Wie und wie viel Hühnerleber in einer Pfanne braten?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nach dem Zerlegen eines Hühnerkadavers bleiben immer Innereien übrig. Die nützlichste und beliebteste von ihnen ist die Leber. Es wird auf viele Arten zubereitet, aber aufgrund der Besonderheit des Produkts selbst bevorzugen sie meistens das Braten. Verwenden Sie für diese Arbeit besser eine Pfanne mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung. Es stimmt, nicht jeder weiß, wie man es richtig macht. Wenn Sie sich an die Arbeit machen, müssen Sie im Voraus genau wissen, wie viel Sie die Hühnerleber in einer Pfanne braten müssen, damit das Endergebnis alle Erwartungen erfüllt.

Feinheiten des Prozesses

Beim Kochen sind verschiedene Methoden der Wärmebehandlung von Produkten bekannt. Von diesen gilt das Braten als das schnellste, bequemste und praktischste.

Apropos Hühnerleber, vergessen Sie nicht, dass dies ein sehr empfindliches und launisches Produkt ist. Jegliche Abweichungen in der Technologie können es vollständig ruinieren. Denn früherUm herauszufinden, wie viel Hühnerleber in einer Pfanne gebraten werden muss, müssen Sie einige Regeln lernen, die Sie bei Ihrer Arbeit unbedingt berücksichtigen sollten:

1. Ausgangsprodukt muss gekühlt werden. Die Verwendung einer gefrorenen Leber ist höchst unerwünscht, da unter dem Einfluss hoher Temperaturen eine große Menge Feuchtigkeit daraus freigesetzt wird. Infolgedessen ähnelt der Vorgang eher dem Schmoren als dem Braten.
2. Vor der Verarbeitung muss gründlich gewaschenes Produkt getrocknet werden. Außerdem kann es nicht im Voraus gesalzen werden. Andernfalls ist das Ergebnis dasselbe wie oben beschrieben.
3. Du kannst nicht das ganze Produkt auf einmal in die Pfanne werfen. Es ist besser, ein Stück nach dem anderen zu legen, da sonst der Boden schnell abkühlt. Dies kann die charakteristische Bräunung beeinträchtigen.
4. Das fertige Produkt sollte nicht zu hart sein. Es ist besser, wenn es nach dem Pressen elastisch bleibt. Andernfalls kann es nicht geknackt werden.
5. Es muss daran erinnert werden, dass in einer Bratpfanne mit dickem Boden jedes Produkt weiter kocht, auch nachdem das Feuer darunter ausgesch altet wurde. Dadurch kann aus der fertigen zarten Leber nach wenigen Minuten eine harte Sohle werden. Um dies zu verhindern, ist es besser, es sofort in eine Schüssel oder portionierte Teller zu geben.

Wenn Sie diese Regeln kennen, können Sie weiter herausfinden, wie viel Hühnerleber in einer Pfanne gebraten werden muss. Jetzt ist in der Tat ein gutes Ergebnis garantiert.

Leber mit Zwiebeln

Zu verstehen, wie viel Hühnerleber in einer Pfanne gebraten wird, ist in der Praxis besser. Betrachten Sie dazu die gebräuchlichste Option,was ein Minimum an Zutaten erfordert. Alles, was Sie brauchen, ist:

Hähnchenleber, Salz, Zwiebel und Weizenmehl

Ein solches Gericht zuzubereiten ist nicht schwierig:

1. Zunächst muss die Leber gründlich gewaschen, der Film von ihrer Oberfläche entfernt und alle vorhandenen Venen und Gallengänge herausgeschnitten werden. Danach muss das Produkt auf einem Schneidebrett ausgelegt und unter natürlichen Bedingungen etwas getrocknet werden.
2. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl auf dem kleinsten Feuer leicht anschwitzen, wobei Sie daran denken, sie ständig zu wenden. Das fertige Produkt wird am besten bis zum Ende des Prozesses beiseite gelegt.
3. Jetzt die Leber in Mehl wenden. Dies geht sehr schnell, wenn Sie eine Plastiktüte verwenden. Um nicht mit jedem Stück einzeln herumzuspielen, ist es besser, das gesamte gehackte Produkt sofort zu verarbeiten. Gießen Sie dazu zuerst Mehl in den Beutel und geben Sie dann die Leber hinein und schütteln Sie sie mehrmals.
4. Pfanne so erhitzen, dass ein Wassertropfen darauf stark zischt. Danach ist es notwendig, die gesamte Leber nach und nach darauf auszulegen und Salz nur auf einer Seite hinzuzufügen, die sich unten befinden sollte. Die oberste Schicht wird verarbeitet, wenn das Produkt bereits in der Pfanne ist.
5. Bei starker Hitze ist es zunächst erforderlich, jede Seite 1 Minute lang zu bearbeiten. Das garantiert eine zarte Kruste.
6. Dann kann die Flamme etwas kleiner gemacht und das Produkt mit einer Schicht Zwiebeln bedeckt werden. In dieser Position sollte die Leber unter dem Deckel 5-7 Minuten lang gedämpft werden.

Jetzt können zart duftende Stücke übertragen werdenanrichten und mit oder ohne Beilage servieren.

Grenzen löschen

Jede Hausfrau, die in der Küche steht, sollte in der Lage sein, die Zeit richtig zu berechnen, um ihre Arbeit zu planen. Wenn sie sich entschieden hat, ihre Familie mit Innereien zu verwöhnen, muss sie wissen, wie viele Minuten sie Hühnerleber in einer Pfanne braten muss. Laut erfahrenen Köchen erfordert dies nur sehr wenig Zeit. Etwa 8-10 Minuten reichen aus, damit sich das Originalprodukt in ein saftiges, aromatisches Gericht verwandelt. Es muss daran erinnert werden, dass die Leber eine poröse Struktur hat. Es enthält viel Feuchtigkeit, die unter dem Einfluss hoher Temperaturen dazu neigt, schnell nach draußen zu gehen. Wenn dies erlaubt ist, wird das Produkt zu einem verdichteten Stück Stoff, das durch keine Soßen und Soßen aufgeweicht werden kann. Grundsätzlich hängt die Bratzeit von mehreren Faktoren ab:

• Stückgröße dieses Fleischprodukts;
• Flammentemperatur;
• der ausgewählten Kochoption.

Zusammengenommen haben diese Faktoren einen großen Einfluss darauf, wie viel Hühnerleber tatsächlich in der Pfanne kocht.

Cremige Zartheit

Um zu entscheiden, wie lange Hühnerleber in einer Pfanne gebraten werden soll, müssen Sie zunächst bestimmen, welche Art von Produkt Sie als Ergebnis erh alten möchten. Experten sagen, dass die Verwendung von Pflanzenöl es ermöglicht, eine charakteristische goldene Kruste zu bilden. Sie ist es, die viele in gebratener Leber anzieht. Butter, in seinerdrehen, macht das Produkt weicher.

Hier geht es nicht um Kruste. Das Fleisch wird nur langsam in ein cremiges Aroma eingeweicht, wodurch es sehr zart und schmackhaft wird. Für diese Option benötigen Sie:

400 Gramm Hühnerleber, 100 Gramm Mehl, ein halber Teelöffel Salz und 60 Gramm Butter

Das Wesen der Methode ist einfach:

1. Zunächst muss das Hauptprodukt in mehreren Wässern gewaschen werden. Dann sollten alle Venen, die nur zu finden sind, daraus entfernt werden. Danach sollten die verarbeiteten Stücke in eine tiefe Schüssel gef altet, gesalzen und etwa 20 Minuten lang belassen werden. Dies widerspricht etwas der Hauptregel, aber in diesem Fall ist eine solche Aktion durchaus akzeptabel.
2. Gießen Sie Mehl in einen separaten Teller und panieren Sie dann jedes Stück darin, indem Sie zuerst die Feuchtigkeit so weit wie möglich von seiner Oberfläche entfernen. Legen Sie alle Rohlinge auf einem sauberen, trockenen Teller auf einen Stapel.
3. Stelle die Bratpfanne auf den Herd und stelle eine mittlere Flamme darunter.
4. Gib Öl auf eine heiße Oberfläche und warte bis es kocht.
5. Die panierte Leber in die Pfanne geben und 4 Minuten braten. Danach muss jedes Stück umgedreht werden. Die zweite Seite dauert genauso lange.

Das fertige Produkt wird am besten sofort serviert. Gleichzeitig kann der Teller mit jedem im Haus verfügbaren Grün dekoriert werden.

Leber in Sauerrahm

Wer unterschiedliche Saucen liebt, kann fermentierte Milchprodukte verwenden, um sie herzustellen. HierEin Timer ist auf jeden Fall nützlich, um zu verfolgen, wie viel Hühnerleber in einer Pfanne in Sauerrahm gebraten werden muss. Tatsächlich ist dies überhaupt kein schwieriger Prozess. Sie müssen nur die Hauptzutaten im Voraus zubereiten:

für 500 Gramm Hühnerleber etwas Salz, Zwiebel, Butter, Gewürze und 100 Gramm Sauerrahm

Alles geht sehr schnell:

1. Zunächst muss die Leber wie gewohnt gewaschen, von unnötigen Einschlüssen (Venen) gereinigt und eine Weile liegen gelassen werden, damit überschüssige Feuchtigkeit abziehen kann.
2. Jetzt können Sie die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne gut erhitzen. Dann müssen Sie die Zwiebel darin ein wenig anbraten. Die leicht durchsichtig gewordenen Stücke sollten vorsichtig mit einem Löffel entfernt und auf einen separaten Teller gelegt werden.
4. Tauche die Leber in Mehl, gib sie dann in eine Pfanne und brate sie in dem von der Zwiebel übrig gebliebenen Öl an. Das Produkt muss ständig gedreht werden, damit es sich von allen Seiten erwärmen kann.
5. Danach können Sie Salz und Gewürze hinzufügen und nach 3 Minuten alles mit saurer Sahne übergießen.
6. Sobald der Inh alt der Pfanne kocht, muss das Feuer entfernt werden. Saure Sahne sollte sich allmählich auflösen und die Leber einweichen, dies dauert weitere 3 Minuten.
7. Danach müssen Sie die Zwiebel hinzufügen, alles gut mischen und das Feuer aussch alten.

So ein Gericht isst man natürlich besser warm. Aber auch k alt ist er sehr lecker.

Breading-Fragen

In einigen Fällen muss die Leber vor dem Frittieren nicht paniert werden. Alleshängt davon ab, welches Rezept für die Zubereitung dieser Innereien gewählt wird. Hier muss berücksichtigt werden, wie viel Hühnerleber in einer Pfanne ohne Mehl gebraten werden muss, damit sie am Ende ihre Saftigkeit und Zartheit behält. All dies kann an einem konkreten Beispiel verifiziert werden. Zuerst müssen Sie die erforderlichen Produkte auf dem Desktop sammeln:

0,5 Kilogramm Hühnerleber, 3 Zwiebeln, 70-100 Gramm Honig, Salz, 50 Milliliter trockener Rotwein, Pfeffer und Pflanzenöl

Der gesamte Prozess kann Schritt für Schritt verfolgt werden:

1. Zuerst müssen die Stücke der gereinigten und gewaschenen Leber in eine tiefe Schüssel gegeben, mit Wein übergossen und dort ca. 1 Stunde mariniert werden.
2. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne und braten Sie dann die gehackte Zwiebel darin an, bis ein leuchtend goldener Farbton entsteht.
3. Honig hinzugeben und 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
4. Die Leber mit ausgewählten Gewürzen bestreuen und braten, bis sie eine angenehme goldene Farbe angenommen hat. Dies kann 7 bis 10 Minuten dauern. In diesem Stadium muss es nach Geschmack gesalzen werden.

Das noch heiße Produkt auf einen sauberen Teller geben und duftende Zwiebeln mit Honig darauf geben. Diese originelle Zugabe ermöglicht es Ihnen, das fertige Gericht ohne Garnierung zu verwenden, um seinen ungewöhnlichen Geschmack und sein Aroma nicht zu beeinträchtigen.

Komplexe Soße

Erfahrene Köche empfehlen, Leber mit Soße zu kochen. So wird das frittierte Produkt besser vom Körper aufgenommen. Außerdem kann die Zusammensetzung der flüssigen Fraktion wie folgt seineinfach wie komplex. Wer es kräftiger mag, dem empfehlen wir eine Mischung aus Tomatenmark und Mayonnaise. Durch diese Produkte wird die Hauptkomponente saftiger und duftender. In diesem Fall müssen Sie wissen, wie viel Hühnerleber aufgrund ihrer individuellen Eigenschaften in einer Pfanne in Mayonnaise gebraten werden muss. Als anschauliches Beispiel können Sie ein Rezept nehmen, für das Sie Folgendes benötigen:

1 Kilogramm frische Hühnerleber, 200 Gramm Mehl, Salz, 300 Milliliter Magermilch, Karotten, Zwiebeln, Pflanzenöl, ein paar Esslöffel Mayonnaise, gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 Knoblauchzehen, Gewürze, ein Esslöffel Tomatenmark und Kräuter (Petersilie, Koriander, Dill)

Der Garvorgang lässt sich in 4 Schritte unterteilen:

1. Zunächst muss die gewaschene Leber von überschüssigen Venen und Filmen gereinigt werden, dann in eine tiefe Schüssel geben, Milch gießen und eine Stunde in dieser Position belassen. Danach sollte jedes Stück in Mehl gewälzt und etwa 20 Minuten lang in einer heißen Pfanne gebraten werden.
2. Das Gemüse schälen und klein schneiden. Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben, mit der Leber mischen und das Essen zusammen ca. 5 Minuten anbraten.
3. In einer sauberen Schüssel Mayonnaise mit Nudeln mischen, einen Esslöffel Mehl und etwas Wasser hinzufügen und glatt rühren. Gießen Sie den Inh alt der Pfanne mit dieser Mischung, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und lassen Sie weitere 5 Minuten köcheln.
4. Die fertige Leber auf Tellern verteilen und mit der duftenden dicken Soße übergießen.

Sie können garnierenBuchweizen oder Kartoffelpüree kochen.