Vinaigrette ohne Kartoffeln: interessante Ideen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Vinaigret ist ein Gericht, das in vielen Familien als echter Klassiker gilt. Im Laufe seiner langen Geschichte hat es viele Veränderungen erfahren. In den 90er Jahren war die Vinaigrette aufgrund ihres günstigen Preises und der Verfügbarkeit von Zutaten eines der beliebtesten und häufigsten Gerichte. Heute ist dieser Salat nicht weniger berühmt, aber dank seiner Zusammensetzung. Heutzutage ist die Gesundheitsvorsorge schließlich zu einer Art Trend geworden, und die Vinaigrette ist nur noch ein Vorrat an Vitaminen!

Aber nicht umsonst sagt man, dass das Lieblingsessen langweilig werden kann. Daher werden wir in unserem Artikel einige ungewöhnliche Optionen für ein aus der Kindheit bekanntes Rezept in Betracht ziehen, und insbesondere werden wir Vinaigrette ohne Kartoffeln kochen.

Ein kleiner historischer Exkurs

Seltsamerweise gab der Franzose Antoine Karem dem russischen Salat selbst seinen Namen. Er diente als Koch am Hof von Alexander dem Ersten und war einmal Zeuge der Zubereitung eines mit Öl und Essig angemachten Gemüsesalats. Hier ist es erwähnenswert, dass Essig auf Französisch Vinaigre ist (sie machen ihn aus fermentiertem Wein, daher der KonsonantName).

Wahrscheinlich hat das Gericht das Interesse des Küchenchefs geweckt, also beschloss er, einige Details zu klären.

– Essig? fragte der Franzose.

– Vinaigrette, Vinaigrette… – antworteten die russischen Kellen, um nicht in räumliche Erklärungen zu verfallen.

Es ist bemerkenswert, dass ein Salat aus gekochtem Gemüse seitdem genau dieses Wort genannt wird, das ganz zufällig auftauchte. Ob Kartoffeln dazu kamen, ist schwer zu sagen, denn im 19. Jahrhundert war dieses Gemüse noch nicht so verbreitet. Später wurde diese Zutat jedoch als obligatorisch angesehen. Aber Essig wird nach Belieben in die Vinaigrette gegeben, viele verzichten darauf.

Die Geschichte schweigt darüber, wann die Vinaigrette ohne Kartoffeln zum ersten Mal zubereitet wurde. Höchstwahrscheinlich ist diese Version des Rezepts erschienen, um den Kaloriengeh alt dieses herzhaften Gerichts zu reduzieren.

Der klassische Weg

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten. Deshalb werden die Produkte oft „mit dem Auge“genommen. Die Hauptsache ist, dass ihre Anzahl ungefähr gleich sein sollte. Salz, Gurken und Butter geben Sie am besten in kleinen Portionen hinzu, wobei jeweils eine Probe entnommen wird.

Normalerweise für Vinaigrette, Rüben, Kartoffeln und Karotten kochen und dann in Würfel schneiden. Für Schärfe und ein angenehmes Knuspern werden Essiggurken und manchmal Sauerkraut und eingelegte Pilze hinzugefügt. Einige dekorieren den Salat mit jungem Blattgemüse.

Neben dem Klassiker sind aber auch andere Varianten beliebt, wie zum Beispiel die Vinaigrette ohne Kartoffeln, deren Kaloriengeh alt deutlich geringer ist (ca. 50 kcal pro 100 g statt 120).

Ungewöhnliche Zutaten in einem bekannten Rezept

Glaube nicht, dass Vinaigrette ohne Kartoffeln ein langweiliges, ausdrucksloses Gericht ist. Eine Vielzahl von Zutaten wird hinzugefügt, sodass Sie viele verschiedene Geschmacksrichtungen erh alten können. Sie können mit den folgenden Produkten experimentieren:

• Zucchini;
• sellerie;
• grüne Erbsen (jung oder aus der Dose);
• Mais;
• Kohl (frisch oder Sauerkraut);
• Kapern, Oliven und schwarze Oliven;
• Pilze;
• Bohnen, Kichererbsen, Linsen;
• Spinat, Dill, Bärlauch, junger Knoblauch und Zwiebel.

Und manche fügen diesem Salat sogar gesalzenen Hering hinzu. Natürlich, wenn das Gericht nicht für eine magere Tafel oder ein Leckerbissen für Vegetarierfreunde gedacht ist.

Von diesem Rezept gibt es mehrere Varianten mit Fleischzutaten: Zunge, Herz, Tafelspitz, Hähnchenbrust, Räucherfilet.

Alternative zu Kartoffeln

Das beliebteste Produkt, das der Vinaigrette anstelle von Kartoffeln als Stärkebasis zugesetzt wird, sind Bohnen. Sie können es entweder im Voraus kochen oder eine Dose verwenden (wählen Sie die ohne Tomate). Dieses Produkt ist auch sehr befriedigend, aber es ist um ein Vielfaches nützlicher als Kartoffeln, da es eine große Menge an Vitaminen, Ballaststoffen und leicht verdaulichem Eiweiß enthält.

Für eine Vinaigrette ohne Kartoffeln und Bohnen benötigst du folgende Produkte:

• Rüben und Karotten - jeweils 2;
• gekochte Bohnen - 2/3 St.;
• gesalzene oder eingelegte Gurken - 2-3Stück;
• Zwiebel (am besten rot) - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 4-5 EL. l.

Nachdem Sie alle Zutaten geschnitten, kombiniert und gemischt haben, versuchen Sie den Salat für Salz. Möglicherweise müssen Sie das Gericht ein wenig salzen. Und wer es gerne fein säuerlich mag, gießt Zitronensaft über die Vinaigrette.

Sommerfarben in Vinaigrette

Die Erntezeit ist eine großartige Gelegenheit, sich mit neuen Gerichten zu verwöhnen. Im Sommer kann man auch ohne Kartoffeln eine ausgefallene Vinaigrette zubereiten.

Das Rezept wird nur mit frischen Kräutern und kleinen Erbsen besser.

Kartoffeln durch gegrillte Zucchini, Kürbis, Zucchini oder Auberginen ersetzen. Rüben und Karotten können auch über Kohlen oder im Ofen gebacken werden.

Für Geschmack und Güte

Die Tankstelle verdient besondere Erwähnung. Was gibt es Schöneres als duftendes hausgemachtes Öl? Der Geschmack anderer Produkte ist damit kaum zu vergleichen. Es sei jedoch daran erinnert, dass dieses Dressing sehr kalorienreich und fetth altig ist. Wenn Sie eine echte Diät-Vinaigrette ohne Kartoffeln zubereiten möchten, verwenden Sie ein anderes Öl.

Die günstigste Alternative ist Olivenöl. Es wird in fast jedem Lebensmittelgeschäft verkauft. Nicht umsonst gilt dieses Öl als Champion im Geh alt an Vitaminen, Antioxidantien und Spurenelementen.

Du kannst die Vinaigrette mit Leinöl füllen, das ein Minimum an Kalorien enthält. Sein Geschmack ist etwas ausgeprägter als der von Oliven, und auch die Zusammensetzung gilt als reichh altig.

Am Tisch servieren

Es wird Vinaigret ohne Kartoffeln serviertgenau wie ein normaler. Es kann als Salat oder Hauptgericht serviert werden. Er passt gut zu hausgemachtem Räucherfleisch und Speck, Schwarz- und Roggenbrot, gesalzenem Fisch.

Serviere die Vinaigrette in tiefen Salatschüsseln oder auf flachen Tellern, gestapelt mit einem speziellen Servierring.