Teig: Rezepte und Kochgeheimnisse. Teig auf Bier für Hähnchen. Klassischer Teig für Fisch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Besondere Geschmacksqualitäten der üblichen Zutaten, aus denen scharfe Vorspeisen oder vollwertige Hauptgerichte entstehen, sind oft durch Backteig gegeben. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Wie genau? Betrachten Sie mehrere Rezepte für köstlichen Teig und welche Gerichte damit zubereitet werden können.

Der einfachste Teig

Um einen gewöhnlichen Teig zuzubereiten, der ein Minimum an Zutaten enthält, müssen Sie nicht über große kulinarische Fähigkeiten verfügen. Sie können es zum Garen von Gemüse, Fisch, Fleisch und Pilzen verwenden - es passt zu absolut allen Zutaten.

Dieses Teigrezept besteht darin, in einer Schüssel ein paar Hühnereier (ganz), 4 Esslöffel Mehl sowie eine kleine Menge Salz und Gewürze, die Ihrem Geschmack entsprechen, zu kombinieren. Zur Teigherstellung werden in der Regel gemahlener schwarzer Pfeffer, Rosmarin sowie aromatische Kräuter verwendet. Nachdem Sie alle Komponenten verbunden haben, müssen Sie sie gründlich mit einem Schneebesen schlagen, bis eine homogene Masse entsteht und die Klumpen verschwinden. Dann kann es für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Einige Köche empfehlen einen Trick. Es besteht darin, die Eier zunächst mit einem Esslöffel gereinigtem Eiswasser zu verquirlen, dann Gewürze und dann Mehl hinzuzufügen - auf diese Weise wird der Teig sehr zart und es wird besser Umhüllen Sie das Fleisch, den Fisch oder andere zum Braten ausgewählte Produkte.

Mit Mayonnaise

Sehr verbreitet bei Hausfrauen ist Teig mit Mayonnaise, der ebenfalls ganz einfach zubereitet werden kann. Um es zuzubereiten, müssen Sie ein paar Hühnereier in eine Schüssel geben, salzen, eine kleine Menge Gewürze hinzufügen und dann mit einem Löffel oder Schneebesen leicht schlagen, bis eine homogene Masse aus Eigelb und Eiweiß entsteht. Danach ein paar Esslöffel Mayonnaise zur Eimasse (am besten mit hohem Fettgeh alt) geben und alles gründlich vermischen.

Ein gleichmäßig gemischter Teig mit Mayonnaise kann zum Garen von Fleisch oder Fisch verwendet werden. Die darin gebratenen Produkte sind sehr knusprig und saftig, dafür sorgt die in ihrer Zusammensetzung enth altene Mayonnaise.

Bier

Der Teig auf Bier ist perfekt für Hähnchen. Mit seiner Hilfe bildet sich um die zarten Stückchen eine duftende und angenehm knusprige Kruste, die das Produkt sehr saftig und pikanter macht. Ein solches Werkzeug eignet sich gut für Fischgerichte, sowie für kleine Meeresfrüchte (Garnelen passen gut dazu).

Um es zuzubereiten, musst du die Hälfte nehmenein Glas Bier, gießen Sie es in eine tiefe Schüssel, die Sie für die Zubereitung ausgewählt haben, und fügen Sie dann ein paar Eigelb hinzu. Danach müssen die Zutaten nach Geschmack gesalzen, eine kleine Menge Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzugefügt und dann mit einem Mixer geschlagen werden.

In einer anderen Schüssel ein paar Eiweiß mit einem Glas Mehl mit einem Mixer schlagen. Es sollte darauf geachtet werden, dass die resultierende Masse keine Klumpen enthält. Deshalb sollte Mehl nach und nach in kleinen Portionen eingeführt werden.

Nachdem die Produkte getrennt verarbeitet wurden, muss der Inh alt der beiden Behälter in einer Schüssel kombiniert werden, die Zutaten glatt rühren und dann für eine Weile (ca. 10 Minuten) beiseite stellen. Nach der vorgegebenen Zeit können Sie den Teig zum Frittieren verwenden.

Einige professionelle Köche empfehlen, eine kleine Menge Zitronensaft hinzuzufügen, um einem in einem solchen Teig zubereiteten Produkt einen pikanteren Geschmack zu verleihen - es fügt eine leichte Säure hinzu.

Käse

In der Praxis zeigt sich, dass im Käseteig zubereitete Snacks sehr schmackhaft sind. Es ist gut, das Fischfilet darin zu umhüllen. Vor allem Kabeljaufilet harmoniert angenehm damit, das beim Braten nicht nur all seine nützlichen Eigenschaften behält, sondern auch einen helleren Geschmack bekommt.

Für den Eier-Käse-Teig 60 g Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben. Danach sollte es in einem verbunden werdenGericht mit einem ganzen Hühnerei. Jetzt müssen die Zutaten nach Geschmack gesalzen werden, schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen und dann gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Wie brät man Kabeljaufile darin? Dazu müssen die vorbereiteten Stücke mit einem Papiertuch getrocknet, in Mehl gewälzt und dann in Teig getaucht in einer Pfanne mit vorgewärmtem Sonnenblumenöl gebraten werden.

Kefir

In Kefirteig frittierte Fleisch- und Fischprodukte haben einen besonders feinen Geschmack. Mit ihnen können Sie alle Haush alte und Gäste überraschen, die zu einem Fest eingeladen sind. Wie macht man Teig mit Kefir?

Um das Produkt zuzubereiten, müssen Sie ein paar Hühnereier in eine Schüssel schlagen, mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen und dann die resultierende Masse salzen und pfeffern. Danach sollte ein halbes Glas Kefir in die Eier gegossen werden, eine kleine Menge getrockneter Dill hinzugefügt und alles erneut gemischt werden, bis ein einheitlicher Zustand erreicht ist. Erst danach sollte das Mehl langsam unter gleichzeitigem Rühren in die Mischung gegossen werden - auf diese Weise werden im fertigen Teig keine unerwünschten Klumpen beobachtet. Für Mehl werden nicht mehr als 1,5 Esslöffel benötigt.

Nach allen Vorbereitungen muss der Teig für 40 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden. Während dieser Zeit wird es ziehen, alle Zutaten interagieren, wodurch nach dem Braten ein sehr üppiger Teig um die Fleisch- oder Fischstücke herum beobachtet werden kann.

Keine Eier

WieEs ist leicht zu erkennen, dass Hühnereier in allen Teigrezepten zu den Hauptzutaten gehören – sie fungieren als eine Art Bindeglied zwischen allen Zutaten. Da stellt sich die Frage: Kann man einen Teig ohne Ei machen? Ja, du kannst. In der Fastenzeit wird es besonders beliebt sein.

Um einen hochwertigen Teig ohne Zugabe von Eiern zuzubereiten, müssen Sie ein Glas gewöhnliches Weizenmehl nehmen (wenn Sie möchten, können Sie Erbsenmehl ersetzen), einen halben Teelöffel Soda (ohne Folie) hinzufügen, a Prise Salz und eine kleine Menge fein gehackter Dill. Als nächstes müssen Sie hier eine kleine Menge Wasser einfüllen, was nach und nach erfolgen muss, während Sie alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Als Ergebnis dieser Aktion sollte eine homogene Masse erh alten werden, die in ihrer Konsistenz saurer Sahne ähnelt. Köche raten davon ab, einem solchen Teig eine große Menge Wasser hinzuzufügen und ihn zu flüssig zu machen - in diesem Fall läuft er einfach aus dem Produkt ab, das darin frittiert wird. Was das Braten betrifft, geben Sie nicht viel Öl in die Pfanne - bürsten Sie einfach den Boden der Bratpfanne damit.

Einige Hausfrauen empfehlen, einem solchen Teig auf dem Wasser und ohne die Verwendung von Eiern eine minimale Menge gemahlener Muskatnuss hinzuzufügen - er verleiht dem fertigen Gericht einen pikanten Geschmack und ein pikantes Aroma.

Auf Wodka

Viele Hausfrauen kennen das Rezept für Hühnerbierteig, aber die Tatsache, dass es mit einer anderen Art von Alkohol zubereitet werden kann - Wodka, ist für viele eine Überraschung. wieDie Praxis zeigt, dass bei der Verwendung einer solchen Zutat zur Herstellung einer umhüllenden Sauce ein darin zubereitetes Gericht besonders saftig und weich wird. Insbesondere Fisch wird perfekt im Teig mit Wodka gebraten - es ist besser, ihn dafür zu verwenden.

Um die Mischung zuzubereiten, nimm ein Eigelb und schlage es leicht mit einer Prise Salz auf. Danach sollte ein Esslöffel gewöhnlicher Wodka mit der resultierenden Masse sowie einer kleinen Menge Gewürze, die Ihrem Geschmack entsprechen, in eine Schüssel gegossen werden. Als nächstes fügen Sie nach und nach Mehl zu den aufgeführten Zutaten hinzu, die insgesamt etwa 50-100 g benötigen. Parallel dazu sollte die Masse geschlagen werden, damit sie keine Klumpen enthält. Falls sich herausstellt, dass der Teig gemäß den Ergebnissen der Verwendung der angegebenen Mehlmenge dickflüssig ist, muss eine Mindestmenge eisk altes gereinigtes Wasser hinzugefügt werden.

In einen solchen Teig müssen die Fischstücke (vorgetrocknet) reichlich getaucht und in etwas Öl gebraten werden. Was Bedenken hinsichtlich des alkoholischen Geschmacks des Gerichts betrifft, so verdunstet dieser während des Kochvorgangs vollständig, es wird auch keinen für Wodka charakteristischen Geschmack geben.

Mit Mineralwasser

Der Teig auf der Basis von Mineralwasser ist sehr schmackhaft. Außerdem wird es recht luftig und knusprig. Es kann jedes Essen zubereiten, einschließlich Gemüse.

Um einen knusprigen Teig herzustellen, müssen Sie zunächst vier Hühnereier in Eiweiß und Eigelb trennen. GemäßDieses Eigelb sollte in einer separaten Schüssel mit einem Teelöffel Zucker und der Hälfte dieser Menge Salz gemahlen werden. Dann müssen Sie ihnen einige Lieblingsgewürze sowie Kräuter hinzufügen, unter denen Sie Rosmarin und Basilikum verwenden können. Danach sollte ein halbes Glas Mineralwasser und Milch in die Masse gegeben werden und dann alles erneut mit einem Mixer geschlagen werden (bis sich eine Homogenität gebildet hat).

In einer separaten Schüssel das Eiweiß schlagen, bis es beginnt, sich in eine weiße Masse zu verwandeln (etwa drei Minuten). Sobald dies geschieht, sollten sie in einem dünnen Strahl in einen gemeinsamen Behälter gegossen werden und einen fast fertigen Teig schlagen. Dann sollten 1,5 Tassen Mehl dorthin geschickt werden, etwas ausgegossen und parallel mit einem Mixer geschlagen werden, damit die Konsistenz gleichmäßig und ohne Klumpen ist.

Kartoffelteig

Eine ausgezeichnete Option zum Braten von Fleisch ist ein Teig aus Kartoffeln und Eiern. Um es herzustellen, müssen Sie drei mittelgroße Knollen schälen, waschen und auf einer mittelgroßen Reibe reiben. Danach müssen ein Ei und ein paar Esslöffel Mehl zu der resultierenden Masse geschickt werden. Mischen Sie nun alle Zutaten gut, salzen Sie sie nach Geschmack, fügen Sie würzige Gewürze und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Anschließend die fertige Masse noch einmal umrühren - jetzt kann sie für die Zubereitung des Gerichts verwendet werden.

Verwenden Sie beim Braten der Zutaten in einem solchen Teig unbedingt eine große Menge Sonnenblumenöl - damit die Kruste rötlicher und knuspriger wird.

Süßer Teig

Das weiß nicht jederWahnsinnig lecker sind im Teig frittierte Früchte. Dazu muss natürlich eine süße Hüllmasse zubereitet werden, die nach dem hier vorgeschlagenen Rezept hergestellt werden kann. Dieser Teig wird auf Basis von Eiern und Sauerrahm zubereitet.

Um es herzustellen, musst du drei Hühnereier nehmen und sie dann in Eiweiß und Eigelb trennen. Danach müssen die Proteine mit einem Mixer geschlagen werden, bis eine lockere weiße Masse entsteht, und dann in den Kühlschrank geschickt werden, während die anderen Zutaten zubereitet werden.

In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit ein paar Esslöffeln Zucker vorsichtig mahlen. Dann sollte der resultierenden Mischung eine kleine Menge Vanillin (buchstäblich an der Spitze eines Messers) sowie ein halbes Glas Sauerrahm und die gleiche Menge Milch hinzugefügt werden. Danach ist es auch notwendig, hier nach und nach ein Glas Mehl zu gießen und es gleichzeitig mit allen Zutaten zu rühren. Geschieht dies nicht, können in der fertigen Masse Klumpen beobachtet werden, die nicht sein sollten. In diesem Stadium wird der Teig ziemlich dick sein. Damit es flüssig wird, müssen ca. 50 ml Milch hineingegossen werden. Ganz zum Schluss werden k alte Proteine in die Gesamtmasse eingebracht, alle Komponenten sollten noch einmal gut geschlagen werden, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Die Mischung ist jetzt gebrauchsfertig.

Der nach diesem Rezept zubereitete Teig kann zum Braten von Äpfeln verwendet werden - sie harmonieren damit am besten.

Eine andere Version eines einfachen Teigs

Betrachten wir eine andere Möglichkeit, einen klassischen Teig für Fisch zuzubereiten. Es wird am besten zum Braten verwendet. Flussarten des Produkts, da sie durch eine gewisse Trockenheit gekennzeichnet sind, und diese Mischung, die unter Zugabe von Pflanzenöl zubereitet wird, wird sie perfekt beseitigen.

Um einen Teig nach dem hier vorgeschlagenen Rezept herzustellen, müssen vier Hühnereier in Eiweiß und Eigelb getrennt werden. Danach sollten die Proteine in den Kühlschrank geschickt werden (damit sie besser schlagen) und das Eigelb mit einem halben Esslöffel Sonnenblumenöl und 0,5 Tassen gekochtem Wasser, das auf einen warmen Zustand abgekühlt ist, mischen. Nachdem Sie die aufgeführten Zutaten gemischt haben, fügen Sie eine Prise Salz, eine kleine Menge gemahlenen schwarzen Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack hinzu.

Um den Teig lockerer zu machen, ist es für seine Zubereitung notwendig, 125 g Mehl zu sieben und es dann nach und nach in die Gesamtmasse einzubringen, dabei ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis sich ein weißer Schaum bildet. Wenn dies geschieht, sollte die Proteinmasse in einem dünnen Strahl zu den kombinierten Zutaten gegossen werden.

Mit Nüssen

Wenn Sie einen köstlichen Eierteig für Koteletts zubereiten möchten, müssen Sie unbedingt Nüsse hinzufügen, die den Geschmack des fertigen Gerichts heller machen.

Für die Zubereitung 100 g Walnüsse oder 50 g Mandeln mit einem Mörser zerstoßen, dann ein Hühnerei und 100 g trockenen Weißwein hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gut, fügen Sie eine Prise Salz sowie eine kleine Menge gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und trocknen Sie sieRosmarin. Danach muss den Komponenten etwas Mehl hinzugefügt werden, wobei die Masse ständig gerührt wird. Das Endergebnis sollte ein weicher Teig sein. Nach gründlichem Schlagen kann der Teig zum Braten von Fleisch verwendet werden.

Süß mit Sahne

Um süße Früchte im Teig zuzubereiten, müssen Sie einen Teig verwenden, der aus den entsprechenden Zutaten besteht. Um einen süßen und sehr zarten Teig zuzubereiten, müssen Sie drei Eigelb nehmen und sie gründlich mit einem Esslöffel Zucker mahlen. Als nächstes fügen Sie den Zutaten eine kleine Menge Salz sowie eine kleine Menge gemahlene Muskatnuss hinzu, die dem fertigen Gericht einen luxuriösen würzigen Geschmack verleihen.

Danach sollte ein halbes Glas Sahne zu der Masse gegeben werden. Um einen Teig nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie das fetteste Produkt verwenden - es gewährleistet die Dichte des Teigs. Wenn der Schlagvorgang abgeschlossen ist, sollte der Masse eine kleine Menge vorgesiebtes Mehl in der Menge hinzugefügt werden, die erforderlich ist, um der Masse die Konsistenz von flüssiger saurer Sahne zu verleihen. Wenn der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kann er zur Zubereitung des Gerichts verwendet werden. Es ist notwendig, in eine solche Masse eingewickelte Früchte in geschmolzener und gut erhitzter Butter zu braten.

Auf Stärke

Teig, zubereitet auf der Basis von Eiern und Stärke, ist ein hervorragendes Werkzeug, das den Prozess des Bratens von Fleisch und Fisch begleitet. Es ist sehr einfach, es zu kochen. Nehmen Sie dazu einfach 2,5 Esslöffel gewöhnliche Kartoffelstärke, fügen Sie ein paar Hühnereier hinzu und auchGewürze, die Ihrem Geschmack entsprechen (einschließlich schwarzem gemahlenem Pfeffer und Salz). Danach sollten alle Zutaten leicht gerührt, in die Schüssel eines Stabmixers gegeben und gründlich geschlagen werden, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Um diesem Teig einen besonders pikanten Geschmack und Aroma zu verleihen, raten einige Köche dazu, eine kleine Menge Zitronensaft oder getrockneten Rosmarin hinzuzufügen.