Füllung für Weiße. Welche Art von Hackfleisch soll man wählen?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Heutzutage naschen wir zunehmend unterwegs und versuchen, keine kostbare Zeit zu verschwenden. Die Versammlungen am freien Tag zu duftendem Tee und leckerem Gebäck treten in den Hintergrund. Wenn Sie sich entscheiden, diese Tradition in Ihre Familie zurückzubringen und etwas Leckeres kochen möchten, empfehlen wir Ihnen, auf das Rezept für Belyash zu achten.

Belyashi sind runde, mit Fleisch gefüllte Pasteten. Sie ist es, die dieses Gebäck schmackhaft, duftend und unglaublich befriedigend macht. Versuchen wir heute herauszufinden, wie die Füllung für Weiße am einfachsten und schnellsten zuzubereiten ist.

Schweinefleischfüllung

Am beliebtesten ist die Füllung für Belyashi aus gehacktem Schweinefleisch. Kochexperten empfehlen immer, Hackfleisch selbst zu machen, anstatt im nächsten Supermarkt ein gefrorenes „Etwas“zu kaufen. Wenn Sie natürlich einen befreundeten Metzger haben, der hochwertiges Hackfleisch herstellt, und Sie der Qualität dieses Produkts vertrauen können, dann, wie sie sagen, "eine andere Sache". Aber heute machen wir die Füllung mit unseren eigenen Händen, also auch Hackfleisch.

Was Sie brauchen:

• Schweinefilet mit niedrigem Fettgeh alt - 500 Gramm.
• 150 Gramm Rind- oder Kalbfleisch.
• Zwei große Zwiebeln.
• Einhundert Gramm fettarmer Kefir oder Sahne.
• Salz.
• Gemahlener schwarzer oder roter Pfeffer.

Es ist bekannt, dass Weiße tatarische Wurzeln haben. Diese Art des Backens wird sicherlich recht kalorienreich und fetth altig sein. Lammfilet ist ideal, aber wir werden eine kalorienärmere, aber saftigere Option mit fettarmem Schweinefilet machen.

Vor dem Zerkleinern von Fleisch muss es gründlich unter k altem Wasser abgespült und mit einem normalen Küchentuch oder einer Serviette abgetrocknet werden. Es wird auch empfohlen, die Adern und die innere Folie im Voraus zu entfernen. So wird die Füllung für Hackfleisch noch saftiger und zarter. Als nächstes sollten Sie das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln mahlen (mahlen). Sie können jede für Sie bequeme Methode verwenden.

Fleisch etwas würzen, salzen, mit rotem und schwarzem gemahlenem Pfeffer würzen. Jetzt Sahne hinzugeben und gut verrühren. Die Füllung für Schweinefleisch ist fertig.

Hähnchenfleischfüllung

Wenn Sie den Kaloriengeh alt des Gerichts weiter reduzieren müssen, wählen Sie die Option, bei der die Füllung für Belyashi aus gehacktem Hühnchen hergestellt wird. Dieses Rezept ist nicht weniger schmackhaft, aber etwas gesünder für schlanke und abnehmende Menschen, die ihre Diät einh alten.

Erforderliche Zutaten

• Hähnchenfilet (Brust) - 500 Gramm.
• Ein Bund Petersilie.
• Eine große Zwiebel.
• Paprika gemahlen (Sie können eine Paprikamischung verwenden).
• Kochen oder MeerSalz.

Dieses Rezept ähnelt in der Zubereitung dem vorigen. Der einzige Unterschied besteht in der verwendeten Fleischsorte. Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. Mahlen Sie das Fleisch mit einem Fleischwolf und fügen Sie nach und nach die Zwiebel hinzu. Dann salzen, Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie den Kaloriengeh alt dieses Gerichts weiter reduzieren möchten, können Sie Putenbrust anstelle von Hähnchenfilet verwenden. Es wird auch eine ausgezeichnete Füllung für Hackfleischweiß sein. Das Rezept ist einfach, wie Sie sehen, aber das Ergebnis wird sowohl Ihrem Magen als auch Ihrer Figur schmeicheln.

Der Unterschied zwischen dieser Füllung und der vorherigen besteht nur darin, dass dem Hackfleisch viele frische Kräuter hinzugefügt werden. Wie kulinarische Experten sagen, liebt weißes Geflügelfleisch Gemüse sehr, daher wird es niemals funktionieren, es mit einem Bund Petersilie, Dill oder Basilikum zu verwöhnen. Wir werden hier keinen Kefir oder Sahne hinzufügen, die Füllung wird durch den Saft, der Grünzeug ergibt, sowieso saftig.

Hackfleisch saftiger machen

Es gibt mehrere bewährte Methoden, mit denen Sie die Füllung für Weißen saftiger und zarter machen können.

Denken Sie daran, für Hackfleisch möglichst mehrere Fleischsorten zu verwenden. Die ideale Option ist fettes Schweinefleisch und mageres Rindfleisch. Du kannst aber, wie gesagt, Hähnchenfilet oder Putenbrust nehmen, das Hackfleisch mit reichlich frischen Kräutern abschmecken.

Geben Sie etwas fettfreien Kefir oder Sahne zum Hackfleisch. Im Extremfall nur Wasser.

Damit der Saft im Belyash währenddessen nicht herausfließtBratzeit, da ist so ein Geheimnis. Zuerst sollte die Seite, auf der sich das Fenster befindet, in das Öl abgesenkt werden. So umhüllt das Öl sofort den Teig, verstopft das zentrale Loch, das Hackfleisch wird gut gebraten und die Fleischsäfte treten nicht aus.

Wie bekommt man sonst eine saftige Füllung für Weiße? Das Rezept, das von erfahrenen Köchen und Feinschmeckern lange versteckt wurde, besteht darin, Eis zu verwenden. Wir warnen Sie nur gleich vor – Sie sollten sich mit dem „Einpacken“dieser Füllung in den Teig beeilen. Ja, und es ist besser, geschlossene Weiße zu machen und nicht die übliche Version mit einem Loch in der Mitte.

Eis sollte im Voraus zubereitet werden. Wenn die Stücke zu groß sind, gießen Sie sie in ein Handtuch und gehen Sie ein wenig mit einem Nudelholz. Crushed Ice wird dem bereits gerollten Fleisch mit Zwiebeln hinzugefügt. Mit Gewürzen würzen und in die Mitte des Teigkreises legen. Zum Braten sofort einwickeln und in kochendes Öl tauchen.

Wir hoffen, dass unsere Rezepte nützlich sind und Ihrer Familie helfen, sich öfter am Sonntagstisch zu versammeln und wieder duftende und saftige Weißweine zu genießen.