Wie man Chantilly-Creme macht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Rezept für französische Chantilly-Creme ist ganz einfach. Es besteht aus nur wenigen Zutaten. Die Hauptzutat ist Sahne. Sie müssen frisch sein und einen Fettgeh alt von mindestens 30 % haben. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept für die Creme geändert. Die moderne Version dieses Desserts kann sich deutlich vom Original unterscheiden, die Speisenoptionen enth alten neben den Hauptzutaten Cognac, Likör, Schokolade und allerlei Gewürze. Chantilly-Creme kann sogar vegetarisch sein. In diesem Fall wird Kokosmilch verwendet.

Hauptfunktion

Um die Schlagsahne herzustellen, musst du die Sahne schlagen. Sie können dies mit einem Mixer oder Schneebesen tun. Zum Schlagen lohnt es sich, Geschirr aus Edelstahl zu verwenden. Vor Gebrauch kühl stellen. Außerdem können Sie Glas- oder Keramikgeschirr verwenden.

Damit das Produkt beim Schlagen nicht zu Butter wird, muss es gekühlt werden. Daher sollte der Behälter mit Sahne in einen anderen mit Eis gefüllten Behälter gestellt werden.

Schlagsahne: Rezept

Zur Zubereitung einer klassischen Creme benötigen Sie:

1. 500 Milliliter Sahne.
2. Bis zu 6 KantinenLöffel Puderzucker.
3. 1/3 Tasse Milch.
4. Vanilleextrakt oder Vanillezucker.

Kochvorgang

Um die Schlagsahne zuzubereiten, müssen Sie die Sahne gut schlagen. Zunächst sollten sie gekühlt werden. Danach lohnt es sich, ein Glas Sahne und ein Glas Milch in einen tiefen Behälter zu gießen. Am liebsten gekühlt. Jetzt können Sie mit dem Schlagen beginnen. Das geht am besten per Hand mit einem Schneebesen oder einem Mixer. Das Ergebnis sollte instabiler Schaum sein.

Gießen Sie die restliche Sahne in die entstandene Masse, fügen Sie Vanilleextrakt oder Vanillezucker sowie Puderzucker hinzu. In diesem Fall sollten einige Nuancen berücksichtigt werden. Wenn Sie Vanillezucker verwenden, fügen Sie nur ein wenig Puderzucker hinzu. Chantilly sollte nicht zu süß sein.

Nachdem alle Komponenten gemischt wurden, muss die Zusammensetzung erneut aufgeschlagen werden. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein, die ihre Form gut behält. Richtig zubereitete Creme sollte glatt sein. Diese Masse eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Desserts.

Creme "Chantilly": Rezept mit Schokolade

Creme nach diesem Rezept schmeckt anders als die vorherige. Sein Highlight ist schließlich Schokolade. Es verleiht der Komposition einen zarteren und originelleren Geschmack. Um diese Creme zuzubereiten, benötigen Sie:

1. 1 Tasse schwere frische Sahne.
2. 50 bis 60 Gramm Schokolade.
3. Puderzucker.

Kochschritte

Um die Chantilly-Schokoladencreme zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Schokolade hacken und in die Creme gießen. Die resultierende Mischung sollte erhitzt werden. Dies ist notwendig, damit sich die Schokolade auflöst. Es ist besser, die Masse in einem Wasserbad zu erhitzen. Aber wenn nötig, können Sie die Mikrowelle benutzen. Es reicht aus, einen Behälter mit Sahne und Schokolade 30 Sekunden lang aufzustellen und aufzuwärmen. Danach muss die Zusammensetzung gut gemischt werden. Wenn die Schokolade schlecht aufgelöst ist, kann der Vorgang wiederholt werden. Das Ergebnis sollte eine klumpenfreie Masse mit gleichmäßigem Farbton sein.

Beachten Sie, dass heiße Sahne nicht geschlagen werden darf, da sie zu Butter werden kann. Daher sollte die resultierende Masse für eine Weile in die Kälte gestellt werden. Sie muss gut gekühlt sein. Erst danach wird es möglich sein, es zu schlagen.

Folge nun den Anweisungen des obigen Rezepts. Die gekühlte Masse sollte ein wenig geschlagen werden. Es sollte sich ein instabiler Schaum bilden. Danach muss der Zusammensetzung Puderzucker zugesetzt werden. Zu beachten ist, dass die Creme nicht zu süß sein sollte. Die Masse muss erneut geschlagen werden. Das Ergebnis sollte eine dicke Zusammensetzung sein, die ihre Form nicht verliert. Sie können fertige Schlagsahne für Kuchen, Torten und Gebäck verwenden.

Mit Johannisbeerlikör

Im Moment gibt es viele Rezepte für diese Creme, zum Beispiel klassisch, mit Schokolade, vegetarisch und sogar Chantilly-Creme auf Italienisch. Berücksichtigen Sie in diesem Fall die Zubereitungsmethode mit Johannisbeerlikör. Zum Sahne machenerforderlich:

1. 300 Gramm Sahne mit mehr als 30 % Fett.
2. 20 Milliliter Johannisbeerlikör.
3. 10 Gramm Puderzucker.

Sahne machen

Bevor Sie die Schlagsahne zubereiten, müssen Sie die Sahne gut abkühlen lassen. Das ist die goldene Regel. Ansonsten bekommt man statt Sahne Butter. Nach dem Abkühlen sollte die Creme in ein tiefes Gefäß, vorzugsweise aus Edelstahl, gegossen werden. Jetzt können sie ausgepeitscht werden. Dies geht am besten mit einem Mixer und bei hoher Geschwindigkeit. Wenn Sie ein Anfänger sind, dann beeilen Sie sich nicht. In diesem Fall ist es besser, mit mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen.

Die Behälter mit Sahne sollten in einem zweiten Behälter mit Eis aufbewahrt werden, damit sie sich nicht erhitzen. Es ist notwendig, sie zu schlagen, bis die Masse elastischer und glatter wird. Danach können Sie Johannisbeerlikör und Puderzucker hinzufügen. Die Masse muss vorsichtig in Richtung von unten nach oben gemischt werden. Dazu können Sie einen Handrührer verwenden. Die Creme ist fertig. Jetzt können Sie damit Desserts dekorieren.

Endlich

Creme "Chantilly" war im 16. Jahrhundert bekannt. Es eignet sich perfekt zum Dekorieren von Desserts aller Art. Die Zubereitung dieser Creme ist sehr einfach. Die Hauptsache ist, die richtigen Produkte auszuwählen und die Sahne schonend zu schlagen. Wenn Sie Vegetarier sind, kann das klassische Rezept geändert werden. Sahne kann durch Colamilch ersetzt werden, bzw. die Butter, die sich darin ansammelt. Richtig, Sie müssen eine solche Creme sofort nach der Zubereitung verwenden.