Petersilie: chemische Zusammensetzung, Kaloriengeh alt, nützliche Eigenschaften

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Petersilie ist ein unscheinbarer, aber unersetzlicher „Bewohner“eines jeden Gartens. Gemüsebauern bauen bereitwillig Gewürze in ihren Sommerhäusern an. Und dafür gibt es Gründe. Was ist das Geheimnis der Beliebtheit von Petersilie? Die chemische Zusammensetzung und der Nährwert dieser Pflanze geben eine hervorragende Vorstellung von ihren wunderbaren Eigenschaften.

Was ist das

Petersilie (Petrocelinum) ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Apiaceae. Sie wird bis zu 100 cm hoch, ihr Stängel ist gerade und verzweigt. Die Wurzel hat eine verdickte Form. Die Blätter der Pflanze sind dreieckig, glänzend, dunkelgrün mit einem leichten Glanz auf der Oberseite. Die Blüten sind klein, grünlich-gelb. Längliche Früchte erscheinen im August. Die Kultur wächst in wilder oder kultivierter Form. Derzeit gibt es viele Sorten dieser Pflanze. Die beliebteste Sorte ist Krauspetersilie (Petrocelinum crispum).

Ein bisschen Geschichte

Die Pflanze ist seit der Antike bekannt. seine Heimatgilt als die Küste des Mittelmeers. In alten ägyptischen Texten gibt es jedoch noch frühe Hinweise auf Petersilie. Die Legende besagt, dass die Pflanze dort wuchs, wo der Wettstreit zwischen den Göttern Horus und Set stattfand, und mit Blut besprengt wurde. Die alten Römer brachten die Petersilie nach Europa, die die Blätter der Pflanze zur Behandlung verschiedener Krankheiten einsetzte. Beim Kochen wurde später Petersilie (die chemische Zusammensetzung wird weiter unten besprochen) verwendet.

In Russland begann die Kultur zu Beginn des 19. Jahrhunderts zu wachsen. Die Gemüsepflanze wurde "Braut" oder "Petrosilia" genannt. Viele volkstümliche Aberglauben, Zeremonien und Rituale sind mit der Petersilie verbunden. Die Pflanze wird seit dem 20. Jahrhundert überall angebaut. Gewürzverbreitung in Europa, Nordamerika, China. Die Kultur verträgt Frost gut und bevorzugt feuchte Böden.

Nährwert

Petersilie ist führend im Vitamingeh alt unter den Gemüsekulturen. Die Pflanze enthält Vitamine der Gruppen B, K, PP, Beta-Carotin. Nur 100 g scharfes Kraut können eine Person mit einer täglichen Dosis Ascorbinsäure versorgen. Gemüse enthält mehr davon als Zitrusfrüchte. Petersilie ist ein Grün, dessen chemische Zusammensetzung durch aktive Makronährstoffe dargestellt wird. Die Kultur ist reich an Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor. In der Zusammensetzung des Gewürzes wurden Flavonoide, wichtige fette Öle, Glykoside und Stärke gefunden. Petersilie enthält Proteine, Fette, Kohlenhydrate. Der Kaloriengeh alt der wichtigsten Vergleichsgemüsearten ist in der Tabelle aufgeführt.

Alle Teile der Pflanze haben einen würzigen Geschmack, deraufgrund der Anwesenheit von ätherischen Ölen. Es ist meistens eine grünliche Flüssigkeit. Die Wurzel der Pflanze enthält etwa 7 % ätherische Öle, von denen das vielleicht wichtigste Apiol ist. Die chemische Zusammensetzung der Kultur umfasst Stearin- und Palmitinsäure, Adelhyde, Pektine, Ketone, Phenole.

Frische Petersilie hat nur 36 Kalorien pro 100 Gramm. Und der Wert des Produkts für den Körper ist enorm. Nehmen Sie zum Vergleich Dill und Petersilie. Der Kaloriengeh alt von Dill pro 100 Gramm beträgt 50 Kalorien. Diese würzige Pflanze wird seit mehr als einem Jahrtausend von Menschen verwendet, und in Europa erfuhren sie nach dem 16. Jahrhundert davon. Die chemische Zusammensetzung von Grüns im Kontext von BJU (Anteil /% der Tagesnorm):

• Proteine - 3,7 g (4,51%);
• Fette - 0,4g (0,62%);
• Kohlenhydrate - 7,6 g (5,94%)

Kaloriengeh alt pro 100 Gramm Petersilie im Vergleich zu anderen Kräutern: Koriander (24 cal.), Sellerie (15 cal.), Basilikum (22 cal.) ist deutlich höher.

Geheimnisse der Popularität

Petersilie ist ein Gewürz mit einer alten Geschichte, das von vielen Menschen geliebt wird. Die Pflanze hat viele Vorteile gegenüber anderen Gemüsekulturen. Dies ist ein unverzichtbarer Bestandteil, der in der Kosmetik und Medizin intensiv genutzt wird. Viele Heilmittel und Präparate basieren auf Petersilie. Die chemische Zusammensetzung dieser Gemüsepflanze ist durch einen Reichtum an Proteinen und Zuckern (Glucose, Fructose, Saccharose, sowie Xylose in Hackfrüchten) gekennzeichnet.

Gemüsepflanze ist Bestandteil vieler traditioneller Gerichte aus verschiedenen Küchen der Welt. Es ist kein Zufall, dass sie sich in viele verliebt hatGemüsebauern. Die Kultur ist weit verbreitet, unprätentiös gegenüber den Wachstumsbedingungen. Die Gemüsepflanze kommt oft in freier Wildbahn vor. Der Anbau hat keinen großen Einfluss auf den Geschmack. Aber das ist nicht das Wichtigste. Petersilie ist eine reichh altige „Speisekammer“an Vitaminen und Makronährstoffen, die für den Menschen wichtig sind. Der Kaloriengeh alt von frischer Petersilie pro 100 Gramm entspricht fast dem Nährwert von Zitrusfrüchten.

Was nützt

Gemüsepflanze hat viele wunderbare Eigenschaften, die in verschiedenen Bereichen des menschlichen Lebens verwendet werden. Das Produkt ist immer griffbereit. Es ist leicht zu finden und zu Hause zu verwenden. Menschen jeden Alters lieben dieses einfache Gewürz wegen seiner einzigartigen Eigenschaften. Die regelmäßige Anwendung von Petersilie hilft, das Sehvermögen zu stärken, den Zustand von Haar und Haut zu verbessern und die Zähne aufzuhellen. Petersilie kann das Zahnfleisch heilen und entzündliche Erkrankungen beseitigen.

Die therapeutische Wirkung der Pflanze auf den Menschen ist seit langem bekannt. Das Gewürz wird seit langem und effektiv zur Behandlung von Juckreiz nach Insektenstichen, zur Potenzsteigerung und zur Regulierung des Menstruationszyklus eingesetzt. Es gibt viele Volksrezepte auf der Basis von Petersilie, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Medikamente, zu denen Gewürze gehören, erhöhen die Immunität und haben gefäßerweiternde Eigenschaften.

Experten raten, Petersilie in die Ernährung für jede Diät aufzunehmen. Es hilft, den Blutzucker zu senken und die Verdauungsprozesse im Körper zu stabilisieren. Ursache sind die einzigartigen Eigenschaften der Petersilie, die chemische Zusammensetzung uder Nährwert. Wenn Sie es regelmäßig essen, verbessert sich Ihre Stimmung und Sie bleiben wach.

Kontraindikationen

Petersilie ist ein wohlschmeckendes und duftendes Gewürz, das als Gewürz in allen Bevölkerungsschichten beliebt ist. Menschen jeden Alters bevorzugen diese bescheidene Gemüsepflanze. Experten empfehlen, häufiger Gewürze in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Trotz allem gibt es einige Kontraindikationen, die beachtet werden müssen.

Experten raten Schwangeren von Petersilie ab. Das Gewürz kann Nierenreizungen verursachen und Fehlgeburten anregen. Bei bestimmten Krankheiten sollten Sie auf die Verwendung einer Gemüsepflanze verzichten: Blasenentzündung, Blutarmut, Blasenentzündung, Bluthochdruck. Dies liegt daran, dass das Produkt harntreibend wirkt.

Es gibt keine Einschränkungen für die regelmäßige Verwendung einer Gemüsepflanze. In Maßen ist jedoch alles gut. Der Missbrauch des Produkts kann zu Vergiftungen, Übelkeit, Kopfschmerzen, Verdauungsstörungen und Krämpfen führen.

So wählen Sie aus

Nur wenn die Petersilie aus eigenem Anbau stammt, kann man sich der Qualität des Produktes vollkommen sicher sein. Beim Kauf von Gewürzen raten Experten, auf einige Nuancen zu achten. Der Kauf eines minderwertigen Produkts kann die menschliche Gesundheit ernsthaft schädigen. Es gibt ein paar einfache Tipps, die Sie beachten sollten, wenn Sie in ein Geschäft oder auf einen Markt gehen:

• Grüne sollten frisch aussehen, nichtverblasst.
• Die Farbe der Pflanzen sollte einheitlich und gesättigt sein.
• Petersilienzweige sollten ordentlich und sauber sein.
• Blätter sollten frei von Pilz- und Bakterienkrankheiten sein.
• Die Packung Petersilie darf nicht beschädigt werden.

Bewerbung

Petersilie wird in der Küche, Kosmetik und Medizin verwendet. Dafür werden alle Pflanzenteile verwendet: zarte Triebe des ersten Anbaujahres, kräftige Wurzeln, saftige Stängel. Petersilie ist Bestandteil vieler Kräuter. Die Blätter und Wurzeln des Gewürzes werden zum Würzen und Dekorieren verschiedener traditioneller Gerichte verwendet. Es wird verschiedenen Marinaden, Saucen und Salaten zugesetzt. Eine Gemüsepflanze wird frisch, getrocknet, gefroren verzehrt. Der Geschmack des Gewürzes wird nach der Wärmebehandlung nur intensiver und hält lange an.

Spice ist ein Erfolg in der Kosmetik. Es ist Bestandteil vieler Sprays, Aufhellungsmasken und Anti-Aging-Cremes. Die Pflanze wird oft zu Hause zur Herstellung verschiedener Abkochungen, Tinkturen verwendet. Besonders beliebt ist Petersilienöl, das das Hautbild verbessert und Schwellungen lindert.

Petersilie ist eine wichtige Quelle für Vitamine und Makronährstoffe. Die Verwendung von Gewürzen in der Medizin ist umfangreich. Die Pflanze wird zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet, die den Stoffwechsel stabilisieren, die Verdauung verbessern, die Blutgefäße stärken, den Blutdruck normalisieren, entzündungshemmende Erkrankungen behandeln und die Schilddrüsenfunktion regulieren sollen. Drüse.

Samenzubereitungen werden zur Behandlung von Malaria eingesetzt. Eine anh altende harntreibende Wirkung und ein geringer Kaloriengeh alt ermöglichen den effektiven Einsatz von Petersilie in der Diätologie. Die chemische Zusammensetzung und der Nährwert unterscheiden es von anderen Gemüsepflanzen.

Anmerkung für Gelehrte

Zum Schluss noch ein paar interessante Fakten über die Pflanze:

• Im antiken Griechenland wurde die Petersilie wegen ihrer Unprätentiösität als Steinpflanze bezeichnet.
• Maria de Medici benutzte das Gewürz, um Müdigkeit zu bekämpfen und ihre Stimmung zu verbessern.
• Im alten Rom erhielten die Gewinner der Wettbewerbe Kränze mit Petersilie.
• Im alten China wurde Tee mit duftender Petersilie gebraut.
• Gemüse wurde früher unbedingt auf Kriegsschiffen angebaut, um die Ernährung der Besatzung abwechslungsreicher zu gest alten.
• Im Mittel alter wurde Petersilie oft in der Nähe von Kirchen gepflanzt. Große Bedeutung erlangte die Pflanze bei religiösen Sakramenten und Ritualen.
• In Russland nannten die einfachen Leute das Gewürz "Schwiegerbraut". Die Pflanze wurde oft von Bräuten vor der Hochzeit verwendet, um Gewicht zu verlieren, den Teint zu verbessern und der Haut einen gesunden Glanz und eine gesunde Röte zu verleihen.