Gourmet's dream - die besten Restaurants der Welt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bei den Bewertungen der besten Restaurants der Welt gibt es unter wahren Feinschmeckern keinen Konsens - für sie ist die Kochkunst wie Malerei, und alle Bewertungen sind zu subjektiv. Aber der Erfolg in der Gastronomie hängt direkt vom Ruf des Lokals ab, das man sich sehr lange erarbeiten kann.

Die besten Restaurants der Welt streben danach, in die maßgeblichsten Bewertungen aufgenommen zu werden, die von echten Profis zusammengestellt und von allen wahren Kennern der Haute Cuisine gefolgt werden, die bereit sind, Tausende von Kilometern zu reisen, um gastronomische Meisterwerke zu schätzen. Die meisten dieser Toplisten haben dieselben Titel.

Eleven Madison Park (New York, USA)

Dieses schicke Etablissement in der New Yorker Madison Avenue erfordert einen Termin 28 Tage im Voraus. Was die besten Restaurants der Welt auszeichnet, ist auch der Hauptvorteil dieses Restaurants – die perfekte Balance zwischen exquisitem und köstlichem Essen und tadellosem Service. Der Stil der Küche wird von den Eigentümern als neu definiertYorker Zweig der modernen europäischen Küche. Eine der Spezialitäten ist Ente mit Äpfeln und Rüben in Lavendelsauce.

Oft wird hier ein Spielmoment genutzt, um Gäste zu unterh alten. Sie sollen zum Beispiel feststellen, ob Schokolade aus Kuh-, Schaf-, Ziegen- oder Büffelmilch hergestellt wird. Es gilt, alle vier Dessertsorten zu probieren und die Tierkarten richtig zu platzieren. Man sollte meinen, dass der Preis für die richtige Antwort geschmacklich nicht weniger beeindruckend ist.

Zentral (Lima, Peru)

Das Hauptmerkmal eines der besten Restaurants in Südamerika ist die Anwesenheit einer speziellen Gruppe in seinem Team, die die Ideologie dieser Institution entwickelt, basierend auf der Geschichte des Landes, auf den neuesten anthropologischen und anderen wissenschaftlichen Erkenntnissen Daten. Die Speisekarte bietet Gerichte aus Zutaten, die typisch für die verschiedenen Naturgebiete Perus sind – die Wüste, der Dschungel, das Hochland und die Meeresküste.

Zutaten in Signature Dishes können ziemlich exotisch sein: zum Beispiel Cushuro, eine besondere Art grüner Bakterien, die nach heftigen Regenfällen in den Bergen auftauchen, oder Airampo, eine Art leuchtend roter Kaktus. Der Küchenstil des Restaurants Central wird als peruanische Avantgarde bezeichnet, und eines der beliebtesten Gerichte ist Tintenfisch in lila Kohlen.

Noma (Kopenhagen, Dänemark)

Der Name des Restaurants, das in einem der alten Lagerhäuser aus dem Jahr 1774 im Bereich des alten Hafens der dänischen Hauptstadt untergebracht ist, setzt sich aus zwei zusammenWorte: Nordic mad - "nordische Küche". Heute ist es eine ganze Philosophie, die auf der ganzen Welt verbreitet ist. Eine interessante Erfahrung für das Team dänischer Gastronomen waren die Projekte zur Gründung eigener Restaurants in Tokio und Australien. Die Essenz des Noma-Konzepts, das heute im Interesse der besten Restaurants der Welt liegt, ist die Kreation einer Gourmetküche auf der Grundlage saisonaler Zutaten lokaler Herkunft. Gleichzeitig ist ein kreativer Umgang mit den Zutaten wichtig: „Essbare Erde“, Moose, junge Triebe von Gräsern und Sträuchern, Ameisen, Algen und Baumharz tauchen im Noma auf den Tischen auf.

Dieses Restaurant wurde fast unmittelbar nach seiner Eröffnung im Jahr 2004 bei Feinschmeckern sehr beliebt und führte 2010 laut British Restaurant Magazine die Bewertung der besten Restaurants der Welt an. Das ging lange so, bis es 2013 zu einem Zwischenfall mit Vergiftung von etwa 60 Gästen kam. Der Täter der Infektion war einer der Küchenarbeiter. Danach fiel Noma vom ersten Platz zurück, aber jetzt kann man dort nur noch nach Vereinbarung mehrere Monate im Voraus hinkommen.

Der Stil der Noma-Küche wird als saisonale skandinavische Terroir-Küche bezeichnet. Das Wort Terroir bezieht sich auf den gesamten Komplex von Bedingungen, unter denen die zukünftigen Zutaten von Gerichten wachsen - natürlich oder unter menschlicher Kontrolle. Eine der Spezialitäten sind süße Garnelen, die in Bärlauchblätter gewickelt sind.

Osteria Francescana (Modena, Italien)

Philosophie, Ruf und Image dieses Restaurants werden weitgehend vom Talent und Charisma seines Küchenchefs Massimo bestimmtBotturo. Dieser Meister bereist viel die Welt und studiert die nationale Küche, aber seine Gerichte bleiben wirklich italienisch. Hier, in einem alten Gebäude in einer ruhigen Straße in Modana, kommen die Gäste, um die gastronomischen Meisterwerke Norditaliens zu genießen, die aus den Ländern und Traditionen der Region Emilia-Romagna zubereitet werden.

Maestro erschafft ständig, basierend auf seinem neuen Wissen, aus der Entwicklung seiner Ansichten über die Kunst, über die Welt. Zum Beispiel kann der berühmte Parmigiano Reggiano in seinen Gerichten Texturen und Aromen annehmen, die dieses Produkt zuvor nicht besessen hat, obwohl er traditionell auf der Speisekarte der besten Restaurants der Welt steht. Kaninchen mit Mandeln, Ravioli mit Aal oder Spanferkel mit Balsamico-Essig sind Gerichte, die alte italienische kulinarische Traditionen und die Inspiration von Maestro Massimo Botturo vereinen.

El Celler de Can Roca (Girona, Spanien)

Das Restaurant wurde 1986 von den Roca-Brüdern neben einem ähnlichen Lokal eröffnet, das ihren Eltern gehörte. Um heute in das beste Restaurant der Welt im Jahr 2015 zu kommen, muss man etwa ein Jahr anstehen, aber es ist immer noch im Besitz von drei Brüdern, von denen jeder für seine eigene Seite verantwortlich ist. Senior Juan ist der Koch, Josep ist der Sommelier, Jordi ist der Konditor. Die Küche basiert auf alten spanischen Traditionen, angereichert mit ständiger Innovation, die von Brüdern in vielen Teilen der Welt gesammelt wurde.

Im Jahr 2013 fand im Restaurant die Premiere einer echten Multimedia-Performance statt, die Kulinarisches, Musik, Plastik und Visuelles vereintart.

Wie kommen Orte wie dieser in die Kategorie "Weltbeste Restaurants"? Arbeit und Inspiration, Tradition und Avantgarde – Harmonie in allem ist den berühmten Gastronomen von Roca wichtig. Oliven in Karamell, Flunder in Orangen oder Kirschsuppe mit Thunfisch, Gourmet-Desserts mit Parfümaromen werden auf Tellern serviert, die in Zusammenarbeit mit den besten Designern kreiert wurden. Harmonie ist der Schlüssel zum Erfolg in diesem schwierigsten und aufregendsten Geschäft.