Wie man Fischsuppe kocht: die besten Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die meisten, die ihre erste Fischsuppe kochen möchten, stellen sich eine logische Frage: Wie kocht man Fischsuppe richtig? Immerhin ist dies eine ungewöhnliche Suppe, in der es eine einfache Hühner- oder Rinderbrühe, Gemüse usw. gibt. Dieses Gericht erfordert eine besondere Herangehensweise an das Kochen. Seit der Zeit des zaristischen Russlands wurde Fischsuppe auf unterschiedliche Weise zubereitet. Es gab viele Rezepte, aber die häufigsten waren gewöhnliche und träge sowie bäuerliche Fischsuppe. Einige Quellen sprechen auch von einem Gericht mit dem Zusatz eines alkoholischen Getränks - Champagner. Der Hauptunterschied zu anderen Suppen besteht darin, dass Fischsuppe sowohl auf dem Scheiterhaufen (traditionelles Rezept) als auch zu Hause zubereitet werden kann.

Nützliche Informationen

In verschiedenen Büchern finden Sie eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Fischsuppe. Im Ausland wird dieses Gericht anders genannt. Aber die meisten Rezepte haben große Ähnlichkeitselemente. Das Ohr wird aus Fisch zubereitet. Das Kochen der Brühe erfolgt in mehreren Schritten. Und vor allem wird es auf dem Feuer gekocht. Aber im Winter oder mangelsdie Möglichkeit, im Sommer in die Natur zu gehen und ein Feuer zu machen, natürlich können Sie Rezepte verwenden, die zeigen, wie man Fischsuppe zu Hause kocht.

Einige Kochgeheimnisse

Geheimnis 1. Um eine leckere Brühe zu bekommen, braucht man bestimmte Fischsorten. Der Fisch muss nicht nur frisch sein, sondern auch eine zarte Textur und einen kräftigen Geschmack haben. Das beste Ohr der Welt wird aus Hecht, Zander, Karausche und Lachs gewonnen. Wolfsbarsch und Kabeljau funktionieren auch gut in reichh altiger Brühe. Brassen, Elritzen, Widder, Vobla - Fischsorten, die nicht für Fischsuppe geeignet sind.

Geheimnis 2. Um Ihr Gericht schmackhaft und duftend zu machen, müssen Sie auch hinzufügen: Salz, Zwiebel, Pfefferkörner, Karotten, Kartoffeln sowie Gewürze nach Belieben. Ukha - Suppenbauer. Sie können alles hinzufügen, was Sie möchten, Hauptsache, Sie machen eine köstliche Brühe. Wenn Sie gekochte Zwiebeln nicht mögen, fügen Sie sie ganz hinzu, ohne sie zu schneiden, und entfernen Sie sie nach dem Kochen und entsorgen Sie sie. Zwiebeln verleihen Ihrer Suppe einen schönen, würzigen Geschmack, den Sie lieben werden, auch wenn Sie das Gemüse allein nicht mögen.

Geheimnis 3. Eine gut gekochte Brühe ist der Schlüssel zum Erfolg. Bringen Sie es zur vollen Bereitschaft (wie das geht, wird unten beschrieben) und verwenden Sie auch mehrere Fischsorten für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen.

Ukha zu Hause

Viele Leute fügen etwas Eigenes hinzu, zum Beispiel statt herkömmlicher Cerealien Reis oder etwas anderes. Wenn Sie von einem erfolgreichen Angelausflug kommen, viel Fisch gefangen haben, stellt sich die nächste Frage: Wohin mit dem Fang? Einfach alles anbraten oder schmoren - nicht schlechtOption, aber eine köstliche, nahrhafte Suppe zu kochen ist noch besser! Ukha unterscheidet sich von anderen Suppen dadurch, dass sie umso schmackhafter ist, je mehr verschiedene Fische darin enth alten sind (Hecht, Silberkarpfen, Lachs usw.). Wie man das Ohr lecker kocht? Das Rezept findest du in diesem Artikel.

Die Variante vom ganzen Fisch oder wie man eine leckere Brühe macht

Manche Leute kochen Fischsuppe mit ganzen Fischen. Ob das richtig ist oder nicht, darauf lässt sich keine eindeutige Antwort geben, denn jeder mag etwas Eigenes. Aber um der Brühe einen vertrauteren Geschmack zu verleihen, sollte der Fisch gereinigt und ausgenommen werden. Das lohnt sich schon deshalb, weil mit den inneren Teilen des Fisches auch Fischkot in die Brühe gelangt, und wenn man eine leckere Suppe isst und weiß, dass sich irgendwo darin kleine Teile einer solchen Substanz verfangen können, ist das schon nicht sehr angenehm.

Um eine gute, schmackhafte und reichh altige Brühe zuzubereiten, ist es besser, kleine Fischsorten zu verwenden und erst dann größere hinzuzufügen (wenn Sie Fischsuppe aus mehreren Fischsorten kochen). Zusammen mit kleinen Fischen, Flossen, Gräten und allem, was deine Brühe aufpeppt, werden sie sofort ins Wasser gelegt.

Suppe für Fischsuppe ist die Grundlage ihres Geschmacks

Die Brühe für die Brühe (Fisch und seine Teile) wird mit k altem Wasser aufgegossen. Wie viel Fisch und wie viel Wasser Sie benötigen – entscheiden Sie selbst, es kommt ganz darauf an, wie viele Portionen Fischsuppe Sie zubereiten möchten. Wenn Sie wenig Fisch zur Verfügung haben, ist es besser, kleine Portionen zuzubereiten und den gesamten Fisch für die Zubereitung einer köstlichen Brühe auszugeben. Richtig gekochte Brühe im Ohr macht 80 % des Geschmacks des ganzen Gerichts aus.

Denk daranWährend des Kochvorgangs kann in 40-50 Minuten bis zur Hälfte des Wassers verdunsten. Die Zugabe von gewöhnlichem Wasser wird dennoch nicht empfohlen, da die Konzentration der Brühe gestört wird, was nur zu einer Abschwächung des Gesamtgeschmacks der Fischsuppe führt. Ganz am Anfang des Kochens der Brühe müssen Sie Salz hinzufügen. Damit alle Teile des Fisches vollständig gekocht werden und den maximalen Geschmack ergeben, müssen Sie die Brühe etwa anderthalb bis zwei Stunden ununterbrochen kochen.

Wenn Sie nicht genug Zeit haben, um Fischsuppe zu kochen, können Sie sie sogar in 30-40 Minuten kochen. In diesem Fall erh alten Sie nur eine weniger konzentrierte und schmackhafte Brühe. Wem das nicht wichtig ist, der kann sich schnell genug ein leckeres Abendessen zubereiten.

Was gehört zu so einem Gericht dazu oder wie kocht man Fischsuppe richtig?

Wenn du die Fischsuppe richtig kochst, dann sollte es neben der reichh altigen Brühe auch portionierte Fischstücke geben. Unter allen Fischen, die Sie zur Verfügung haben, sollten Sie die größten Vertreter auswählen, sie von Köpfen, Flossen usw. befreien und nur das Filet übrig lassen. Es wird später zu jeder Portion Fischsuppe hinzugefügt. Diese portionierten Fischstücke sollten etwa 7-10 Minuten vor dem vollständigen Garen in die Brühe gegeben werden.

Die Zeit hängt von der Größe der Stücke ab. Hier gilt es vor allem, die Balance zu h alten: Den Fisch nicht noch halbgebacken servieren, aber auch nicht verdauen. Wie kann man verstehen, dass das Filet gekocht und servierfertig ist? Berühren Sie in einer kochenden Brühe die Fischstücke mit einem Spatel oder Löffel. Wenn sie elastisch sind, sich aber in Teile teilen lassen, sind sie servierfertig.

Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Aber außer Fisch sollten noch andere Zutaten im Ohr sein, es besteht ja nicht nur aus Brühe und Fisch. Irgendwann 20-25 Minuten vor der vollen Bereitschaft können Sie fein gehackte (aber nicht zu kleine) Kartoffeln in die Brühe geben. Viele erfahrene Fischer glauben, dass ein echtes Ohr keine Kartoffeln enth alten sollte, aber Sie können nach Belieben Zutaten hinzufügen. Sie können selbst entscheiden, was genau in Ihr Gericht kommt.

Die meisten erfahrenen Köche stimmen dieser Ansicht zu. Um die Sättigung der Fischsuppe zu erhöhen, können Sie einige Cerealien hinzufügen: Reis, Perlgraupen, Grieß usw. Beim Kochen sollten Sie die Garzeit jeder dieser Cerealien berücksichtigen.

Zwiebeln, Paprika und Lorbeerblätter sind traditionelle Zutaten für Fischsuppe. Es ist besser, Pfefferkörner gleich zu Beginn des Kochens der Brühe zu geben, Zwiebeln können in 15 Minuten irgendwo hingelegt werden, bis sie vollständig gekocht sind (wenn Sie eine härtere Zwiebel mögen, können Sie sie in 8-10 Minuten legen), und Lorbeerblatt ist wird bereits in den letzten Minuten des Kochens der Fischsuppe hinzugefügt, in welcher Zeit er Zeit hat, seine angeborene Würze und seinen ausgezeichneten Geruch abzugeben.

Nach Geschmack können Sie auch Petersilie und etwas Karotte hinzufügen. Alle Gewürze werden ebenfalls nach Ihrem Ermessen hinzugefügt. Hauptsache, sie stören den Gesamtgeschmack der Fischsuppe, also der Brühe, nicht.

Wie verleiht man dem Ohr einen cremigen Geschmack?

Wenn Sie das Rezept nicht kennen, wie Sie Fischsuppe zu Hause so kochen, dass sie eine köstliche Brühe und einen cremigen Nachgeschmack hat, dann fügen Sie ganz am Ende des Kochens etwas Milch hinzu (ca 3-4 Liter Wasser). Diese Technik wird besonders geeignet seinfalls es eine große Menge Kakerlaken in Ihrer Brühe gibt. Wenn Sie keine frische Milch zur Hand haben, können Sie auf das Verdünnen von Milchpulver in Brühe zurückgreifen. Vor dem Servieren können Sie mit Kräutern bestreuen und ein kleines Stück Butter verdünnen.

Fischsuppe zu Hause kochen, Sie können mit den Zutaten experimentieren, denn dies ist eine ungewöhnliche Suppe. Neben den üblichen Kräutern und Gewürzen (Lorbeer, Pfeffer) können Sie auch versuchen, verschiedene Wildkräuter wie Sauerampfer hinzuzufügen. Es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Dieses Gericht erfordert viel Fisch und am besten eine andere Sorte.

Fischkopfsuppe kochen

Dieses Rezept ist das gebräuchlichste. Was brauchen Sie von den Produkten und wie kocht man ein Ohr aus dem Kopf eines Fisches?

Das Folgende ist eine kurze Liste der Zutaten, die für die Zubereitung von Silberkarpfen-Fischsuppe (die am häufigsten verwendete) benötigt werden:

1. Fischflossen, Schwanz und Kopf.
2. Einige Kartoffeln (abhängig von der Menge der Brühe und Ihrer Vorliebe für die Dicke der Suppe).
3. Eine Glühbirne.
4. Karotten (optional) 1St
5. Lorbeerblatt 1-2 St.
6. Schwarze Pfefferkörner.
7. Gemüse (Petersilie, Dill) vor dem Servieren abschmecken.
8. Gewürze nach Geschmack und Salz.

Wie man Fischsuppe geh altvoll und schmackhaft kocht, wird in vielen Quellen beschrieben. Tatsache ist jedoch, dass die meisten von ihnen Rezepte beschreiben, die eine große Menge Fisch sowie seine Vielf alt verwenden. Wenn Sie in Auswahl und Menge begrenzt sind, dann inIn diesem Artikel erfährst du, wie man ein Ohr aus einem Fischkopf kocht. Der Kopf eines Silberkarpfens verleiht Ihrer Brühe den richtigen Geschmack.

Vor dem Kochen wird der Kopf in 2 Teile geschnitten. Danach nehmen sie eine Pfanne (das Volumen hängt von der Anzahl der gewünschten Portionen ab), füllen sie mit Wasser, ohne 2-3 cm zum Rand hinzuzufügen, Salz und Pfeffer können bereits in diesem Stadium hinzugefügt werden. Nach der Schaumbildung auf der Wasseroberfläche (beim Kochen) muss dieser entfernt werden. Es bildet sich eine halbe Stunde lang, bis der Fisch vollständig gekocht ist. Was man dem Ohr genau hinzufügt, ist Geschmackssache.

Nachdem der Fischkopf seinen vollen Geschmack abgegeben hat, muss die Brühe abgelassen werden. Dies geschieht, um ihn von Fischresten und verschiedenen geschmacklosen Teilen ihres Kopfes zu befreien. Als nächstes kannst du Piment, Zwiebeln, Kartoffeln und was du sonst noch willst in dein Ohr geben. All dies wird direkt in die passierte Brühe gegeben und zurück ins Feuer geschickt.

Kartoffeln werden 20-25 Minuten gekocht, abhängig von ihrer Menge und davon, in welche Stücke man sie schneidet. Wenn Sie neue Kartoffeln verwenden, kochen sie schneller. Karotten können auch zusammen mit Kartoffeln hinzugefügt werden. Vor dem Servieren können Sie mit Kräutern und Schwarzbrot servieren.

Lachsfischsuppe

Wie Sie wissen, gibt es für ein solches Gericht eine Vielzahl von Rezepten. Dies ist ein einzigartiges Gericht seiner Art, bei dem jeder etwas Eigenes hinzufügen und gleichzeitig den Hauptgeschmack der Fischsuppe - der Fischbrühe - nicht verderben kann. Eine der köstlichsten Zubereitungsarten ist die Zubereitung mit Lachs.

Unten erfährst du, wie man Lachsfischsuppe kocht. Dies ist ein sehr gesunder Fisch, der eine große Menge an Nährstoffen enthält. Jeder Teil davon (Kopf, Tesha, Filet) hat seinen eigenen Geschmack. Im Ohr können alle seine Teile ihren Geschmack maximal entf alten. Sie können nur Kopf und Schwanz des Lachses verwenden, um ein gutes Gericht zuzubereiten. Aber wenn Sie kein Geld sparen und einen ganzen Fisch kaufen, dann erinnern Sie sich lange an das daraus zubereitete Essen.

Lachs bezieht sich auf rote Fischarten. Das Wertvollste daran ist der Rücken, also das Filet. Es wird oft zur Zubereitung von Sushi und allen japanischen Gerichten verwendet. Kopf und Schwanz dieses Fisches sind nicht von großem Wert, was bedeutet, dass Sie diese Teile auf dem Markt oder im Geschäft zu einem erschwinglichen Preis finden können. Der Kopf und der Schwanz können ein ausgezeichnetes Ohr abgeben. Wenn Sie den Kopf eines Lachses verwenden, müssen Sie ihn von Augen und Kiemen reinigen (sie verleihen der Brühe Bitterkeit). Kochzeit (durchschnittlich) Lachskopf - 35-45 Minuten. Die Brühe später unbedingt abseihen, sonst können sich beim Servieren verschiedene Teile des Fischkopfes verfangen.

Wie man Fischsuppe Schritt für Schritt kocht?

Nachdem der Kopf des Lachses vollständig gereinigt ist, kann er in die Pfanne geschickt werden und während die Brühe kocht, den Schaum für die ersten 10-20 Minuten entfernen.

Während es kocht, kannst du anfangen, Gemüse für die Fischsuppe zu schneiden. Verwenden Sie die, die Sie gerne schmecken. Häufig verwendete Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten.

Nachdem der Kopf gekocht wurde, wird die Brühe gefiltert und zurück in die Pfanne gegossen, wobei nebenbei Gemüse hinzugefügt wird.

Der letzte Schritt besteht darin, Gewürze (nach Geschmack) und ein paar Blätter hinzuzufügenLorbeerblatt. All dies (nach Zugabe von Gemüse) wird weitere 20-25 Minuten gekocht, danach können Sie es sicher auf dem Tisch servieren. Zum Servieren kann das Ohr mit Kräutern bestreut werden.

Heute hast du gelernt, wie man Fischsuppe aus Lachs und anderen Fischarten kocht, und jetzt lass uns ein anderes Thema besprechen.

Schweineohren

Du brauchst nicht viel Zeit, um mit dieser Zutat eine Suppe zuzubereiten, und das Ergebnis wird dich definitiv überraschen. Wenn Sie also nicht wissen, wie man Schweineohren kocht, dann denken Sie daran, was Sie dafür brauchen: Kartoffeln, Ohren, Wasser, Grieben, Zwiebeln, Butter, Brot und Mehl.

Zuerst musst du Ohren und Grieben in einen Topf mit Wasser geben, sowie ein wenig Zwiebel. Alles genau eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen. Der Brühe sollte Grün hinzugefügt werden, und die gekochten Ohren sollten herausgenommen und fein gehackt werden. In Würfel geschnittene Kartoffeln sollten in die Brühe gegeben, sautiert und dort Ohren hinzugefügt werden. Kochen Sie alles, bis es gar ist!

Jetzt weißt du, wie man Schweineohren zubereitet. Guten Appetit und gute Laune!