Traditionelle griechische Süßigkeiten: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Griechen gelten als eine der größten Naschkatzen der Welt. Auf dem Territorium des Landes gibt es vielleicht keine einzige Person, die nicht gerne in die Zacharoplastio (Konditorei) gehen würde. Süßigkeiten auf dem Land sind ein unveränderliches Attribut eines gedeckten Tisches für einen Feiertag oder eine tägliche Mahlzeit.

Während der langen Jahre der Herrschaft des Byzantinischen Reiches, das die Traditionen Dutzender verschiedener Völker harmonisch verband, wurde eine große Vielf alt orientalischer Gerichte nach Hellas gebracht, die schließlich national wurden. Weiter im Artikel finden Sie eine Beschreibung der verschiedensten, ungewöhnlich leckeren griechischen Süßigkeiten, Rezepte und Fotos, die in diesem Material auf Sie warten.

Über Desserts

In Griechenland dienen Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Pistazien) und Honig (meistens Thymian) als Hauptzutaten für Süßigkeiten. Für einige griechische Süßigkeiten werden Grieß (für Halva), Pflanzenöl, getrocknete Früchte, Sahne, Milch und Käse zum Kochen verwendet. SONDERNHandgemachtes Blätterteigblatt ist eine der Hauptzutaten beim Kochen.

Zu den beliebten griechischen Süßigkeiten gehören Quitten-Marshmallow, Galaktoboureko und Turkish Delight. Berühmt ist auch die griechische Marmelade, die aus Quitten, Orangen, Feigen, Kirschen und Pfirsichen hergestellt wird. Süßigkeiten in Zuckersirup oder Melasse können auch als traditionelle Desserts bezeichnet werden - dies sind meistens Knochen (Nüsse, Pistazien, Haselnüsse und Mandeln) und getrocknete Früchte.

Nachtischgruppen

Alle orientalischen Süßigkeiten, einschließlich der griechischen, können in drei Gruppen eingeteilt werden:

1. Zuckerkonfekt - Nishallo (Zuckernudeln), Kristallzucker, Nogul (gewürzter Amphorenzucker).
2. Produkte wie weiche Süßigkeiten - Türkischer Honig, Nougat, Sorbet, Schlagsahne, Kos-Halva, Chuch-Hela usw.
3. Mehlprodukte - Baklava (Baklavas), Mutaki, Kourabiedes-Kekse, Kyata und verschiedene andere Kekse und Kuchen auf der Basis von Butter, Biskuit, Mürbeteig, Blätterteig.

Kurabiedes

Dies ist eine der köstlichsten traditionellen griechischen Süßigkeiten. Es wird in der Zeit von Dreikönigstag und Weihnachten zubereitet. Kourabiedes unterscheidet sich von anderen Arten von Shortbread-Keksen dadurch, dass es Mandeln enthält und unmittelbar nach dem Backen in Puderzucker gewälzt wird. Bei der Herstellung von Cognac werden ihm zur Aromatisierung Vanille oder Mastix zugesetzt. Du brauchst:

• 200g kl. Öl;
• 1 Ei;
• 200g gehackte Mandeln;
• 1 ½ EL Puderzucker;
• 300 g Mehl(besser in/von);
• 2 EL. l. Vanillezucker;
• 30g Mandeln;
• 13g Backpulver.

Wie man kocht

1. Trockene Zutaten mischen: Mandeln, Mehl, Vanillezucker, Backpulver.
2. Weiche Butter mahlen, bis sie weiß ist, Zucker hineingießen, gut schlagen und während des Vorgangs das Eigelb hinzufügen, dann die trockenen Zutaten mit der Ei-Butter-Mischung mischen, den Teig kneten. Es sollte elastisch sein und nicht an Ihren Händen kleben.
3. Die Teigstücke zu Kugeln formen.
4. In die Mitte je eine ganze Mandelnuss (1-2 Stück) geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
5. 20 Minuten bei 180°C backen.
6. Die fertigen Kekse mit Puderzucker bestreuen (auf dem Foto sieht man die griechische Süßigkeit - Kurabiedes).

Loukoumades

Dieses Gericht besteht aus luftigen, sehr zarten Donuts, die in süßen Sirup gewickelt sind. Um 1 kg Süßigkeiten zuzubereiten, nehmen Sie:

• 500 g Mehl;
• 32g Trockenhefe;
• 27g Salz und Zucker;
• 500ml sehr k altes Wasser;
• 600 ml Pflanzenöl zum Frittieren.

Für Sirup:

• 1,5 TL Liebling;
• 200ml Wasser;
• 20g Zitrone;
• 250 g Zucker.

Kochtechnik

1. Hefe, Salz und Zucker zum Mehl geben. Mehl muss gesiebt werden, damit der Teig eine zartere und luftigere Struktur bekommt.
2. BGießen Sie die resultierende Mischung nach und nach mit Eiswasser ein und kneten Sie den Teig eine Viertelstunde lang. Danach decken wir den Behälter mit dem Produkt mit einer Serviette oder Frischh altefolie ab und stellen ihn eine Stunde lang zum Fermentieren an einen warmen Ort.
3. 20 Minuten bevor der Teig aufgeht, mit der Zubereitung des Sirups beginnen. Gießen Sie Zucker in eine kleine Schüssel, füllen Sie sie mit Wasser, fügen Sie Honig hinzu und stellen Sie sie auf den Herd.
4. Nachdem das Öl kocht, kochen Sie es 5 Minuten lang, fügen Sie eine Zitronenscheibe hinzu und kochen Sie für die gleiche Menge weiter.
5. Gleichzeitig das Öl in einem Topf erhitzen.
6. Mit einem Löffel Kugeln formen und in heißes Öl geben.
7. Nachdem sie gut gerötet sind, nimm sie heraus und tauche sie 20 Sekunden lang in heißen Sirup.

Die fertige griechische Süßigkeit legen wir auf einen schönen Teller. Das Dessert sollte sofort nach der Zubereitung verzehrt werden, da es nach kurzer Lagerung weich werden und sein attraktives Aussehen verlieren kann.

Übrigens nur heiß hat es einen zart luftigen Kern und eine knusprige Honig-Karamell-Kruste.

Baklava (Bakhlava)

Unter den griechischen Desserts und Süßigkeiten nimmt die beliebte Konditorei Baklava einen besonderen Platz ein. Es wird aus gestrecktem, ungesäuertem Filoteig hergestellt, so dünn wie Papyruspapier (übersetzt aus dem Griechischen bedeutet „filo“„Blatt“). Die Vorbereitung eines solchen Tests ist eine wahre Kunst und wird in jeder Familie von Mutter zu Tochter weitergegeben.

Für den Test benötigte Zutaten:

• ein halbes Kilo Mehl;
• 200-250g warmes Wasser(je nach Mehlqualität);
• ½ TL Salz;
• 30 ml Olivenöl;
• 1 TL Zucker;
• ein wenig Maisstärke.

Zum Füllen:

• je 100 g Pistazien, Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse;
• 3 EL. l. Zucker;
• 1 TL pro Stück gehackte Nelken und Zimt;
• 1 Cracker (in einem Mixer gemischt).

Für Sirup:

• 200ml Wasser;
• 250g Zucker;
• gemäß Art. l. Zitronensaft und Honig;
• 2-3 Gewürznelken;
• Zimtstange.

Zum Ausstreichen von Teig:

• 50ml Olivenöl;
• je 100 g Margarine und Butter;
• Ei.

Füllung und Teig

Zuerst bereiten wir die Nüsse vor. Es sollte daran erinnert werden, dass sie frisch sein müssen. Es wird empfohlen, Mandeln eine Viertelstunde in Wasser einzuweichen und dann zu schälen.

1. Alle im Rezept genannten Nüsse in einem Mörser und Mörser zerstoßen. Achtung: Da Nüsse unterschiedliche Härten haben, sollten sie separat verarbeitet werden. Gemahlene Nüsse sollten nicht zu klein, aber auch nicht zu groß sein. Sie können in einer Pfanne gebraten werden, aber auch separat.
2. Die vorbereitete Nuss mit Zucker, Nelken, Zimt, zerkleinerten Crackern mischen und vermischen.
3. Mehl zusammen mit Zucker und Salz in eine Rutsche sieben, eine Mulde machen und Öl und Essig unter leichtem Rühren hineingießen.
4. Füge warmes Wasser hinzu und knete den Teig. Es sollte weich, aber nicht klebrig sein.

Nachtisch zubereiten

• Der zu Bündeln gerollte Teig wird in 10 identische Teile geteilt, wir formen Kugeln.
• In eine tiefe Schüssel geben und mit einer feuchten Baumwollserviette abdecken. Der Teig sollte bei einer Temperatur von 20°C eine Stunde ruhen.

• Abwechselnd 1 Kugel herausnehmen und den Teig ausrollen, es empfiehlt sich nicht alles auf einmal zu nehmen, da er austrocknen kann.
• Damit der Teig nicht am Tisch und am Nudelholz kleben bleibt, mit Maismehl bestreuen.
• In sehr dünne Blätter von der Größe eines Backblechs ausrollen.
• Für griechische Süßigkeiten das erste Blech gut mit einer Mischung aus Ölen (Oliven und Sahne), Margarine und Eiern bestreichen. Definitiv warm. Dies ist notwendig, damit das Baklava knusprig wird.
• Wir beschichten jedes weitere Blatt auf die gleiche Weise und stapeln es auf das vorherige.
• 1/3 der Füllung auf 4 verteilen und mit dem fünften Blech bedecken, den Teig nochmals einölen und mit ½ der restlichen Nussfüllung bestreuen.
• Mit einem sauberen Tuch abdecken, erneut einfetten und die restlichen Nüsse auslegen.
• Danach legen wir die restlichen Blätter einzeln auf und ölen sie gut ein.
• Lass das Baklava etwa 10 Minuten stehen und schneide es dann vorsichtig in Rauten. Wir verwenden Nelkenknospen als Dekoration, eine Knospe pro Portion.
• Baklava (mit Folie abgedeckt) im Backofen bei 180°C etwa eine halbe Stunde backen.
• Danach die Folie entfernen und die Temperatur auf 140°C reduzieren.

Wir geben das fertige Produkt1 Stunde abkühlen lassen.

Sirup

Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie den Sirup vor. Dazu benötigen Sie:

1. Wasser mit Honig, Zimt, Nelken und Zucker aufkochen.
2. Vom Herd nehmen und Zitronensaft hinzufügen.

Warmes Baklava wird noch heiß mit Sirup übergossen und am nächsten Tag besser serviert, wenn es gut eingeweicht ist.