Kalorien Brat- und Salzkartoffeln

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kartoffeln sind das zweite Brot. Das ist jedem bekannt, aber nicht jeder weiß, dass dies nicht immer so war. Die Lieblingskartoffel, deren Kaloriengeh alt moderne Menschen so begeistert, war vielleicht nicht auf unseren Tischen, weil sie fast zweihundert Jahre in Russland Wurzeln geschlagen hat. Die Bauern zogen ganze "Kartoffelaufstände" auf und wollten dieses Gemüse nicht anbauen und essen. Trotzdem wurde es Ende des 19. Jahrhunderts in die Ernährung aller Klassen aufgenommen.

Und zu Beginn des 21. Jahrhunderts wurde der Wert der Kartoffel erneut in Frage gestellt. Ein völlig akzeptables Produkt ist mit Mythen und widersprüchlichen Informationen bedeckt, aber es ist völlig vergeblich. Lassen Sie uns alles der Reihe nach erledigen.

Nährwert

Der Kaloriengeh alt von Kartoffeln ist nicht die erste Frage, die eine Person betreffen sollte, die sich entscheidet, ihre Gesundheit zu überwachen oder Gewicht zu verlieren. Die wirklich wichtige Frage ist die Nützlichkeit des Produkts. Und Kartoffeln haben viele gesundheitliche Vorteile. Daher lohnt es sich absolut nicht, es von der Ernährung auszuschließen.

• Vitamine. Vitamin C ist vor allem in Kartoffeln enth alten - 20 mg pro 100 g, aber es sollte auch beachtet werden, dass seine Menge bei längerer Lagerung (bis zu einem Jahr) um ein Drittel abnimmt. In der Schale gekochte Kartoffeln enth alten viele Kaliumsalze, die zur Stärkung der Blutgefäße und zur ordnungsgemäßen Herzfunktion beitragen (568 mg pro 100 g - mehr als in Pilzen oder Bananen). Darüber hinaus ist dieses Gemüse reich an B-Vitaminen, essentiellen Aminosäuren, Silizium, Phosphor, Magnesium, Zink und anderen Nährstoffen, die für ein normales Leben notwendig sind.
• Kohlenhydrate. Auf 100 g kommen etwa 40 g davon in Form von Kartoffelstärke vor. Und vor allem handelt es sich um komplexe Kohlenhydrate, die für den Körper so notwendig sind, dass Kartoffeln auch von Menschen mit Typ-2-Diabetes verzehrt werden können. Darüber hinaus senkt Stärke den Geh alt an schlechtem Cholesterin im Blut, was bedeutet, dass sie den Körper vor Arteriosklerose schützt.
• Kaloriengeh alt. Wenn wir den Kaloriengeh alt von rohen Kartoffeln zugrunde legen, sind es 80 kcal pro 100 g und für junge Kartoffeln 60. In einigen Fertiggerichten sind es noch weniger. Die Gesamtzahl hängt von der Zubereitungsmethode ab. Kartoffeln sind auch eines der wenigen Gemüsesorten, die Eiweiß enth alten, etwa zwei Prozent der Gesamtmasse. Angesichts der Tatsache, dass 60 % Wasser sind, ist dies eine ziemlich gute Zahl.

Gekochte Kartoffeln

Wie bereits erwähnt, ist die Art der Zubereitung alles. Was ist die diätetischste Kartoffel? Ja, gekocht, aber nicht nur, sondern in Uniform.

Für Pellkartoffeln empfiehlt es sich, Knollen gleicher Größe zu wählen, damit sie alle gleichzeitig garen. Gewaschenes Gemüse wird in einen Topf mit k altem Wasser gelegt, sodass es vollständig damit bedeckt ist. Als nächstes wird das Wasser zum Kochen gebracht, das Feuer reduziert und die Kartoffeln etwa zwanzig Minuten lang bei mittlerer Siedetemperatur gekocht. Die Bereitschaft wird mit einem Messer überprüft. Wenn die Kartoffeln gut durchstochen und weich sind, sind sie fertig.

Der Kaloriengeh alt von 100 g Salzkartoffeln beträgt 66 kcal. Ohne Schale gekocht hat einen Brennwert von 87 kcal. Außerdem gehen beim Garen einer geschälten Knolle bis zur Hälfte der ursprünglich im Gemüse enth altenen Nährstoffe verloren, daher ist die Methode des gleichmäßigen Garens vorzuziehen.

Kalorien in Bratkartoffeln

Sie können Kartoffeln auf verschiedene Weise braten, bzw. auf unterschiedlichem Fett. Ja, dieses Gericht ist nicht auf gesunde Ernährung zurückzuführen, aber wir erlauben uns trotzdem ab und zu schädliche Abweichungen, und es ist auch notwendig, den Kaloriengeh alt von Kartoffeln zu kennen, die auf diese Weise zubereitet werden.

Sonnenblumenöl gibt den Kartoffeln die wenigsten Kalorien. Der Gesamtkaloriengeh alt beträgt 204 kcal pro 100 g. Die gleiche Menge an in Schmalz gebratenem Produkt bringt Ihrem Körper 212 kcal. Die kalorienreichste in Schmalz gebratene Kartoffel ist - 225 kcal.

Pommes und Pommes

Pommes frites haben einen extrem niedrigen Nährwert und führen Ihrem Körper etwa 400 kcal zu.

Chips kann man kaum als Lebensmittel bezeichnen. ModernChips der industriellen Produktion werden hauptsächlich nicht aus Kartoffeln, sondern aus Mais- und Weizenmehl mit viel Salz und schädlichen Geschmackszusätzen hergestellt. Aber selbst wenn sie zu Hause aus dünnen Kartoffelscheiben mit Ölzusatz hergestellt werden, beträgt ihr Kaloriengeh alt 520 kcal pro 100 g – und das ist ein Viertel der täglichen Aufnahme eines aktiven Menschen! Gleichzeitig wird dieses Viertel wichtige Nährstoffe nicht bringen.

Erinnern wir uns daran, dass Lebensmittel nicht nur Energie, sondern auch Nährstoffe liefern sollten, und zurück zu Gerichten, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind.

Kartoffelkompott

Schmoren ist eine interessante Garmethode. Dies ist weder Kochen noch Braten, sondern etwas dazwischen, und beim Kochen wird eine kleine Menge Wasser und Öl verwendet. Es ist unwahrscheinlich, dass jemand Kartoffeln "in herrlicher Isolation" dünsten wird, aber wenn dies geschieht, beträgt der Kaloriengeh alt von geschmorten Kartoffeln mit Ölzusatz 103 kcal pro 100 g.

Lassen Sie uns nun herausfinden, welche "Nachbarn" diesem Gericht die wenigsten zusätzlichen Kalorien zufügen. An erster Stelle stehen traditionelle Zwiebeln, Karotten und Champignons. Ohne Zugabe von Öl geschmort ergeben sie ein Gericht mit einem Gesamtkaloriengeh alt von nur 72 kcal.

Der zweite Platz sind Pilze mit Sahnezusatz - bis zu 155 kcal pro 100 g. Aber das Vorhandensein von Fleisch verdoppelt den Kaloriengeh alt des gesamten Gerichts.

Butterkartoffeln mit Kalorien

Die Zugabe von Butter erhöht den Kaloriengeh alt von Salzkartoffeln erheblich. Zusammen liefern sie 152 kcal pro 100 Gramm des fertigen Gerichts.

Wenn Ihnen ein gekochtes Gemüse trocken vorkommt, probieren Sie eine fettarme Knoblauchsoße:

• Naturjoghurt - 70g
• Senf - 1 TL
• Zitronensaft - 1/2 TL
• Grüns (Dill passt gut)

Traditionelles Kartoffelpüree ist anders. In der klassischen Variante des Kochens mit Milch und Butter erreicht Püree einen Kaloriengeh alt von 106 kcal. Und Kartoffelpüree auf Wasser gilt allgemein als diätetisch - nur 89 kcal. So kann dieses beliebte Gericht in die Ernährung von Abnehmenden aufgenommen werden. Interessanterweise pürieren europäische Köche oft Kartoffeln in ihrer Schale, wodurch der Kaloriengeh alt reduziert und der Nährwert des fertigen Gerichts erhöht wird.

Im Ofen backen

Wenn du wirklich eine Kruste willst, aber nicht frittieren kannst, hilft der Backofen. Der Kaloriengeh alt von Kartoffeln im Ofen wird auf 70 kcal geschätzt. Durch das Braten von Kartoffeln können Sie im Gegensatz zum Kochen ein Maximum an Vitamin C und Kalium einsparen, sie gehen nicht ins Wasser. Es stellt sich heraus, dass die nützlichste Art, ein Gemüse zu kochen, das Braten in einer Schale ist. Der Kaloriengeh alt von Ofenkartoffeln pro 100 Gramm beträgt 80 kcal - eine ideale Option für die Verwendung des Produkts.

Eine weitere interessante Tatsache ist, dass der Kaloriengeh alt von Kartoffeln leicht reduziert werden kann, wenn sie 2-3 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Schon früher haben die Frauen zu Hause auf diese Weise Stärke abgebaut. Kartoffeln wurden auf einer feinen Reibe gerieben, in Wasser gewaschen und wunderbare Diät-Kartoffelpfannkuchen wurden zubereitet. Und der Rest des Wassers wurde verdampftauf den Ofen und bekam reine Stärke.

Empfehlungen zur Auswahl und Lagerung

• Junge mittelgroße Kartoffelknollen haben den größten Nährwert. Wählen Sie am besten symmetrische, unbeschädigte Instanzen.
• Unter dem Einfluss von Licht bildet sich in der Kartoffel eine für Menschen giftige Substanz - Solanin, und die Frucht selbst wird an dieser Stelle grün. Es ist besser, es nicht zu nehmen. Und wenn sie es versehentlich genommen haben, werden alle grünen Bereiche mit einem Rand von einem halben Zentimeter entfernt. Es wird auch nicht empfohlen, gekeimte Knollen zu essen.
• Kartoffeln an einem belüfteten, kühlen und dunklen Ort lagern. Wenn keine Bedingungen geschaffen werden können, nehmen Sie keine Reserven auf. Ein kühler Ort bedeutet nicht k alt. Bei niedrigen Temperaturen wird Stärke zu Zuckern hydrolysiert. Deshalb sind Tiefkühlkartoffeln so süß.
• Rote Kartoffeln enth alten mehr Kohlenhydrate und eignen sich besser zum Braten, während weiße weniger nahrhaft sind und sich zum Kochen, Backen und Schmoren eignen. Die weiße Sorte wird krümelig, die rote Sorte zähflüssig.

Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern

Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Kartoffeln, die die Tagesdosis von 300 Gramm nicht überschreiten und nicht mehr als drei- bis viermal pro Woche. So stillst du den Bedarf des Körpers an wertvollen Nährstoffen und schadest der Figur nicht mit einem Kalorienüberschuss.

Sie müssen in der ersten Hälfte des Tages Kartoffeln essen, da nach 16:00 Uhr die Aufnahmerate von Kohlenhydraten durch den Körper abnimmt und alles, was vor dem Schlafengehen nicht verdaut wird, in Fettgewebe überführt wird. Dieses Gemüse hat einen hohen glykämischen IndexIndex, was bedeutet, dass beim Konsum eine große Menge Insulin in den Blutkreislauf gelangt. Daher wird der Verzehr von Kartoffeln mit Fetten grundsätzlich nicht empfohlen. Begehrte "Kameraden" sind mageres Fleisch, gekochter Fisch, anderes Gemüse und fettarme Saucen.

Und natürlich ist es trotz der eindeutigen Nützlichkeit des Produkts, seines geringen Kaloriengeh alts, aufgrund der großen Menge an Kohlenhydraten notwendig, die Maßnahme zu beachten. Iss gut ausgewählte und gekochte Kartoffeln, um schlank und gesund zu bleiben.