Weizenbrot: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele von uns wissen, was im Laden gekauftes Weizenbrot ist (GOST 27842-88). Es wird schnell schimmelig, kann sauer werden, verliert in wenigen Stunden seine Weichheit … Hören Sie auf, sich über die Qualität des gekauften Brotes zu beschweren, füllen Sie Ihr eigenes Leben mit neuem Sinn und Ihre Wohnung mit einem besonderen Geist und Geruch, fangen Sie an, selbst Brot zu backen. Das ist nicht mehr nur Kochen, das ist Sakrament und Sakrament, episch und gleichzeitig alltäglich.

Brotmythen

Bis vor kurzem g alt Brot als Leben, Kraft, Sakrament. Im Jesusgebet folgt nach dem Lob des Gottmenschen die Bitte um Brot. Sein Verbrauch vor hundert Jahren betrug etwa 1 kg pro Tag und Person.

Heute drängen uns verschiedene Ernährungsgurus dazu, auf Brot zu verzichten und behaupten, es sei böse. Es ist erwiesen, dass Weizen verschiedene allergische Reaktionen hervorruft, Hefe als Killer aufgeführt wird, Salz das Herz, die Nieren, die Knochenstruktur implantiert, den Körper entwässert und reines Wasserexistiert überhaupt nicht im öffentlichen Bereich. Obwohl in einer Situation des globalen moralischen Niedergangs, wenn eine legitime Familie aus der Mode gekommen ist, das Aufziehen und Gebären von Kindern ein nicht prestigeträchtiger Akt ist, wenn niemand Wärme und Großzügigkeit des Herzens zeigen will, Steine, die in die Richtung fallen Brot sind selbstverständlich.

Wir backen unser eigenes Brot

Jetzt nimm diesen Quatsch aus deinem Kopf und versuche selbst zu sehen, wie Brot ist. Ja, das ist am häufigsten Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Aber das ist noch nicht alles. Wir brauchen mehr Zeit und Geduld. Aber das ist nicht alles. Du wirst lernen müssen, dein Herz zu öffnen und die Wärme deiner Seele durch deine Hände in den Teig zu bringen. Die Brotzubereitung ist immer ein Sakrament. Hindus nennen dieses Phänomen "Prabhava" - eine Manifestation ihrer neuen Essenz, die nicht nur durch die mechanische Summierung bestimmter Substanzen geschaffen werden kann. Wenn Sie nicht verstehen, woraus Brot besteht, werden Sie es nicht sofort verstehen: Es ist etwas Besonderes, Warmes, Lebendiges, Duftendes.

Und jetzt können Sie zu den Details gehen. Beim Backen ist es sehr wichtig, den Wunsch nicht zu verdrängen, mit den ersten weißlichen, geschmacklosen, dichten Steinen voranzukommen, und auch nicht bei ihnen stehen zu bleiben und sich über die ersten Früchte Ihrer Kreativität zu freuen.

Vollkornbrot

Du brauchst:

• Wasser (350 ml);
• Salz (2/3 Teelöffel);
• Pflanzenöl (1 Esslöffel);
• Melasse (1 Esslöffel);
• Hefe (1,5 Esslöffel);
• VollkornWeizenmehl (500 g).

Dies ist das gesündeste Weizenbrot (Rezept unten) mit einem außergewöhnlichen Getreidegeschmack und -aroma. Die Krume bröckelt.

Kochen

Gebe zunächst die aufgeführten Zutaten in den Behälter der Brotmaschine. Melasse muss zuerst in Wasser gelöst werden. Wählen Sie das Programm für Vollkornbrot und mittlere Kruste.

Aufgrund des Vorhandenseins von Spurenelementen, Ballaststoffen und anderen Vorteilen, die in Vollkornmehl enth alten sind, ist dieses Produkt für Menschen geeignet, die sich für eine gesunde Ernährung entscheiden. Es sollte betont werden, dass es die Funktion des Darms normalisiert und auch hilft, den menschlichen Körper von Giftstoffen zu reinigen.

Italienisches Weizen- und Roggenbrot

Du brauchst:

• Pflanzenöl (1 Esslöffel);
• Wasser (400 ml);
• Weizenmehl (240g);
• Salz (1,5 Teelöffel);
• Roggenmehl (240 g);
• eine Prise Ascorbinsäure;
• Trockenhefe (1,5 Esslöffel).

Weizen-Roggen-Brot zeichnet sich durch seine luftig-zarte, schmelzende, elastische Krume aus, die sich unter einer knusprig dünnen Kruste verbirgt. Großartig zum Frühstück, da es sich hervorragend zum Dippen in Saucen oder Marmeladen und zum Zubereiten köstlicher Sandwiches eignet.

Kochen

Wasser, Hefe und Mehl in einer Schüssel mischen, 20 Minuten quellen lassen. Übertragen Sie den Teig in eine Brotmaschine, fügen Sie Salz und Ascorbinsäure hinzu, die dem Teig helfen, seine Form zu beh alten und elastisch zu bleiben. Wählen Sie ein Programm zum Kneten von Teig. Für 5Minuten vor dem Ende des Knetens Öl hinzufügen. Den entstandenen Teig beiseite stellen, damit er 5 mal aufgeht. Wählen Sie als Nächstes ein Programm zum Backen von Brot für 50 Minuten plus mittlerer Kruste.

Sauerrahmbrot mit Dill/Zwiebel

Du brauchst:

• Sauerrahm (125 ml);
• Wasser (115 ml);
• Pflanzenöl (2 Esslöffel);
• Salz (1 Teelöffel);
• Weizenmehl (440 g);
• Zucker (2,5 Esslöffel);
• grüne Zwiebel und Sesam/Samen (1 Tasse) oder frischer Dill (0,5 Tasse);
• Trockenhefe (2 Esslöffel).

Dies ist ein wunderschönes, zartes, köstliches, duftendes, weiches Brot aus Weizenmehl.

Kochen

Geben Sie alle Zutaten, außer Samen und Zwiebeln, in einen Brotmaschinenbehälter. Wählen Sie das Brotprogramm und zusätzlich die mittlere Kruste. Dill oder Zwiebel und Sesamsamen (oder Samen) auf Signal hinzugeben, aber nicht mehr als ein Glas.

Hala

Du brauchst:

• gekühlte geschmolzene Butter (60 g);
• heißes Wasser (200 ml);
• geschlagene Eier (2 Stk.);
• Weizenmehl (500g);
• Salz (5g);
• Trockenhefe (1,5 Esslöffel);
• Zucker (60 g).

Dies ist ein traditionelles jüdisches Weizenbrot zum Sabbatfest. Die duftende, leichte, nahrhafte, luftige und weiche Challah ist pur köstlich und eignet sich auch hervorragend für süße Sandwiches.

Kochen

So ein BrotWeizen muss sofort gebacken werden, nachdem alle Zutaten in den Behälter der Brotmaschine gegeben wurden.

Hefe mit 160g Mehl, Zucker und Salz mischen. Alle anderen Zutaten in folgender Reihenfolge in den Behälter der Brotmaschine geben: Wasser, Butter, Mehlreste, Eier, Hefemischung. Sch alten Sie das Programm zum Backen von kräftigem/süßem Brot ein, wählen Sie eine mittlere Kruste. Schon nach kurzer Zeit werden Sie feststellen, wie lecker dieses Weizenbrot ist.

Senfbrot

Du brauchst:

• Senföl (40 g);
• Wasser (290 ml);
• Weizenmehl (Glas);
• Salz (1 Esslöffel);
• Roggenmehl (Glas);
• Trockenhefe (1,5 Esslöffel);
• Zucker (2 Esslöffel).

Das ist ein klassisches Weizen-Roggen-Brot, das früher manchmal in unseren Läden verkauft wurde. Die Farbe der Krume ist gelblich. Dieses Gebäck ist sehr aromatisch, süßlich. Außerdem kann im Nachgeschmack eine leichte Bitterkeit zu spüren sein.

Kochen

Geben Sie die oben aufgeführten Zutaten in den Behälter der Brotbackmaschine. Sch alten Sie das Hauptprogramm für Backen und dunkle Kruste ein. Dieses Weizenbrot wird Sie mit seinem Aroma und seinem sehr interessanten Geschmack überraschen.

Trotz der Worte von Wissenschaftlern verliert das Backen aus Weizenmehl nicht an Popularität. Daraus gibt es viele Brotsorten. Fast jedes Land hat sein eigenes nationales Rezept, das darauf basiert. In unserem Land ist es üblich, zwei Arten von Brot zu backen - geformt und Herd. Diese Namen definieren jedoch nur das FormularBacken, es kann viele Rezepte für Produkte geben. Weißes Gebäck wird mit Nüssen, Zucker, Obst und Gemüse, Gewürzen und anderen Zutaten versetzt, was es zu einer ungewöhnlich attraktiven und schmackhaften Mahlzeit macht.

Guten Appetit!