2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Es scheint eine seltsame Kombination aus salzig und süß zu sein - Jamon mit Melone. Viele Menschen verstehen aufrichtig nicht, wie dies gegessen werden kann. Es ist für alle üblich, dass verschiedene Fleischsorten für Snacks serviert werden und Melone für Süßigkeiten. Ich frage mich, woher eine so seltsame Kombination kam, die nur als Vorspeise gilt.
Es wird angenommen, dass diese Kombination nicht jedermanns Sache ist, aber sehr oft wird diese Meinung zerstreut, sobald eine Person dieses Gericht probiert. Er wird sofort ein Anhänger.
Was ist Jamon
Vielleicht ist "jamon" für manche ein unbekanntes Wort. Kein Wunder, denn das ist eine spanische Delikatesse. Kürzlich wurde dieses Produkt sanktioniert und wird nicht mehr in russischen Geschäften verkauft.
Jamon wird aus Schweineschinken hergestellt. Die Besonderheit liegt darin, dass nicht jedes Schwein zum Kochen geeignet ist, sondern nur eine bestimmte Rasse, die zudem ausschließlich mit Eicheln ernährt wird.
Kochvorgang
Zunächst wird der Schinken großzügig mit Salz bestreut. Dies geschieht, damit unnötige Feuchtigkeit schneller abgegeben wird. Der Prozess kann zwischen sechs Monaten und zwei Jahren dauern. Es hängt alles vom Gewicht des Schinkens und dem Klima der Region ab, in der er hergestellt wird. Normalerweise wird die Salzzeit berechnetnach der Formel - ein Tag für jedes Kilogramm Fleisch. Sie versuchen, diesen Prozess im Winter oder Frühjahr zu starten, um den natürlichen Temperaturanstieg auszunutzen. Kurz vor dem Herbst wird Jamon in die Keller gebracht, wo der Reifungsprozess stattfindet.
Wo der Jamon hergestellt wird
Stellen Sie Jamon in ganz Spanien her. Eine der beliebtesten Delikatessen ist im Laufe der Zeit zu einem festen Bestandteil der nationalen Kultur geworden. Die Spanier h alten sich an alte Empfehlungen für die Zubereitung von Jamon, das Schlachten von Tieren und das Einsalzen. Seit der Antike war es das spanische Produkt, das beliebt war. Es ist sogar bekannt, dass ihn viele Herrscher des antiken Roms in Korrespondenzen erwähnt haben.
Und in der Tat gibt es etwas, worauf man stolz sein und bewundern kann. Neben gutem Geschmack und niedrigen Produktionskosten hat Jamon auch eine lange H altbarkeit. Aus diesem Grund war es auch bei den Militärs seit jeher sehr beliebt und wurde oft als Nahrungsergänzungsmittel auf ihren Feldzügen mitgenommen.
Aufbewahrungs- und Zerlegeregeln
Die Spanier achten besonders auf die Lagerung von Schinken. Nach den Regeln muss es am Huf aufgehängt geh alten werden. Vor dem Schneiden wird der Schinken zum Schneiden an einem speziellen Ständer befestigt. Das ist übrigens eine ganze Kunst.
Traditionell wird Jamon entlang des Knochens in dünne Stücke geschnitten. Für diese Aktion eignet sich natürlich nicht irgendein Messer, sondern ein spezielles - sehr scharf, lang, mit dünner Klinge.
In Spanien gibt es sogar einen solchen Beruf - einen Cortador, also eine Person, die weiß, wie man Jamon schneidet. Meistens wird diese Fähigkeit vom Vater an den Sohn weitergegebenvon Generation zu Generation.
Schinken mit Melone servieren
Es gibt wohl kein Restaurant in Spanien, das keine Schinkengerichte als Vorspeise anbietet. Es gibt sogar sogenannte "Jamon-Museen" - Restaurants, in denen Jamon-Schinken an die Wände gehängt werden. Die Einreichung hängt jedoch nicht nur von der Institution selbst ab, sondern auch von der spanischen Provinz, in der sie sich befindet. Jeder Bereich hat seine eigene Charakteristik und sein eigenes Highlight der Präsentation. Besonders beliebt ist Melone mit Jamon. Der Name dieses Gerichts ist nirgendwo definiert, da jede Institution ihre Kreationen anders benennt.
Zum Beispiel serviert man in Andorra Melonen verschiedener Sorten, eingewickelt in Schinkenplatten. Es stellt sich als bunter und origineller Snack heraus. In Katalonien dekoriert man dieses Gericht gerne mit Oliven oder würzt es mit Olivenöl. Auch hier wird manchmal Zitronen- oder Limettensaft zugesetzt. Außerdem müssen Sie mit Öl und Zitronensaft nicht Jamon, sondern Melonenstücke einfetten. Lassen Sie sie eine Weile stehen und wickeln Sie sie dann in Fleisch ein.
Sehr beliebter Kanapee mit Jamon und Melone am Spieß. Sie fügen auch Weißbrot oder Hartkäse hinzu. Mit frischen Kräutern dekorieren. Guten Appetit!
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