Dagestan in der Ferne: Kochrezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn Sie die eintönigen Gerichte satt haben, beginnen Sie, die Rezepte der nationalen Küche verschiedener Völker der Welt zu studieren. In ihnen finden Sie viel Interessantes und Originelles. Heute werden wir über Gebäck namens "Afar" sprechen. Das Rezept für diese Pasteten besteht aus verschiedenen Füllungen und einem einfachen mageren Teig. Afars werden in einer Pfanne ohne Öl gebraten. Sie werden mit Fleisch, Kürbis, Brennnesseln, Kräutern, Eiern, Kartoffeln und sogar Radieschen zubereitet.

Küche aus Dagestan: Afars mit Fleisch

Fangen wir mit der beliebtesten Füllung an - Fleisch. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• Wasser - Glas;
• Mehl - 2 Tassen;
• salz;
• Pflanzenöl;
• Hackfleisch (Rind mit Schweinefleisch oder Lamm mit Schwanzspeck);
• bow;
• Pfeffer, Salz.

Den Teig aus Wasser, Mehl, einer Prise Salz und ein paar Esslöffeln Öl kneten. Es sollte eine zähe Textur haben. Teilen Sie es in kleine Kugeln, von denen jede benötigt wirdzu einer dünnen Schicht ausrollen. Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel mischen. Gut salzen und pfeffern. Dieses Gericht „liebt“Pfeffer, also seien Sie nicht geizig. Die Füllung auf die Hälfte des gerollten Kuchens geben, mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder zusammendrücken. Pfanne erhitzen. Fügen Sie kein Öl hinzu. Den Teig mit der Füllung auslegen und braten, dabei regelmäßig von einer Seite zur anderen drehen. Die Butter schmelzen und das Gebackene großzügig damit bestreichen. Rezept umgesetzt. Das Gericht kann sowohl heiß als auch k alt serviert werden.

Afar. Rezept mit Ei und Kräutern

Für die nächste Garmethode benötigen Sie:

• ein Ei zum Füllen;
• ein Bund frischer Frühlingszwiebeln zum Füllen;
• 2 Tassen Mehl für den Teig;
• Zwiebelkopf zum Füllen;
• Glas Wasser;
• für Teig und Füllung ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 200 Gramm Hüttenkäse zum Füllen;
• ein paar Esslöffel saure Sahne für die Füllung;
• Salz für den Teig.

Wie man in der Ferne kocht

Beginne das Rezept mit dem Kneten von Teig. Wasser mit Mehl mischen, salzen. Sie können ein paar Esslöffel Pflanzenöl für eine bessere Elastizität hinzufügen. Anschließend den Teig möglichst dünn ausrollen. Machen Sie die Füllung: Grün und Zwiebel fein hacken, mit Hüttenkäse, Sauerrahm, Butter und gekochtem gehacktem Ei mischen. Gut mischen. Die Füllung sollte weich sein. Den Teig zu einzelnen dünnen Pfannkuchen ausrollen. Auf jede Hälfte die Füllung geben,den Rand abkneifen. Ohne Öl in einer trockenen Pfanne backen. Sobald sich eine goldene Kruste bildet, den Afar aus der Pfanne nehmen. Jede Torte mit Butter bestreichen.

Fastenzeit mit Kartoffeln und Pilzen

Koch weit mager. Nehmen Sie dazu:

• ein paar mittelgroße Kartoffelknollen;
• Zwiebelkopf;
• gefrorene, getrocknete oder frische Pilze.
• für Teigwaren wie im vorigen Rezept: Wasser, Salz, Mehl, etwas Öl.

Den Teig kneten. Tauen Sie die Pilze auf oder weichen Sie sie in Wasser ein, wenn sie getrocknet sind. Die Zwiebel fein hacken. Passer es in Öl. Kartoffeln kochen, Kartoffelpüree machen. Sie können Butter, Ei und Milch hinzufügen, wenn Sie nicht schnell kochen. Champignons fein hacken und mit Zwiebeln anbraten. Dann Kartoffelpüree und Zwiebel-Pilz-Überkochen mischen. Die Füllung auf dem dünn ausgerollten Teig verteilen. Den Rand abkneifen. In einer trockenen Pfanne braten. Mit Sonnenblumenöl kann man die Ferne einfetten.