Japanische Knödel (Gedze): Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In letzter Zeit ist die orientalische Küche weltweit sehr beliebt geworden. Insbesondere sprechen wir über japanische und chinesische Gerichte. Wahrscheinlich jeder kennt und viele lieben Sushi, Brötchen, Misosuppe. Was wissen Sie über japanische Knödel? Haben Sie sie auf der Speisekarte eines orientalischen Restaurants gesehen? Wenn Sie jemals japanische Knödel probiert haben, haben Sie höchstwahrscheinlich darüber nachgedacht, wie Sie sie zu Hause zubereiten können. Und natürlich wurde diese Idee sofort beiseite gefegt, weil man glaubte, dass nur ein Profi dies tun könne. In diesem Artikel werden wir Ihnen das Geheimnis ihrer Zubereitung enthüllen und Sie werden verstehen, wie einfach und köstlich es ist.

Kurzes Bildungsprogramm

So, lass uns zuerst in die Geschichte eintauchen. Es wurde immer geglaubt, dass Knödel ein original russisches Gericht sind. Bei allem Respekt vor der slawischen Küche ist es immer noch erwähnenswert, dass Knödel aus China zu uns kamen. In China wird diesem Gericht besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Zuallererst steht der Name "Knödel" aus dem Chinesischen im Einklang mit den Wünschen nach Erfolg und Wohlstand. Meistens werden sie an Silvester zubereitet. Es gibt einen chinesischen Glauben, der besagt: Wenn du isstKnödel, du musst dir etwas wünschen, und es wird definitiv wahr.

Dank der Chinesen begann man in Japan Knödel herzustellen. Weißt du, wie man japanische Knödel nennt? Sie werden "Gyoze" genannt. Dieser Name bedeutet auf Chinesisch dasselbe wie „Jiaozi“, also Knödel. Aber die Kochtechnik und das Rezept sind etwas anders. Chinesische Jiaozi werden gedämpft, mit Suppe gekocht und japanische Gedze-Knödel werden nur in Öl gebraten. Außerdem kann die Füllung dieser Produkte variiert werden: Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar Obst. Aber der Reihe nach. Lassen Sie uns zunächst über das klassische Rezept für japanische „Umschläge“sprechen.

Ein klassisches Rezept für japanische Teigtaschen. Teig zubereiten

Trotz der exotischen Natur dieses Gerichts ist es nicht schwer, es zuzubereiten. Auch unerfahrene Köche können ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen orientalischen Abendessen verwöhnen.

Bevor du mit dem Kochen beginnst, musst du wissen, wie man den Teig für japanische Knödel richtig zubereitet. Das ist nicht kompliziert, aber wenn Sie immer noch Zweifel haben, ob Sie es selbst zubereiten können, empfehlen wir Ihnen, es fertig zu kaufen. Zum Glück findet man heute in jedem Supermarkt alles.

Du brauchst nur drei Zutaten für den Test:

• Weizenmehl - 500g
• Trinkwasser - Glas (250 ml).
• Salz - ein Teelöffel.

Um den Teig zuzubereiten, musst du das Salz in warmem Wasser auflösen. Dann Mehl hinzufügen und elastischen Teig kneten. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben. Nachdem der Teig fertig ist, abdeckenmit Frischh altefolie bestreichen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Besser in den Kühlschrank stellen.

Klassische Gyojo-Füllung

Während der Teig "passt", kannst du die Füllung zubereiten. Klassische japanische Knödel werden aus gehacktem Schweinefleisch und Pekingkohl hergestellt. Für die Füllung brauchen wir also:

• Schweinehack – 250g
• Pekingkohl - 3-4 Blätter.
• Grüne Zwiebel - Bündel.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Zerkleinerter Ingwer - ein halber Teelöffel.
• Sesamöl - Art.-Nr. l.
• Sojasauce - 0,5 EL. l.
• Stärke (Kartoffel oder Mais) - 1 EL. l.
• Trinkwasser - 1 EL. l.
• Gewürze (Salz, Pfeffer, Zucker) - nach Geschmack.

Kochen:

1. Chinakohl und Zwiebel (beide Sorten) fein hacken.
2. Gemüse mit Hackfleisch mischen, Zucker, Salz und Stärke hinzugeben.
3. Knoblauch hacken und zur Masse geben. Schicken Sie geriebenen Ingwer dorthin.
4. Um zu verhindern, dass japanische Knödel trocken werden, fügen Sie der Füllung Wasser, Sojasauce und Sesamöl hinzu.
5. Die Füllung sollte etwas marinieren, also eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Nach der erforderlichen Zeit können Sie mit dem kreativen Prozess beginnen, nämlich mit dem Modellieren. Wenn Sie noch nie gewöhnliche Knödel gemacht haben, können Sie natürlich einige Schwierigkeiten haben. Daher finden Sie etwas weiter unten im Text Informationen darüber, wie man Gedze richtig formt.
7. Japanische Knödel werden normalerweise nicht gekocht,wie wir es früher mit allen Knödeln gemacht haben, aber sie sind gebraten. Sesamöl in eine Pfanne geben, Gedze hineingeben, etwas Wasser hinzufügen und den Deckel schließen. Die Knödel müssen zuerst gedämpft werden und wenn das Wasser verkocht ist, müssen sie nur auf einer Seite gebraten werden.
8. Fertig zubereitete Gedze werden auf einem flachen Teller serviert, auf den ein Chip gelegt wird. Sie werden mit Stäbchen gegessen und in Sauce getaucht.
9. Guten Appetit!

Neben Hackfleisch dürfen auch andere Füllungen verwendet werden. Du kannst zum Beispiel japanische Krabbenknödel zubereiten. Diese Option gilt als festlicher. Gedze wird auch mit Gemüse wie Kürbis, Hähnchen, Lachs und Rindfleisch zubereitet.

Gedze mit Garnelen

Um nicht zu viel zu stören, können Sie Garnelen bereits gekocht kaufen. Sie müssen zerkleinert werden. Dazu können Sie einen Mixer oder Fleischwolf verwenden. Neben Garnelen benötigen Sie Chinakohl, Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce und Gewürze. Alle Zutaten mischen und in einer Mischung aus Sesamöl, Gewürzen und Essig marinieren. Garnelenfüllung ist fertig.

Japanische Knödeltechnik

Es ist sehr einfach, ein Gedze zu formen, das Wichtigste dabei ist, wie man so sagt, die Hand zu füllen. Zuerst müssen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Machen Sie mit einem normalen Glas runde Kuchen. Jeweils etwas Füllung hineingeben. Die Gedze-Modellierungstechnik ähnelt Knödeln. Drücken Sie die Ränder des Teigs so zusammen, dass ein Teil flach bleibt und der zweite "Akkordeon" ist. Gedze-Knödel haben die Form einer Mondsichel.

ÜbrigensEs gibt eine Tradition, einen "glücklichen" Knödel zu formen. Für diejenigen, die nicht wissen, wovon wir sprechen, werden wir es erzählen. Die Essenz der Tradition ist wie folgt: Unter der Masse aller Knödel gibt es einen „glücklichen“. Es kann entweder ein leerer Gedze oder mit einer Münze darin oder sogar mit Pfeffer sein. Wenn Sie auf einen ganzen Knödel stoßen - zum Glück mit Pfeffer - für Liebe und Leidenschaft, und wenn mit einer Münze - für Geld. Diese chinesische Tradition lebt noch immer weiter.

Profi-Tipps

1. Kohl und Zwiebeln für die Füllung können in einem Mixer zerkleinert werden.

2. Damit Zwiebeln nicht bitter werden, können Sie sie in Sojasauce einlegen.

3. Sie müssen nicht viele Toppings hinzufügen. Für ein Fladenbrot reicht schon ein Teelöffel.

4. Kohlrabi muss etwas gesalzen werden, damit er Flüssigkeit abgibt. Dieser Saft muss gepresst werden.

5. Gedze-Knödel werden normalerweise mit Sojasauce, Sesamöl und Essig serviert.

6. Die Ränder der Tortilla sollten dünner sein als die Mitte.

Schlussfolgerung

Zusammenfassend möchte ich anmerken, dass jedes Gericht, das Sie selbst zubereitet haben, und vor allem Knödel, die Sie mit Ihren eigenen Händen formen, immer schmackhafter sein wird. In Familien, in denen diesem Prozess große Aufmerksamkeit geschenkt wird, lernen Kinder, die an diesem Prozess teilnehmen, in der Regel schneller, im Team zu arbeiten und zu kommunizieren.

Nun weißt du, wie man japanische Klöße herstellt, deren Rezept mit dem der Restaurantköche identisch ist. Wie Sie sehen können, nichts Kompliziertesnein, selbst wenn Sie ein Kochanfänger sind, können Sie diese Aufgabe problemlos bewältigen. Die Hauptsache ist, Ausdauer und Willen zu zeigen. Und haben Sie keine Angst, einen Fehler zu machen - alles ist reparabel.