Rezept für Esskastanien

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sicher haben schon viele in Büchern gelesen oder persönlich in Paris die zahlreichen Straßenverkäufer von gerösteten Kastanien beobachtet. Fast jeder kennt also mindestens eine Möglichkeit, Kastanien zu kochen - Sie müssen sie rösten. Aber nicht jeder weiß, welche Kastanien sich dafür eignen.

So stellen viele fest, dass es trotz des bekannten Überflusses an Kastanien in Odessa und Kiew keinen Straßenhandel mit ihren Früchten gibt. Dabei geht es keineswegs um den fehlenden Unternehmergeist der Einheimischen. Nur ein Baum, den Touristen wegen seiner Blüte bewundern, heißt Rosskastanie. Die Zubereitung seiner Früchte zum Essen ist unmöglich, da sie nicht essbar sind. Und sie essen die Nüsse der Edelkastanie, die bei uns nur in den südlichen Regionen wächst. Diese Bäume, wenn Sie in den botanischen Dschungel eintauchen, gehören sogar zu verschiedenen Arten. Die eigentlich essbare Art ist nicht einmal eine Kastanie per se, sondern gehört zu den Buchengewächsen.

Aber egal, wir wollen das Rezept wissenKastanien kochen, anstatt einen Botanikkurs zu haben. Im Volk werden beide Bäume Kastanien genannt, allein wegen der äußerlichen Ähnlichkeit der Früchte, die glänzende braune Nüsse sind, die in einer stacheligen Schale reifen.

Die Ähnlichkeit ist sehr bedingt, und es ist schwierig, Esskastanien mit Rosskastanien zu verwechseln. Urteilen Sie selbst - links sehen Sie die Früchte der Rosskastanie und rechts unten - die essbaren. Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist die essbare Sorte kleiner und hat eine flache Seite.

Kastanienrezept

Ehrlich gesagt müssen sie überhaupt nicht gekocht werden. Diese Nüsse sind ziemlich schmackhaft und roh, aber die Tradition verlangt, dass diese Kastanien geröstet werden, damit sie nicht von den Kanonen abweichen. Gekaufte Früchte mit dichter und glänzender Schale werden gewaschen, der flache Teil der Nüsse wird kreuzförmig eingeschnitten. Dies ist notwendig, damit die Früchte beim Braten nicht explodieren, aber wir möchten ein normales Gericht bekommen, kein Kastanien-Popcorn. Nach dem Schneiden legen wir sie in eine Pfanne, decken sie mit einem Deckel ab und schicken sie zum Herd, wo sie etwa eine halbe Stunde verbringen müssen. Vergessen Sie nur nicht, sie regelmäßig zu schütteln. Die Bereitschaft der Kastanien wird einfach bestimmt - Sie müssen mit dem Finger auf die Nuss drücken - wenn sie weich ist, können Sie das Feuer aussch alten und das fertige Gericht auf dem Tisch servieren. Sie sollten heiß mit Salz verzehrt werden.

Aber das Rezept für Kastanien kann anders sein. Sie können auch gekocht, gedünstet, im Ofen gebacken und getrocknet werden. Sie werden zur Herstellung von Pürees und Gewürzen verwendet. Fleischgerichte. Sie füllen Geflügel, machen Kastaniendesserts und Puddings. Es gibt sogar ein Rezept für Kastanien mit Reis und Suppe mit diesen Früchten.

Für Liebhaber kulinarischer Exoten hier ein Rezept für Kastaniensuppe. Wir machen ein Braten aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Wir putzen die Kastanien, füllen sie mit Fleischbrühe und schicken sie zum Herd. Separat ein wenig Mehl anbraten und mit Gemüse mischen. Nachdem die Kastanien weich geworden sind, gießen Sie das Gemüse in die Pfanne, salzen und pfeffern Sie es ab und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang. Danach filtern wir die Brühe. Die gekochte Gemüsemasse in einem Mixer zu Brei aufschlagen. Wir kombinieren dieses Püree wieder mit der Brühe, mischen und servieren es mit saurer Sahne. Für mehr "Entourage" können Sie Sherry hinzufügen. Probieren Sie es aus - Sie werden es nicht bereuen.