2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Bevor ich darüber spreche, wie man Kohl in einem Glas in Salzlake salzt, möchte ich nur ein paar Worte darüber sagen, warum man das überhaupt machen sollte. Nun, die Zubereitung von Gurken in früheren Zeiten ist verständlich - unsere Vorfahren hatten keine Kühlschränke oder Verbrauchermärkte, in denen Sie jederzeit frisches Gemüse und Obst kaufen können.
Natürlich können wir sagen, dass das Salzen von Kohl mit heißer Salzlake notwendig ist, um Ihren Tisch mit neuen Gerichten zu diversifizieren und die Palette der Geschmackserlebnisse zu erweitern. Das stimmt teilweise, aber nur teilweise.
Du musst gelesen haben, dass es in früheren Zeiten auf Schiffen, die auf große Fahrt gingen, oft zu Skorbut-Epidemien kam, an denen die Besatzungen oft ganz ausstarben. Dies geschah jedoch nur bei ausländischen Seeleuten, und russische Seeleute gingen ruhig auf Weltreise, und keine einzige Besatzung starb an Vitaminmangel. Und es war Sauerkraut, das es lieferte. Es hat buchstäblich auf wundersame Weise einen riesigen Vorrat an Vitaminen angesammelt, wodurch die Seeleute keine gesundheitlichen Probleme hatten.
Da gibt es viel zu sagenwie lecker und gesund Sauerkraut ist, aber wir versuchen trotzdem, uns nicht hinreißen zu lassen und kehren dazu zurück, wie man Kohl in einem Glas in Salzlake salzt. Lassen Sie uns zunächst die Frage nach dem Warum in Banken beantworten. Dies ist der bequemste Behälter, ohne die Fässer und emaillierten Pfannen zu zählen. Aber die erste in einer Stadtwohnung kann nirgendwo hingestellt werden, und die zweite wird möglicherweise zum Kochen benötigt. Es stellt sich also heraus, dass Gläser die bequemste Option sind.
Wie man Kohl in einem Glas in Salzlake salzt
Zum Salzen müssen Sie nur weißes Gemüse wählen, da es die gleiche unvergleichliche Knusprigkeit und eine ausreichende Menge Saft ergibt. Bevor Sie den Kohl in einem Glas in Salzlake salzen, müssen Sie ihn hacken. Hier kommt genau der Fall, wenn Sie nicht zu viel mahlen müssen. Es wurde festgestellt, dass grob gehackter Kohl schmackhafter ist als in dünne Streifen geschnitten.
Ein mittelgroßer Kopf reicht gerade für ein Drei-Liter-Glas. Es enthält eine mittelgroße Karotte, ein Dutzend Pfefferkörner, eine Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Salz, drei Lorbeerblätter und einen Teelöffel Zucker.
Zerkleinerter Kohl wird mit geraspelten Karotten vermischt und mit Salz eingerieben. Dies geschieht, damit der Kohl Saft gibt. Dann werden sie in ein Glas gegeben und dicht in Schichten gepackt, wobei Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblatt zwischen die Schichten geworfen werden. Füllen Sie das Glas nicht bis zum Hals - lassen Sie etwas Platz für die Sole. Die ideale Option ist das Laden auf einem Kleiderbügel. Nachdem der Kohl gerammt wurde, braucht das Glasin einen warmen Raum stellen und einen tiefen Teller darunter stellen. Der freigesetzte Saft funkelt und beginnt über die Ränder der Dose zu fließen, und der Teller lässt ihn nicht weit laufen. Überprüfen Sie zweimal täglich den Zustand Ihres Kohls und stechen Sie ihn mit einem hölzernen Nadelstich ein, damit die Gase ungehindert entweichen können. Gießen Sie nach ein paar Tagen die gesamte angesammelte Sole in die Pfanne, kochen Sie sie, kühlen Sie sie ab und bringen Sie sie dorthin zurück, wo Sie sie genommen haben, dh in das Glas. Wenn Ihrer Meinung nach nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Jetzt wissen Sie, wie man Kohl in Salzlake salzt. Es bleibt nur, es einige Stunden in der Kälte auszuh alten - und Sie können es servieren.
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