Wie friere ich Brokkoli für den Winter ein? Gemüse für den Winter einfrieren: Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Brokkoli ist als gesundes und nahrhaftes Lebensmittel bekannt, mit dem sich viele gesunde und leckere Gerichte zubereiten lassen. Wenn Sie an Informationen zum Einfrieren von Brokkoli für den Winter interessiert sind, sind Sie hier genau richtig, denn wertvolle Vitamine und Mineralstoffe bleiben bei diesem Verfahren nahezu verlustfrei erh alten.

Alle Familienmitglieder können es essen, auch kleine Kinder ab 8 Monaten.

Nützliche Eigenschaften von Brokkoli

Jeder, der jemals versucht hat, eine Diät zu befolgen, hat von diesem Gemüse gehört. Der Kaloriengeh alt von 100 g des Produkts beträgt nur 32 kcal, und um es zu verarbeiten, muss der Körper mehr Kalorien verbrauchen. Es stellt sich heraus, dass Brokkoli hervorragend zum Abnehmen geeignet ist, wenn Sie zusätzliche Pfunde loswerden möchten. Darüber hinaus hat Kohl viele Ballaststoffe, die helfen, Giftstoffe zu entfernen, Verstopfung zu lindern und den Darm perfekt zu reinigen. Die reiche Zusammensetzung von Spurenelementen und Vitaminen hilft dabeiverschiedene Krankheiten.

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  Verringert das Kataraktrisiko und verbessert den Zustand der Blutgefäße durch Carotinoide.

• Chrom reguliert die Insulinproduktion, die für Diabetiker unverzichtbar ist.
• Phytonzide erhöhen die Schutzeigenschaften von Körperzellen im Kampf gegen Krebs.
• Kalzium, Magnesium, Zink und Phosphor sind ein großartiges Mineralien-"Kit" für diejenigen, die ihre Knochen stärken möchten oder anfällig für Osteoporose sind.
• Komplex aus Folsäure und Eisen - Vorbeugung von Blutarmut. Diese Eigenschaft des Kohls ist für Schwangere sehr wertvoll. Wenn Sie darüber nachdenken, ein Baby zu bekommen, lernen Sie, wie man Brokkoli für den Winter einfriert. Diese Informationen werden auch für diejenigen nützlich sein, denen die richtige Ernährung ihrer Familie am Herzen liegt.
• Vitamine K, A und E, Fettsäuren (Omega-3) sowie Antioxidantien verbessern den Stoffwechsel, verlangsamen den Prozess der Haut alterung und wirken sich positiv auf das Haar aus.

Geheimnisse einfrieren

Ein Minimum an Aufwand zu betreiben und gleichzeitig eine schmackhafte und gesunde Zubereitung zu erh alten, ist der Traum jeder Hausfrau. Das hochwertige Einfrieren von Gemüse für den Winter erfordert die Umsetzung einfacher Regeln. Dadurch kann man sich fast bis zur nächsten Ernte lecker und abwechslungsreich ernähren.

• Wählen Sie nur festes, insektenfreies Gemüse. Wenn Sie wissen möchten, wie man Brokkoli richtig einfriert, wählen Sie ein Produkt mit ordentlichen Röschen.
• Das Gemüse sollte am Tag des Kaufs (oder der Ernte) gelagert werden. Sogarder gepflückten Früchte findet der Ernährungsprozess statt, jedoch auf Kosten der darin enth altenen Vitamine und Mineralien. Wenn Sie das Einfrieren einige Tage hinauszögern, verdorrt der Brokkoli.
• Die dichte Verpackung und Versiegelung sind wichtige Voraussetzungen für die Erh altung der natürlichen Feuchtigkeit in Obst und Gemüse. Überschüssige Luft aus den Beuteln sollte entfernt werden.
• Speise in kleine Portionen verteilen. Es ist sehr praktisch zum Kochen. Außerdem gilt: Je schneller der Brokkoli gefriert, desto besser hält er sich.

Brokkoli zubereiten

Gemüse muss gewaschen werden. Entsorgen Sie gleichzeitig beschädigte oder unterentwickelte Blütenstände sofort - sie werden nicht benötigt. Brokkoli ist ein empfindliches Gemüse, daher wird empfohlen, ihn vor dem erneuten Waschen eine halbe Stunde lang in einer Salzlösung (ein paar Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser) einzuweichen.

Saubere Kohlköpfe werden auf einem Handtuch getrocknet. Unterm Strich erfolgt das Einfrieren von Gemüse für den Winter bei einer Temperatur von -18 ° C. Überschüssige Feuchtigkeit wird auch zu Eis. Wenn viel Wasser vorhanden ist, gefriert das Gemüse in einem festen Klumpen. Den Kohl in Blütenstände schneiden, den Strunk abtrennen, der auch fein gehackt und eingefroren werden kann.

Wärmebehandlung

Blancieren ist ein Muss. Dadurch werden die Oxidationsenzyme zerstört, was später zu einem unangenehmen Geschmack und Geruch führen kann. Es wird angenommen, dass Sie vor dem Einfrieren von Brokkoli auf eine Vorbehandlung mit heißem Wasser verzichten können. Aber in diesem Fall verwandeln sich die Blütenstände (sehr oft) in Staub und tauen aufDas Produkt kann recycelt werden. Zitronensäure wird hinzugefügt, um die weiße Farbe und die zarte Textur zu erh alten. 1 Teelöffel reicht für 2 Liter Wasser.

Vorbereitete Gemüsestücke werden in einen Topf mit kochendem Wasser getaucht. Genau 4 Minuten später wird der Kohl in ein Sieb geworfen und unter fließendem Wasser gewaschen.

Kühlen in Eiswasser

Eiswürfel im Voraus zubereiten, denn das Wasser, in das das heiße Gemüse gelegt wird, heizt sich schnell auf. Dieser Schritt ist notwendig, um den Wärmebehandlungsprozess unmittelbar nach dem Blanchieren zu stoppen. Das Abkühlen dauert 4-5 Minuten. Überprüfen Sie immer die Wassertemperatur und melden Sie bei Bedarf Eis. Oft ignorieren Hausfrauen, die daran interessiert sind, Brokkoli für den Winter einzufrieren, dieses Verfahren. Und völlig vergebens. Je länger Kohl warm bleibt, desto wahrscheinlicher wird er zu Brei.

Einfrieren

Nachdem du gelernt hast, wie man Brokkoli richtig einfriert, bereite Geschirr oder Aufbewahrungsbeutel vor. Verwenden Sie als Behälter Kunststoffbehälter mit Deckel. Geeignet sind auch kleine Plastiktüten, die man ineinander steckt (also in 2 Lagen).

Brokkoli kann auf einem in einer Reihe ausgelegten Brett eingefroren werden. Unmittelbar nachdem die Temperatur auf das gewünschte Niveau gefallen ist, werden die Blütenstände in Behälter oder vorbereitete Beutel überführt, hermetisch verschlossen und wieder in den Gefrierschrank gestellt. In jeder Phase muss die Arbeit so schnell wie möglich erledigt werden.

Speicher

Der Tiefkühlprozess wird bei einer Temperatur von -18 °C durchgeführt. Das sind die optimalen Bedingungen für die Aufbewahrung von Gemüse im Gefrierschrank. In den nächsten 12 Monaten nach dem Legen können Sie den Speiseplan mit leckeren und gesunden Gerichten abwechslungsreich gest alten. Gemüse kann jedoch bei einer höheren Temperatur von 0 ° C bis -8 ° C gelagert werden. Stimmt, während Bestände innerhalb von 3 Monaten aufgebraucht werden müssen.

Während der Lagerung muss der Kühlschrank mehrmals abgetaut werden. Wenn Sie wissen, wie man Brokkoli für den Winter einfriert, berücksichtigen Sie alle Feinheiten, dann verstehen Sie, dass es unmöglich ist, Gemüse wieder einzufrieren. Bevor Sie den Kühlschrank ausräumen und das angesammelte Eis entfernen, nehmen Sie das Gemüse heraus und legen Sie es in eine warme Decke. Dadurch wird die Temperatur so lange wie möglich niedrig geh alten und der Brokkoli h altbar gemacht. Nach der Reinigung des Kühlschranks kommt das Gemüse zurück in den Gefrierschrank.