Französische Saucen: Rezepte. Französische Saucen und Marinaden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Französische Saucen, deren Rezepte wir noch etwas genauer betrachten werden, haben immer einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Sie können bedenkenlos zum Anrichten verschiedener Salate und erster Gänge sowie zum Marinieren von Fleisch oder Fisch verwendet werden.

Also, was sind die leckersten französischen Saucen? Kulinarische Rezepte für einige herzhafte und ausgefallene Dressings stellen wir gleich vor.

Cremiges Salatdressing zubereiten

Wie sollten französische Soßen zubereitet werden? Rezepte für solche Dressings können ganz unterschiedliche Zutaten enth alten. Für Sahnesauce brauchen wir zum Beispiel:

• frische Schalotten - kleiner Bund;
• Dijonsenf - kleiner Löffel;
• niedrig konzentrierter Tafelessig (besser weißen Balsamico kaufen) - ca. 100 ml;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 150 ml;
• Rahm möglichst frisch 30% Fett - 2 große Löffel;
• Salz sowie getrocknete Kräuter und gehackter weißer Pfeffer - nach Belieben verwenden.

Kochmethode

Rezepte für französische Saucenbeinh alten die Verwendung einer Mischung aus getrockneten Salatkräutern, sie sind normalerweise die leckersten und aromatischsten. Um ein solches Dressing zuzubereiten, müssen die genannten Gewürze mit weißem Pfeffer und Salz gemischt und dann mit raffiniertem Sonnenblumenöl und Balsamico-Essig übergossen werden.

Nach dem Zerkleinern der Schalotte muss diese ebenfalls zu der zuvor zubereiteten Masse gegeben werden. Außerdem muss Dijon-Senf in denselben Behälter gegeben werden. Es verleiht der Soße eine besondere Schärfe und einen besonderen Geschmack.

Endstufe

Nachdem alle Komponenten in einem Behälter gemischt wurden, sollten sie 5-8 Minuten beiseite gelassen werden. Nach dieser Zeit ist die klassische französische Sauce vollständig verzehrfertig. Es kann als Marinade für jedes Fleisch- oder Fischprodukt verwendet werden.

Wir machen aber ein cremiges Dressing. Dabei sollte der fertigen Masse ein frisches Milchprodukt zugesetzt werden. Nachdem die Zutaten gründlich gemischt wurden, müssen sie noch einmal mit Pfeffer und Salz (falls erforderlich) abgeschmeckt und dann sofort den Gästen serviert werden.

Welche Salate kann ich anrichten?

Französische Küche, Saucen und Marinaden, die bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden können, waren in unserem Land schon immer beliebt. Aber wenn Sie zum ersten Mal ein cremiges Dressing zubereiten, werden Sie sich wahrscheinlich Gedanken darüber machen, wie Sie es verwenden sollen. Es sei darauf hingewiesen, dass diese Sauce nicht nur zu Blattsalaten, sondern auch zu Gerichten mit Fleisch und sogar Meeresfrüchten gewürzt werden kann.

Köstliche weiße Soße für Fleisch zubereiten (auf Französisch)

Die heute vorgestellten Saucenrezepte kommen ohne teure oder seltene Zutaten aus. In dieser Hinsicht kann absolut jeder solche Füllungen zu Hause machen.

Wenn Sie sich entscheiden, ein Fleischprodukt auf dem Esstisch zu präsentieren, empfehlen wir Ihnen, es im Voraus mit weißer französischer Sauce zu würzen. Um es vorzubereiten, brauchen wir:

• gefiltertes Trinkwasser - 1000 ml;
• geschmolzenes Schmalz – 2 große Löffel;
• leichtes Mehl - 10 g;
• Tafelessig - großer Löffel;
• große saftige Karotte - 1 Stk.;
• rote Zwiebeln - 2 Köpfe;
• frischer Knoblauch - 1 Nelke;
• garni - ein kleiner Haufen;
• Nelken - 2 Stück;
• Petersilie - ein paar Zweige;
• Salz- und Pimenterbsen - Verwendung nach Belieben.

Kochvorgang

Französische Saucen, deren Rezepte nur wenigen bekannt sind, können eine tolle Ergänzung zum zweiten Fleischgang sein. Um ein solches weißes Dressing herzustellen, müssen Sie das Gemüse schälen und in Kreise schneiden. Danach müssen Sie in einer dickwandigen Pfanne das Schmalz erhitzen und dann die Karotten und Zwiebeln hineingeben. Es ist ratsam, die Zutaten zu braten, bis sie gebräunt und möglichst weich sind.

Nachdem das Gemüse fertig ist, müssen Sie in einem Glas klarem Wasser einen großen Löffel helles Mehl auflösen und dann hineingießenTopf. Dorthin müssen Sie auch ein Bündel Garni, Nelken, Petersilie sowie Salz, Piment und Essig schicken. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass die Zutaten kochen, gießen Sie den Rest des Wassers hinein und gießen Sie die geriebene Knoblauchzehe hinein. Nach 3-4 Minuten kann die Sauce sicher vom Herd genommen werden.

Wie serviert man richtig?

Es reicht nicht aus, nur detaillierte Rezepte für Saucen für jeden Tag zu kennen. Schließlich ist es sehr wichtig, sie richtig zu verwenden. Daher sollte ein weißes Dressing für ein Fleischprodukt nur in warmem Zustand zum Abendessen serviert werden. Es muss über das gesamte zweite Gericht gegossen und dann sofort dem Haush alt präsentiert werden.

Rezepte für französische Käsesauce

Cheese French Saucen lassen sich ganz einfach und unkompliziert zubereiten. Sie können bedenkenlos mit Nudeln und anderen Hauptgerichten gefüllt werden.

Also brauchen wir:

• geschälte Walnüsse - 8 Stk.;
• alle Fleischbrühe - etwa 250 ml;
• Hartkäse - ca. 75 g;
• Naturbutter - großer Löffel;
• raffiniertes Olivenöl - großer Löffel;
• Salz sowie gemahlener weißer Pfeffer - nach Belieben verwenden.

Schrittkochprozess

Um eine echte französische Soße herzustellen, müssen Sie bei der Zubereitung alle unten beschriebenen Anforderungen strikt einh alten:

1. Hartkäse muss auf einer kleinen Reibe gerieben werden.
2. Geschälte Walnusskerne sollten gut gewaschen, getrocknet und mit einem Stopfer zerkleinert werden. Danach siemuss in warmer Butter gebraten werden.
3. Nach dem Braten der Walnüsse sollten sie mit raffiniertem Olivenöl, sowie geriebenem Hartkäse und eventueller Fleischbrühe versetzt werden. Alle Zutaten müssen bei mittlerer Hitze gut erhitzt werden, bis die Mischung eindickt. In diesem Fall sollte die Sauce regelmäßig mit einem großen Löffel umgerührt werden.
4. Abschließend müssen alle Komponenten mit Pfeffer und Salz aromatisiert werden.

Wie und womit dienen?

Wenn Sie alle Rezeptvorschriften für die Zubereitung dieser Sauce befolgen, erh alten Sie ein köstliches und duftendes Dressing. Es kann zu allen Fleischgerichten sowie zu Nudeln und Gemüse serviert werden. Es sei darauf hingewiesen, dass Walnüsse dieser Sauce einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen.

Schnelle französische Käsesauce

Es gibt so viele Rezepte für köstliche französische Saucen. Abschließend möchten wir Ihnen noch ein Käsedressing vorstellen, für dessen Zubereitung Sie nur wenige freie Minuten benötigen.

Also muss weicher Ziegenkäse in einer Menge von 200 g in kleine Stücke geschnitten und dann in einen Mixer gegeben werden. Als nächstes zum Milchprodukt Sauerrahm (150 g), frische Petersilie, Schnittlauch, Pfeffer und Salz geben. Indem Sie alle Zutaten mit hoher Geschwindigkeit aufschlagen, erh alten Sie eine sehr schmackhafte französische Käsesauce, die zu Fleisch, Spaghetti und Gemüse serviert werden kann. Falls gewünscht, dürfen diesem Dressing zusätzlich Gewürze und Gewürze hinzugefügt werden.