Beshbarmak - was ist das? Beshbarmak-Rezept zu Hause in einem Slow Cooker

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Beshbarmak - was ist das? Die Antwort auf diese schwierige kulinarische Frage finden Sie in den Materialien dieses Artikels. Wir sagen Ihnen auch, welche Zutaten für die Zubereitung des genannten Gerichts benötigt werden, wie es richtig zubereitet wird und so weiter.

Allgemeine Informationen zum Gericht

Beshbarmak ist ein traditionelles warmes Gericht der turksprachigen Völker. Es wird aus Fleisch und anderen Zutaten hergestellt.

Das Wort "beshbarmak" ist ein türkisches Wort. Das Gericht, das es bezeichnet, kann etwas anders genannt werden. Manche Köche nennen es zum Beispiel „Bischbarmak“, andere „Besbarmak“. Es hängt davon ab, welche Sprache verwendet wird. Schließlich ist dieses Gericht für viele Länder traditionell (Kasachstan, Usbekistan, Turkmenistan usw.).

Auf jeden Fall ist Beshbarmak nicht nur eine Aneinanderreihung von Buchstaben, sondern ein ganzer Satz, was übersetzt „fünf“oder „fünf Finger“bedeutet (abgeleitet vom Wort „besh“, also „fünf“), und „barmak“, also „Finger“).

Warum hat dieses Gericht einen so seltsamen Namen? Tatsache ist, dass es einst ein traditionelles Abendessen der Nomadenvölker war. Und wieEs ist bekannt, dass Nomaden nie uns bekanntes Besteck benutzten. Deshalb aßen sie dieses Gericht mit ihren Händen, also mit fünf Fingern.

Beschreibung des türkischen Gerichts

Hausgemachtes Beshbarmak ist ein Gericht, das aus fein gehacktem gekochtem Fleisch und Nudeln besteht. Es sollte beachtet werden, dass ein solches Abendessen einige Besonderheiten in der Technologie der Zubereitung und des Servierens aufweist, die es Ihnen tatsächlich ermöglichen, seinen ausgezeichneten Geschmack zu erreichen.

Welche Zutaten werden beim Kochen verwendet?

Beshbarmak ist einfach zu Hause zu kochen. Aber um ein wirklich leckeres und nahrhaftes Mittagessen zu bekommen, müssen Sie sich strikt an alle Rezeptvorschriften h alten.

Classic Beshbarmak wird aus fettem Lammfleisch mit Knochen hergestellt. Obwohl einige Nomadenvölker ein solches Gericht aus Rind- oder Pferdefleisch zubereiteten. Heute kann das Rezept für Beshbarmak zu Hause Geflügel und sogar Schweinefleisch enth alten. Die letztere Option ist jedoch immer noch unerwünscht. Schließlich ist es sehr schwierig, aus Schweinefleisch ein reichh altiges, aromatisches und schmackhaftes Gericht zu bekommen. Daher empfehlen wir, nur die richtigen Zutaten zu verwenden.

Was die anderen Komponenten betrifft, sollten nur frisches Gemüse und Kräuter als solche wirken. Außerdem erfordert das Rezept für Beshbarmak zu Hause die Verwendung eines speziellen Tests. Nudeln werden daraus gemacht. Aber nicht die, an die wir gewöhnt sind.

Diese Komponente ist ein grob gehackter Eierteig (meist in Rautenform), der in Fleischbrühe gekocht wird,und dann serviert mit Rind, Lamm etc.

Übrigens ist die Reihenfolge, in der die Zutaten auf dem Teller angeordnet sind, von großer Bedeutung. Die klassische Version beinh altet: Nudeln, Fleisch, Gemüse, Kräuter und Brühe.

Hausgemachtes Beshbarmak: ein Rezept mit einem Foto eines köstlichen türkischen Gerichts

Bevor Sie dieses Gericht zubereiten, sollten Sie das richtige Fleisch auswählen. Bei diesem Rezept haben wir uns für Kalbfleisch mit Knochen entschieden. Mit diesem Produkt erh alten Sie ein wirklich zartes und schmackhaftes Abendessen, das auch an der festlich gedeckten Tafel bedenkenlos serviert werden kann.

Also, welche Zutaten brauchen wir, um unser eigenes hausgemachtes Beshbarmak herzustellen? Das Rezept (mit Foto) des Gerichts erfordert den Kauf der folgenden Zutaten:

• Kälberfleisch mit Knochen - etwa 800 g;
• weiße Zwiebel - 4 große Köpfe;
• junger Knoblauch mit Stielen - etwa 3-4 Stück;
• frische Petersilie - ein paar große Bunde;
• gesiebtes Mehl - ab 500 g (für Teig);
• rohe große Eier - 2 Stk. (zum Test);
• saftige Karotten – 2 Stück;
• k altes Trinkwasser - ½ Tasse (für Teig);
• verschiedene Gewürze - je nach Geschmack auftragen (am besten Kreuzkümmel und zerkleinerten schwarzen Pfeffer verwenden);
• Speisesalz - je nach Geschmack zum Gericht geben.

Verarbeitung der Zutaten für den ersten Gang

Wie setze ich das Rezept für Beshbarmak-Rindfleisch um? Zuerst müssen Sie alle Komponenten verarbeiten.

Kälberfleischam Knochen werden gründlich in k altem Wasser gewaschen, wobei alle ungenießbaren Elemente entfernt werden. Fahren Sie dann mit dem Reinigen des Gemüses fort. Zwiebeln werden von der Schale befreit, Karotten von Bauchnabel und Schale. Das erste Produkt wird in halbe Ringe geschnitten und das zweite in Kreise.

Frische Petersilie und jungen Knoblauch mit Stielen ebenfalls separat abspülen. Danach werden sie mit einem Messer fein gehackt.

Fleischprodukt zubereiten

Wie sollte man hausgemachtes Beshbarmak zubereiten? Das Rezept (Sie können das Foto des fertigen Gerichts oben sehen) erfordert die Verwendung einer großen Pfanne. Das Kalbsfleisch am Knochen wird darin ausgelegt und mit k altem Wasser übergossen. Dann wird der Inh alt des Geschirrs zum Kochen gebracht, wonach der Schaum, der sich auf der Oberfläche der Brühe gebildet hat, vorsichtig entfernt wird.

In dieser Form wird das Fleischprodukt mit einem Deckel abgedeckt und 55 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze gegart. Während dieser Zeit sollte das Kalbfleisch fast vollständig (aber nicht vollständig) gegart sein. Übrigens, ¼ Stunde vor dem Abstellen des Herdes eine Prise Kreuzkümmel und Kochsalz in die Brühe geben.

Nachdem das Fleisch fertig ist, wird es aus der Schüssel genommen und auf einen großen Teller gelegt. Nachdem das Produkt etwas abgekühlt ist, wird es von den Knochen getrennt und in mittlere Stücke geschnitten. Von der Brühe wird der obere fetteste Teil entfernt (in Höhe von 2 Gläsern). Dann wird es in einen kleinen Topf gegossen, in dem anschließend gehacktes Fleisch, Zwiebelhalbringe (2 Köpfe), Karottenscheiben, Knoblauch mit Stielen und Petersilie ausgelegt werden. Nachdem die Zutaten gepfeffert wurden, werden sie erneut auf den Herd gestellt und sehr langsam unter einem geschlossenen Deckel gedünstet. Nach 35-40 Minuten sollte das Fleisch fertig seinweich und sanft.

Teig kneten

Teig für Beshbarmak wird ganz einfach zubereitet. Wenn Sie nicht wissen, wie man eine solche Basis herstellt, werden wir Ihnen gleich davon erzählen.

Rohe Hühnereier müssen mit einer Gabel gut geschlagen werden und dann mit Trinkwasser versetzt werden. Nachdem Sie die Zutaten gemischt haben, gießen Sie das gesiebte Mehl vorsichtig hinein. Nachdem Sie den Boden geknetet haben, sollten Sie einen ziemlich kühlen Eierteig haben. Es wird in Frischh altefolie eingewickelt und für einige Zeit (eine halbe Stunde) beiseite gelegt.

Dann wird der Boden in 2-4 Teile geteilt und in dünne Schichten gerollt. In Zukunft wird der Teig in identische Rauten (mit einer Seitenlänge von 3-4 Zentimetern) geschnitten.

Bevor die Nudeln bestimmungsgemäß verwendet werden, müssen sie getrocknet werden. Dazu werden Diamanten auf einer ebenen Fläche ausgelegt und mehrere Stunden belassen. Nach dieser Exposition sollten Sie zerbrechliche Eiernudeln bekommen.

Mehlprodukt kochen

Nachdem der Teig für Beshbarmak geknetet und richtig geschnitten wurde, können Sie sicher mit dem Kochen beginnen. Dazu den Topf mit Fleischbrühe wieder aufs Feuer stellen und zum Kochen bringen. Dann werden halbe Zwiebelringe (2 Köpfe) in das Geschirr gelegt. Nachdem das Gemüse ¼ Stunde gekocht wurde, werden vorsichtig Rauten aus dem Teig hinzugefügt. Außerdem sollte dieses Bauteil so ausgelegt werden, dass die Brühe es 2-3 Zentimeter bedeckt.

Beshbarmak wird stark angezündet und 5-8 Minuten lang gekocht. Während dieser Zeit sollte der Teig weich werden, aber nicht gekocht. Gleichzeitig ist esnimmt merklich an Volumen zu und absorbiert fast vollständig die gesamte Fleischbrühe.

Geben Sie ganz zum Schluss den Rest der frisch gehackten Petersilie in die Pfanne.

Nachdem sie alle Zutaten gemischt haben, fügen sie zuvor geschmortes Fleisch mit Zwiebeln und Karotten hinzu. Auf Wunsch wird das Gericht zusätzlich gepfeffert und gesalzen sowie mit einigen Gewürzen abgeschmeckt.

Ordentlich am Esstisch präsentieren

Wie Sie sehen können, ist die Herstellung von hausgemachtem Beshbarmak nicht kompliziert. Nachdem alle Zutaten einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, beginnen sie, das Gericht auf dem Tisch zu servieren. Dazu wird Beshbarmak in tiefen Suppentassen ausgelegt. Darüber hinaus wird in jeder Portion nicht nur Fleisch ausgelegt, sondern auch rautenförmige Nudeln mit einer kleinen Menge reichh altiger Brühe. Übrigens sollte nach dem Kochen nur noch wenig Flüssigkeit auf dem Herd sein. Schließlich ist dies keine gewöhnliche Suppe, sondern fast schon ein zweites Gericht.

Mittagessen mit vielen frischen Kräutern aufpeppen, es wird am Tisch serviert zusammen mit einem Löffel fetter Sauerrahm und einer Scheibe Schwarzbrot.

Einfaches Beshbarmak: ein Schritt-für-Schritt-Rezept in einem Slow Cooker

Mit der Entwicklung der Technologie wird es für Hausfrauen immer einfacher, verschiedene Gerichte zuzubereiten. Um beispielsweise ein türkisches Abendessen wie Beshbarmak zuzubereiten, müssen Sie keinen Kessel oder eine gewöhnliche Pfanne verwenden. Schließlich können Sie ein solches Gericht mit Hilfe eines Slow Cookers zubereiten. Wie genau dieser Prozess durchgeführt wird, werden wir ein wenig weiter erzählen.

Also, um Beshbarmak in einem langsamen Kocher zuzubereiten, brauchen wir die folgenden Komponenten:

• Hühnersuppe - ein ganzer Kadaver von kleinen Größen;
• weiße Zwiebel - 3 große Köpfe;
• Kartoffeln - 2 Stk.;
• frische Petersilie - großer Bund;
• saftige Möhren - 1 Stk.;
• frischer Dill - zum Servieren;
• gesiebtes Mehl - ab 500 g (für Teig);
• rohe große Eier - 2 Stk. (zum Test);
• k altes Trinkwasser - ½ Tasse (für Teig);
• Gewürze sind unterschiedlich - nach Geschmack anwenden;
• Speisesalz - je nach Geschmack zum Gericht geben.

Zubereitung von Produkten

Wie sollte Beshbarmak in einem Slow Cooker gekocht werden? Ein Hühnchenrezept ist gut zu verwenden, wenn Sie nicht nur ein leckeres, sondern auch ein schnelles Gericht zubereiten möchten. Schließlich ist es für niemanden ein Geheimnis, dass Geflügelfleisch um ein Vielfaches schneller gart als Rind-, Kalb-, Lamm- oder Pferdefleisch.

Übrigens, aus dem gleichen Grund ist es gut, ein solches Abendessen in einem Schongarer zuzubereiten. Aber vorher müssen Sie alle Zutaten verarbeiten.

Suppenhuhn wird gründlich in k altem Wasser gewaschen, wobei alle ungenießbaren Elemente entfernt werden. Dann werden Gemüse wie weiße Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten geschält. Sie werden in ziemlich große Stücke geschnitten und mit der Verarbeitung von Grüns fortgefahren. Es wird gut gewaschen und fein gehackt.

Zubereitung des Teigs

Beshbarmak in einem langsamen Kocher wird aus dem gleichen Teig wie im vorherigen Rezept hergestellt. Dazu werden leicht geschlagene Hühnereier mit Trinkwasser gemischt und dann mit Weizenmehl versetzt. Nachdem er einen festen Teig geknetet hat, dauert es eine halbe Stundebeiseite stellen (mit einer Schüssel abdecken oder in eine Tüte geben). Danach wird die Basis zu einer dünnen Schicht gerollt, in Rauten geschnitten und getrocknet.

Kochvorgang

Wie man Beshbarmak in einem langsamen Kocher kocht? Das Rezept für Hühnchen erfordert die Verwendung einer kleinen Menge an Zutaten. Trotzdem erweist sich ein solches Gericht als sehr nahrhaft und sättigend.

Legen Sie nach der Verarbeitung der Komponenten einen kleinen Vogelkadaver in die Multicooker-Schüssel, salzen Sie ihn, füllen Sie ihn mit Wasser und kochen Sie ihn 65 Minuten lang im Suppenmodus. Dann wird das Huhn vorsichtig herausgenommen, abgekühlt und in große Portionen geschnitten. In diesem Fall wird empfohlen, die Knochen zu entfernen. Obwohl einige Hausfrauen es vorziehen, sie zu beh alten.

Nach dem Herausnehmen des Fleisches werden Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten in die fertige Brühe gegeben. Nachdem das Gemüse mit Pfeffer und anderen Gewürzen aromatisiert wurde, wird es eine halbe Stunde lang im selben Programm gekocht. Dann werden gehackte Petersilie, rautenförmige Nudeln und Hühnchenstücke hinzugefügt. Nach dem Mischen aller Komponenten wird der Deckel des Küchengerätes wieder geschlossen. In dieser Form wird das türkische Gericht etwa 7-9 Minuten gekocht. In diesem Fall sollten die Nudeln deutlich an Größe zunehmen und fast die gesamte Schüssel des Multikochers ausfüllen. Übrigens sollte es auf keinen Fall weich kochen. Daher erfordert das Gericht eine besondere Aufsicht.

Wie serviere ich ein köstliches Fleischgericht zum festlich gedeckten Tisch?

Nun wissen Sie, dass Sie ein Gericht wie Beshbarmak nicht nur mit Rindfleisch, Pferdefleisch oder Lamm zubereiten können, sondern auch mit gewöhnlichem Suppenhuhn.

NachDas Mittagessen wird in einem Slow Cooker gekocht, es wird in Schalen angerichtet (erst Nudeln, dann erst Fleisch und Brühe) und mit reichlich Dill abgeschmeckt. Beshbarmak wird auch mit frischer saurer Sahne versetzt (falls gewünscht). Ein solches Gericht wird zusammen mit Fladenbrot, Roggenfladenbrot oder einer Scheibe gewöhnlichem Brot am Tisch serviert.