Roastbeefsalat: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Roastbeefsalat ist ein klassisches Restaurantgericht, das sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt. Diese schmackhafte und sättigende Vorspeise enthält neben Fleisch auch Kräuter, Kräuter und frisches Gemüse. Üblicherweise wird klassisches Roastbeef auf einer Grillpfanne oder im Backofen zubereitet. Die Mitte des Fleisches sollte rosa werden und die Kruste ist rötlich. Aus Gemüse werden üblicherweise Paprika, Sellerie, Tomaten und Salat verwendet. Dieses Gericht wird sowohl heiß als auch k alt serviert. Im Artikel werden mehrere Rezepte für Roastbeefsalat vorgestellt.

Klassisch

Was Sie brauchen:

• 300g Rinderfilet
• 100g Parmesan.
• 150 g Mozzarella.
• Drei Knoblauchzehen.
• Fünf Scheiben sonnengetrocknete Tomaten.
• Getrocknete Zwiebelviertel.
• 100 ml Olivenöl.
• Zwei frische Tomaten.
• Salatmischung.
• Thymian.
• Zwei Esslöffel Balsamico-Essig.

Vorgehensweise:

1. Das Rindfleisch in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Thymian bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauchzehen grillen.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden.
3. Die Roastbeef-Stücke auf einem Teller mit gemischten Salaten anrichten, Zwiebeln, frische und getrocknete Tomaten, Mozzarella-Kugeln hinzufügen.
4. Olivenöl mit Balsamicoessig mischen und über den Salat gießen.
5. Geriebenen Parmesan darüber streuen.

Rezept für Roastbeef und Rucolasalat

Was nehmen:

• 1 kg Rinderfilet.
• Drei Eigelb.
• 50 g Kapern.
• 250g Kirschtomaten.
• 50g Sardellen.
• 100 g geschmolzene Butter.
• 100g Parmesan.
• 20 ml Olivenöl.
• 10 ml Weißweinessig.
• 20 g Butter.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 75 g Rucola.
• Salz.

Vorgehensweise:

1. Cherry-Tomaten halbiert.
2. Kapern und Sardellen mit einem Messer hacken.
3. Parmesan reiben.
4. 100 g Butter schmelzen.
5. Trenne das Eigelb von den Proteinen, schlage letzteres auf und gieße vorsichtig langsam die geschmolzene Butter hinein. Fügen Sie dann Weinessig und gehackte Kapern und Sardellen hinzu.
6. Schäle ein Stück Rinderfilet mit einem Messer und wälze es in einer Mischung aus Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
7. Das Fleisch in einer Pfanne in einer Mischung aus Butter und Olivenöl von allen Seiten anbraten,dann für 20 Minuten bei 180 Grad in den Backofen stellen.
8. Das fertige Roastbeef in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten, mit der Eiersauce übergießen, die Kirschtomaten darauf verteilen, alles mit geriebenem Käse bestreuen und mit Rucolazweigen garnieren.

Mit Feta und Paprika

Für dieses Roastbeef-Salat-Rezept werden die folgenden Zutaten benötigt:

• 500 g Rinderfilet.
• Vier Knoblauchzehen.
• Sechs Esslöffel Olivenöl.
• Drei Zweige Rosmarin.
• Salz.
• Frisch gemahlener Pfeffer.
• Drei Paprika.
• 10 Kirschtomate.
• 75 g Rucola.
• 200g Feta.
• Balsamicocreme.

Vorgehensweise:

1. Das Fleisch schälen, großzügig salzen und pfeffern, ein Stück mit einer Gewürzmischung einreiben.
2. Den ungeschälten Knoblauch mit einem Messer zerdrücken.
3. Ein Stück Rindfleisch mit Olivenöl bestreichen (3 Esslöffel), in eine Auflaufform legen. Rosmarin und Knoblauch daneben legen.
4. Für 25-35 Minuten in den Ofen stellen. Bei 200 Grad backen. Je dicker das Stück, desto länger die Garzeit.
5. Das fertige Roastbeef aus der Form in eine Schüssel umfüllen, mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen
6. Gemüse waschen, schälen und schneiden: Paprikastreifen, Kirschtomaten halbieren oder vierteln.
7. Den Rucola waschen und trocknen. In eine Schüssel geben, darauf - Pfeffer und Tomaten, ein wenig salzen, nicht zu vergessen, dass der Feta selbst salzig ist.
8. Mit 3 EL Olivenöl anmachen und umrühren.
9. Den Feta mit den Händen zerkleinern und zum Salat geben. Vorsichtig mischen und auf Servierschüsseln verteilen.
10. Roastbeef in dünne Scheiben schneiden, auf jeden Teller legen und mit Balsamicocreme beträufeln.

Das Gericht sollte sofort serviert werden.

Warmer Salat

Was Sie brauchen:

• 600g Rinderfilet.
• Mittelgroße Gurke.
• 300g Tomaten.
• Zwei Teelöffel Pinienkerne.
• 200g Salatmischung.
• Zweig frischer Basilikum.
• Drei Radieschen.
• Eine Knoblauchzehe.
• 60ml Olivenöl.

Vorgehensweise:

1. Ein Stück Filet mit Gewürzen reiben: Salz und Pfeffer. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
2. Pfanne erhitzen, Fleisch hineinlegen und von allen Seiten anbraten (jeweils zwei Minuten). Dann für 15-20 Minuten in einen heißen Ofen (200 ° C) geben. Danach herausnehmen, in Folie wickeln und in den ausgesch alteten Ofen stellen.
3. Gurke und Rettich in dünne Streifen geschnitten.
4. Salat waschen, mit den Händen zupfen, mit Olivenöl bestreichen und auf einen Teller legen.
5. Die Tomaten in Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und in Olivenöl leicht anbraten. Dann gehackten Knoblauch und Basilikumblätter dazugeben, zusammen etwas köcheln lassen.
6. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Radieschen, Gurken, Tomaten mischen. Alles auf Salatblätter geben, salzen, pfeffern, mit Pinienkernen bestreuen.

Warmer Salat mit Roastbeef, sofort servieren.

SSenf

Was Sie brauchen:

• 400g Rindfleisch.
• 150 g Salatmischung.
• Ein Esslöffel Senfkörner.
• Drei Knoblauchzehen.
• 15ml Worcestersauce.
• Ein Zweig Koriander und Rosmarin.
• Olivenöl.

Vorgehensweise:

1. Rosmarin zerreißen, Knoblauch mit einem Messer zerdrücken.
2. Auf ein Backblech mit Pergament ein Stück Rindfleisch (Tenderloin) legen, Olivenöl (1 Esslöffel) und Sauce darübergießen, dann Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen. 10 Minuten marinieren lassen.
3. Das Rindfleisch (ohne Gewürze) in die Pfanne geben und von jeder Seite 40 Sekunden braten. Dann das Fleisch auf ein Backblech auf Pergament mit Gewürzen legen und für 15 Minuten in den Ofen geben (bei t 180 ° C).
4. Vermische etwas Olivenöl, Senf und die Sauce, die aus dem Ofen kam.
5. Koriander und Salatblätter zerzupfen, zwei Esslöffel Olivenöl, etwas Senfdressing und Salz hinzugeben. Rindergeschnetzeltes darauflegen, mit restlicher Senffüllung beträufeln.

Schlussfolgerung

Jetzt weißt du, wie man Roastbeefsalat macht. Dies ist eine herzhafte und gleichzeitig recht leichte und frische Vorspeise mit appetitlichen Rindfleischscheiben, Salat, frischem Gemüse und duftenden Gewürzen. Rezepte für Roastbeefsalat gibt es viele: mit gekochten Wachteleiern, Austernpilzen, Avocado, Orange, Birne, Physalis und weiteren Zutaten.