Pilze in Sauerrahm in einer Pfanne: die besten Rezepte. Huhn und Schweinefleisch mit Champignons in Sauerrahm

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nur wenige Feinschmecker werden Pilze ablehnen: Sie bringen viel Abwechslung auf den Tisch und erfreuen die Geschmacksknospen. Waldpilze sind zwar nicht für jeden und nicht immer verfügbar. Aber Pilze kaufen ist kein Problem. Deshalb haben sich die Hausfrauen eine Vielzahl von Rezepten aller Art mit ihnen ausgedacht. Aber jedermanns Favorit sind Champignons in Sauerrahm in einer Pfanne. In dieser Form harmonieren Pilze mit allen Fleischgerichten, passen gut zu Gemüse und können einfach zu jeder Beilage gegessen werden.

Zubereitung von Pilzen

Vor dem Braten von Champignons in Sauerrahm in einer Pfanne sollten einige einfache Vorgänge mit ihnen durchgeführt werden. Zunächst - aussortieren; Wenn Exemplare mit dunklen Flecken auftauchen, ist es besser, solche Stellen zu schneiden. Pilze sollten mindestens dreimal gewaschen werden,aber schnell, um ihren Geschmack nicht zu verlieren. Bevor Champignons in die Pfanne kommen, müssen sie getrocknet werden, da sonst zusätzliche Zeit für das Verdunsten von "fremdem" Wasser aufgewendet wird. Es ist besser, kleine Pilze im Ganzen zu braten, große werden in Beine und Kappen geteilt und in gleich große Scheiben geschnitten.

Ob Champignons geschält werden sollen, ist ein strittiger Punkt. Junge Pilze kommen natürlich ohne dieses Verfahren aus; auf den alten baut der hut eine ziemlich raue schicht auf, daher kann er zur zartheit entfernt werden.

Bratregeln

Es gibt nur drei Bedingungen für erfolgreiche kulinarische Experimente:

1. Pilze sollten sofort nach ihrer Zubereitung eingesetzt werden: Champignons verdunkeln sich extrem schnell und beginnen zu verderben.
2. Frische Champignons in Sauerrahm in einer Pfanne kurz anbraten, maximal sieben Minuten (es sei denn natürlich, sie stapeln sich in einer Schüssel). Gefrorene Pilze brauchen bis zu 25 Minuten zum Garen.
3. Salz und Gewürze werden kurz vor dem Herausnehmen aus dem Feuer in die Pilze gegossen, sonst werden sie nicht sehr saftig.

Champignons in Sauerrahm in einer Pfanne: Rezept

Pilze braten ist eigentlich ganz einfach. Selbst ein Kochanfänger wird das Gericht wahrscheinlich nicht verderben können. Gehen Sie wie folgt vor.

1. Ein halbes Kilo Champignons in nicht zu kleine Stücke geschnitten.
2. Zwei mittelgroße Zwiebeln in Viertelringe geschnitten.
3. Eine Knoblauchzehe (wenn man nichts dagegen hat) wird möglichst fein gehackt.
4. Ein guter Bund Dill wird gewaschen, getrocknet und gehackt.
5. Berhitztes Öl in einer Pfanne, gehackte Champignons werden gegossen und unter Rühren gebraten. Wenn die Pfanne klein ist, dauert es etwa 15 Minuten - es gibt ziemlich viele Pilze.
6. In einer separaten Pfanne werden Zwiebeln weich gebraten und mit Champignons bestreut.
7. Pilze werden mit einem Glas Sauerrahm übergossen, mit Pfeffer und Salz gewürzt und etwa sieben Minuten gedünstet.

In diesem Stadium können Champignons in Sauerrahm in einer Pfanne als fertig betrachtet werden. Aber wenn Sie möchten, können Sie sie in Cocotte-Schalen anrichten, mit Käse bestreuen und für zehn Minuten in den Ofen stellen - Sie erh alten wunderbare Juliennes.

Pilze plus Kartoffeln

Diese beiden Lieblingsprodukte werden von vielen Hausfrauen in Gerichten kombiniert. Besonders erfolgreich sind Pilze mit Kartoffeln in Sauerrahm in einer Pfanne. In der Anfangsphase werden sie separat hergestellt. In einer Pfanne ist gehackter Zwiebelkopf erlaubt; Wenn es transparent wird, werden Streifen oder kleine Scheiben von einem Kilogramm frischer Champignons gegossen. Sechshundert Gramm Knollen werden in Streifen geschnitten, mit Servietten getrocknet und in einer anderen Pfanne bis zur Hälfte gebraten. Als nächstes werden die Kartoffeln zu den Pilzen gegeben, ein Glas fetter Sauerrahm wird an derselben Stelle gegossen, der Inh alt der Pfanne wird gemischt und gesalzen. Gemeinsames Kochen ist eine Viertelstunde. Wenn das Gericht fertig ist, wird es mit Petersilie und Dill bestreut.

Saftiges Fleisch

Der durchschnittliche russische Tisch ist ohne Fleisch selten vollständig. Daran hält sich die FamilieBündnisse des Vegetarismus oder hält das Kirchenfasten ein. Alle anderen mögen sicherlich Schweinefleisch mit Champignons in Sauerrahm in einer Pfanne. Das Kochen beginnt mit dem Braten, für das zwei Zwiebeln gehackt und goldbraun gebraten werden. Nachdem die gewünschte Farbe erreicht ist, werden Tomaten in Scheiben zu der Zwiebel gegeben, drei Stücke sind mittelgroß. Wenn die Tomaten keine Saison haben, können Sie Konserven im eigenen Saft nehmen. Fünf Minuten später werden Scheiben von einem dritten Kilogramm Champignons in die Pfanne gegeben und nach weiteren fünf Schweinewürfeln (etwa 700 Gramm). Bei starker Hitze wird etwa zehn Minuten lang gebraten, dann wird ein Glas Sauerrahm eingegossen und die Hitze wird auf Ruhe reduziert. Gleichzeitig wird gesalzen und gepfeffert, die Pfanne abgedeckt und eine Drittelstunde stehen gelassen. Sanftes Ergebnis und magisches Aroma garantiert!

Duftender Vogel

Huhn mit Champignons in Sauerrahm in der Pfanne wird etwas anders zubereitet. Der süßeste Teil dieses Gerichts ist das Filet; Da es etwas trocken ist, wird ein halbes Kilogramm Hühnchen eine Drittelstunde lang in Salzwasser gekocht und anschließend abgekühlt. In Erwartung des Abkühlens werden zwei Zwiebeln in halbe Ringe und ein Pfund Champignons in Scheiben geschnitten. Zuerst wird die Zwiebel gebraten, bis sie durchsichtig wird, dann werden die Pilze hinzugefügt und eine Viertelstunde lang gekocht, bis der überschüssige Saft verdunstet ist. Mischen Sie in einer Schüssel ein halbes Glas Sauerrahm, einen Löffel Mehl und einen Drittel Löffel gemahlene Muskatnuss. Sie müssen kneten, bis alle Mehlklumpen gebrochen sind. Das Filet wird in Streifen geschnitten, zu den Pilzen geschickt undgarniert mit duftender Sauerrahm. Gleichzeitig kann das Gericht gesalzen und mit Pfeffer gewürzt werden. Der Behälter wird mit einem Deckel fest verschlossen und sein Inh alt wird zehn Minuten lang gedünstet. Sie können so essen oder Hühnchen mit Pilzen mit Kartoffelpüree, al dente Nudeln oder einfach nur Gemüse servieren, frisch oder gesalzen - je nach Saison.