Matsoni: Nutzen und Schaden, Kochgeheimnisse, nützliche Eigenschaften

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jeder kennt die wohltuenden Eigenschaften fermentierter Milchprodukte. Dies gilt nicht nur für Kefir und Hüttenkäse, sondern auch für eine Vielzahl ebenso schmackhafter Produkte, die durch Milchfermentation gewonnen werden. Der Artikel spricht über einen von ihnen - Matsoni, seine Vorteile und Schäden für den Körper.

Trinkverlauf

Es ist bekannt, dass das erste Getränk vor etwa 200 Jahren im Kaukasus zubereitet wurde. Historischen Daten zufolge wurde es ganz zufällig erh alten: Eine Hausfrau siebte fälschlicherweise frische Milch in einen Behälter, in dem zuvor geronnene Milch aufbewahrt wurde, und vergaß sie in der Hitze. Nach einiger Zeit stellte sie fest, dass sich die Milch in ein dickflüssiges, saures Getränk verwandelte, was sie sehr überraschte zu probieren: Das Produkt schmeckte sehr gut.

Lange Zeit hielten die Bewohner des Kaukasus die Zubereitung dieses gesunden Getränks geheim. Derzeit wird es industriell hergestellt. Matsoni erfreut sich großer Beliebtheit in Russland, Europa und Asien.

Beschreibung

Matzoni -fermentiertes Milchgetränk, das auf der Basis von Kuh-, Büffel-, Ziegen-, Schafsmilch oder einer Mischung daraus hergestellt wird. Es ist fermentierte Milch. Es gilt als das georgische Nationalgetränk. Matsoni bedeutet auf Georgisch „saure Milch“. In Armenien heißt dieses Getränk Matsun. Von der Zusammensetzung der Vorspeise her ist das Getränk Joghurt sehr ähnlich, hat aber gleichzeitig einen schärferen Geschmack und eine leichte Gasbildung. Bitte beachten Sie: Matsoni hat einen sehr niedrigen Kaloriengeh alt: nur 63 kcal / 100 g, sowie einen niedrigen glykämischen Index - GI - 20.

Fermentiertes Milchprodukt: Zusammensetzung

Die Vorteile von Matsoni für den Körper sind auf die Einzigartigkeit der Vitaminzusammensetzung des Milchprodukts zurückzuführen. Dies ist in erster Linie auf die Fermentation zurückzuführen. An dem Prozess sind zwei einzigartige Bakterien beteiligt - das bulgarische Stäbchen und Streptokokken. Matsoni enthält:

• Aminosäuren und Proteine;
• fermentierte Milchorganismen;
• Vitamine;
• Kohlenhydrate;
• Di- und Monosaccharide;
• ash;
• Mikro- und Makroelemente;
• organische Säuren.

Das Getränk enthält etwa 127 mg Kalzium und 153 mg Kalium, was auf die Vorteile von Joghurt für Herz und Knochen hindeutet. Es enthält etwa 17 Mineralstoffe, darunter Chlor, Natrium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Jod, Mangan usw. Außerdem enthält das Getränk fast alle B-Vitamine, sowie die Vitamine A, C, H, PP und Cholin.

Kochmethoden

Interessanterweise braucht man nicht nur, um ein fermentiertes Milchgetränk herzustellender richtige Sauerteig, aber auch gute Milch. Die Milch abchasischer Kühe gilt als bester Rohstoff, der sich laut Experten auf diesem Gebiet geschmacklich vom Üblichen unterscheidet, da die Kühe Abchasiens sehr mobil sind und fast das ganze Jahr über weiden, wo sie nur frisch fressen Gras. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Getränk zuzubereiten. Schauen wir uns einige davon an.

Der erste Weg. Sie sollten sich mit einem Liter Milch und 250-300 ml Joghurt eindecken. Milch wird auf eine Temperatur von 45-55 ° C erhitzt und dann auf 35-40 ° C abgekühlt. Danach Joghurt einfüllen, Behälter verschließen, gut mit einer Decke umwickeln und 6-8 Stunden in dieser Form belassen. Danach ist der Joghurt fertig.

Der zweite Weg. Wir brauchen: 2 Liter Milch, 200 ml gute dicke Sauerrahm, eine Kruste Schwarzbrot. Wir stellen die Milch 2 Stunden lang in einen Behälter auf das minimalste Feuer und vergessen nicht, sie umzurühren, damit sie nicht brennt. Fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie, danach fügen wir Schwarzbrot hinzu. Wir lassen es einen Tag in dieser Form, nehmen dann das Brot heraus und stellen die Matsoni in den Kühlschrank.

Sogar zu Beginn des 20. Jahrhunderts entdeckte der berühmte russische Wissenschaftler Ilya Mechnikov dank seiner Forschungen, dass viele Hundertjährige unseres Landes und der asiatischen Länder Matsoni in großen Mengen verwendeten, was zweifellos auf die Vorteile von Matsoni hinweist der menschliche Körper.

Aufbewahrung

Die Lagerdauer hängt direkt davon ab, wie viel Molke im Produkt enth alten ist. Es wird angenommen, dass die Matsoni umso länger gelagert werden, je kleiner sie ist. Produkt zubereitet mitEinh altung aller technologischen Standards, mehrere Monate lagerfähig und frisch.

Matsoni: Nutzen und Schaden

Für Frauen ist die Rolle und der Nutzen des Produkts jedoch wie für Männer ziemlich groß und steht außer Zweifel. Dieses fermentierte Milchprodukt ist unverzichtbar in der Diät- und Babynahrung, bei Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen, bei Sportlern und natürlich bei Schwangeren.

1. Aufgrund der Tatsache, dass es eine ausreichende Menge an Vitaminen enthält, hilft Matsoni, die Immunität zu stärken, bei regelmäßiger Einnahme des Getränks ist es viel weniger wahrscheinlich, dass eine Person Grippe und andere Erkältungen bekommt.
2. Das fermentierte Milchprodukt lässt Gewebe und Zellen schneller regenerieren, was hilft, den Körper von innen heraus zu verjüngen.
3. Zu beachten ist, dass Matsoni ein Lieferant von Vitamin D und Kalzium ist - ein Element für das Wachstum und die Stärkung von Zähnen, Haaren, Knochen, Nägeln.
4. Die große Menge an Milchsäurebakterien im Getränk verbessert die Mikroflora des Magen-Darm-Trakts, hilft bei der Reinigung des Körpers und reduziert deutlich die Probleme von Blähungen und Verstopfung, die durch Dysbakteriose und pathogene Bakterien verursacht werden.
5. Es hat ein Getränk und eine leichte harntreibende Wirkung, die hilft, die Nieren zu entlasten und Ödeme loszuwerden.
6. Das Getränk wirkt beruhigend, hilft Stress zu bewältigen, Schlaflosigkeit loszuwerden.
7. Der Vorteil von Matsoni liegt in der Tatsache, dass es hilft, Giftstoffe und schlechtes Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.
8. Sauerteig erhöht die Durchblutung, verbessertAktivität von Leber, Nieren, Darm.
9. Das Getränk ist ein hervorragendes Schmerzmittel und Heilmittel bei Verbrennungen.
10. Aufgrund des Geh alts an Vitaminen A, I, PP, D, Magnesium, Kalium und Eisen in diesem Getränk wirkt es sich positiv auf Blutgefäße, Herz, Knochen und Nervensystem aus, senkt den Cholesterinspiegel, nivelliert das Blut Druck.

Vielleicht liegt in diesem Reichtum das Geheimnis der Langlebigkeit der grauhaarigen Aksakals des Kaukasus.

Kontraindikationen

Matzoni ist ein fermentiertes Milchprodukt, daher raten Experten davon ab, es für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu verwenden. Vor allem, wenn sie mit einem erhöhten Säuregeh alt des Magensaftes einhergehen. Bitte beachten Sie, dass sich bei manchen Beschwerden der Gesundheitszustand beim Genuss eines Sauermilchgetränks verschlechtern kann, z. B. wenn Sie:

• Hepatitis;
• Pankreatitis;
• Nierensteine;
• Geschwür.

Die aufgeführten Krankheiten können jedoch kein direktes Verbot der Verwendung von Matsoni sein. Lassen Sie sich vor dem Trinken am besten von einem Fachmann beraten, der genau feststellt, ob und in welcher Menge dieses Getränk getrunken werden darf.

Wie Sie wissen, kann selbst das nützlichste Produkt bei Missbrauch schädlich sein. Bei übermäßigem Verzehr kann Matsoni den Magen-Darm-Trakt stören und Durchfall verursachen, daher wird empfohlen, nicht mehr als 500 ml pro Tag zu sich zu nehmen.

Wirkung auf den Körper von Sportlern

Schauen wir uns die Vorteile anGetränk für Sportler. Ein fermentiertes Milchprodukt für die Sporternährung wird zu einer Art Lebensretter: Wenn Sie nur ein paar Gläser Joghurt am Tag trinken, erhält der Körper genug Protein, um spektakuläre und starke Entlastungsmuskeln zu bilden. Es stillt perfekt Hunger und Durst, hat eine anabole Wirkung. Die regelmäßige Anwendung von Matsoni erhöht die Ausdauer während des Trainings und verkürzt die Erholungsphase danach.

Es wird angenommen, dass fast alle fermentierten Milchprodukte, einschließlich Matsoni, für Männer über 40 Jahre äußerst nützlich sind. Sie helfen, den Muskeltonus zu erh alten und zu stärken und die Effizienz zu steigern. Die Vorteile von Matsoni für Männer liegen auch in der Tatsache, dass es eine hervorragende Prävention von Schlaganfällen, Herzinfarkten und Prostataadenomen ist.

Diätkost

Ein Getränk mit diätetischen Eigenschaften kann in verschiedenen Abnehmsystemen anstelle des üblichen Kefirs verwendet werden. Auf Basis eines fermentierten Milchprodukts werden verschiedene Fruchtcocktails zubereitet, die ein komplettes Mittag- oder Abendessen ersetzen können. Für eine sanfte und schmerzlose Reinigung des Körpers können Sie die folgende Zusammensetzung verwenden: Matsoni mit getrockneten Aprikosen, Pflaumen und einer Handvoll Nüssen. Personen, die gerade dabei sind, Gewicht zu verlieren, werden aus folgenden Gründen ermutigt, Matsoni zu konsumieren:

• stillt den Hunger;
• beruhigt die Nerven;
• baut Fettzellen ab;
• reinigt den Darm;
• sättigt mit Vitaminen;
• stärkt das Immunsystem.

Allerdings, wennSie mochten dieses Getränk nicht, daran zu würgen, um Gewicht zu verlieren, ist keine gute Idee.

Leistungen für Kinder und Schwangere

Ist dieses Produkt für Kinder und Schwangere geeignet? Dieses Milchprodukt ist für zukünftige Mütter nicht kontraindiziert, es wird viel besser aufgenommen als Milch und wird daher zur Verwendung in seiner reinen Form oder in Kombination mit Beeren und Früchten empfohlen. Trotzdem ist es nicht empfehlenswert, Matsoni zu missbrauchen, Sie sollten nicht mehr als 500 ml pro Tag trinken.

Für Kinder ist es nicht empfehlenswert, Matsoni in ihre Ernährung einzuführen, bevor sie ein Jahr alt sind. Am besten bereitet man ein Getränk im Mixer in Kombination mit Obst zu.

Beim Kochen verwenden

Die Vorteile von Matsoni sind für den Körper von unschätzbarem Wert. Werfen wir einen Blick darauf, wie sich dieses Produkt mit anderen Zutaten stapelt:

1. Es wird oft als Dressing für Salate und Okroshka verwendet.
2. Es wird zur Zubereitung von Soßen für Fleisch- und Fischgerichte verwendet.
3. Matzoni wird normalerweise in den Teig gegeben.
4. Es dient als Basis für andere Milchprodukte.
5. Dies ist eine der Grundzutaten für erfrischende k alte Suppen.
6. Es wird zur Herstellung von Khachapuri verwendet.

Verwendung in der Kosmetik

Die unbestrittenen Vorteile von Joghurt für Frauen sind bereits in der Definition dieses Getränks enth alten, das ihm in seiner Heimat gegeben wurde - "ein Getränk der Jugend und Schönheit". Es wird empfohlen, es zum Waschen oder Entfernen von Make-up zu verwenden. Darüber hinaus werden auf seiner Basis verschiedene Masken für Haut und Haare hergestellt, die für Körperpackungen zur Fettreduktion verwendet werden. Schicht und werde Cellulite los.

Kosmetikprodukte mit Matsoni spenden tiefe Feuchtigkeit, pflegen perfekt, wirken verjüngend und normalisieren das Säure-Basen-Gleichgewicht. Zu Hause können Sie verschiedene Masken selbstständig vorbereiten. Hervorragende kosmetische Wirkung von Matsoni in Kombination mit:

• Obst;
• ätherische Öle;
• Bienenprodukte;
• Beeren;
• ätherische Öle;
• Gemüse;
• Eier;
• Gemüse und Kräuter.

Hinweis: Zu saure Früchte und Beeren, die Bestandteil der Masken sind, können trockener und empfindlicher Haut schaden, ätherische und pflanzliche Öle sollten bei fettiger Haut und Haaren mit äußerster Vorsicht angewendet werden.