Kirschlikör zu Hause: Rezepte und Kochfeatures

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kirschlikör ist ein großartiges hausgemachtes alkoholisches Getränk, das sich perfekt für jeden Anlass eignet. Das Kochen ist sehr einfach, Sie müssen nur einige der Tricks des Prozesses und seiner Funktionen kennen, die wir unten betrachten werden.

Was ist Likör

Nicht jeder stellt sich richtig vor, was Kirschlikör ist. Dieses Getränk ist ein alkoholisches Produkt, das auf der Basis von Alkohol hergestellt wird, der in der Regel Wodka oder hausgemachter Mondschein ist.

Es sei darauf hingewiesen, dass Sie ein solches Getränk in jedem Wein- und Wodkageschäft kaufen können. Wenn Sie es jedoch zu Hause zubereiten, können Sie ein Produkt genießen, das nicht nur geschmacklich besser ist, sondern auch einen helleres Aroma und Farbe.

Es gibt viele Tricks, die Kirschlikör besonders lecker und berauschend machen, aber das Hauptgeheimnis der Qualität liegt in der Verwendung natürlicher Zutaten, nicht in Chemikalien und künstlichen Farbstoffen, aus denen das Ladenprodukt hergestellt wird.

Kirschkochmethoden

Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für dieses Getränk, und viele von ihnen beinh alten unterschiedliche Technologien zur Zubereitung des Getränks. Alle haben eines gemeinsam - als Hauptzutat werden reife Kirschen von ausgezeichneter Qualität verwendet.

Die beliebteste Kochmethode ist der Aufguss von Beeren auf Alkohol, also Cognac, Wodka, Mondschein und andere starke Getränke. Wenn Sie ein alkoholarmes Getränk zubereiten möchten, müssen Sie die Technik der Beerenfermentation anwenden. Dazu sollten sie mit Zucker bedeckt und zur Bildung eines natürlichen Prozesses an einen warmen Ort geschickt werden.

In der Antike beschäftigten sich die Vorfahren mit der Zubereitung von Kirschwasser - einem Getränk, das durch Fermentation einer dunklen Kirschsorte, kombiniert mit reifen Kirschen, hergestellt wurde.

Und schließlich besteht eine weitere Technologie zur Herstellung eines alkoholischen Kirschgetränks darin, es aus hausgemachter Maische zu destillieren - auf diese Weise erh alten Sie echten Wodka auf Beerenbasis.

Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Spirituosen

Um ein köstliches Getränk zuzubereiten, müssen Sie einige Grundprinzipien seiner Zubereitung kennen. Zunächst wird die Hauptzutat zubereitet - Beeren. Sie müssen zu einem großen Behälter gef altet werden und die erforderliche Menge Alkohol einfüllen. Jetzt muss der Behälter mit Beeren und Alkohol geschlossen an einen k alten Ort geschickt werden. Zwischen Beeren und Alkohol findet für eine gewisse Zeit ein notwendiger Eigenschaftsaustausch statt. Nachdem der Alkohol einen Kirschgeschmack angenommen hat,Geschmack und wird himbeerig, fertig ist das Getränk.

Um die Geschmacks- und Farbeigenschaften des Produkts zu verändern, experimentieren viele Köche mit der Menge an Wasser, Alkohol und Zucker sowie mit Beerensorten. Die Praxis zeigt, dass es sehr erfolgreich ist, verschiedene würzige Gewürze wie Nelken, Zimt usw. zu verwenden, um reifen Kirschlikör zuzubereiten, um einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen. Teilweise sieht die Rezeptur sogar die Verwendung von Vanillin vor.

Wie viel Zucker braucht man für eine Kirsche? In der Regel wird die am besten geeignete Menge „Süßstoff“im Rezept individuell ermittelt. Trotzdem gibt es immer noch ein klassisches Volumen, das von erfahrenen Schwarzbrennern als das optimalste angesehen wird - etwa 400 g pro Kilogramm Frucht. Dieses Verhältnis von Zucker und Kirschen macht das Getränk mäßig säuerlich und stark genug, um von einer kleinen Menge Alkohol betrunken zu werden.

Wie wählt man die Hauptzutat aus

Die Praxis zeigt, dass das köstlichste Getränk aus richtig ausgewählten Beeren hergestellt wird, da ihr ursprünglicher Geschmack für das Endergebnis von nicht geringer Bedeutung ist. Welche Kirschen eignen sich also perfekt für die Herstellung von Likör?

Um ein sehr schmackhaftes und wirklich berauschendes Getränk zu kreieren, sollten Sie saftige, duftende und vor allem reife Früchte wählen. Sie sollten keine Beschädigungen, insbesondere faulige Stellen, aufweisen. Geschmacklich ist es für die Zubereitung eines hausgemachten alkoholischen Getränks ratsam, Früchte mit süß-saurem Geschmack zu verwenden.schmecken.

Du kannst einen Kirschlikör mit oder ohne Kern machen. Wenn Sie der ersten Option folgen, können Sie am Ausgang ein Getränk mit einem originelleren, würzigeren Geschmack erh alten, der an Mandeln erinnert. Als Fan eines so besonderen Geschmacks sollte jedoch klar sein, dass Knochen bestimmte Substanzen enth alten, die bei einer sehr langen Wechselwirkung mit einem alkoholischen Getränk nicht nur den Gesamtgeschmack beeinträchtigen, sondern sich auch in ein echtes Gift verwandeln können.

Für die Zubereitung des Getränks raten erfahrene Schwarzbrenner zu frischen Früchten. Einige Rezepte erfordern jedoch gefrorene Kirschen und sogar getrocknete Kirschen.

Klassischer Likör

Jeder, der schon einmal in seinem Leben ein hausgemachtes alkoholisches Getränk mit Kirschgeschmack probiert hat, muss davon geträumt haben, es selbst und ohne großen Aufwand nachzukochen. Dieses Likörrezept sorgt für die Zubereitung dieses Getränks auf die einfachste und klassischste Art.

Um es auf diese Weise herzustellen, müssen Sie ein Drei-Liter-Glas nehmen und ein Kilogramm vorgewaschene reife Kirschen hineingeben. Knochen von ihnen müssen nicht entfernt werden.

Die Früchte müssen mit ein paar Gläsern Zucker bedeckt und dann mit Cognac übergossen werden, damit das alkoholische Getränk die Früchte vollständig bedeckt und der Behälter bis zum Rand damit gefüllt ist. Danach muss der Behälter mit dem zukünftigen Getränk fest mit einem Deckel verschlossen und an einen kühlen Ort, beispielsweise in den Keller, geschickt werden. Um den Geschmack des Likörs angenehmer zu machen, ist es alle zwei Tage notwendigSchüttle den Behälter damit.

Nach ein paar Wochen sollten die Beeren und die daraus resultierende Tinktur untereinander geteilt werden. Die Früchte sollten wieder mit ein paar Gläsern Zucker bedeckt, gemischt und wieder für ein paar Wochen beiseite gestellt werden.

Sobald die vorgegebene Zeit abgelaufen ist, müssen Sie die Masse abseihen und die resultierende Flüssigkeit in die zuvor zubereitete Tinktur abtropfen lassen. Jetzt muss der fast fertige Likör mit einem Deckel verschlossen und für 3-4 Monate an einen k alten Ort geschickt werden. Nach dieser Zeit hat das Getränk seinen besten Geschmack und ist fertig.

Auf Wodka

Um einen Kirschlikör auf Wodka herzustellen, müssen Sie ein Literglas Früchte mit Samen gründlich waschen, sie dann in einen Drei-Liter-Glasbehälter gießen und mit der gleichen Menge Zucker bedecken. Jetzt müssen die Beeren mit hochwertigem Wodka übergossen werden, damit der Alkohol das Niveau der „Schultern“des Behälters erreicht. In diesem Fall sollte der Inh alt des Glases nicht gemischt werden.

Jetzt muss der Behälter mit einem Deckel fest verschlossen und für mehrere Monate an einen k alten Ort gebracht werden (3-4). Nach der vorgegebenen Zeit steht ein köstliches alkoholisches Getränk bereit. Bewunderer bemerken, dass der auf diese Weise zubereitete Wodka-Likör sehr reichh altig ist, ein erstaunliches Aroma sowie eine schöne Farbe hat.

Was die Stärke betrifft, liegt dieser Indikator für ein nach diesem Rezept hergestelltes Getränk bei etwa 30-35 Grad. Für den Fall, dass Sie als fertige Option einen Likör mit mildem Geschmack benötigen, sollten Sie eine Basis mit einem kleinen Stärkeindex nehmen.

SGewürze

Um zu Hause ein würziges alkoholisches Getränk zuzubereiten, sollten Sie ein Drei-Liter-Glas, gewaschene Kirschfrüchte und 400 g Kristallzucker nehmen. Diese beiden Zutaten müssen im Behälter so geschichtet werden, dass die Beerenmasse mehr als die Hälfte des Volumens des gesamten Behälters einnimmt. Danach muss die Masse an einen warmen Ort geschickt werden. Nach einiger Zeit beginnt der Fermentationsprozess darin. Es sollte so gemacht werden, dass es etwa eine Woche hält.

Nach der vorgegebenen Zeit ist es notwendig, hochwertigen Alkohol mit Zucker in die Kirschen zu gießen, damit er das Glas vollständig füllt. Danach sollten der Gesamtmasse Gewürze hinzugefügt werden, unter denen eine halbe Zimtstange sowie etwa ein Dutzend Nelken verwendet werden müssen. Auf Wunsch und in Gegenwart einer solchen Zutat können Sie auch eine Prise Wermutfarbe hinzufügen - dies verleiht dem Getränk einen besonderen ungewöhnlichen Geschmack.

In dieser Form ist es notwendig, die resultierende Masse zu infundieren, nachdem sie fest mit einem Deckel bedeckt wurde. Nach drei Wochen muss die Flüssigkeit abgelassen werden, wobei die Früchte separat abgelegt werden. Nach 3-4 Monaten Aufguss eines alkoholischen Getränks in einem k alten und dunklen Keller ist es fertig.

Kirschwasser

Das alte Rezept für Kirschwasser war schon im Altertum bekannt. Der ursprüngliche Geschmack dieses Getränks kann jeden Feinschmecker erobern. In der modernen Welt ist es besonders beliebt in europäischen Ländern wie Großbritannien, Frankreich, Deutschland und der Schweiz.

Zur Zubereitung ist allen Kennern unbedingt das Originalrezept für dieses Getränk zu empfehlenVerwenden Sie Früchte einer besonderen Sorte. Sowohl Kirschen als auch Süßkirschen, die dafür ausgewählt wurden, sollten die dunkelste Farbe, einen sehr süßen Geschmack und einen kleinen Stein haben.

Zu Beginn der Zubereitung von Kirschwasser müssen Sie die beiden Hauptzutaten (Kirschen und Kirschen) zu gleichen Teilen nehmen, waschen und dann die Kerne entfernen. Nun sollten die Früchte auf beliebige Weise gemahlen werden, sodass daraus eine homogene Masse entsteht.

Danach in eine Schale aus Holz geben (dies geschieht nach Originalrezept) und in dieser Form 4 Wochen ziehen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie jeden zweiten Tag den Behälter mit dem Inh alt öffnen und seine Füllung mischen, damit die Luft entweichen kann.

Nachdem die Masse fertig ist, muss sie wie gewöhnlicher Mondschein ausgetrieben und dann in Glas- oder noch besser Tonflaschen gegossen und dann mehrere Monate ziehen gelassen werden, bis sie stark wird.

Die Praxis zeigt, dass ein solches Getränk im Bereich der Barkunst eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung köstlicher und origineller Cocktails darstellt.

Es kommt oft vor, dass das Getränk am Ausgang ein leicht unangenehmes Aroma annimmt und sein Geschmack etwas spezifisch ist. In diesem Fall solltest du ihn noch einmal überholen - so kannst du ein hervorragendes Ergebnis erzielen.

Alkoholfrei

Es mag für einige überraschend erscheinen, aber Sie können einen Likör ohne die Verwendung von alkoholischen Getränken herstellen. Nehmen Sie dazu ein paar Kilogramm frische Beeren, waschen Sie sie gründlich, trennen Sie sie von den Stielen,und dann zum Kochen in einen Behälter geben. Vor dieser Phase können Sie auch die Samen vorläufig von den Früchten entfernen, dies ist jedoch nicht möglich - dann hat das Getränk einen originellen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Nach der Zubereitung müssen Sie den Beeren 800 g Zucker hinzufügen, alles gründlich mischen, ein Glas gereinigtes Wasser einfüllen und in dieser Form an einem warmen Ort stehen lassen. Zuerst müssen Sie eine Wasserdichtung am Behälter anbringen, die zu Hause durch einen gewöhnlichen Gummihandschuh ersetzt werden kann.

Damit die Frucht besser fermentieren kann, wird in diesem Likörrezept empfohlen, entweder jede Beere mit einer Nadel vorzustechen oder die Frucht mit etwas zu kneten, bevor sie an einen warmen Ort geht. Während der Fermentation füllt sich der Handschuh mit Luft und bläst sich auf. Wenn es wieder fällt, ist es notwendig, die resultierende Masse durch ein Käsetuch zu sieben, die Früchte gut auszudrücken und sie in Glasbehälter zu schütten und sie mehrere Monate lang in versiegelter Form an einen k alten Ort zu schicken.

Der so zubereitete reife Kirschlikör ist in nur 4-5 Monaten fertig. In fertiger Form, nach Ihrem Geschmack, ist es eher wie Wein. Die mögliche Speicherdauer kann maximal drei Jahre betragen.

Duftend

Der Likör, der auf der Basis von zwei Arten von kombiniertem Alkohol hergestellt wird, wird besonders duftig und ungewöhnlich im Geschmack. Um es zuzubereiten, sollten Sie ein Kilogramm reife und richtig ausgewählte Beeren nehmen und sie abspülen. Jetzt müssen Sie die Hälfte der Gesamtmasse der Beeren trennen und die Samen von ihnen entfernen. Danach müssen die Früchte eingearbeitet werdenein Gericht, fügen Sie ein halbes Kilogramm Kristallzucker hinzu und lassen Sie es nach dem Mischen eine bestimmte Zeit ziehen.

Dieser Vorgang dauert in der Regel mehrere Tage. Am Ende sollen sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen und aus der Beerenmasse Saft bilden. Sobald dies geschieht, sollte Alkohol in die Beeren gegossen werden. Um eine Tinktur nach diesem Rezept zuzubereiten, fügen Sie 750 ml Obstbrand und ein Drittel dieser Menge Rum hinzu (sowohl hell als auch dunkel können verwendet werden). Brandy kann zur Abwechslung durch die gleiche Menge Cognac ersetzt werden.

Jetzt müssen Sie die Zutaten gut mischen, fest verschließen und an einem warmen Ort für einen Monat ziehen lassen. Nach dieser Zeit müssen Sie die Masse abseihen und die Flüssigkeit in einen Glasbehälter gießen. Erfahrene Schwarzbrenner raten davon ab, ein solches Getränk früher als sechs Monate später auszuprobieren.

Nützliche Eigenschaften von Likör

Vielleicht wird sich jetzt jemand wundern, aber selbstgemachter Kirschlikör hat eine Reihe von wohltuenden Eigenschaften für den Körper. Damit sie jedoch erscheinen, ist es notwendig, sie in kleinen Mengen zu konsumieren.

Insbesondere die regelmäßige Verwendung eines solchen Tools ermöglicht es Ihnen, den Hämoglobinspiegel im Blut sowie den Stoffwechselprozess zu stabilisieren.

Wenn Sie jeden Tag Kirschlikör ohne Wodka in kleinen Mengen trinken, verbessert dieser Vorgang die Zusammensetzung des Magensafts und stabilisiert den Appetit des Menschen. In diesem FallNahrung wird viel besser verdaut.

Einige Immunologen behaupten, dass ein bescheidener Konsum des Getränks während der Erkältungsperiode die Immunität des Körpers erheblich verbessert. Dies liegt daran, dass die Beeren, auf deren Grundlage das Getränk hergestellt wird, eine große Menge an Vitaminen und nützlichen Bestandteilen enth alten, die notwendig sind, um das normale Funktionieren des Körpers jeden Tag aufrechtzuerh alten.

Was ist die optimale Portion des Getränks? Ärzte empfehlen, täglich vor den Mahlzeiten nicht mehr als 50 ml Likör zu trinken.

Warum der Likör anders schmeckt

In der Praxis kommt es oft vor, dass man mit der gleichen Technologie, mit den gleichen Zutaten in genau der richtigen Menge, ein anderes Getränk bekommt. Was ist das Geheimnis dieses Phänomens? Es ist ganz einfach und liegt darin begründet, dass der Geschmack von selbstgemachtem Kirschlikör direkt von der Qualität seiner Hauptzutat abhängt.

Es ist zu beachten, dass der Geschmack des fertigen Getränks von den Wetterbedingungen beeinflusst wird, unter denen die Beeren gereift sind, insbesondere von der Niederschlagsmenge - dies wirkt sich in erster Linie darauf aus, ob die Früchte saftig und zuckerh altig sind. Der Geschmack des Getränks hängt nicht nur von der Sorte der Beeren selbst ab, sondern auch von der Qualität und dem Reinheitsgrad des Wassers, auf dessen Basis es hergestellt wurde.

Die Praxis zeigt, dass der Geschmack von Kirschlikör durch die Menge an chemischem Dünger bei der Baumzucht sowie direkt während der Reifezeit negativ beeinflusst wirdErnte.