Nitritsalz: Gebrauchsanweisung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nitritsalz - was ist das? Die Antwort auf die gestellte Frage finden Sie in den Materialien des vorgestellten Artikels. Darüber hinaus erklären wir Ihnen, wofür dieses Produkt benötigt wird, wie es sich von gewöhnlichem Speisesalz unterscheidet und wie es beim Kochen richtig verwendet wird.

Produktübersicht

Nitritsalz ist ein Produkt, das als ausgezeichneter Ersatz für Speisesalpeter (dh Natriumnitrat) oder Natriumnitrit (dh Zusatzstoffe E250) dienen kann. In der Regel wird dieses Gewürz aktiv bei der Herstellung von hausgemachten Würsten und verschiedenen geräucherten Fleischsorten verwendet.

Sicherlich wissen viele, dass Salpeter unverkäuflich ist. Dies liegt an der Tatsache, dass der Kauf strengen Beschränkungen unterliegt, da es sich um eine Art Rohstoff handelt, der leicht zur Herstellung von handwerklichen Bomben verwendet werden kann. Es sollte auch beachtet werden, dass reines Natriumnitrit ein starkes Gift ist. Deshalb wird der Verkauf von den Behörden streng kontrolliert.

Wie wird Nitritsalz gewonnen?

Nitritsalz, Anweisungen dafür werden seinunten dargestellt, wird durch Auflösen von Natriumnitrit in einer speziellen Sole und anschließendes Eindampfen des Salzes gewonnen. Dieser Prozess wird durchgeführt, wenn es darum geht, ein kulinarisches Produkt zu erh alten, das nicht nur den Geschmack von Gerichten, sondern auch ihr Aussehen verbessert.

Wenn Sie die Frische sowie die natürliche Farbe und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Fleischzutat bewahren müssen, ist Nitritsalz dafür am besten geeignet. Wie oben erwähnt, ist ein Produkt wie Natriumnitrit das stärkste Gift. Deshalb wird es sehr oft in kleinen Mengen mit gewöhnlichem Speisesalz vermischt.

Produkteigenschaften (Nitritsalz)

Nitritsalz - was ist das? Auf die oben gestellte Frage haben wir eine erschöpfende Antwort gegeben. Aber warum wird dieses Produkt im Allgemeinen zum Kochen verwendet? Tatsache ist, dass Nitratsalz dazu beiträgt, dass alle Fleischzutaten sofort einen angenehm pikanten Geschmack bekommen und sich auch lange nicht verschlechtern.

Unter anderem ist nicht zu übersehen, dass dieses Produkt die Vermehrung pathogener Mikroflora in Fertigwürsten und anderen Produkten verhindert. Nitritsalz ist auch aktiv an der Geschmacks- und Farbbildung von hausgemachten Schinken und Rohwürsten beteiligt.

Viele Experten, die dieses Gewürz beim Kochen verwenden, stellen fest, dass es verschiedenen geräucherten Fleischsorten, Trockenfleisch sowie hausgemachten Würsten und Würsten eine klassische rosa oder rote Farbe verleihen kann.

NitritkonzentrationNatrium in Nitrinsalz

Nitritsalz, das viel weniger (pro Tag) als Tafelsalz ist, sollte nicht zu allen hausgemachten Mahlzeiten hinzugefügt werden, die Sie zubereiten. Schließlich kann eine übermäßige Leidenschaft für dieses Produkt katastrophale Folgen haben.

Daher beträgt der normale (gesundheitlich unbedenkliche) Geh alt an Natriumnitrit in Nitritsalz den folgenden Prozentsatz: von 0,5 bis 0,65 %. Diese Menge reicht aus, um Wurst und anderen Fleischprodukten eine rosa oder rötliche Farbe zu verleihen.

Schäden durch Nitritsalz nach Verzehr

Wie kann Nitritsalz die Gesundheit beeinflussen? Sie können von diesem Produkt nur dann Schaden nehmen, wenn Natriumnitrit in mehr als 0,5-0,65% im Gewürz enth alten ist. Schließlich ist eine solche Chemikalie in hohen Konzentrationen das stärkste Gift. Nitritsalz, das von Köchen als geringfügiger Zusatz zu Speisesalz verwendet wird, hat jedoch keine negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Darüber hinaus ist es für die Verwendung zugelassen, und daher wird das vorgestellte Gewürz bei der Herstellung verschiedener Lebensmittelprodukte recht häufig verwendet.

Vorsichtsmaßnahmen

Hersteller müssen der Technologie der Herstellung eines Produkts wie Nitritsalz besondere Aufmerksamkeit schenken. Der Schaden durch ein unsachgemäß hergestelltes Gewürz kann irreparabel sein. Dies liegt daran, dass zu viel von diesem Salz fast alle Systeme des menschlichen Körpers negativ beeinflusst. So,unter den schädlichen Wirkungen dieses Gewürzes kann man die Bildung und Weiterentwicklung von Krebszellen im Magen und Darm hervorheben.

Zu beachten ist auch, dass das Nitritsalz, dessen Anwendung wir etwas später beschreiben werden, sehr häufig eine chronisch obstruktive Lungenerkrankung verursacht. Dies geschieht in der Regel in Fällen, in denen eine Person regelmäßig Fleischprodukte mit einem hohen Geh alt des präsentierten Gewürzes verzehrt.

Übrigens, wenn wir über den Geh alt an Nitraten und Nitriten in unseren Produkten sowie deren Schaden sprechen, sollte daran erinnert werden, dass sie in gewöhnlichem Wurzelgemüse, das auf den Märkten verkauft wird, viel höher sind als in gewöhnlichem Nitritsalz.

Wie kann man sich vor Nitriten schützen?

Die Sicherheit und Qualität von hergestellten Fleischprodukten hängt direkt von der Qualität eines bestimmten Lebensmittelzusatzes ab, der während seiner Herstellung verwendet wird. In diesem Zusammenhang sollten große Unternehmen Rohstoffe für die Zubereitung verschiedener Marinaden nur von vertrauenswürdigen Lieferanten kaufen. Denn nur so erhält man absolut sicheres Nitritsalz und kann es in der Lebensmittelproduktion verwenden.

Wenn ein solches Gewürz alle allgemein anerkannten Standards erfüllt und unter Einh altung aller Regeln hergestellt wurde, wird dieses Produkt Ihrer Gesundheit niemals schaden.

Wie oft kann ich konsumieren?

Ist es möglich, jeden Tag Lebensmittel zu essen, die ein Gewürz wie Nitritsalz enth alten? Die Gebrauchsanweisung für diesen Inh altsstoff besagt, dass Salz absolut sicher ist.für die Gesundheit, aber nur, wenn es nur für den vorgesehenen Zweck verwendet und nicht zu fast allen Gerichten hinzugefügt wird.

Konsumenten von Produkten, denen dieses Gewürz zugesetzt wird, sollten sich darüber im Klaren sein, dass Würste, Räucherfleisch, Würste sowie verschiedene Arten von getrocknetem Fisch nicht jeden Tag auf dem Esstisch vorhanden sein sollten. Es ist besser, den Verzehr solcher Köstlichkeiten einzuschränken und sie für seltene festliche Anlässe aufzubewahren. Andernfalls riskieren Sie, viele sehr unangenehme Krankheiten zu bekommen. Die gefährlichsten unter ihnen sind übrigens Krebstumore. In der Regel treten solche Neubildungen im menschlichen Körper aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge krebserregender Substanzen in Lebensmitteln auf.

Daher sollten alle Leckereien, die auf Ihren Esstisch fallen, auf das Vorhandensein von Zusatzstoffen überprüft werden. Gleichzeitig muss daran erinnert werden, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die Nitritsalz enth alten, in kleinen Mengen wünschenswert ist.

Nitritsalz: Gebrauchsanweisung

Wie oben erwähnt, wird dieses Gewürz zum Salzen von Fleischzutaten verwendet, um deren Sicherheit zu gewährleisten und sie appetitlich und angenehm anzusehen.

Es ist zu beachten, dass die Hauptphasen der Lebensmittelherstellung unter Verwendung des vorgestellten Gewürzes unbedingt allen allgemein anerkannten technologischen Schemata entsprechen müssen.

Also, wie wird Nitritsalz beim Kochen verwendet? Das Salzen von Fleisch erfolgt nach der Vorverarbeitung der Hauptrohstoffe. Also das Nitritsalzwird dem Bauteil in trockener Form und in der Menge zugesetzt, die das technologische Kennfeld vorsieht. Gleichzeitig sollte die allgemein akzeptierte Reihenfolge der Zugabe anderer Zutaten nicht geändert werden.

Produktionsarten

Nitritsalz in Trockenmasse wird bei der Herstellung verwendet:

• Brüh- und Füllwürste, Bratwürste, Bratwürste, sowie Fleischkäse und andere Produkte;
• halbgeräucherte, gefüllte, gekochte Würste, Bratwürste, Bratwürste sowie Schinken, Hackbraten und ähnliche Produkte;
• Rohwurst.

Falls dem Rezept ein Teil Nitritsalz fehlt, wird es mit gewöhnlichem Speisesalz ergänzt.

Es sollte auch beachtet werden, dass bei der Herstellung von geräuchertem Fleisch und Schinkenprodukten aus Rind- oder Schweinefleisch diese Zutat zur Herstellung einer speziellen Salzlake verwendet wird, die dann zum Einspritzen von Produkten in der angegebenen Menge verwendet wird technologische Karte.

Also, wie wird besagte Gurke gemacht? Bei der Zubereitung einer solchen Marinade wird die folgende Reihenfolge eingeh alten: Phosphate werden in gewöhnlichem Wasser gelöst und dann Nitritsalz, Sandzucker (falls erforderlich) und Ascorbinsäure hinzugefügt.

Vorteile der Verwendung

Solche Produkte verschiedener Hersteller erfüllen in der Regel alle technischen und hygienischen Anforderungen der Aufsichtsbehörden. Alle für die Fleischindustrie hergestellten Salzsorten mit unterschiedlichen Nitritkonzentrationen sind zertifiziert. Und jede Stufedie herstellung dieses gewürzes wird einer gründlichen und strengen kontrolle unterzogen.

Die Hauptvorteile eines solchen Produkts sind:

• Verlängerung der H altbarkeit von Fleischprodukten.
• Angenehme und saftige Farbe des Endprodukts.
• Verlangsamung der Fortpflanzung sowie ein vollständiger Stopp der Entwicklung schädlicher Bakterien (z. B. Clostridium).
• Einfachere Handhabung der wichtigsten Rohstoffe sowie des Salzvorgangs.

Es sollte auch beachtet werden, dass ein solches Produkt die gesundheitliche und hygienische Sicherheit von fleischh altigen Produkten und deren hohen Geschmack gewährleistet.

Verpackung und H altbarkeit des Produkts

Fertiges Nitritsalz kann in 200 und 500 g sowie 20, 25, 50 kg verpackt werden. In der Regel wird dieses Produkt in hochfeste Polyethylenbeutel gegeben, die für Lebensmittel bestimmt sind. Die H altbarkeit beträgt in der Regel drei Jahre ab Herstellungsdatum. Dies aber nur, wenn das Salz nach dem Erwerb in einem trockenen und kühlen Raum gelagert wurde.