Aubergine mit Reis für den Winter: 3 beste Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In unserem Land hat Naturschutz bei Hausfrauen schon lange an Popularität gewonnen. So können Sie die Ernährung im Winter mit Gemüse, Beeren und Früchten abwechslungsreicher gest alten. Doch anders als bei täglichen Mahlzeiten gibt es bei der Zubereitung von H altbarmachung kleine Tricks. Jede Hausfrau hat ihre eigenen, einzigartigen und interessanten Rezepte in ihrem Sparschwein, die sie ständig verwendet.

Einer davon ist der Salat "Auberginen mit Reis für den Winter". Die Rezepte für dieses Gericht sind vielfältig und jedes hat seine eigene Würze. In diesem Artikel haben wir die interessantesten und am einfachsten zuzubereitenden ausgewählt. Verwöhnen Sie auch Ihre Familie, indem Sie nach einem der vorgestellten Rezepte einen Auberginensalat mit Reis für den Winter zubereiten.

Salat mit Tomaten, Auberginen und Reis

Dieser Salat ist einfach zuzubereiten, folgen Sie den detaillierten Anweisungen und es wird Ihnen sicher gelingen.

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg.
• Karotte - 700 Gramm.
• Zwiebel - 700 Gramm.
• Tomaten - 1,3 kg.
• Pflanzenöl - 2 Tassen.
• Reis (gekocht) - 1,5 Tassen.
• Salz - 3 Esslöffel
• Zucker - 5EL

Kochen

1. Zunächst solltest du die Hauptzutat dieses Gerichts zubereiten - Auberginen. Das Gemüse gründlich abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und schälen. Schneiden Sie danach die bereits vorbereitete Aubergine in Kreise, die nicht dicker als 2,5 cm sind.
2. Aubergine mit Salz bestreuen, 20 Minuten ziehen lassen. Diese Zeit reicht aus, um die Bitterkeit des Gemüses hervorzuheben. Spüle die abgesetzten Auberginen unter fließend k altem Wasser ab.
3. Braten Sie jedes Gemüse rundherum goldbraun an.
4. Wasche, schäle und schneide das restliche Gemüse: Tomaten in kleine Scheiben, Zwiebeln in kleine Würfel und die Karotten raspeln.
5. Möhren und Zwiebeln in einen dickwandigen Topf geben, die Hälfte des Öls dazugiessen, das Gemüse halbgar anbraten. Dies dauert nicht länger als 10 Minuten.
6. Tomaten und Auberginen, Salz und Zucker sowie das restliche Pflanzenöl zum angebratenen Gemüse geben. Bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen und dabei daran denken, das Gemüse von Zeit zu Zeit umzurühren.
7. 10 Minuten vor dem Kochen vorgekochten Reis hinzufügen. Rühren.
8. Noch einen heißen Salat auf vorbereitete sterile Gläser verteilen und sofort aufrollen.
9. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Aubergine mit Reis: Paprika-Rezept

Die Paprika in diesem Rezept verleiht dem Salat eine besondere Note. Nachdem Sie eine solche Konservierung vorbereitet haben, werden Sie die aufgewendete Zeit nicht bereuen.

Zutaten:

• Aubergine - 1,2 kg.
• Tomaten - 600 Gramm.
• Reis (Grütze) - 1 Tasse.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
• 9%iger Essig - 120 ml.
• Karotte - 300 Gramm.
• Zwiebel - 300 Gramm.
• Salz - 2 Esslöffel
• Pflanzenöl - 170 ml.

Kochmethode

1. Um diesen Salat zuzubereiten, bereite sofort einen Kessel oder eine Schmorpfanne vor. Du kannst jede andere dickwandige Pfanne nehmen.
2. Die gewaschene Aubergine in große Würfel, die geschälte Paprika in nicht zu dicke Streifen, die Zwiebel in kleine Quadrate, die Tomaten in Würfel schneiden und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
3. Gießen Sie das Pflanzenöl in den vorbereiteten Behälter, braten Sie die Auberginenwürfel, bis sie eine köstliche Röte bekommen.
4. Rest Gemüse dazugeben, gut mischen.
5. Gemüsemischung zum Kochen bringen, gewaschenen Reis und Salz hinzugeben. 40 Minuten köcheln lassen, dabei die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Pass auf, dass der Salat nicht anbrennt.
6. Nach der angegebenen Zeit das Feuer löschen, den Essig einfüllen, alles gründlich mischen. Die Masse heiß in einem sterilen Behälter verteilen. Deckel aufrollen.
7. Bedecke die Gläser, nachdem du sie auf den Kopf gestellt hast. Nach vollständiger Abkühlung an einem kühlen Ort aufbewahren.

Aubergine mit Reis, Champignons und gefüllter Paprika

Dieses Rezept ist etwas komplizierter als die beiden vorherigen und es dauert viel länger, einen solchen Salat zuzubereiten. Aber das Ergebnis wird all Ihre Erwartungen übertreffen.

Zutaten:

• Aubergine - 1,6 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 500 g gelb, 1 kg rot.
• Zwiebel - 130 Gramm.
• Pflanzenöl - 150 ml.
• Tomaten - 1 kg.
• Frische Champignons - 200 Gramm.
• Salz - 3 Esslöffel
• 9%iger Essig - 100 ml.
• Frische Petersilie - 70 Gramm.
• Knoblauch - 50 Gramm.
• Reis - 1 Tasse.
• Zitrone - 1/3 Stück

Detaillierte Anleitung

1. Zwiebel schälen, in kleine Quadrate schneiden, mit 50 ml Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Pilze in mehrere Teile schneiden, auf die Zwiebel legen, leicht anbraten, 150 Gramm gehackte Tomaten, gründlich gewaschenen Reis und Zitronensaft hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
3. Die Stiele der gelben Paprika abschneiden, entkernen, mit kochendem Wasser überbrühen.
4. Die vorbereiteten Paprikaschoten mit Reis-Gemüse-Mischung füllen.
5. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Gewaschenes und getrocknetes Gemüse auf ein Backblech geben: die restlichen Tomaten, Auberginen, Paprika. Backen Sie sie bis sie weich und kühl sind.
7. Gebackenes Gemüse von der Schale schälen, in mittelgroße Stücke schneiden. In einen Kessel geben, Pflanzenöl einfüllen, köcheln lassen, bis der Saft vom Gemüse freigesetzt wird, dann Essig und Salz hinzufügen, mischen, gefüllte Paprikaschoten dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen und das Gas aussch alten. Aubergine mit Reis, deren Rezept für alle Hausfrauen nützlich sein wird, ist fertig.
8. Geben Sie den Salat in saubere Gläser, sodass jeder Behälter gefüllte Paprikaschoten in gedünstetem Gemüse enthält.
9. Lege ein Handtuch vorsichtig auf den Boden eines großen TopfesOrdnen Sie die Salatgläser mit Deckel an.
10. Gieße Wasser in den Topf, bis die Gläser halb geschlossen sind. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 30 Minuten sterilisieren.
11. Nehmen Sie die Dosen vorsichtig heraus und rollen Sie sie auf.
12. Stelle die Gläser auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach dunkel lagern.

Auberginen mit Reis für den Winter kochen, deren Rezepte klar und recht einfach sind, kann jede Hausfrau, Anfängerin oder Erfahrene. Wenn Sie sich während der Gemüsesaison ein wenig Zeit für die Konservierung nehmen, erh alten Sie vor allem das Aroma und die Frische des Sommers in einer gemütlichen Küche mit Ihrer Familie an k alten Winterabenden. Guten Appetit!