Magische Molekularküche: Restaurants in Moskau

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Haben Sie jemals echte transformierende Gerichte des 21. Jahrhunderts probiert? Jedes moderne Molekularrestaurant bietet Ihnen frittiertes Eis mit Kabeljaugeschmack, klare Knödel und ölfreie Bratkartoffeln (vielleicht keine Kartoffeln) … Klingt wie ein Menü aus einem Science-Fiction-Roman. Molekulares Kochen ist jedoch längst fest in unserem Leben verankert.

Was ist Molekularküche?

Diese Erfindung ist wirklich erstaunlich. Mit Hilfe einiger Tricks lassen Molekularköche nur den notwendigen Geschmack zurück und entfernen unverdauliche Elemente und zusätzliche Aromen. Das Gericht mag sich eisig anfühlen, aber sobald Sie es probiert haben, werden Sie die brennende Wärme spüren. Es sieht vielleicht so aus, als würdest du eine normale Pizza essen, aber es schmeckt wie süßer Kuchen…

Die Molekularküche steckt voller Überraschungen für Auge und Magen. Jedes Gericht ist ein wahres Meisterwerk, schockierend und unvorhersehbar! Probieren Sie es aus – und die magische Molekularküche wird Ihnen bestimmt gefallen! Restaurants in Moskau gehören zu den besten inWelt in diesem Bereich.

Geschichte des molekularen Kochens

Dieses kulinarische Phänomen trat bereits 1969 in Ungarn auf. Ein Wissenschaftler mit sehr originellen Ideen schrieb einen Bericht mit dem faszinierenden Titel „Physicist in the Kitchen“und schickte ihn zur Beurteilung an Wissenschaftler aus dem Vereinigten Königreich. Zu dieser Zeit gewannen seine Ideen keine Popularität, aber bald wurde von seiner Arbeit als echte Entdeckung gesprochen.

Molekulares Kochen wurde erst in den 90er Jahren ernst genommen. Die modebewussten Franzosen haben den neuen Trend als erste aufgegriffen und als echte Feinschmecker die Technik nahezu perfektioniert!

Seitdem tauchten in allen Ländern der Welt molekulare Restaurants auf, in denen Köche echte Alchemisten sind, die in chemischen Labors arbeiten. Wenn Sie jemals gesehen haben, wie ein molekulares Meisterwerk entsteht, haben Sie wirklich Glück, denn Experten bewahren sorgfältig die Geheimnisse, die in der molekularen Küche steckt. Fotos von Gerichten sind natürlich leicht zu finden, aber der Kochvorgang bleibt für die meisten Menschen ein Rätsel.

Geheimnisse der Molekularküche

Trotz scheinbarer Fabelhaftigkeit werden die Gerichte mit verständlichen Tricks zubereitet. Und jeden Tag erfinden kulinarische Chemiker neue Wege, wie die Molekularküche die Menschheit schockiert. Restaurants in Moskau h alten auch mit den neuesten Erfindungen Schritt und sind bereit, Feinschmecker mit einem exquisiten Meisterwerk für jeden Geschmack zu erfreuen … buchstäblich.

• Fangen wir mit dem Fleisch an. Das weiß jede Gastgeberindass beim Braten Fleisch durch Verdunstung von Wasser und Proteingerinnung um 40-50% an Gewicht verliert. Molekularköche haben das Problem mit einer neuen Substanz angegangen, die Wasser in Fleisch binden kann. So verliert das Gericht nicht an Volumen und hat einen satten Geschmack.
• Haben Sie schon einmal versucht, ein wenig Rum in fertige Pasteten zu spritzen? Um sie weicher zu machen, tun kulinarische Chemiker genau das. Und frisch gepresster Ananassaft hilft Ihnen, das Fleisch weicher zu machen.
• Das Geheimnis des k alten Kuchens mit heißer Füllung ist auch ganz einfach: In die trockene Zubereitung muss süßer Schnaps gespritzt, dann schnell eingefroren und in der Mikrowelle erhitzt werden!

Die berühmtesten Molekularköche

Man kann nicht alle Molekularchemiker unserer Zeit aufzählen, aber lassen Sie uns auf die berühmtesten von ihnen achten. Das ist zunächst einmal Ervi Tees, die eine ganze Dissertation über molekulares und physikalisches Kochen geschrieben hat. Wer hätte gedacht, dass Fisch mit Strom geräuchert werden kann! Ervey Tees hat diese Entdeckung gemacht und auch herausgefunden, dass mit k altem Wasser aufgeschlagenes Eiweiß mehr Schaum ergibt – viele Hausfrauen kennen diesen Trick.

Großbritannien hat auch seinen eigenen Helden - Heston Blumenthal, Chefkoch von The Fat Duck, Englands berühmtestem Molekularrestaurant. Viele kommen, um eine seiner verrückten Erfindungen zu probieren: Erdbeerdessert mit kandiertem Sellerie, Mango mit roter Zwiebelgarnitur oder Jasminleber…

Gastronomische Restaurants in Moskau

Molekularküche präsentiert in Moskaumehrere berühmte Restaurants, die auf der ganzen Welt bekannt sind. So wird beispielsweise das auf fettarme Kost spezialisierte Restaurant Anatoly Komm von vielen ausländischen Gästen besucht, darunter echte Feinschmecker.

Chateau de Fleurs ist bekannt für seine einzigartige Autorenküche und sein tolles Design. Aus dem Französischen übersetzt bedeutet der Name „Burg der Blumen“, und dieser Name passt einfach perfekt zur Gest altung der Einrichtung. Hier können Sie die berühmtesten Gerichte der italienischen und französischen Küche probieren: Risotto, Pasta oder hausgemachtes Eis. Liebhaber von Meeresfrüchten werden Muscheln zu schätzen wissen, die mit einer Sauce aus verschiedenen Käsesorten überbacken sind, sowie Tiger- und Riesengarnelen, die mit Karamell überzogen sind. Die Fleischfresser des Küchenchefs werden mit exklusiven Gerichten wie Wagyu-Steak, japanischem Stier oder köstlichem Kanincheneintopf verwöhnt.

In Bezug auf das Design ist das Restaurant in 4 Bereiche unterteilt: Women's, Men's, Garden und Dining, jeder mit seiner eigenen einzigartigen und raffinierten Dekoration. So lecker die ausländische Molekularküche auch sein mag, Restaurants in Moskau können stolz auf das „Blumenschloss“sein!

Restaurant "Varvara" - das Genie der Molekularküche

Wenn Sie viel Geld in der Tasche haben und etwas wirklich Neues und Einzigartiges ausprobieren möchten, gehen Sie zum Strastnoy Boulevard, wo sich die Idee von Anatoly Komm, dem besten Gastronomen Russlands, befindet. Jetzt, wo die traditionelle Küche durch die Molekularküche ersetzt wird, haben Restaurants in Moskau die Führung übernommen"Barbaren", die unangefochtenen Führer in diesem Bereich des Kochens sind.

Die Essenz dieser Institution ist, wie der Name schon sagt, eine Art Hohn auf die russische Küche oder einfach professionelle Barbarei. Die Köche orientieren sich an der traditionellen russischen Speisekarte, verändern aber die Zutaten und Gerichte bis zur Unkenntlichkeit! So können Sie beispielsweise flüssiges Borodino-Brot, Innereienpulver oder Leberbonbons servieren, und alle Zutaten werden ausschließlich in Russland hergestellt. Das Restaurant ist so begehrt, dass man nur mit Vorreservierung hinkommt, natürlich mit etwas Glück…