Russische Nationalküche - besser einmal probieren als hundertmal lesen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die russische Nationalküche ist in der ganzen kulinarischen Welt beliebt. Sein Erfolg basiert auf drei Säulen: lecker, einfach und gesund! Es wird nicht schwierig sein, aus traditionellen Gerichten ein Mittagsmenü für die Frühjahr-Sommer-Saison zuzubereiten.

Es ist üblich, jedes Abendessen mit einem Salat zu beginnen. In Russland war die Verwendung von frischem Gemüse nicht

beliebt, sie wurden eher direkt in Hauptgerichten oder Essiggurken verwendet. Nur gehackte Zwiebelfedern mit Sauerrahm, nach Geschmack gesalzen, sind jedoch ein ziemlich traditioneller Salat der nationalen russischen Küche, denn Zwiebeln gab es in jedem Garten, Milch in jedem Haus, was bedeutet, dass Joghurt und Sauerrahm auch auf jedem Tisch standen.

Die nationale russische Küche ist ohne Suppen undenkbar: Durcheinander, Kater, Borschtsch, Gurke, Okroschka, Kohlsuppe, Tjurja, Milchmann, Suppe… Oh, wie viele wunderbare Namen streicheln unsere russischen Ohren! Auf dieser inspirierenden Welle kochen wir mit Ihnen einen inzwischen vergessenen Kater. Dies ist eine Art Suppe der russischen Nationalküche, die normalerweise in Tavernen serviert wird. Im 17. und 18. Jahrhundert wurden diejenigen, die von einem reichh altigen Festmahl krank waren, mit einem Kater wieder zum Leben erweckt. Diese Suppe wurde nicht nur nach den Feiertagen gegessen, sondern auch vor dem Bankett, was nicht der Fall wargeh über den Schnaps.

Also, für 10 Portionen brauchen wir:

- gekochtes Lamm oder Rindfleisch - 500 Gramm;

- Gurken - 4-5 Stück;

- Sole - 1 Liter;

- Apfelessig - 1 EL. Löffel;

- gemahlener schwarzer Pfeffer;

- grüne Zwiebelfeder - 1 Bund;- saure Sahne - 10 Esslöffel.

Garablauf: Das abgekühlte Kochfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel grob schräg hacken. Wir reinigen die Gurken von der Haut und schneiden sie in kleine Würfel. Die vorbereiteten Produkte gleichmäßig in tiefen Tellern anrichten und gut mit schwarzem Pfeffer würzen. Gurkengurke mit Apfelessig mischen und in jede Schüssel gießen. Mit Kräutern dekorieren, in alle Portionen einen Esslöffel fetten Sauerrahm geben.

Kann es russische Nationalküche ohne Pfannkuchen geben? Natürlich nicht! Weizen, Buchweizen, Roggen, Hafer, gemischt – golden, buttrig, dickflüssig und sättigend! Und wenn Sie einen Pfannkuchen mit Gewürzen haben (Pilze, Eier, Zwiebeln, Äpfel, Geflügel, Fleisch, Beeren usw.), können Sie den Esser nicht von Pfannkuchen und an den Ohren reißen!

Machen wir Weizenpfannkuchen mit Apfelmus:

3 Eier mit 3 EL verquirlen. l. Zucker und 1 TL. Salz bis zum leichten Schaum. Fügen Sie schnell wirkende Hefe hinzu - sieben Gramm, 70 g geschmolzene Butter und mischen Sie. Gießen Sie 300 Gramm Weizenmehl und mischen Sie es erneut gut. Nun nach und nach einen halben Liter Milch hinzugeben. Die russische Nationalküche sieht vor, Teig streng im Uhrzeigersinn zu kneten: "lautdie Sonne" - wie man früher in Russland sagte.

Den gekneteten Teig an einem warmen Ort beiseite stellen. Nach etwa einer Stunde mischen und erneut 30 Minuten „ruhen“lassen.

Bereite in dieser Zeit den Pripek zu: Schneide die Äpfel in dünne Schichten. Wir fügen sie dem Teig hinzu, bevor wir Pfannkuchen braten, oder legen dünne Apfelhalbkreise direkt in den in die Pfanne gegossenen Teig. Wenn eine Seite gebacken ist, den Pfannkuchen wenden.

Und lassen Sie uns das traditionelle Abendessen mit einem Glas berauschendem Met beenden. Die Besonderheit dieses Gerichts der russischen Nationalküche besteht darin, dass Met lange vor dem Verzehr zubereitet wird - normalerweise ein Jahr zuvor. Wir werden Kirschmet zubereiten, der drei Monate stehen muss. Es wird einfach zubereitet:

Einen halben Liter Wasser und 1 kg Honig unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 2 kg gewaschen

entkernte Kirschen in eine Flasche geben und mit abgekühlter Honigbrühe auffüllen. Wir verschließen den Flaschenhals mit einem feuchten, sauberen Lappen und lassen ihn mehrere Tage warm. Dann reinigen wir in der Kälte (zB Keller) und nehmen frühestens drei Monate später eine Probe.

Sich nur solchen Met zu gönnen ist ein Verbrechen. Aber bekanntlich des Meisters Sache.

Der Eiserne Vorhang ist längst gefallen und die russische Nationalküche gewinnt an Popularität. Und das nicht nur im Ausland. Heute achten die Erben der einzigartigen Küche immer mehr darauf, was ihre Vorfahren gekocht haben. Nun, im Vergleich ist alles bekannt.