Belarussische Nationalküche: die beliebtesten Gerichte und Rezepte für ihre Zubereitung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die belarussische Nationalküche ist berühmt für ihre reichh altige Speisekarte, die herzhafte und eher einfache Gerichte umfasst. Trotz der Tatsache, dass es auf der Grundlage russischer, ukrainischer, litauischer und polnischer kulinarischer Traditionen gegründet wurde, hat es viele einzigartige Suppen, Salate und andere Leckereien, die in keiner Weltküche Analoga haben. Nachdem Sie den heutigen Artikel gelesen haben, lernen Sie einige originelle Rezepte kennen.

Die wichtigsten Nuancen

Es sei darauf hingewiesen, dass die Grundzüge der belarussischen Nationalküche einen historischen Hintergrund haben. Zunächst entwickelten sich in diesem Land die westliche und östliche Richtung. Einer von ihnen wurde von katholischen Adligen und der andere von orthodoxen Weißrussen begrüßt. Wenn Fleischgerichte auf den Tischen der ersteren reichlich vorhanden waren, dann dominierten Obst, Gemüse und Getreide auf der Speisekarte der letzteren.

In der modernen belarussischen Küche gibt es mehr Produkte als noch vor einigen Jahrhunderten. Es hat sich aber noch geh altenOriginalität und Einfachheit. Die Einheimischen verwenden praktisch keine Gewürze, da sie glauben, dass sie den natürlichen Geschmack von Lebensmitteln verfälschen. Die einzigen Ausnahmen sind schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel und Koriander.

Die weißrussische Küche, deren Nationalgerichte weit über die Grenzen dieses Staates hinaus bekannt sind, hat noch eine Besonderheit. Nahezu alle verwendeten Produkte werden einer Langzeitwärmebehandlung unterzogen. Die indigene Bevölkerung bevorzugt gedünstetes und gekochtes Essen, eher Brei. Manchmal wechseln sich diese Kochmethoden mit Braten ab.

Beliebteste Gerichte

Kein weißrussisches Mittagessen ist komplett ohne das erste. Zu den beliebtesten flüssigen Gerichten gehört ein K altgetränk. Es wird aus Rüben, Kwas, Zwiebeln und Sauerrahm hergestellt. Manchmal werden Gurken und Gewürze hinzugefügt.

Ein weiteres ziemlich beliebtes Gericht ist das sogenannte Jour. Es wird auf verschiedene Arten zubereitet. Es kann mager, Fleisch oder Milchprodukte sein. Als Grundlage für die Herstellung von jur. wird eine filtrierte Haferflockenlösung verwendet.

Das Menü der belarussischen Nationalküche umfasst viele zweite Gänge. Sie werden aus Fisch, Fleisch und Gemüse hergestellt. Sehr oft erscheinen die sogenannten Yuts auf den Tischen der Anwohner. Es ist ein Schweine- oder Rindermagen, der mit einer Mischung aus Getreide und Fleisch gefüllt ist. Ein weiteres ungewöhnliches Gericht ist Mokanka. Es wird aus Mehl, Wasser, Schmalz und Fleischabfällen hergestellt. Weißrussen lieben auch gekochten oder gebackenen Fisch.

Nachspeisen werden durch Gebäck repräsentiert. Hier besonders häufigBereiten Sie Pfannkuchen, Pfannkuchen, Brote und alle Arten von Kuchen zu. Von den Getränken bevorzugen die Weißrussen Kwas, Frucht- und Beerenkompotte und alkoholische Tinkturen.

Kühlschrank

Die belarussische Nationalküche ist berühmt für ihre Suppen. Einer der beliebtesten ersten Kurse ist Holodnik. In der Sommerhitze erscheint es oft auf den Tischen der Anwohner. Um zwei Portionen dieser Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

• Vierhundert Gramm gekochte Rüben.
• Glas saure Sahne.
• Zweihundert Gramm frische Gurken.
• Ein paar hartgekochte Eier.
• Hundert Gramm Frühlingszwiebeln.
• Rüben- oder Brotkwas.

Um ein köstliches und leichtes k altes Gericht zuzubereiten, muss die obige Liste mit Salz, Zucker, Dill und Zitronensaft ergänzt werden. Die Menge dieser Zutaten hängt von den persönlichen Vorlieben des Kochs ab.

Der Kühlschrank kocht sehr schnell. Darin ähnelt es vielen anderen belarussischen Suppen. Die Basis dieses Gerichts ist Kwas. Bei Bedarf kann es aber durch eine passierte Brühe ersetzt werden, in der die Rüben gekocht wurden.

Kwas wird mit etwas abgekochtem Wasser verdünnt. Danach werden in dünne Streifen geschnittene Gurken und Rüben hinzugefügt. Gehacktes Gemüse, gehackte Zwiebeln, Zitronensaft, Zucker und Salz werden ebenfalls dorthin geschickt. Der Topf mit der fertigen Suppe wird in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Servieren wird es mit Kreisen aus gekochten Eiern dekoriert und mit Sauerrahm gewürzt.

Kartoffel-Oma

Es sollte beachtet werden, dass das Kochen national istDie belarussische Küche erfordert normalerweise nicht viel Zeit und Mühe. Damit Ihre Familie Kartoffel-Babka probieren kann, sollten Sie vorab prüfen, ob Sie alle notwendigen Produkte in Ihrem Arsenal haben. Ihre Küche sollte haben:

• Kilo Kartoffeln.
• Drei Zwiebeln.
• Ein frisches Ei.
• Ein Esslöffel Weizenmehl.
• Großes Hähnchenfilet.

Die weißrussische Küche, deren Nationalgerichte besonders einfach und nahrhaft sind, ist sehr vielfältig. Aber die lokale Bevölkerung versucht, ein Minimum an Gewürzen zu verwenden. Daher werden als zusätzliche Zutaten für die Zubereitung von Kartoffel-Babka nur Olivenöl, Salz, gemahlener Pfeffer, Sauerrahm und frische Kräuter verwendet.

Zwei vorgeschälte und gehackte Zwiebeln in eine vorgeheizte Pfanne geben und leicht anbraten. Wenn sie einen goldenen Farbton annehmen, wird ihnen Hähnchenfilet geschickt, das durch einen Fleischwolf gerollt wird. Der Inh alt des Behälters wird gesalzen, gepfeffert, gut gemischt und weiter gebraten.

Vorgewaschene und geschälte Kartoffeln werden mit einer groben Reibe verarbeitet und mit gehackter Zwiebel kombiniert. Dort werden auch ein rohes Ei, ein Esslöffel Mehl und leicht abgekühltes Hühnerhack hinzugefügt. All dies wird gesalzen und gut gemischt, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Die entstandene Masse wird in eine mit Pflanzenöl eingefettete Multicooker-Schüssel gegeben, das Gerät mit einem Deckel abgedeckt und der Backmodus aktiviert. Ungefähr vierzigMinuten wird die fertige Großmutter herausgenommen, mit Sauerrahm bestrichen, mit gehackten Kräutern bestreut und serviert.

Kulaga

Die belarussische Nationalküche ist seit langem nicht nur für erste und zweite Gänge, sondern auch für Desserts bekannt. Einer von ihnen ist Kulaga. Diese süße Leckerei wird mit frischen Beeren zubereitet. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, gehen Sie daher unbedingt in den Laden, um die erforderlichen Produkte zu holen. In diesem Fall sollte Ihre Speisekammer Folgendes haben:

• Vierhundert Gramm Beeren (Eberesche, Himbeere, Preiselbeere, Heidelbeere oder Schneeball).
• Ein paar Esslöffel Mehl.
• Siebzig Gramm natürlicher Honig.

Ein Topf mit sortierten und gewaschenen Beeren wird auf den Herd gestellt. Wenn sie kochen, fügen sie Mehl, aufgelöst in einer kleinen Menge Wasser, und Honig hinzu. Alles wird gut gemischt und auf minimaler Hitze geh alten, bis eine dicke viskose Masse erh alten wird, die im Aussehen Gelee ähnelt. Serviert mit Weißbrot, Pfannkuchen und Milch.

Veraschaka

Dieses Gericht kann mit Fug und Recht behaupten, die Visitenkarte der belarussischen Nationalküche zu sein. Es wird auf verschiedene Arten zubereitet. Um ein echtes Verashchaka herzustellen, benötigen Sie:

• Ein halbes Kilo Schweinefleisch mit Rippchen.
• Ein Paar mittelgroße Zwiebeln.
• Ein Glas Brotkwas.
• Lorbeerblatt, gemahlener Pfeffer und Salz.

Das gewaschene, zerkleinerte und gewürzte Schweinefleisch kommt in eine heiße Bratpfanne und wird von allen Seiten gebraten. Gehackte Zwiebeln werden in dieselbe Schüssel geschickt. Danach wird der Inh alt der Pfanne in einen Topf gegeben, mit Brotkwas gegossen und zum Herd geschickt. Nach zehn Minuten wird das Verashchaka vom Feuer genommen und serviert.

Weißrussische Kartoffelpuffer

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Produkten. Und die meisten von ihnen sind immer in jedem Haus vorhanden. In diesem Fall sollte Ihre Küche Folgendes haben:

• Kilo Kartoffeln.
• Paar frische Hühnereier.
• Große Zwiebel.
• Pflanzenöl.
• Salz.

Gewaschenes und geschältes Gemüse wird mit einer feinen Reibe verarbeitet. Die resultierende Masse wird mit rohen Eiern und Salz kombiniert. Alles gut vermischen, mit einem Löffel auf einer heißen Pfanne verteilen, mit Sonnenblumenöl einfetten und von beiden Seiten anbraten. Fertige Kartoffelpuffer werden mit Sauerrahm serviert.

Weißrussische Würstchen

Dieses Gericht wird eine echte Dekoration des festlichen Tisches sein. Im Gegensatz zu gekauften Würsten gibt es in hausgemachten Analoga keine schädlichen Zusatzstoffe. Bevor Sie sich dem Ofen nähern, vergewissern Sie sich, dass Sie alle notwendigen Komponenten haben. In diesem Fall sollten Sie Folgendes zur Verfügung haben:

• Siebenhundert Gramm Schweinefleisch.
• Vier Knoblauchzehen.
• Hundert Gramm Speck.

Außerdem ist es wichtig, dass du eine natürliche Schale und Salz zur Hand hast. Als Gewürze werden Kreuzkümmel und gemahlener Pfeffer verwendet.

Fett und Schweinefleischin Stücke schneiden oder durch einen großen Rost eines Fleischwolfs scrollen. Dem Hackfleisch werden Salz und Gewürze zugesetzt. Alles ist gut gemischt. Die fertige Masse ist mit einer Naturschale gefüllt. Dies kann mit einer speziellen Düse erfolgen. Die Länge jeder Wurst sollte 70 Zentimeter nicht überschreiten. Die mit Hackfleisch gefüllte Schale wird beidseitig verschnürt, mit einer Gabel vorsichtig eingestochen und mit einem Lorbeerblatt in kochendes Salzwasser getaucht. Zwanzig Minuten später werden die Würste aus der Pfanne genommen. Auf Wunsch werden sie in einer Pfanne gebraten.

Witebsker Brei

Die belarussische Nationalküche ist sehr vielfältig. Es präsentiert eine große Anzahl von originellen Gerichten, die auf der Basis von Getreide zubereitet werden. Eine der beliebtesten Leckereien ist der Brei aus Vitebsk. Um es zu schweißen, müssen Sie sich im Voraus mit allen erforderlichen Komponenten eindecken. Ihre Speisekammer sollte enth alten:

• Zweihundert Gramm Reis.
• Dreihundert Milliliter Milch.
• Acht Kartoffeln.
• Ein Viertel Butterstück.
• Salz und gemahlener Pfeffer.

Wenn gewünscht, kann Reis durch Buchweizen oder Gerste ersetzt werden. Vorgewaschene und geschälte Kartoffeln werden in Salzwasser getaucht und weich gekocht. Danach wird Milch hinzugefügt und püriert. Die resultierende Masse wird nach Geschmack gesalzen und gepfeffert, mit vorgewaschenem Reis kombiniert, in einer Form ausgelegt und in den Ofen geschickt. Brei nach Vitebsk-Art wird vierzig Minuten lang bei einhundertsechzig Grad gebacken. Dieses Gericht wird mit frischem oder gedünstetem Gemüse serviert.