Schafsmilch: nützliche Eigenschaften und Kaloriengeh alt. Schafmilchprodukte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schafe werden seit Tausenden von Jahren für Milch gezüchtet. Vielleicht sogar bevor die Menschen anfingen, Kühe zu melken. In der modernen Welt konzentriert sich die Milchschafzucht auf Europa und Länder in der Nähe des Mittelmeers.

Schafsmilch ist sehr nahrhaft und reicher an Vitamin A, B und E, Kalzium, Phosphor, Kalium und Magnesium als Kuhmilch. Außerdem enthält es einen höheren Anteil an kurz- und mittelkettigen Fettsäuren, die als gesundheitsfördernd gelten. Beispielsweise haben einige von ihnen nur geringe Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel beim Menschen. Sie machen Milch auch leichter verdaulich.

Wie wird es verwendet?

Schafsmilch kann eingefroren und gelagert werden, bis die erforderliche Menge für den Verkauf oder die Käseherstellung gesammelt ist. Das Einfrieren hat keinen Einfluss auf die Käsequalität des Produkts.

Schafsmilch hat einen höheren Feststoffgeh alt als Ziegen- oder Kuhmilch. Infolgedessen kann aus seinem Liter mehr Käse gewonnen werden als aus der gleichen Einheit Ziegen- oder Kuhprodukt. Schafsmilch ergibt 18 bis 25Prozent Käse, während Ziege und Kuh einen Ertrag von 9 bis 10 Prozent haben.

Während Schafe tendenziell weniger Produkte produzieren als Ziegen und viel weniger als Kühe, wird Schafsmilch zu einem deutlich höheren Preis pro Liter verkauft. In Hofläden ist es fast viermal teurer als Kuhmilch.

Schafskäse

Das Hauptprodukt aus Schafsmilch ist Käse. Die bekanntesten Arten eines solchen Produkts sind: Feta (Griechenland, Italien und Frankreich), Ricotta und Pecorino Romano (Italien), Roquefort (Frankreich). Brynza-Käse ist auch ein international bekanntes Produkt. Schafsmilch wird auch zur Herstellung von Joghurt und Eiscreme verwendet.

Wie wird es abgebaut?

Obwohl jede Schafrasse während der Laktation gemolken werden kann (wie andere Nutztierarten), gibt es spezialisierte Rassen von Milchvieh. Weltweit gibt es mehr als ein Dutzend Milchrassen, die in der Lage sind, 200 bis 600 Liter pro Laktation zu produzieren, während die Produktion von normalen Schafarten im gleichen Zeitraum nur 50 bis 100 Liter beträgt. Der Kaloriengeh alt ist ungefähr gleich - auf dem Niveau von 108 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Weltweit werden die meisten Schafe von Hand gemolken. Dies liegt daran, dass viele Milchrassen auf kleinen Farmen in abgelegenen Gebieten angebaut werden, wo die technische Ausstattung noch sehr bescheiden ist. Moderne Farmen, in denen Schafe gezüchtet werden, verwenden komplexe Mechanismen zum Melken: Maschinen,Rohrleitungen, Großtanks usw. Tun Sie dies ein- oder zweimal am Tag.

Die maximale Milchleistung wird erzielt, wenn die Lämmer innerhalb von 24 Stunden nach der Geburt aus ihren Buchten entfernt und anschließend mit künstlichem Milchaustauscher aufgezogen werden.

Schafsmilch: Nutzen und Schaden

Diese Milch ist reich an Kalzium und dem Mineral Zink. Ihr Geh alt ist im Vergleich zu den Milchprodukten anderer Tiere sehr hoch. Es sollte immer daran erinnert werden, dass Lacto-Calcium viel leichter verdaulich ist als Calciumcarbonat (das Marmor ist). In Verbindung mit Laktose und Vitamin D ist Calcium lebenswichtig im Kampf gegen Osteoporose. Dieses Spurenelement ist in Schafsmilch fast doppelt so hoch wie in Kuhmilch.

Calcium ist auch nach jeder schwächenden Krankheit unerlässlich. Zink wiederum wird benötigt, um eine gesunde Haut zu erh alten, und wird auch für verschiedene Langzeiterkrankungen empfohlen, einschließlich Anorexie.

Schafsmilch hat jedoch einen sehr hohen Fettgeh alt. Dies kann sich negativ auswirken. Ungesättigte Fette können den Cholesterinspiegel im Körper erhöhen, daher ist es besser, das Produkt nicht zu missbrauchen.

Vitamine

Vitamine, hauptsächlich der B-Komplex, sowie A, D und E, sind essentiell für die Erh altung der Gesundheit und werden am häufigsten als Nahrungsergänzungsmittel empfohlen. Warum sich darüber Sorgen machen, wenn sie alle in Schafsmilch vorhanden sind? Vor allem enthält es viel FolsäureSäuren und B12, die meistens in Form von synthetischen Vitaminkomplexen angeboten werden.

Fette

Viele Menschen schrecken vor dem hohen Fettgeh alt der Schafsmilch zurück. Es muss jedoch daran erinnert werden, dass die sogenannten „Fette“drei fettlösliche Vitamine enth alten, ohne die der Körper anfängt, an schweren Krankheiten zu leiden. Dies sind die Vitamine A, D und E – Schafsmilch enthält viel mehr davon als Kuh- oder Ziegenmilch. Der Vitamin-D-Geh alt beträgt 0,18 g/100 g im Vergleich zu Sommerkuhmilch mit 0,04 g/100 g Schafsmilch enthält außerdem einen höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren, was zu einer höheren Laktoseaufnahme führen soll Portabilität.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass 45% der im Produkt enth altenen Fettsäuren einfach oder mehrfach ungesättigt sind. Das bedeutet, dass beim Trinken solcher Milch diese sehr lange im Körper gespeichert wird. Ärzte empfehlen sogar, Schafsmilchjoghurt drei Stunden vor dem geplanten Festmahl zu trinken. Diese Methode funktioniert besser als das bekannte Olivenöl. Niemand wird bestreiten, dass es besser ist, die Folgen eines Festes zu verhindern, als sich später darum zu kümmern.

Aber denken Sie daran, dass ungesättigte Fette den Cholesterinspiegel Ihres Körpers erhöhen können, also sollten Sie alles in Maßen tun!

Protein

Eiweiß, das in der Milch enth alten ist und nicht im Käse landet, bleibt in der Molke. Der Geh alt dieses Elements in Schafsmilch ist dreimal höher als in Kuh- oder Ziegenmilch. Damitdas ganze Produkt ist leichter verdaulich und auch Molke ist wiederum empfehlenswert.

Laktose

Auch Menschen mit schwerer Laktoseintoleranz können Schafmilchprodukte bedenkenlos verzehren. Bei der Herstellung von Joghurt daraus wird Milchzucker oxidiert. Außerdem geht der größte Teil der Laktose bei der Käseherstellung mit der Molke aus. Es gibt auch Hinweise darauf, dass die Laktose in Schafsmilch verträglicher ist als andere Arten dieses Produkts, daher lohnt es sich immer, es selbst zu versuchen und sich selbst davon zu überzeugen.

Denken Sie daran, dass jede Krankheit und der Einsatz von Antibiotika schlecht für Ihr Immunsystem ist. Auch die besten Medikamente töten normalerweise die guten Bakterien zusammen mit den schlechten. Schafsmilchjoghurt und Schafskäse helfen, dies zu korrigieren und die Darmflora wiederherzustellen.

Sei gesund!