Die leckersten Saucen für Austern

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Austern sind kein gewöhnliches oder alltägliches Gericht. Sie sind an sich nicht sehr schmackhaft, aber dies wird nicht als Grund angesehen, sie von der Anzahl der Delikatessen auszuschließen. Die Hauptsache ist, die Austern mit Sauce zu würzen, der richtigen Sauce. Reichlich Austernsaucen.

Es wird schwierig sein, sie zu zählen, und um alle Rezepte aufzuschreiben, müssen Sie das Internet gründlich durchsuchen. Bevor Sie anfangen, Austern zu öffnen und weiter zu essen, sollten Sie sich um die Zubereitung von Saucen kümmern.

Top 3 der beliebtesten Austernsaucen

Austern sind extrem nahrhaft. Ihr Fleisch enthält Vitamin C und B-Vitamine.

In den USA, Japan und einigen europäischen Ländern wird dieses Produkt künstlich angebaut. Die Franzosen produzieren jährlich mehr als 1 Milliarde Austern, und in den Gewässern des Schwarzen und des Japanischen Meeres vor dem Territorium Russlands gibt es beträchtliche Weichtiervorkommen.

Die folgenden Saucen gelten als die beliebtesten Saucen für Austern:

Auf Basis von Sojasauce

Zutaten: Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft.

Verhältnis: 1:1:1.

Auf Basis von Weißweinessig

Zutaten: Weinessig, Olivenöl, rote Zwiebel, Salz.

Verhältnis: 1:1:1, Salz nach Geschmack.

Auf der Basis von Zitronensaft

Zutaten: Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Ingwerwurzel, gehackte rote Paprika, Salz.

Proportionen: 1:1 - Olivenöl und Zitronensaft, 0, 5:0, 5 - Ingwer und Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Lassen Sie uns einige Rezepte für Saucen kennenlernen, die am besten mit Austern kombiniert werden und ihnen einen besonderen Geschmack verleihen. Diese Informationen helfen Ihnen dabei, Ihre eigene Austernsauce ohne großen Aufwand zu Hause zuzubereiten. Schließlich ist alles viel einfacher als es scheint.

Klassisches Saucenrezept

Dies ist eine der häufigsten Soßensorten. Um es selbst zu kochen, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• Wein - 50 ml;
• Zitrone - 1 Stück;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• Butter - 10 g;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Thymian - nach Geschmack;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Die zubereitete Saucenmenge reicht für vier Portionen Austern.

Merkmale der Zubereitung einer klassischen Soße

Um eine klassische Austernsauce zuzubereiten, folgen Sie den Anweisungen unten.

Stufe 1:

1. Knoblauch und Zwiebel waschen, Schale entfernen, hacken.
2. Thymian gewaschen und geschüttelt, gehackt, aber nicht zu fein.
3. Zitrone unter Wasser abspülen, halbieren und einen Teil entfernen. Eine halbe Zitrone reicht aus. Drücken Sie den Saft aus und drei Zesten auf einer Reibe.

Stufe 2:

1. Gieße Pflanzenöl in einen Topf. Sch alten Sie den Herd ein und erhitzen Sie den Topf.
2. Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben.
3. Thymian und 1 Teelöffel gehackte Zitronenschale hinzufügen.
4. Alles anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind (ca. 5 Minuten).

Stufe 3:

1. Saft und Wein in einen Behälter gießen, Zucker hinzufügen. Wir kochen die Soße. Dies dauert ungefähr 30 Minuten. Gleichzeitig die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken, gut kochen lassen.
2. Soße ständig umrühren.
3. Gieße den Wein durch ein Sieb, sodass nur die Soße übrig bleibt. Werfen Sie den Rest des Knoblauchs, der Zwiebel und der Kräuter weg.
4. Kochen Sie die passierte Soße weiter und schicken Sie sie zurück zum Herd. Salz und Pfeffer hinzufügen, Hitze auf ein Minimum reduzieren.

Fertigsauce für Austern mit Zwiebeln wird mit Austern in einem speziellen Gericht serviert, warm oder k alt, je nach Vorliebe der Person.

Rezept für Weinsauce

Um Weinsauce zu machen, brauchst du:

• 4 Austern;
• 80 ml halbsüßer Wein;
• 10 Gramm Butter;
• 1 Teelöffel Olivenöl;
• 6 Gramm Zitrone oder Limette;
• 8 GrammBogen;
• 3 Gramm getrocknete Selleriewurzel;
• 3 Gramm Knoblauch;
• 0,5 Gramm Paprika;
• 0,5 Gramm Meersalz;
• 1 Gramm Petersilie;
• 0,5 Gramm gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man Weinsoße für Austern Schritt für Schritt macht

Zur Zubereitung als Würzsoße bereiten Sie die oben aufgeführten Zutaten vor. In diesem Fall benötigen wir zusätzlich eine Flüssigkeit, die neben Fleisch auch in Schalen mit Weichtieren enth alten ist. Daher beginnt der Prozess der Herstellung von Weinsauce für Austern mit dem Öffnen von Schildkröten.

Also zuerst die Austern öffnen, das Fleisch herausnehmen und die Muscheln nach dem Reinigen unter fließendem Wasser abspülen.

Die Austernflüssigkeit in einen Topf abgießen, Öl, Wein, zerkleinerte Zwiebeln und getrocknete Selleriewurzel hinzufügen. Auf den Herd stellen, etwas Wasser hinzugeben und köcheln lassen, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist.

Es ist Zeit, die Soße vom Herd zu nehmen und unter Rühren Salz hinzuzufügen. Danach Knoblauch, Paprika und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verreiben. Alles zur Sauce geben und umrühren.

Als nächstes kommen die Austern selbst an die Reihe. Legen Sie das Fleisch in jede der gewaschenen, sauberen Schildkröten. Gießen Sie Weinsoße darüber, bedecken Sie es mit der zweiten Hälfte der Schale und legen Sie es auf ein Backblech oder in eine Glasschale, schicken Sie es für 10 in einen auf 190 oC vorgeheizten Ofen Minuten.

Mit Austernsauce mit oder ohne Deckel servieren. Sie können einen Teller mit Austern mit Limettenscheiben dekorieren oderZitrone, Petersilienzweige, Rosmarin oder andere Kräuter, Knoblauchsoße.

Hier sind die Soßenoptionen, mit denen Sie Austern einen neuen, interessanten Geschmack verleihen können.