Ziegenhüttenkäse: Kochtipps, Nutzen und Schaden, Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fermentierte Milchprodukte auf Basis von Ziegenmilch sind seit jeher gefragt. Die beliebtesten Produkte aus der Milch eines niedlichen gehörnten Tieres sind Hüttenkäse, Kefir, Käse und Joghurt. Ziegenquark wird zu Recht als Favorit der Ernährungswissenschaftler bezeichnet.

Verlauf

Niemand kennt das genaue Datum und den Ort der Herstellung von Hüttenkäse. Es gibt Hinweise darauf, dass dies zufällig passiert ist. Aber die Tatsache, dass das Produkt sehr alt ist, wird durch Aufzeichnungen belegt, die im ersten Jahrhundert n. Chr. von römischen Schreibern gemacht wurden.

Im alten Russland liebten sie auch Hüttenkäse, obwohl sie ihn Käse nannten. Unter dem Großen Peter dem Großen tauchten Hartkäse auf den Tischen auf, also begannen sie, Produkte zu trennen und sie anders zu nennen. Die Polen haben den Namen Hüttenkäse gehört, und in der russischen Version Hüttenkäse haben sie einfach die Betonung verschoben.

Hüttenkäse kommt von dem Wort "erschaffen". Vor dem Servieren auf dem Tisch muss das Produkt gekocht werden. In einem alten Ernährungsbuch steht: „Hüttenkäse wurde aus Milch hergestellt.“

So wählen Sie aus

Unter der Fülle von Produktoptionen ist es nicht einfach, eine echte zu findenZiegenkäse. Nehmen Sie es am besten von bekannten Großmüttern auf dem Markt. In Geschäften wird das Produkt von geringerer Qualität sein. Beim Hüttenkäse sollten Sie aufpassen:

• on color - das Produkt muss weiß und frei von Fremdpartikeln sein;
• einheitliche Konsistenz;
• Aroma ohne unangenehme Schattierungen, eine Herrin mit Selbstachtung wäscht sich vor dem Melken eines Tieres gründlich die Hände und das Euter der Ziege;
• der Geschmack darf nicht bitter sein, entweder ist der Hüttenkäse alt oder die Ziege hat Wermut gefressen.

Wenn es niemandem vertraut, kann Hüttenkäse zu Hause hergestellt werden. Es ist auch wichtig, hausgemachten Ziegenhüttenkäse richtig aufzubewahren. Das Produkt hat eine kurze H altbarkeit.

Speicher

Das Produkt wird in Glas, Emaille oder Steingut gelegt. Der Behälter muss dicht verschlossen sein, der Hüttenkäse neigt zur Geruchsbindung. Wenn Sie es in den Kühlschrank stellen, wo Schnitzel, Borschtsch und Adjika mit Knoblauch aufbewahrt werden, ist es besser, das Produkt abzudecken. Die H altbarkeit im Kühlschrank beträgt 3 Tage bei einer Temperatur von nicht mehr als + 8 Grad, dann verschlechtert sich der Hüttenkäse.

Es entsteht ein kaum wahrnehmbarer Geruch, dann werden die Quarkklumpen mit einer kaum sichtbaren Schicht überzogen und glitschig. Das im Supermarkt gekaufte Produkt wird in eine Verpackung gelegt, auf der das Verfallsdatum angegeben sein sollte. Wenn sie 3 Tage überschreitet, enthält der Quark Konservierungsstoffe.

Kalorien

Verwenden Sie das Produkt gut beim Abnehmen, es ist nützlich bei Fettleibigkeit oder für diejenigen, die ihren Formen folgen. Aber im Allgemeinen passt ein Geschenk von einer Ziege zu jedem.

ZiegenkäseHüttenkäse wird als Diätprodukt eingestuft, er wird von Jung und Alt konsumiert und kommt auch schwangeren Frauen zugute. In Bezug auf den Proteingeh alt ist Hüttenkäse nahe an Fleisch. Produktkalorien pro 100 Gramm:

• Wasser - 71g;
• Proteine - 16,7 g;
• Fette - 9g;
• Kohlenhydrate - 1,3g;
• kcal – 156.

100 Gramm Hüttenkäse enth alten so viel Kalzium, dass die Tagesdosis eines Menschen fast vollständig ausreicht.

Chemische Zusammensetzung

Ziegenhüttenkäse ist ein Lagerhaus für verschiedene Elemente und Mineralien. Es enthält viel weniger Allergene als Kuhfleisch, enthält jedoch mehr Fette als Kuhfleisch, ist aber leicht verdaulich. Der Geh alt an Methionin hilft, den Cholesterinspiegel im Körper zu regulieren und verbessert den Stoffwechsel.

Zusammensetzung von Vollmilch-Ziegenquark:

• Vitamine A, B, C, D, PP;
• Proteine;
• Enzyme;
• Fette;
• Kohlenhydrate – Laktose (Milchzucker), Galaktose;
• Mineralien - Phosphor, Calcium, Eisen, Kupfer sowie Fluor, Zink, Selen, Magnesium, Kalium, Natrium;
• Hormone.

Ziegenquark ist für jeden geeignet, er gehört zur Kategorie der wertvollsten Lebensmittel. Ärzte empfehlen die tägliche Anwendung.

Nährwert

Der Geh alt an nützlichen Stoffen im Produkt hängt ganz von der Art der Zubereitung ab. Die Multinährstoffzusammensetzung von Hüttenkäse fördert die Gesundheit:

• Protein - tierischen Ursprungs, reich an einer ausgewogenen Zusammensetzung verschiedener Aminosäuren. Im Gegensatz zupflanzliches Eiweiß, verursacht keine Blähungen, Blähungen und Colitis.
• Fleisch enthält mehr Eiweiß, ist aber auch schwerer und länger verdaulich. Daher wird beim Verzehr von Fleisch empfohlen, mehr Gemüse und Gemüse in die Ernährung aufzunehmen. Ein Fleisch kann die Entwicklung von Fäulnisbakterien im Darm verursachen, die zu verschiedenen Beschwerden führen können. Aber bei Milcheiweiß sind solche Probleme nicht zu erwarten.
• Proteine (Proteine) sind schnell verdaulich und umgekehrt. In Hüttenkäse ist das Protein komplex, es enthält sowohl das eine als auch das andere. Aufgrund des Fettgeh alts des Produkts kann es zu jeder Tageszeit verzehrt werden.
• Der Körper braucht Fette. Die positive Seite von Ziegenfett ist, dass es leicht verdaulich ist, ein solcher Hüttenkäse wird für Menschen mit Lebererkrankungen nützlich sein.
• Der Kohlenhydratgeh alt im Produkt ist minimal. Bei Diabetes ist hausgemachter Ziegenhüttenkäse sehr nützlich, und kleine Kinder können ihn auch sicher verwenden.

Die Erfolgsbilanz eines fermentierten Milchprodukts flößt Respekt vor seiner Größe ein. Daher werden Ziegenmilchprodukte bevorzugt.

Vorteil

Nützliche Qualitäten von Hüttenkäse tauchten in der Diätetik, Kosmetik, in der medizinischen Praxis und anderen auf. Vor allem, wenn Ziegenhüttenkäse zu Hause gekocht wird. Das Rezept ist nicht besonders schwierig, und die im Hüttenkäse enth altenen essentiellen Nährstoffe sind leicht verdaulich und helfen dem Körper:

• Cholesterin senken, Blutbildung anregen, normalen Blutdruck aufrechterh alten,stärken die Herzmuskeln, verdünnen das Blut.
• Reduziert die Wahrscheinlichkeit von Atherosklerose, erhöht den Hämoglobinspiegel, stärkt das Nervensystem.
• Verbesserung der Immunität durch Schutz des Körpers vor Viren, Krebs und Bakterien.
• Ständiger Gebrauch von Hüttenkäse stärkt Haare, Nägel, Zähne und Knochen.
• Das Produkt ist reich an nützlichen Bakterien und normalisiert die Mikroflora des Magen-Darm-Trakts.
• Die antimykotische Wirkung kann einer Frau helfen, Soor loszuwerden.
• Folsäure im Überfluss ist gut für Schwangere.
• Caseinprotein wird vom Körper langsam abgebaut und hilft Sportlern beim Muskelaufbau.
• B-Vitamine, Zink, Selen regen die Arbeit des Testosteronhormons an, für eine normale hormonelle Basis und Potenz.

Es gibt immer eine Kehrseite der Medaille. Hausgemachter Hüttenkäse aus Ziegenmilch muss in der Ernährung enth alten sein. Aber nicht mehr als 200 Gramm.

Schaden

Ja, Hüttenkäse ist gut, aber man sollte nicht zu viel davon essen. Einige Gründe, die Norm beizubeh alten:

• Das darin enth altene Kaseinprotein kann Gelenkschwellungen oder Autoimmunerkrankungen verursachen.
• Es besteht die Möglichkeit, dass die Lebergänge leiden, da sie durch zu viel Fett verstopfen können.
• Wenn Sie allergisch gegen Milchproteine sind, müssen Sie Hüttenkäse ablehnen.

Trotzdem gibt es mehr Pluspunkte als Minuspunkte. Wir können mit Sicherheit sagen, dass Hüttenkäse aus Ziegenmilch viele Vorteile bringt.

Kochfunktionen

Nichts Außergewöhnliches beim KochenNein. Keine Notwendigkeit, mit Sauerteig herumzuspielen, sondern verwenden Sie ruhig saure Ziegenmilch.

Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass Ziegenmilch länger h altbar ist als Kuhmilch. Daher ist es nicht immer möglich, Hüttenkäse schnell herzustellen. Ich möchte es heute essen, aber es ist erst übermorgen fertig.

Auch wenn du die Milch über Nacht an einem warmen Ort stehen lässt (länger geht es nicht, sie kann schlecht werden), ist es keine Tatsache, dass sie morgens anfängt sauer zu werden.

Um die Milch nicht zu verderben, sondern ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, gibt es ein ganz einfaches Rezept für Ziegenmilchquark. Für einen Liter frische Milch 1 Esslöffel Salz ohne Rutsche hinzugeben und über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen. Am Morgen erh alten Sie Sauermilch, aus der Sie sicher Hüttenkäse herstellen können.

Die Vorteile des resultierenden Produkts zu Hause werden größer sein als die von gekauftem Hüttenkäse in Geschäften. Es enthält keine Aromen, Fettersatzstoffe und Farbstoffe.

Nachdem die Milch sauer geworden ist, können Sie mit dem Kochvorgang beginnen. Wie macht man Ziegenquark?

Kochvorgang

Du musst basteln, aber es ist einfach, ein Produkt herzustellen. Dazu benötigen Sie:

• Emaillierter Topf (Volumen abhängig von der Sauermilchmenge);
• Herd zum Aufheizen;
• Sieb;
• ein Stück Gaze, das 2-3 Mal gef altet und auf den Boden eines Siebs gelegt wird;
• Schüssel oder Teller für Hüttenkäse;
• Unterdrückung.

Jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen, indem Sie sich das Rezept ansehen. Ziegenquark zu HauseBedingungen erfolgt wie folgt:

• Sauermilch wird in den Topf gegossen.
• Das Geschirr wird bei mittlerer Hitze auf den Herd gestellt.
• Warte, bis sich die Milch erwärmt hat und sich die Quarkmasse oben bildet. Auf keinen Fall zum Kochen bringen, sonst wird der Quark zäh und geschmacklos.

• Bereiten Sie ein Sieb vor, indem Sie es zuerst mit mehreren Lagen Gaze bedecken.
• Lege es so in eine Schüssel, dass es darauf steht und nicht zu sehr einsinkt. Gießen Sie nach einer halben Stunde den Inh alt der Pfanne in ein Sieb.
• Die restliche Quarkmasse auf Gaze wird ausgepresst, in eine Schüssel oder einen Teller gegeben und unter Druck gesetzt.

Die restliche Molke kann zum Teig machen und Kuchen backen, einen Kuchen backen, Kekse backen oder einfach nur trinken, es ist auch sehr gesund.

Ein paar Tipps von erfahrenen Leuten

Erfahrene Hausfrauen kennen ein paar Geheimnisse, wie man am besten Hüttenkäse aus Ziegenmilch kocht. Ihre Empfehlungen und ihr Feedback sind es wert, angehört zu werden.

• Um die Milch sauer zu machen, wird Molke aus dem vorherigen Hüttenkäse hinzugefügt.
• Um das Produkt länger frisch zu h alten, ist es besser, es nur in Emailgeschirr zu kochen.
• Wenn viel Hüttenkäse vorhanden ist, können Sie ihn einfrieren, ohne dass er seinen Geschmack und seine wertvollen Eigenschaften verliert.
• Bei der Zubereitung eines kalorienarmen Produkts wird Sauerrahm nicht zur Fermentation verwendet.

Ziegenmilchquark ist sehr gesund, besonders wenn er zu Hause gekocht wird. Seinesowohl in seiner natürlichen Form verzehrt als auch zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt.