Erofeich-Tinktur - Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Erofeich-Tinktur, deren Rezepte wir weiter unten betrachten werden, ist eines der ersten spezifischen und herausragenden Getränke in Russland. Das genaue Datum des Produktionsbeginns dieses speziellen Produkts ist nicht bekannt. Viele „Spezialisten“und Schwarzbrenner streiten sich um die richtige Rezeptur und geben verschiedene Kompositionen als klassisches Getränk aus. Versuchen wir herauszufinden, was die Wahrheit ist.

Schöpfungsgeschichte

Das erste Rezept für die Tinktur "Erofeich" wird von vielen Quellen mit einem gewissen Barbier und einem Äskulap mit dem zweiten Vornamen Erofeevich in Verbindung gebracht. Sein genauer Name ist unbekannt, aber es gibt eine Hypothese, dass der Heiler Graf Orlov mit Hilfe eines Kräutergetränks von Magenschmerzen geheilt hat. Danach erhielt der Barbier ein uneingeschränktes Recht, solche Elixiere herzustellen. Es gibt eine zweite Version, wonach der Name vom Namen eines großen Weinhändlers V. Erofeich stammt. Viele Follower h alten es für authentischer.

In der Regel befanden sich private Brennereien in den Ländereien der Landbesitzer. TechnologieDie Produktion war nicht besonders entwickelt, es gab keine Biersäulen, und daher wurde die Reinheit des Produkts durch wiederholte Destillation und verschiedene Tricks erreicht, wobei Elemente hinzugefügt wurden, die das Getränk färben. Alkohol wies bei manchen Herstellern eine Stärke von 80–85 Grad auf, und das Verdünnen des Getränks g alt als barbarisch, da alle Mühen und Mühen den Bach runtergingen. Die Flüssigkeit wurde in ihrer ursprünglichen Form getrunken, und die Festung wurde mit Gewürzen, Kräutern und Wurzeln reduziert.

Allgemeine Informationen

Erofeich-Tinktur nach klassischem Rezept ist ein Aperitif. Mit ätherischen Ölen und einem sehr starken Getränk gesättigt, tranken sie normalerweise nicht mehr als 2-3 Schüsse. Als Vorspeise wurden Wild, Fleisch, Suppe oder k alte Vorspeisen gereicht. Während des Essens konnten sie weiter trinken, aber bereits von einem anderen Alkohol, der in Hülle und Fülle vorhanden war.

Die Tatsache, dass die fragliche Tinktur mit Kräutern angereicherter Mondschein ist, ist unbestreitbar. Wie oft müssen Sie die Würze destillieren, ist es möglich, Alkohol oder Wodka als Basis zu verwenden? Lassen Sie uns versuchen, dies weiter zu verstehen, und auch einige der beliebtesten Rezepte studieren.

Standardherstellungsprinzipien

Es ist unwahrscheinlich, dass sich heute noch jemand traut, 80-Grad-Flüssigkeit zu trinken. Moderne Rezepte für die Tinktur "Erofeich" beinh alten die Verwendung von Mondschein, Wodka oder verdünntem Alkohol als Basis. Die optimale Stärke des Produkts beträgt 50-60 Grad. Traditionell wird kein Zucker hinzugefügt, sondern durch süße Zutaten (Honig, Rosinen, Trockenfrüchte) ersetzt.

Kein Konsens überdarüber, was der pflanzliche Hauptbestandteil des Getränks ist. Der berühmte Destillateur Pokhlebkin schlug vor, dass es sich um Ginsengwurzel handele. Der kulinarische Spezialist E. Molokhovets schreibt diese Rolle Kalgan zu. Auf Wikipedia findet man Informationen, dass es sich um Johanniskraut, Anis oder „schwarze Königskerze“handelt.

Die Antwort auf diese Meinungsverschiedenheit ist ganz einfach. Für dieses Getränk gibt es kein klassisches Rezept. Der Name verallgemeinert eine Reihe starker Tinkturen auf Alkoholbasis mit Gewürzen und Kräutern. Die endgültigen Zutaten hängen von der Produktionsregion ab. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte für die Tinktur "Erofeich" auf Mondschein. Die Anteile werden basierend auf einem Liter starker Base (50-60 Grad) angegeben. Wenn Sie eine große Menge des Produkts herstellen möchten, bereiten Sie zunächst ein Konzentrat aus einem Liter vor, fügen Sie es allmählich hinzu und bringen Sie es auf das gewünschte Volumen. Das Getränk wird 14 Tage lang an einem warmen Ort aufgegossen, es sollte zuerst gefiltert werden.

Erofeich-Tinktur: Rezepte von 1863

Die folgenden sind alte Rezepte aus einem der ersten Kochbücher, verfasst von E. Molokhovets. Denken Sie daran, dass die Komponenten basierend auf einem Liter Mondschein genommen werden:

• Jahrhundert - 5 g;
• Thymian - 5g;
• Galgant - 8 g;
• Pfefferminze - 5g;
• Schafgarbe - 5g;

Die zweite Option wird auch im Film "Die junge Bäuerin" des Helden Kuravlev erwähnt. Für viele mag es zu gesättigt erscheinen, aber es gibt keine Kameraden für Geschmack und Farbe:

• Pfefferminze - 30g;
• Anis - 30 g;
• Orangennüsse odergetrocknete Orangenschalen - 15 g.

Erofeich-Tinktur mit Minze

Für dieses Rezept benötigt ein Liter Alkoholbasis (Gewicht in Gramm):

• Melisse officinalis - 2, 5;
• Pfefferminze - 2, 5;
• melilot - 1;
• Thymian - 1;
• Johanniskraut - 2;
• weißer Buchstabe - 1;
• Wermut - 1;
• Oregano - 2, 5;
• Gartenmajoran - 1;
• zerkleinerte Weißdornbeeren - 1, 5;
• Kardamom - 0, 5;
• anis - 0, 5.

Rezepte mit Galgant und Wermut

Als nächstes betrachten wir zwei Möglichkeiten, die „Erofeich“-Tinktur auf Mondschein mit den in der Unterüberschrift angegebenen Zutaten (Gewicht - in Gramm) herzustellen.

Option 1:

• Gagantwurzel - 20;
• Wermut - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• Engelwurz - 3, 5;
• Kamille - 3, 5;
• Wacholder - 3, 5;
• Pfingstrosenwurzel - 3, 5.

Die letzte Komponente kann durch gelbe Toffee-Wurzel ersetzt werden, die dem Getränk einen leichten Veilchengeschmack verleiht.

Option 2:

• zerkleinerte Galgantwurzel - 10;
• Wermut - 3;
• anis - 3;
• Dillsamen - 3;
• salbei - 3;
• Kleeblatt - 3.

Da Wermut ein sehr spezifisches Element ist, ist es besser, es in einer kleineren Dosis hinzuzufügen.

Zwei Rezepte mit Johanniskraut

Hier ist die Komposition ganz einfach. Sie müssen fünf Gramm der folgenden Zutaten einnehmen:

• Johanniskraut;
• minze;
• melilot;
• Jahrhundert;
• Thymian (oder Thymian).

Zweite Option (Gewicht in Gramm):

• Johanniskraut - 50;
• Gagantwurzel - 80;
• Minze - 50;
• Bohnenkraut (kein Thymian) - 50;
• centaudio - 50;
• melilot - 50;
• Nierengras - 50.

Drei weitere originelle Rezepte

Alle nützlichen Eigenschaften der "Erofeich"-Tinktur werden dank einer Vielzahl von Kräutern präzise manifestiert. Die Hauptsache ist, das fertige Produkt nach Rücksprache mit Ihrem Arzt in Maßen zu verwenden.

Ingwer-Rezept (Gewicht in Gramm):

• gehackte Ingwerwurzel - 10;
• anis - 4;
• Chicorée - 4;
• Dill - 4;
• Nierengras - 4;
• Wacholder - 4;
• Thymian - 4;
• Wermut - 4;
• Johanniskraut - 4;
• salbei - 2, 5;
• senna - 2, 5.

Mohntinktur (fünf Gramm der angegebenen Zutaten nehmen):

• Mohn;
• dill;
• salbei;
• Kleeblatt;
• tschernobyl;
• anis.

Ein komplexes Rezept auf der Basis von Galgant (Fingerkraut), das Gewicht wird in Gramm angegeben:

• Gagantwurzel - 10;
• meli clover - 6;
• Thymian - 6;
• Jahrhundert - 6;
• Highlander - 6;
• Dill - 3, 5;
• Wacholder - 3, 5;
• salbei - 3, 5;
• Tschernobyl - 3, 5;
• anis - 3, 5;
• Engelwurz - 3, 5;
• Kamille - 3, 5.

Empfehlungen

In allen vorgestellten Rezepten für Tinktur "Erofeich" gibt es eine ziemlich große Kombination von Komponenten. Kenner empfehlen, bei der Zubereitung großer Mengen zunächst ein Konzentrat auf einen Liter Alkoholbasis herzustellen. Um das Getränk nicht zu verderben, gießen Sie es nach und nach in die Gesamtmasse. Bei Bedarf kann das Getränk noch einmal durch einen Mondschein destilliert oder verdünnt werden.

Für die richtige Zubereitung von Tinkturen gehen Sie wie folgt vor:

1. Alle vorbereiteten Komponenten werden in ein Glasgefäß gegeben und mit einer Alkoholzusammensetzung (Mondschein) übergossen.
2. Der Behälter ist sehr dicht verschlossen, damit keine Luft eindringen kann.
3. Das Produkt wird an einen dunklen, warmen Ort geschickt, 14 Tage lang infundiert und der Inh alt regelmäßig geschüttelt.
4. Nach der Reifung wird der fertige Drink sorgfältig durch mehrere Lagen Gaze filtriert. Dadurch werden Stücke von Gewürzen und Kräutern entfernt, einschließlich der kleinsten Partikel.
5. Wenn das Produkt zu bitter ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Honig hinzu und bestehen Sie weitere drei Tage darauf.

Scheuen Sie sich nicht, mit den Inh altsstoffen zu experimentieren, denn „Erofeich“ist eine ziemlich spezifische und rein individuelle Tinktur. Es gibt keine besonderen Probleme, wenn Sie sich entscheiden, eine kleinere Komponente zu entfernen oder hinzuzufügen. Missbrauchen Sie dieses Getränk aufgrund der hohen Sättigung an Heilkräutern nicht. Die empfohlene Dosis beträgt nicht mehr als 100-150 Gramm vor den Mahlzeiten.

Was sagen Feinschmecker?

Kenner starker Getränke weisen in den Bewertungen auf die Tinktur „Erofeich“hinauf seine spezifischen Zusammensetzungen und einzigartigen Noten in Geschmack und Aroma. Experten raten, wenn Sie nicht wissen, wie diese oder jene Komponente aussieht, sachkundige Personen zu Rate zu ziehen oder die Zutat in einer Apotheke oder anderen spezialisierten Einrichtungen zu kaufen.

Ergebnis

Jeder Staat hat seine eigenen Nationalgetränke. In Russland ist es neben Mondschein auch eine alkoholische Tinktur auf Kräutern und Wurzeln, bekannt unter dem Namen "Erofeich". Zu den Besonderheiten dieses Getränks gehört die Tatsache, dass es schnell populär wurde und lange Zeit ein Schmuckstück bei den Festen der Adligen und ihres Gefolges blieb. Glücklicherweise hat dieses einzigartige Produkt in den langen Jahren seines Bestehens die Eigenschaften seines ursprünglichen Rezepts nicht verloren, und Sie können es jetzt problemlos zu Hause selbst zubereiten.