Wie man Teig für Reisig macht. Rezept für Teig für Reisig

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Der Reisigteig kann nach verschiedenen Rezepten geknetet werden. Schließlich bevorzugt jemand ein solches Dessert in knuspriger Form, während jemand im Gegenteil weicher ist und buchstäblich im Mund zergeht. Heute stellen wir Ihnen mehrere Möglichkeiten zur Zubereitung der Basis vor, die sich nicht nur in der Zusammensetzung, sondern auch in der Knetmethode voneinander unterscheiden.

Einfaches Rezept für Reisig-Teig

Zur Zubereitung eines solchen Desserts werden folgende Produkte benötigt:

• große Hühnereier - 2 Stück;
• dicker Kefir, maximaler Fettgeh alt - 180 g;
• Tafelsoda ohne Ablöschen mit Essig - ½ Dessertlöffel;
• Kristallzucker - 3 große Löffel (vielleicht etwas mehr);
• gesiebtes Weizenmehl - 3,5 Tassen;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - großer Löffel.

Knetvorgang

Kefir-Reisig-Teig ist schnell und einfach zubereitet. Dazu müssen Sie Hühnereier mit einem Milchprodukt mischen und dann abwechselnd Tafelsoda darin löschenKristallzucker, raffiniertes Sonnenblumenöl und Weizenmehl hinzufügen. Als Ergebnis sollten Sie einen weichen, aber dicken Teig erh alten, der gut an den Handflächen haftet.

Shaping-Produkte

Nachdem der Reisigteig fertig ist, kannst du daraus bedenkenlos schöne Locken formen. Dafür einen Pfannkuchen 2 Millimeter dick ausrollen und in 1,5 breite und 6 Zentimeter lange Rechtecke schneiden. Als nächstes sollte in der Mitte der resultierenden Form ein Schnitt gemacht werden, und dann sollte eines der Enden mehrmals hindurchgeschoben werden.

Wärmebehandlung

Dicker Reisigteig aus verschiedenen Zutaten wird auf die gleiche Weise geknetet und frittiert. Und wie genau - wir werden gleich überlegen. Nehmen Sie dazu einen tiefen Topf oder zum Beispiel ein Entenküken und gießen Sie dann 150-200 ml raffiniertes Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es stark. Als nächstes müssen Halbfabrikate vorsichtig in kochendes Fett getaucht und sorgfältig überwacht werden, damit sie nicht verbrennen. Nachdem der Teig leicht gebräunt ist, muss das Dessert mit einem Schaumlöffel entfernt und in ein Sieb gegeben werden, um das Öl vollständig ablaufen zu lassen.

Wie macht man Reisigteig aus Sauerrahm?

Dessert auf Basis dieses fermentierten Milchprodukts ist zarter und zergeht im Mund als im vorherigen Rezept.

Also, um die Sauerrahmbasis für Reisig zu kneten, benötigen Sie:

• weißes Weizenmehl - 400 g;
• fetter Sauerrahm - 150 g;
• Kristallzucker - 70 g;
• Margarine zum Backen -60g;
• große Hühnereier - 2 Stk.;
• Essig und Natron - ½ Esslöffel.

Boden kochen

So einen Teig in Etappen kneten. Zuerst müssen Sie die Margarine aus dem Gefrierschrank holen und bei Raumtemperatur vollständig auftauen. Als nächstes muss Speiseöl mit gesiebtem Weizenmehl mit den Händen stark eingerieben und eine halbe Stunde lang in die Kälte gestellt werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Vorbereitung des zweiten Teils der Basis beginnen. Dazu Hühnereier zusammen mit Kristallzucker und dicker fetter Sauerrahm mit einem Mixer kräftig schlagen. Als nächstes müssen beide Komponenten miteinander kombiniert und Backpulver hinzugefügt werden, das mit Tafelessig abgeschreckt ist. Als Ergebnis sollten Sie eine elastische und weiche Unterlage erh alten.

Formen und thermische Verarbeitung des Desserts

Es ist erwähnenswert, dass Halbfertigprodukte aus Sauerrahmteig geformt und genauso wie im vorherigen Rezept in einem Topf gebraten werden.

Dessertbasis mit Alkohol

Das Teigrezept für Reisig, das Wodka, Likör oder Cognac enthält, ist sehr aromatisch und knusprig. Trotz der Tatsache, dass in einer solchen Basis nur ein Esslöffel Alkohol enth alten ist, wird es aus offensichtlichen Gründen immer noch nicht empfohlen, sie für Kinder zuzubereiten.

Um die vorgestellte Basis zu kneten, benötigen Sie also die folgenden Zutaten:

• Weizenmehl - etwa 600 g;
• dicke saure Sahne 20% - voller großer Löffel;
• große Hühnereier - 3Stück;
• Kristallzucker - 50-60 g;
• frische fette Milch - 130 ml;
• Tafelsoda - 1/3 Dessertlöffel;
• Wodka - großer Löffel;
• kleines Speisesalz - eine Prise.

Kochvorgang

Um einen solchen Teig zu kneten, müssen Sie die Eier stark schlagen und dann abwechselnd dicke Sauerrahm, Kristallzucker, fetth altige Frischmilch, Speisesalz, mit Essig, Wodka und Weizenmehl gelöschtes Speisesoda hinzufügen. Als Ergebnis des Mischens aller genannten Zutaten sollten Sie eine ziemlich dicke Masse erh alten. Es muss auf einem großen Schneidebrett ausgelegt, mit Mehl bestreut, zu einer Schicht gerollt und zu Halbzeugen geformt werden, wie im ersten Rezept beschrieben.

Übrigens kann man solchen Reisigteig nicht nur mit Wodka kochen, sondern auch mit Brandy, Rum und sogar angereichertem Weißwein.

Wie macht man Desserts auf flüssiger Basis?

Fast alle Hausfrauen bereiten ein solches Gericht aus dickem Teig zu. Erfahrene Köche empfehlen jedoch, zum Braten dieses Desserts eine flüssige Basis zu probieren. Und wie genau es geknetet wird, werden wir etwas weiter unten betrachten.

Erforderliche Komponenten

Um Reisig aus Teig herzustellen, benötigen Sie:

• gesiebtes Weizenmehl - volles Glas;
• frische fette Milch - 1 Tasse;
• Zuckersand - ein großer Löffel mit Rutsche;
• Vanillin - nur nach Geschmack hinzugeben;
• großes Hühnerei - 1 Stk.;
• Tafelsoda ohne zu löschen -kneifen.

Boden kneten

Um ein solches Dessert zuzubereiten, schlagen Sie ein Hühnerei zusammen mit Zucker, Milch und Vanille, fügen Sie dann Tafelsoda mit Weizenmehl hinzu und kneten Sie, bis die Konsistenz von saurer Sahne erreicht ist.

Wärmebehandlungsverfahren

Um Reisig aus Teig schön zu machen, empfiehlt es sich, für die Zubereitung eine spezielle Metallform zu verwenden, die in demselben Öl vorgewärmt werden sollte, in dem das Dessert frittiert wird. Als nächstes muss das heiße Küchengerät in den Sockel (bis zu den oberen Rändern) getaucht und sofort in kochendes Öl getaucht werden. Dadurch löst sich der Teig von der Form und wird in einem Topf gleichmäßig gebraten. Nachdem das Dessert rosig und schön geworden ist, sollte es vorsichtig aus der Fritteuse genommen und in einem Sieb getrocknet werden.

Wie präsentiert man ein leckeres Dessert?

Nun weißt du, wie man den Teig für Reisig dünn und dick knetet und daraus Halbfabrikate formt und frittiert. Es ist erwähnenswert, dass ein solches Dessert nur k alt und großzügig mit Puderzucker bestreut auf dem Tisch serviert wird.