Salzkohl in Gläsern für den Winter: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kohl ist ein sehr gesundes Gemüse. Es ist berühmt für seinen hohen Geh alt an Vitamin C und Mineralstoffen. Das einfache Salzen von Kohl in Gläsern erfordert keine ernsthaften Kosten. Und Fermentation ist der beste Weg, um das Produkt zu konservieren. Wir werden in unserem Artikel über diese und andere Methoden zum Ernten von knackigem Gemüse sprechen.

Nutzen und Schaden

Viele von uns interessieren sich für Rezepte zum Salzen von Kohl für den Winter in Gläsern. Dies ist auf den außergewöhnlichen Nährwert des Produkts zurückzuführen. Es ist bekannt, dass fermentiertes Gemüse die Nährstoffe viel besser speichert als frisches. Solche Snacks sind besonders gut während der Beriberi, wenn der Körper unter einem Mangel an Sonnenlicht und Nährstoffen leidet. Kohl enthält eine große Menge an Vitamin C sowie Phosphor, Kalium und Kalzium.

Mäßiger Verzehr von Sauerkraut in der Nahrung führt zu einer Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Traktes. Das Gemüse enthält eine große Menge an Ballaststoffen. Dies wirkt sich positiv auf die Darmflora aus.

Vitamin C bewacht unsereImmunsystem. Der Stiel enthält bis zu 75 mg einer nützlichen Substanz, 100 Gramm Blätter - 50 mg.

Sauerkraut hat aber auch Kontraindikationen. Es wird nicht empfohlen für Menschen mit Magengeschwüren und Pathologien des Zwölffingerdarms, der Bauchspeicheldrüse und der Nieren.

Hilfreiche Tipps

Sommerkohl ist nicht zum Ernten geeignet. Wenn du einen saftigen und knusprigen Snack haben möchtest, dann nimm Herbst- oder Wintergemüsesorten.

Je größer es zerkleinert wird, desto mehr nützliche Substanzen bleiben darin erh alten.

Beim Einsalzen von Kohl in Gläsern wird niemals jodiertes Salz verwendet.

Laut unseren Vorfahren ist es besser, ein Gemüse an einem Neumond zu ernten.

Der ideale Aufbewahrungsort für Sauerkraut ist ein Glasbehälter oder ein Holzfass. Vor Gebrauch besser mit Bleichmittel behandeln und gründlich ausspülen. Aluminiumdosen sollten nicht verwendet werden. Sie können den Geschmack des Produkts irreparabel verderben.

Klassisches Rezept für gesalzenen Kohl im Glas

Zutaten:

• Weißkohl - zwei Kilogramm;
• Karotte - ein Stück;
• Lorbeerblatt - zwei Stück;
• Salz - vierzig Gramm;
• schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Um Kohl in Gläsern zu pökeln, müssen Sie zuerst geschälte Karotten auf einer speziellen Reibe in lange Streifen reiben.
2. Danach sollte ein ähnliches Verfahren mit gründlich gewaschenem und geschältem Kohl durchgeführt werden.
3. Als nächstes muss gehacktes Gemüse in einem Schüttbehälter mit grobem Salz zerkleinert werden.
4. Dann müssen Sie ein paar zerbrochene Lorbeerblätter in den Kohl mit Karotten werfen.
5. Danach sollte das Gemüse noch einmal gut geschüttelt werden, bis Saft entsteht.
6. Gleichzeitig sollte die Mischung regelmäßig probiert werden, um nicht mit der Salzmenge verwechselt zu werden.
7. Als nächstes musst du das geschnittene Gemüse in Gläsern anordnen und dabei freien Platz lassen, damit die Flüssigkeit austreten kann.
8. Stellen Sie die Glasbehälter dann auf ein tiefes Tablett und lassen Sie sie zwei bis drei Tage bei Raumtemperatur stehen. Gleichzeitig muss die Mischung mehrmals täglich mit einem Holzstab durchstochen werden.
9. Das Ende des Startvorgangs wird durch das Verschwinden von trübem Wasser sowie das Erscheinen einer Schaumkappe auf der Oberfläche des Produkts signalisiert.
10. Danach müssen die Gläser mit Deckel verschlossen und für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie Sie sehen können, nimmt das Einlegen von Kohl in Gläsern nicht viel Zeit in Anspruch. Der Leckerbissen wird mit frischen Zwiebeln und Sonnenblumenöl serviert.

Kochen in Salzlake

Manchmal beinh altet ein Rezept zum Salzen von Kohl in Gläsern für den Winter die Verwendung von Salzlake. Es ist auch eine beliebte Art, das knackige Gemüse zu ernten. Wir empfehlen Ihnen, es in Betrieb zu nehmen.

Zutaten:

• Kohl - drei Kilogramm;
• Karotten - 400 Gramm;
• Wasser - zweieinhalb Liter;
• Salz - fünf Esslöffel;
• Zucker - drei Esslöffel;
• Kümmel, Dillsamen - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zunächst muss der Kohl gründlich in warmem Wasser gewaschen werden. Dann muss es grob gehackt werden.
2. Danach die Karotten raspeln.
3. Als nächstes müssen Sie beide Zutaten in einer tiefen und breiten Schüssel kombinieren. Gemüse muss beim Rühren mit den Händen zerdrückt werden, bis Saft entsteht.
4. Dann muss die Mischung in Gläser umgefüllt werden. Es ist nicht notwendig, das Gemüse zu stark zu stampfen. Außerdem sollten Kümmel- und Dillsamen in jeden Behälter gegeben werden.
5. Dann musst du Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Zucker und Salz darin auflösen.
6. Nachdem die Sole etwas abgekühlt ist, muss sie in jedes Glas bis zum Rand gegossen werden.
7. Die Oberseite des Behälters sollte mit mehrlagiger Gaze bedeckt und 48 Stunden lang in der Küche belassen werden. Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Gemüseschicht mit einem Holzstab durchstechen. Es ist besser, dies nicht öfter als zweimal am Tag zu tun.
8. Als nächstes gieße die Salzlake aus den Gläsern in eine separate Schüssel, stelle sie auf den Herd, gieße Zucker hinein und bringe sie erneut zum Kochen.
9. Dann sollte die Flüssigkeit etwas abgekühlt und wieder in Gläser abgefüllt werden. Anschließend müssen die Behälter bis zur vollständigen Abkühlung mit Deckeln verschlossen werden.
10. Danach kann das Werkstück sicher im Kühlschrank entnommen werden. In drei Tagen wird sie ihre Familie bereits behandeln können.

Diese Methode, Kohl in Gläsern zu salzen, ist nicht viel komplizierter als die vorherige. Nutzen Sie es für Ihre Gesundheit!

Kohlbeizen: Ein schnelles und leckeres Rezept

Zutaten:

• Kohl - ein Kilogramm;
• Karotte- Einteiler;
• 9%iger Essig - vier bis fünf Esslöffel;
• Wasser - 500 Milliliter;
• Zucker - fünf Esslöffel;
• Pflanzenöl - fünf Esslöffel;
• Salz - ein Esslöffel.

Kochmethode:

1. Zuerst musst du Kristallzucker in einen Topf mit Wasser gießen. Dann sollten Sie Pflanzenöl hineingießen und Salz hinzufügen. Danach muss die Mischung zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und leicht abgekühlt werden.
2. Als nächstes Kohl und Karotten auf einer speziellen Reibe hacken. Dann muss das ganze Gemüse gemischt und in Gläser gefüllt werden.
3. Dann ist es notwendig, Essig in die abgekühlte Salzlake zu gießen, gut umzurühren und das Gemüse mit der resultierenden Lösung in Glasbehälter zu gießen.
4. Das Produkt ist in vier oder fünf Stunden fertig. Dies ist die beste Art, Kohl in Gläsern einzulegen. Viele Leute mögen es sehr.

Kohl mit Tomaten salzen: notwendige Maßnahmen

Zutaten:

• Kohl - zehn Kilogramm;
• Tomaten - fünf Kilogramm;
• Salz - 350 Gramm;
• Dillsamen, Sellerie, Kirsch- und Johannisbeerblätter, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zuerst musst du das Gemüse waschen und schneiden. Mittelgroße Tomaten können ungeschnitten bleiben.
2. Danach müssen Sie in einem großen Becken Schichten einlegen, zuerst gehackten Kohl, dann Tomaten, dann Blätter von Obstbäumen, Sellerie und Dill. Danach die ReihenfolgeSie müssen wiederholen, um eine mehrschichtige Gemüsemasse zu erh alten.
3. Der nächste Schritt besteht darin, die Schale mit sauberer Gaze oder einem sauberen Tuch abzudecken und mit einer Last nach unten zu drücken. In dieser Form sollte das Produkt drei bis vier Tage reifen.
4. Dann muss die fertige Mischung in Gläser umgefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Danach sollte es 12-16 Stunden gekühlt werden.

So originell kann Sauerkraut für den Winter im Glas sein. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie eine spezielle Sole herstellen. Mischen Sie dazu zwei Esslöffel Salz, 150 Gramm Zucker in einem Liter Wasser und gießen Sie Gemüse darüber. Der Effekt wird sehr, sehr beeindruckend sein.

Kohl mit Äpfeln

Ein weiteres Beispiel für ein einfaches Einlegen von Kohl für den Winter in Gläsern. Um auf diese Weise zu konservieren, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• Kohl - zwei Kilogramm;
• Karotten - 400 Gramm;
• Äpfel - vier Stück;
• Zucker - 70 Gramm;
• Salz - 70 Gramm;
• Piment - zehn Erbsen;
• schwarzer Pfeffer - zwanzig Erbsen;
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Zuerst müssen Sie den Kohl und die Karotten auf eine beliebige geeignete Weise hacken.
2. Dann musst du Gemüse mit Salz und Zucker mischen.
3. Als nächstes solltest du Pfefferkörner und Lorbeerblätter in die Lücke werfen.
4. Danach musst du an Äpfeln arbeiten. Sie müssen gereinigt, von Kernen und Kernen befreit und in Stücke geschnitten werden.
5. Folgt dann nochmal vorsichtigGemüse und Gewürze umrühren und in Gläsern anrichten.
6. Legen Sie eine Schicht zerdrückte Früchte darauf. Gleichzeitig sollte in den Gläsern eine Lücke für die Saftbildung vorhanden sein.
7. Damit die Flüssigkeit nicht aus dem Werkstück auf den Tisch fließt, stellen Sie den Glasbehälter besser auf ein tiefes Tablett.
8. Danach muss das Produkt drei Tage fermentieren. Morgens und abends muss die Mischung mit einem Holzstab durchstochen werden.
9. In der Endphase sollte der Snack drei Tage lang in den Kühlschrank gestellt werden.

Jetzt ist das Sauerkraut mit Äpfeln fertig. Es wird empfohlen, Leckereien an einem kühlen Ort aufzubewahren - einem Keller oder einem Kühlschrank.

Kohl mit Preiselbeeren

Wir konnten nicht umhin, Ihnen dieses einfache Rezept zum Einlegen von Kohl in ein Glas zu erzählen. Preiselbeeren und Kohl passen hervorragend zusammen. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Kohl - zwei Kilogramm;
• große Karotten - ein Stück;
• Preiselbeeren - 150 Gramm;
• Salz - vier Esslöffel;
• Zucker - zwei Esslöffel;
• Lorbeerblatt - drei Stück.

Wie man Kohl mit Preiselbeeren kocht

1. Zunächst musst du die Cranberries sortieren und spülen.
2. Danach müssen Sie den Kohl putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
3. Als nächstes sollten geschälte Karotten auf einer groben Reibe gerieben werden.
4. Dann werden Gemüse und Beeren mit Zucker und Salz vermischt.
5. Dann sollten die Zutaten in folgender Reihenfolge in die Pfanne gegeben werden: ein Drittel des Kohls mitKarotten, ein Lorbeerblatt, ein Drittel Preiselbeeren. Dieser Vorgang muss noch zweimal wiederholt werden.
6. Danach sollte der Unterdrücker auf das Werkstück gelegt und fünf Tage lang an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Sobald sich Schaum auf der Oberfläche der Gemüsemasse bildet, muss diese an mehreren Stellen mit einem Holzstab durchstochen werden.

In fünf Tagen ist Kohl mit Preiselbeeren fertig. Dies ist ein erstaunliches, schönes, saftiges und köstliches Gericht.

Schlussfolgerung

Es ist schwer, alle Rezepte zum schnellen Einsalzen von Kohl in Gläsern aufzulisten. Jeder von ihnen hat seine eigenen Vorzüge. Sie können die am besten geeignete Erntemethode nur selbst auswählen. Handeln Sie, und Sie werden immer eine starke Immunität, gute Gesundheit und gute Laune haben! Guten Appetit!