aufnahme vieler Vitamine.
• Cholin oder Vitamin B4. Stellt die Leber wieder her, entfernt Cholesterinplaques und "repariert" das Herz-Kreislauf-System.
• Lezithin. Ein wichtiger Baustoff des Körpers, der für die richtige Bildung von Geweben und Zellen notwendig ist.
• Eisen, Kalium, Magnesium, dank denen die harmonische Arbeit aller Organe und Systeme gewährleistet ist.

Nützliche Eigenschaften

Die Vorteile von Buttermilch liegen in ihrer Zusammensetzung. Außerdem ist es als kalorienarmes Milchprodukt eingestuft, sodass Sie sich um Ihre Figur keine Sorgen machen müssen.

Es ist wichtig zu beachten, dass Buttermilch Lecithin enthält, das direkt an der Synthese von phosphorh altigen Komplexen beteiligt ist. Angesichts dieser Tatsache raten Ärzte älteren Menschen, Frauen während der Schwangerschaft und Kindern, das Milchprodukt zu konsumieren. Auch Cholin ist in Buttermilch enth alten, was sich positiv auf die Arbeit auswirktLeber und verbessert auch die Schutzfunktionen der Körperzellen. Darüber hinaus wird das Produkt als mildes Abführmittel verwendet, wodurch Sie Verstopfung vergessen können.

Buttermilch kann die Leber vor schneller Fettleibigkeit schützen, daher raten Ernährungswissenschaftler, sie bei Arteriosklerose zu verwenden. Die Zusammensetzung dieses Naturprodukts enthält Kalium, das sich positiv auf die Herzfunktion und den Zustand der Blutgefäße auswirkt. Buttermilch reduziert das Risiko von Schlaganfall und Herzinfarkt. Durch den hohen Calciumgeh alt werden Nägel, Zähne und Knochen gestärkt.

Kontraindikationen

In der Tat ist die Zusammensetzung von Buttermilch ziemlich aggressiv für die Magenschleimhaut, besonders wenn Sie natürliche Molke auf nüchternen Magen verwenden. Daher sollten Menschen mit Pathologien des Verdauungstrakts vollständig darauf verzichten.

Buttermilch wird für Menschen mit Laktoseintoleranz nicht empfohlen. Bei Durchfall und Verdauungsstörungen sollte auch auf das Milchprodukt verzichtet werden, da es die Gärung im Darm nur verstärken kann.

Aber bei Verstopfung hilft Buttermilch, das Problem sanft und schnell zu lösen. Es ist nicht notwendig, ein fermentiertes Naturprodukt zu verwenden, da es starke Blähungen (Blähungen) verursachen kann.

Und vergessen Sie auch nicht, dass eine Person auf jedes Produkt allergisch reagieren kann, was sich in Form der folgenden Bedingungen manifestiert:

• Übelkeit;
• Hautausschläge;
• kotzen;
• Verdauungsstörungen.

Wenn ähnliche Symptome nach dem Verzehr von Buttermilch auftreten, wird sie von der Diät ausgeschlossen.

Auswahl und Speicherung

Die Vor- und Nachteile von Buttermilch sollten berücksichtigt werden, wenn Sie sie für die diätetische Ernährung wählen. Denken Sie daran, dass das Produkt nicht eingefroren oder gar unterkühlt werden sollte, da alle heilenden Eigenschaften schnell verschwinden. Natürliche Buttermilch ist aufgrund des Vorhandenseins lebender Bakterien im Getränk nicht lange h altbar.

Wie man Buttermilch konsumiert

Es ist am sinnvollsten, ein solches Getränk fertig zu trinken. So erh alten Sie eine große Menge an Nährstoffen auf einmal. Viele Köche bereiten köstliche Gerichte mit Buttermilch zu.

Am häufigsten wird das Getränk als Teiggrundlage beim Backen von Muffins, Muffins, Pfannkuchen, Kuchen usw. verwendet. Durch das fermentierte Milchprodukt wird Brot luftig. Sie können auch Buttermilchpfannkuchen zubereiten, die Ihre Familie überraschen werden.

Australische Milchbasis wird verwendet, um cremige Butter herzustellen, die zart und kalorienarm ist.

Buttermilch können alle Arten von nützlichen Bakterien und Starterkulturen zugesetzt werden, wodurch sie ein sehr schmackhaftes Produkt erh alten, das fermentierter Backmilch ähnelt.

Um hausgemachte Mayonnaise für Salatdressing herzustellen, Buttermilch mit Zitronensaft, Olivenöl (Pflanzenöl) und Eiweiß gut schlagen. Dann die Gewürze hinzugeben und fertig ist das Dressing.

Ersatz für Buttermilch?

Sauermilchprodukt gibt es in vielen Supermärkten und Märkten zu kaufen. Unter industriellen Bedingungen wird es auf folgende Weise hergestellt. In Magermilch eingemischtspezielle Bakterien, und nach einer Weile beginnt der Milchzucker zu oxidieren.

Wenn das Rezept Buttermilch verlangt, deren Nutzen und Schaden bereits bekannt ist, diese aber nicht zur Hand ist, können Sie sie ersetzen. Nehmen Sie dazu Milch, mischen Sie sie mit frischem Zitronensaft oder Essig. Ein Esslöffel des sauren Produktes reicht für ein Glas Flüssigkeit.

Hausgemachte Buttermilch für 15-20 Minuten ziehen lassen. Nach dem Eindicken der Masse erh alten Sie ein gutes Naturprodukt Ihrer eigenen Zubereitung. Viele Köche verwenden erfolgreich Joghurt oder Molke anstelle von Milch.

Buttermilchprodukte sind äußerst vorteilhaft für die menschliche Gesundheit. Kein fermentiertes Milchprodukt hat so viele wertvolle Eigenschaften wie Buttermilch.