Baozi: Rezept, Typen, Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was ist das Baozi-Rezept? Was ist das für ein Essen? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel. Wenn Sie China mindestens einmal besucht haben, dann haben Sie wahrscheinlich auf diese weißen Brötchen geachtet, die wie glückselig in einem Paar Bambuskörben liegen. Sie sind eines der bekanntesten Gerichte der chinesischen Küche, ihr Markenzeichen. Unten sind einige interessante Baozi-Rezepte.

Ein bisschen Geschichte

In China stehen Baozi-Dampfgarer neben Gerichten mit Reis und Nudeln auf den Theken der Straßenverkäufer. Daher kann sich jeder jederzeit mit baozi erfrischen. In China wird jedoch traditionell angenommen, dass dieses Gericht zum Frühstück gegessen werden sollte. In einigen Werken zur Geschichte der chinesischen Küche wird darauf hingewiesen, dass Baozi vom Kommandanten, Militärstrategen und Staatsmann der Drei Königreiche Zhuge Liang (181 - 234) erfunden wurde.

Es wird angenommen, dass er die Schubkarre, Minen, eine Signallampe und eine Hochgeschwindigkeitsarmbrust sowie gedämpfte Mantou-Rollen erfunden hat, etwas außerhalb dieser HärteReihe. Sie hatten aber auch militärstrategische Bedeutung.

Es steht fest, dass, als Zhuge Liang und seine Armee auf eine Expedition in die südlichen Regionen Chinas gingen, eine Seuche ausbrach und die Krieger einer nach dem anderen starben. Unter den harten Bedingungen des Marsches befahl Zhuge Liang, einen unkomplizierten Teig aus Wasser und Mehl zu machen, Fleischfüllung hinzuzufügen, Brötchen in Form eines Kopfes zu formen und sie für ein Paar zu kochen. Ein Teil dieses Gerichts wurde den Göttern geopfert und ein Teil wurde den Soldaten gegeben, um ihnen zu helfen, mit der Pest fertig zu werden.

In Südchina und Shanghai werden Dampfbrötchen mit Fleischfüllung heute Mantou genannt. In den nördlichen Regionen des Landes heißen sie Baozi von „bao“(„Paket, Umschlag“). Heutzutage wird Mantou zunehmend ohne Füllung gekocht, aber Baozi wird immer mit Füllung gekocht.

Vielzahl von Baozi

Die Vielf alt der Baozi definiert sich durch eine beeindruckende Auswahl an Toppings. Kenner der chinesischen Küche sagen, dass die Auswahl an Füllungen für Baozi ausschließlich von der kreativen Vorstellungskraft und Fantasie des Küchenchefs abhängt, und nicht mehr.

Natürlich gibt es eine klassische Variante - Rind und Schwein. Das Fleisch für die Füllung wird in einer Mischung aus Ananassaft und Sojasauce mariniert, der schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt und Zucker zugesetzt werden.

Um die notwendige Dichte zu erreichen, wird das Fleisch in der Marinade einige Stunden in den Kühlschrank gestellt und dann bei schwacher Hitze gekocht, bis es weich genug ist, um in Fasern zerlegt zu werden.

In China ist Baozi, gefüllt mit Kohl, gefüllt mit gehacktem Schweinefleisch, beliebt. Es gibttolle Optionen für Vegetarier sind Baozi mit Pilzen, Kohl, Doufu oder Kürbis sowie eine große Auswahl an Gemüsekombinationen.

Dessertoption. Teig zubereiten

Betrachten Sie ein sehr attraktives Baozi-Rezept mit bohnensüßer Adzuki-Paste (Anko-Paste). Nimm:

• Weizenmehl - vier Tassen;
• Trockenhefe - drei Teelöffel;
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• warmes Wasser - 1 ½ Tassen;
• Zucker - zwei EL. l.;
• Salz - ½ TL;
• Sesamöl.

Dieses Baozi-Rezept schlägt die folgenden Schritte vor:

1. Trockenhefe mit Zucker (1 Esslöffel) mischen, umrühren. Gießen Sie hier vorsichtig warmes Wasser (1 Tasse) ein und reiben Sie die Hefe vorsichtig ein. 15 Minuten beiseite stellen, damit der Teig aufgehen kann.
2. Mehl sieben, mit Zucker mischen. Den Sud hinzugeben und gründlich umrühren. Der Teig sollte ziemlich dick, aber nicht sehr dicht sein. Es sollte so sein, dass Brötchen daraus geformt werden können. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu.
3. Ein gut gekneteter Teig sollte elastisch, weich und schön glänzend sein. Wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, sollte das erscheinende Loch schnell genug aufsteigen.
4. Bepinsel den Boden einer großen Schüssel mit Sesamöl und lege eine Teigkugel hinein. Drehe den Teig vorsichtig um, um die gesamte Oberfläche mit Öl zu bestreichen.
5. Mit einem Handtuch abdecken und in einen warmen Raum stellen, damit der Teig aufgehen kann. Es sollte doppelt so groß sein. Abhängig von EigenschaftenHefe dauert es anderthalb Stunden.
6. Wenn Sie den Teig an einen k alten Ort wie einen Kühlschrank schicken, reift der Teig 2-3 Stunden, wird aber zarter.
7. Wenn der Teig einmal aufgegangen ist, kannst du ihn nach unten drücken und erneut aufgehen lassen. Das wird ihm mehr Zärtlichkeit verleihen.

Anko-Nudeln

Wir denken weiter über das Rezept für chinesische Baozi nach. Während der Teig aufgeht, machen Sie die Anko (Bohnen-süße Adzuki-Paste-Füllung). Denken Sie daran, dass trockene Bohnen eingeweicht werden müssen, tun Sie dies also rechtzeitig. Aber Sie können Nudeln präzise kochen, während Sie darauf warten, dass der Teig fertig ist. Nimm:

• Zucker - 150 ml;
• trockene Adzukibohnen - 200g;
• Wasser (zum Einweichen der Bohnen);
• Pflanzenöl (zum Braten) - 75 ml.

Einverstanden, dieses Rezept für die Zubereitung von Baozi zu Hause ist nicht so kompliziert. Nudeln wie folgt zubereiten:

1. Wählen Sie die Bohnen aus und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. 4 Stunden, am besten über Nacht, in k altem Wasser einweichen. Je weicher die Bohnen, desto schneller kochen sie.
2. Das Wasser abgießen, die Bohnen in einen kleinen Topf geben, mit k altem Wasser bedecken, aufkochen und bei schwacher Hitze 1,5-2 Stunden garen. Wenn nötig, fügen Sie Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass es die Bohnen immer bedeckt. Je länger du die Bohnen kochst, desto zarter wird die Füllung.
3. Wenn die Bohnen weich sind, das Wasser abgießen und sie mit einem Mixer oder einem einfachen Stopfer zu einer homogenen Masse schlagen.
4. Zucker zu den Bohnen geben undRühren Sie die Paste gut um, sie sollte ziemlich dick, aber nicht trocken sein.
5. Ein wenig Pflanzenöl in den Wok geben, gut erhitzen, die Nudeln hineingeben und dünsten, damit das überschüssige Wasser verdunstet. Gleichzeitig die Masse mit einem Löffel oder Spachtel gut durchmischen.
6. Die fertige Paste sollte eine etwas körnige und dichte Textur haben. Kühlen Sie es ab, geben Sie es in eine trockene Schüssel und verwenden Sie es nach Bedarf. Solche Nudeln können mindestens eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden und ihr Geschmack bleibt unverändert.

Wie wird gestopft?

Dieses Baozi-Fotorezept sollte von jedem studiert werden. Beginnen Sie dieses Gericht so:

1. Wenn Sie sich über die Qualität Ihrer Hefe sicher sind, überspringen Sie diesen Schritt: Legen Sie den fertigen Teig auf ein Schneidebrett, rollen Sie ihn zu einer nicht sehr dünnen, runden und großen Schicht aus. Teig mit dem Aufreißer bestreuen und nochmals durchkneten, ggf. noch etwas Mehl und Wasser zugeben.
2. Teigkugel in zwei Teile teilen, zu langen "Würstchen" formen. Schneide sie als Nächstes in 6 Stücke.
3. Brötchen formen. Wenn Sie Baozi ohne Füllung zubereiten, legen Sie die Brötchen auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie erneut aufgehen. Wenn Sie sich nicht auf eine einfache Option beschränken möchten, rollen Sie jedes Brötchen so, dass die Mitte des Kreises dicker ist als seine Ränder.
4. Machen Sie ein Loch in die Mitte des Kreises und füllen Sie es mit der Füllung in der Menge eines Esslöffels.
5. Verbinde die Ränder und forme aus dem Teig einen bestimmten Beutel, in dem sich die Füllung befindet. Die Ränder zusammenf alten und oben zusammendrücken. Als nächstes drehen Sie den „Schwanz“, als ob Sie den Füllstoff im Teig versiegeln würden. Es ist das daraus resultierende plissierte Oberteil, das die allgemein anerkannte Schönheit der Baozi ausmacht.
6. Schneidebrett mit Pergamentpapier auslegen, Baozi darauf legen. 1 Stunde in einen warmen Raum stellen, damit die Produkte aufgehen. Wenn das Brötchen zum Kochen bereit ist, sollte sich der Teig elastisch anfühlen.

Cook-parim

So kochen:

1. Die Baozi so auf den Dampfgarrost legen, dass sie sich nicht berühren. Besser ist es natürlich, einen traditionellen Bambusdampfer zu verwenden.
2. Wenn du die Baozi mit dem Saum nach unten legst, werden sie an allen Seiten glatt und gleichmäßig, und wenn du den Saum nach oben legst, erhältst du den Effekt einer blühenden Blume.
3. Für eine vollständige Bereitschaft genügt es, den Baozi einige Minuten lang 20 Minuten lang zu h alten.
4. Nehmen Sie den Dampfgarer vom Herd, aber heben Sie den Deckel nicht ab. Durch einen scharfen Kontakt mit kühler Luft können sich gedämpfte Produkte absetzen, und das brauchen wir nicht.
5. Lassen Sie den Dampf sich von selbst absetzen (es dauert 2 Minuten) und rufen Sie dann die Gäste an den Tisch.

Eine der Sorten von Baozi

Was sind Baozi Goubuli? Das Rezept für dieses Gericht unterscheidet sich praktisch nicht von der Herstellung traditioneller Baozi. Baozi Golubuli ist eine Art Baozi, ein traditionelles Gericht der Tianjin-Küche. Sie sind aus Sauerteig und 18 Clips sind eine unverwechselbare Qualität.

Der Name der Taube kommt von dem Ausdruck "Go-tzu mai baozi, bu li ren", der übersetzt wird ausChinesisch bedeutet "Gouzi verkauft Baozi und kümmert sich nicht um Menschen." Die Tauben waren so beliebt, dass der Koch Gou-tzu, der dieses Rezept komponierte, keine Zeit hatte, alle zu bedienen.

Im Schongarer

Und jetzt lass uns das Baozi-Rezept in einem langsamen Kocher studieren. Sie benötigen:

• 580 g Hefeteig;
• 80g Halva;
• 2 TL Zucker;
• 0, 5 EL. frische Heidelbeeren.

In diesem Fall kann gekühlter Teig aus dem Laden verwendet werden, um Zeit zu sparen. Herstellungsprozess:

1. Den Teig mit etwas Mehl kneten.
2. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen.
3. Drücken Sie jedes Brötchen zu einem Kreis flach. In die Mitte jeweils eine Füllung geben. Sie sollten 4 Halva-Brötchen und 4 Blaubeerbrötchen mit Zucker gemischt haben.
4. Jedes Brötchen mit Füllung zu einer Kugel rollen. Als nächstes tauchen Sie die Seite, die von unten sein wird, in Pflanzenöl. Dadurch bleibt das Brötchen nicht an der Form haften.
5. Alle Stücke in den Dampfgarer geben und 20 Minuten zum Trennen beiseite stellen.
6. Als nächstes gießen Sie Wasser (2 Esslöffel) in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie das „Steam“-Programm ein und warten Sie, bis das Wasser kocht. Installieren Sie dann das Gestell mit Rollen und schließen Sie den Deckel. Baozi 25 Minuten lang dämpfen.
7. Sch alte jetzt den Multikocher aus, warte 7 Minuten und öffne den Deckel. Die Brötchen sind etwas größer und heller, aber fertig gebacken.

Baozi als Dessert oder mit Tee zum Frühstück servieren. Sie sind perfekt zu seinals Snack zur Arbeit oder unterwegs mitnehmen. Haben Sie keine Angst zu experimentieren und zu genießen!