Bier: Sorten und ihre Beschreibung. Bekannte Marken und beste Biere

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bier ist eines der beliebtesten alkoholischen Getränke. Es wird aus Malz hergestellt, das durch keimende Gerstensamen entsteht. Die Zusammensetzung von hochwertigem Bier erklärt das Vorhandensein einer großen Menge an Vitaminen und Spurenelementen. Was auch immer Skeptiker und Gegner dieses Getränks sagen mögen, es ist nützlich. Aber natürlich sprechen wir von einem Qualitätsprodukt, das nur aus guten und richtigen Rohstoffen hergestellt wird. Heutzutage ist es sehr schwierig, eine große Anzahl von Biersorten und -marken zu verstehen. Aber es gibt gewisse Qualitätsstandards und bewährte Produkte der besten Hersteller.

Ein bisschen Geschichte

Woher kommt dieses erstaunliche Getränk - Bier? Seine Sorten sind heute sehr zahlreich. Seit der Antike wird es zusammen mit Honig in der Folklore erwähnt. Es wurde als einfaches Getränk wahrgenommen und nicht mit Alkohol in Verbindung gebracht. Unter dem Begriff „Bier“wurden zunächst alle künstlich hergestellten alkoholischen Getränke verstanden. Dann erschien Ol. Dies ist ein Getränk, das Bier ähnelt, aber dicker und stärker ist. Darauf war vorbereitetauf Basis von Gerste, Hopfen, Wermut, Tränken und Kräutern. Es wird angenommen, dass Bier seine Existenz der Bäckerei verdankt. Das Getränk wurde nicht sofort erkannt. Früher tranken die Menschen mehr Wein. Aber während der Isolation Russlands aufgrund des tatarisch-mongolischen Jochs war die Kirche gezwungen, bei religiösen Riten Bier (stark) zu verwenden.

Langsam wurde dieses Getränk populär. Die Kirche erhielt eine Braugenehmigung und begann, ihre Produktion auszuweiten. Ursprünglich wurde Bier durch die Vergärung von Roggenmalz und warmem Wasser hergestellt. Es wurde in großen Mengen produziert. An den großen Feiertagen wurde Bier gebraut, und die ganze Gemeinde beteiligte sich daran. Die Vorteile des Getränks wurden als erschwingliche Rohstoffe und Steuerbefreiung angesehen. Aber die Komplexität des Prozesses trug nicht zu seiner Popularität bei.

Ein paar Fakten

Bier enthält viele nützliche Substanzen, die beim Brauen erh alten bleiben. Besonders viel Vitamin B. Dieses Getränk enthält Kohlendioxid, das hilft, die Blutversorgung und die Nierenfunktion zu beschleunigen. Bier enthält etwa 30 Spurenelemente und Mineralien. Sie sind im Malz, dem Ausgangsrohstoff, enth alten. Aber natürlich sind in dem schaumigen Getränk Schadstoffe enth alten, die in großen Mengen insbesondere für Schwangere und Kinder kontraindiziert sind. Und im Allgemeinen müssen Sie das Maß in allem kennen, um sich selbst Vergnügen, Nutzen und keinen Schaden zu verschaffen.

Klassifizierung

Biernamen, die in Ladenregalen oder Bars zu sehen sind, sagen vielen nichts. Wir sind es gewohnt, ein Getränk zu kaufen, das vertraut schmeckt, ohne über die Zusammensetzung oder Qualität nachzudenken. Aber heute wird es akzeptiertUnterteilen Sie Bier, dessen Sorten sehr zahlreich sind, in mehrere Kategorien. Dieses Getränk unterscheidet sich je nach Zubereitungstechnologie und verwendeten Rohstoffen. Die Hauptkategorien in der Klassifizierung sind dunkles, helles und Weizenbier. Dies ist natürlich keine vollständige Liste.

Dunkles Bier

Dunkles Bier ist ein alkoholarmes Getränk. Es wird durch alkoholische Gärung hergestellt. Als Rohstoffe werden Hopfen, Gerstenmalz und Wasser verwendet. Die satte Farbe des Getränks ist auf den hohen Röstgrad des Malzes und dessen Menge zurückzuführen. Zur Herstellung dieses Bieres wird karamellisiertes dunkles Malz verwendet.

Es ist erwähnenswert, dass beim Rösten die Enzyme verloren gehen, die zum Zuckern der Würze benötigt werden. Daher werden dunkle Biere immer aus Rohstoffen hergestellt, die auch für die Herstellung heller Getränke verwendet werden. Ein charakteristisches Merkmal dieser Art ist ein charakteristischer Malzgeschmack und eine Hopfenbittere, jedoch in Maßen. Die Einteilung des Getränks in Kategorien nach Farbe wird nicht in allen Ländern akzeptiert. Diese Klassifizierung wird in Russland und einigen europäischen Ländern verwendet.

Dunkles Bier: welche Sorten gibt es

Stout Bier wird als obergäriges Bier eingestuft. Die Farbe kommt von dem dunklen Hopfen, der bei der Herstellung verwendet wird. Starkbier hat das Aroma von geröstetem Malz und eine hohe Viskosität. Es wird wiederum in bittere und süße Sorten unterteilt. Ale ist eine andere Art von dunklem Bier. Es hat einen goldbraunen Farbton. Es wird nur in Großbritannien und Belgien hergestellt.

Portier - Bierstark, mittlere Dichte. Ursprünglich war es Alkohol von drei Arten: altes Bier, starkes und schwaches Bier. Es war ein unreifes Getränk. Jetzt ist es eine untergärige Sorte mit dunkler Farbe und süßlichem Geschmack. Und schließlich Märzbier, das aus stark geröstetem Malz hergestellt wird. Dieses Getränk reift am längsten, enthält mehr Alkohol und hat eine dickflüssige Struktur. Dieses Bier ist stark.

Helles Bier

Diese Art zeichnet sich durch eine schaumige Struktur, ein ausgezeichnetes Aroma und einen weichen Geschmack aus, obwohl alle diese Indikatoren von der Sorte abhängen. Die Zusammensetzung von Bier umfasst Malzwürze und Bierhefe, die zum Gärungsprozess beitragen. Das Getränk hat eine ausgeprägte Hopfenbittere. Zum Kochen werden helle Malzsorten verwendet, deren Farbe vom Röstgrad abhängt. Dunkles Malz wird ebenfalls hinzugefügt, aber sein Anteil ist minimal.

Der Prozess der Herstellung von hellem Bier

Die Qualität von Bier hängt weitgehend von der Technologie seiner Zubereitung ab. Dieser Prozess beginnt mit der Keimung von Getreidepflanzen, normalerweise wird Gerste genommen. Anschließend werden die Sprossen gereinigt und getrocknet. Danach wird das Malz geschrotet und mit Wasser vermischt. Dadurch wird die Stärke abgebaut und der gewünschte Zuckergeh alt erreicht. Fahren Sie nun mit dem Extrahieren der Würze fort. Dazu wird die resultierende Mischung filtriert. Als nächstes wird der Würze Hopfen hinzugefügt und das Getränk wird gekocht. Dabei gibt der Hopfen einen Teil der Öle und Harze ab, die das Bier aromatisch und süffig machen. Anschließend erfolgt die Abtrennung der Hopfen- und Gerstenreste bzw. die Klärung der Würze. Dann wird es in den Gärtank gepumpt, wodurch die Würze mit Sauerstoff gesättigt wird,für den Fermentationsprozess notwendig, und Bierhefe wird hinzugefügt. Nach einigen Wochen oder sogar Monaten (je nach Sorte) tritt die Reifung ein. Es stellt sich ungefiltertes Bier heraus.

Dieses Getränk wird nur sehr kurze Zeit gelagert und wird lebendig genannt. Durch die Filtration werden Hefereste entfernt und die H altbarkeit erhöht. Aber viele Menschen bevorzugen helles, unfiltriertes Bier. Eine weitere Pasteurisierung wird durchgeführt, um die Aktivität von Mikroorganismen zu reduzieren und die H altbarkeit zu verlängern. Allerdings wird dadurch, wie viele glauben, der Geschmack des Bieres gemindert. Mittels Pasteurisierung wird das Getränk in Dosen und Flaschen abgefüllt.

Weißbier

Dies ist ein mit Weizenmalz gebrautes Bier. In manchen Ländern wird dafür Weizen verwendet, der nicht gekeimt hat. Dieses Getränk gilt als ideal zum Trinken im Sommer bei Hitze. Biernamen enth alten den Ausdruck Weissbier. Es löscht gut den Durst, hat ein köstliches Aroma, reichlich Schaum und Zitrusnoten.

Weißbier gibt es in drei Sorten. Deutsch - Weisen oder Weißbier genannt. Das belgische Getränk ist Witbier. Die dritte Art ist saures Weizenbier. Hier können Sie das deutsche Weiss oder Gose und das belgische Lambic hervorheben. Jede Sorte zeichnet sich durch ihren einzigartigen Geschmack und Aroma aus, die von der Kochtechnologie abhängen.

Klassifizierung nach Verarbeitungsverfahren

Hier wird unpasteurisiertes Bier unterschieden, das 8 bis 30 Tage gelagert wird, je nachdem ob es sich um ein Light-Getränk handelt oderdunkel. Werden Stabilisatoren zugesetzt, erhöht sich die H altbarkeit auf drei Monate. Durch den Einsatz von Konservierungsmitteln erhöht sich diese Zahl auf ein Jahr. Pasteurisiertes Bier durchläuft weitere Verarbeitungsschritte. Das entleerte Getränk wird k altsterilisiert.

Lagersorten

Das ist eine besondere Biersorte, die mit Früchten aromatisiert ist. Das Produkt zeichnet sich durch eine der Weinherstellung ähnliche Kochtechnik aus. Die besten Biere sind helle Biere, obwohl auch dunkle Biere zu finden sind. Bei der Herstellung wird eine geringe Menge Hopfen verwendet, wodurch das Produkt einen leichten und milden Geschmack hat. Viele Pilsner-, Bock-, Doppelbock-Biere werden als Lagerbiere bezeichnet. Pilsner war das erste klare Getränk, das in der Tschechischen Republik hergestellt wurde. Lagerbiere haben nach und nach den Markt erobert und viele Weizenvarianten verdrängt.

Portier

Porter ist ein Bier, das aus drei Arten von Ale hergestellt wird: reifes, junges und leichtes Bier. So sagt die maßgebliche Braudokumentation. Das Mischen von Getränken mit unterschiedlichen Reifegraden hat ein Produkt mit einem angenehmen und moderaten Geschmack geschaffen. Am Anfang war dieses Bier sehr stark. Die Technologie seiner Herstellung war nicht besonders gründlich.

Die Popularität des Getränks begann zu sinken und es wurde durch Ale- und Lagerbiersorten ersetzt. Aber mit der Entwicklung von Hausbrauereien kam es zu einer Wiederbelebung des Porters, und heute nimmt es einen würdigen Platz in der Gesamtmasse der Produktion ein. Die besten Sorten dieses Getränks sind Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black ShackPorter, Otter Creek Stovepipe Porter und einige andere.

Live-Bier aus der Brauerei Schmikbirwerk

Qualitätsbier zu finden ist nicht einfach. Der Hersteller muss sich an die Technologie h alten und nur die besten Zutaten verwenden. Die kleine Brauerei Schmikbirwerk in der Region Wladimir stellt jedoch nur die besten Getränke her. Alle Zutaten stammen aus Deutschland und das Wasser wird aus einem lokalen artesischen Brunnen entnommen. Dies ist ein lebendiges Bier, das nicht in Flaschen abgefüllt wird, sodass Sie es nur vom Fass kaufen können. Lebende Hefebakterien leben auch in Gläsern weiter. Dies ist das Highlight des Getränks. Unfiltriertes Bier hat durch den Hefesatz einen helleren und originelleren Geschmack. Obwohl Hefe bei der Herstellung von Bier nicht verwendet wird. Dieses Produkt hat eine kurze H altbarkeit, daher ist es unmöglich, ein Live-Getränk in den Regalen (in Flaschen) zu finden. Aber es behält alle seine Eigenschaften, wenn es gefroren ist. Lebendiges Bier hat einen guten, dichten Schaum, der bis zum Boden des Glases anhält. Seine Farbe ist hell, aber trüb. Der Geschmack hat ein ausgeprägtes blumiges Bouquet mit einer leichten Säure und süßen, karamelligen Reflexen. Dieses Bier ist kein starker Alkohol. Wir können sagen, dass dies ein Getränk für echte Kenner ist.

Bok oder Bok-Bier

Dies ist ein starkes Getränk bayerischer Herkunft. Ein untergäriges dunkles Bier, das noch einige Monate in speziellen Kühlschränken reift. Hier können Sie Sorten auswählen: Maibock, Bock, Doppelbock, Eisbock und Helles Bock. Unter dem Einfluss niedriger Temperatur gefriert ein Teil des Wassers aus underhöht die Stärke des Getränks. Die Sorte Dornbusch Bock wird nach allen Traditionen der Münchner Klöster hergestellt. Harpoon Maibock ist ein Bockbierklassiker. Diese Sorte hat eine satte kastanienbraune Farbe, einen ausgezeichneten Geschmack mit einem Hauch von Malz und Hopfen.

Gez Bier

Dies ist ein besonderes Bier, das wie Champagner aussieht und schmeckt. Die besten belgischen Brauer verwenden die Technologie der Champagnerherstellung. Dies ist eine Kombination aus jungem und altem Lambic (spontan vergorenes Bier), die im Prozess der wiederholten Gärung einen außergewöhnlichen Geschmack erzeugt. Das Getränk wird in spezielle Flaschen mit konkavem Boden gegossen. Durch eine spezielle Verschlussmethode ähneln die Produkte Sektflaschen.

Dann reift das Bier noch etwa 2 Jahre. Es entsteht ein stark kohlensäureh altiges, prickelndes und leicht trübes Getränk. Es hat ein leicht herbes Aroma und einen leicht säuerlichen Geschmack mit fruchtigen Untertönen. Die beliebtesten Gueuze-Sorten sind Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene und Oude Gueuze. Sie müssen vor Gebrauch gekühlt werden. Gießen Sie das Getränk in Champagnerflöten oder ähnliche Utensilien.

Rauchbier

Diese Sorten werden sehr selten gekocht. Grünmalz wird mit Buchenholz über offenem Feuer getrocknet. Daher kommt der rauchige Geschmack. Diese Biere haben normalerweise eine dunkle Farbe und ähneln Oktoberfestbier. Manchmal verwenden sie auf einem Torffeuer getrocknetes Malz. Aber dadurch wird der Geschmack von Bier anders. Die besten Rauchbiermarken sind Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen &Ur-Bock, Jinx. Diese Produzenten bewahren alle Traditionen der Produktion und verwenden nur die besten Rohstoffe.

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