Glutenfreies Backen: Gesunde Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bei Glutenunverträglichkeit stellt sich die Frage, welche Backwaren gegessen werden dürfen. Dies gilt insbesondere für Brot, das ein fast unverzichtbares Produkt des täglichen Lebens ist. Für die Zubereitung können Sie jedes Mehl verwenden, das kein Gluten enthält. Normalerweise wird ein solches Produkt aus Reis, Buchweizen oder Mais hergestellt.

Glutenfreies Brot

Du kannst ohne großen Aufwand glutenfreies Brot backen. Das fertige Ergebnis wird Sie angenehm überraschen. Aus diesem Brot können Sie beliebige Sandwiches machen. Schmeckt auch frittiert lecker. Für dieses Rezept benötigen Sie braunes Reismehl. Alles, was Sie brauchen, ist:

• 3 Tassen Reismehl;
• eineinhalb Teelöffel Backpulver;
• ¾ Teelöffel Natron;
• ¾ Teelöffel Meersalz;
• 2 Tassen Joghurt;
• 3 große Eier;
• 1 Esslöffel Ahornsirup (optional).

Wie geht das?

Dieses glutenfreie Gebäck ist einfach zuzubereiten. Zuerst den Backofen auf 190 Grad vorheizen. SchmierenButterbrotpfanne.

In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen. Fügen Sie feuchte Zutaten hinzu und mischen Sie alles mit einem Holzlöffel, bis es vollständig vermischt ist. Teig in die vorbereitete Pfanne gießen.

Ca. 60 Minuten backen. Danach 20 Minuten abkühlen lassen und dann das Produkt aus der Form nehmen, auf ein Gitter legen und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.

Glutenfreie Muffins

Glutenfreie Desserts sind ebenfalls sehr gefragt. Daher erschien nicht nur Spezialmehl im Angebot, sondern auch eine fertige glutenfreie Backmischung. Sie können viele köstliche Desserts daraus zubereiten, einschließlich Blaubeermuffins. Diese Delikatesse ist schnell und einfach zubereitet und stellt sich als sehr lecker heraus. Alles was Sie brauchen:

• 1 Tasse glutenfreie Backmischung;
• eine halbe Tasse Zucker;
• eine viertel Tasse geschmolzene Butter oder Pflanzenöl;
• 2 große Eier;
• ein halbes Glas Milch;
• halber Teelöffel Vanilleextrakt (glutenfrei);
• 3/4 Tasse frische oder gefrorene Heidelbeeren;
• Zimtzucker (optional) zum Bestreuen.

Glutenfreie Muffins zubereiten

Backofen auf 190 Grad vorheizen. 8 Muffinförmchen mit Butter einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen. Trockene Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel mischen, beiseite stellen.

Das Geschmolzene zusammenschlagenButter, Eier, Milch und Vanille. Mischen Sie die Mischung der trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten. Schaben Sie den Boden und die Seite der Mixerschüssel von losen Partikeln und fahren Sie mit dem Mixen fort, bis alles vollständig vermischt ist. Sobald die Mischung glatt und vollständig homogen ist, fügen Sie die Beeren hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um.

Fülle die Cupcake-Förmchen aus, bis sie fast voll sind. Nach Belieben können Sie die Oberseite mit Zimtzucker bestreuen. Lassen Sie die Produkte 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen und backen Sie sie dann 20-25 Minuten lang. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und nach 5 Minuten zum Abkühlen auf ein Gitter legen.

Wenn du gluten- und milchfreie Backwaren zubereiten möchtest, kannst du in diesem Rezept Soja-, Mandel- oder Reismilch verwenden.

Kekse mit Füllung

Dieses Dessert ist ein weicher, zarter Teig mit einer süßen Kirschfüllung. Sie können dieses glutenfreie Backrezept für ein Festtagsmenü oder sogar ein romantisches Geschenk verwenden, wenn Sie herzförmige Produkte herstellen. Alles was Sie brauchen:

Für den Test:

• 1 Tasse glutenfreie Backmischung;
• 2 Esslöffel Rohrzucker;
• 1/4 Teelöffel Meersalz;
• 4 Esslöffel eines beliebigen Pflanzenöls, gekühlt (z. B. Kokosnuss);
• 4-6 Esslöffel Eiswasser;
• 1 Teelöffel Apfelessig.

Für Kirschfüllung:

• 300 Gramm gefrorene Kirschen, aufgetaut und in Scheiben geschnitten;
• 1/3 Tasse Rohrzucker;
• 2 Esslöffel Maisstärke;
• 2 Esslöffel Wasser;
• 1 Esslöffel Zitronensaft.

Abdecken:

• 3 Esslöffel Sahne oder Kokosmilch;
• 2 Esslöffel grober Zucker.

Glutenfreie Kekse backen

Dieses glutenfreie Gebäck wird wie folgt hergestellt. In einer tiefen Schüssel Backmischung, Zucker, Salz und k alte Butter mischen. Mit den Händen mischen und kneten, bis die Butterstückchen erbsengroß sind. Mit 4 EL k altem Wasser und Essig aufgießen. Mischen Sie weiter, bis der Teig zusammenkommt (fügen Sie bei Bedarf einen zusätzlichen Esslöffel Wasser hinzu).

Den Teig zu einer runden Scheibe rollen und mit Frischh altefolie umwickeln. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung aufgetaute Kirschen grob hacken. Entsaften Sie es nicht. Kirschen, Zucker, Maisstärke, Wasser und Zitronensaft in einen mittelgroßen Topf geben. Rühren, um Beeren zu beschichten. Bringen Sie die Mischung bei mäßiger Hitze zum Kochen. Weiter rühren, bis die Masse dickflüssig wird. Dies dauert etwa fünf Minuten.

Nimm den Topf vom Herd. Gießen Sie die Mischung in eine kleine Schüssel, damit sie abkühlen kann. Mit Frischh altefolie abdecken und für eine Weile im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn der Teig und die Kirschfüllung k alt sind, den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit zwei Lagen Pergamentpapier auslegen.

Auf der Arbeitsfläche verteilenein großes Stück Plastikfolie. Legen Sie den gekühlten Teig in die Mitte und legen Sie eine weitere Schicht Frischh altefolie darauf (dies hilft, dass er nicht am Nudelholz kleben bleibt). Rollen Sie es zu einer 5 mm dicken Schicht aus. Mit einem großen Ausstecher den Teig in gleich große Stücke schneiden. Die Hälfte der Stücke auf das vorbereitete Backblech legen.

In die Mitte jedes Stücks einen Löffel Füllung geben. Decken Sie sie jeweils mit einer zweiten ausgeschnittenen Figur ab. Drücken Sie die Ränder mit den Fingern zusammen, um den Teig zu versiegeln, oder verwenden Sie dazu einen Gabelgriff.

Mit einem Backpinsel die Oberseite des Gebäcks mit Sahne bestreichen und mit Zucker bestreuen. Machen Sie mit der Spitze eines kleinen Messers einen Kreuzschnitt in der Mitte jedes Kekses, um Dampf abzulassen. Backen Sie dieses glutenfreie Gebäck 20-24 Minuten im Ofen oder bis es goldbraun ist. 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Glutenfreie Pizza

Backrezepte mit glutenfreiem Mehl können nicht nur Brot und Desserts, sondern auch Hauptgerichte betreffen. So können Sie Pizza ohne Gluten sowie ohne Eier und Milchprodukte zubereiten. Sie benötigen Folgendes:

• 3/4 Tasse glutenfreie Haferflocken;
• 1/4 Tasse weißes Reismehl;
• 1/4 Tasse Tapiokastärke;
• 1/4 Tasse Maisstärke oder Kartoffelstärke;
• 1/2 TL Salz;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 1/2 Teelöffel Petersilie, optional;
• etwas Pfeffer;
• ein halbes Glas warmes Wasser;
• 2 TL Zucker bzwAhornsirup;
• 1 Beutel aktive Hefepulver;
• 1 Esslöffel Leinsamen- oder Chiasamenmehl;
• 2 Esslöffel Apfelmus oder Süßkartoffel;
• 1, 5 EL Kokosöl.

Kochen glutenfreier Pizza

Wie Sie sehen können, ist dies ein gluten- und eifreies Gebäck. So bereitet sie sich vor. Die ersten acht Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen und beiseite stellen. In einem anderen Behälter Wasser, Hefe und Zucker mischen und fünf Minuten ruhen lassen. Leinsamen zugeben und umrühren. Lassen Sie die Mischung etwa eine Minute stehen. Mischen Sie die Mischung der trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten. Apfelmus und Butter zugeben und gut verrühren. 10 Minuten warten.

Den entstandenen Teig zu einer flachen Kugel formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wasser oder Öl darauf sprühen, mit den Händen ausdrücken und kneten, sodass ein flacher Pizzaboden entsteht. Die Ränder ausrichten und 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Legen Sie ein weiteres Blatt Pergament auf den Gegenstand. Zehn Minuten backen. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen. Legen Sie eine beliebige Füllung Ihrer Wahl auf, sprühen Sie Wasser auf die Ränder des Teigs. 14 Minuten backen. Die fertige Pizza leicht abkühlen lassen, in Portionen schneiden und servieren.

Süßer glutenfreier Kuchen

Dies ist ein weiteres interessantes glutenfreies Backrezept. Es erfordert die Verwendung von etwas ungewöhnlichen Produkten, die Sie in den meisten Fachgeschäften kaufen können. Naturkostläden. Sie benötigen also:

• 1 1/4 Tasse Reismehl;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 2 Teelöffel Tapiokamehl (optional);
• 1/2 Teelöffel Xanthangummi;
• 1/2 Teelöffel Salz;
• 3/8 Tasse (6 Esslöffel) k alte Butter (Kokosnuss oder Butter);
• 1 großes Ei;
• 2 Teelöffel Zitronensaft oder Essig.

Wie macht man einen glutenfreien Kuchen?

Eine Auflaufform leicht buttern. Mehl, Zucker, Xanthan und Salz verquirlen. Schneide die gekühlte Butter in Stücke und reibe sie dann mit den Händen in die Mischung aus trockenen Zutaten, bis du erbsengroße Stücke erhältst.

Ei und Essig (oder Zitronensaft) schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht. Zur Butter-Mehl-Mischung geben. Rühren Sie, bis Sie eine gleichmäßige Masse erh alten, fügen Sie bei Bedarf 1 bis 3 zusätzliche Esslöffel k altes Wasser hinzu. Zu einer Kugel formen und mindestens eine Stunde k alt stellen. Lassen Sie den Teig dann vor dem Rollen 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Wie wird dieses glutenfreie Gebäck als nächstes zubereitet?

Auf einer mit glutenfreiem Mehl bestreuten Silikonmatte ausrollen. Den Teig in die vorbereitete Pfanne f alten. 30 Minuten backen.

Buchweizenkekse

Glutenfreies Buchweizengebäck ist auch eine gute Möglichkeit, Desserts für Menschen mit Glutenunverträglichkeit zu genießen. Zum Beispiel kann man appetitlich backenbröselige Kekse. Dafür benötigen Sie:

• 140 Gramm Buchweizenmehl;
• 140 Gramm Hirsemehl;
• 125 Gramm ungesalzene Butter, Raumtemperatur;
• 100 Gramm Zucker;
• 10 Gramm Vanillezucker;
• 15 Gramm Bio-Kokoszucker;
• 1 großes Ei;
• eine Prise Salz;
• 1/2 Teelöffel Backpulver;
• extra Zucker und Zimt zum Bestreuen.

Kochen von Gebäck aus Buchweizen- und Hirsemehl

Siebe beide Mehlsorten in eine große Schüssel. Zucker, Vanillezucker, Kokosblütenzucker, Salz und gesiebtes Backpulver zugeben. Alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren. Butter zugeben, in mittelgroße Stücke schneiden. Reiben Sie die Mischung mit Ihren Fingern. Gießen Sie das Ei hinein und mischen Sie es mit einem Messer. Alle Zutaten verkneten, sodass ein homogener Teig entsteht. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Mischung zu trocken ist, können Sie ein wenig Wasser hinzufügen. Wenn der Teig vollständig glatt ist, rollen Sie ihn auf einer harten Arbeitsfläche aus, um eine glatte Textur ohne Klumpen zu erh alten. Rollen Sie es zu einer dicken langen "Wurst", wickeln Sie es in Frischh altefolie und legen Sie es für 40-60 Minuten in den Kühlschrank.

Danach auf die Arbeitsfläche legen und sehr dünn ausrollen. Sie sollten eine 3-5 mm dicke Schicht erh alten. Die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn das Ausrollen auf mit glutenfreiem Mehl bestäubtem Backpapier erfolgt. Wenn du damit fertig bist, schneide den Teig mit den speziellen Ausstechern, einem umgedrehten Glas oder einem Pizzaschneider.

MixZucker und Zimt in einem separaten Behälter. Tauchen Sie jedes Teigstück in diese Mischung. Bei diesem glutenfreien Mehlbackrezept müssen Sie die Oberfläche des Gebäcks nicht mit Milch, Wasser oder Eiern einreiben. Der Teig wird von selbst feucht und der Belag haftet gut daran. Backen Sie diese Produkte in vorgeheizten bis 170 gr. 20-30 Minuten backen. Die ungewöhnliche Farbe der Kekse kann es schwierig machen, zu wissen, wann sie fertig sind, also nehmen Sie sie heraus und probieren Sie sie, um sicherzugehen.